⑴ 肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法
山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、
盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
玉米淀粉适量
糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
料酒1大匙、蕃茄酱1大匙
做法：
1。肉馅准备好，大山药洗净备用。
2。把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。
3。大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干，可以再加少许蛋清，俺这个没加)
4。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。
5。把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。
6。锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。
7。把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用，葱切葱花、姜切末(份量外)。
8。锅中放少许油烧热后，放入姜葱炒香。
9。再次把糖醋汁搅拌匀倒入，用勺子不停的搅拌均匀，至水开。
10。下入丸子翻匀即可出锅!
小贴士：
1。肉馅锤一下，是为了让肉在搅拌时更粘乎，更易上劲儿，如果用的是肉糜就不用了。
2。面包糠可以用馒头搓成渣代替。
⑵ 山药猪肉丸子的做法
山药猪肉丸子的做法就是猪肉和3月放在丸子里面制作的。
⑶ 山药肉圆怎么做比较嫩不散
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5、倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
⑷ 山药肉丸的做法，山药肉丸怎么做好吃，山药肉丸
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
－ 准备食材 －
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
盐 1小勺
万字酱油 1大勺
－ 步骤 －
1.将山药去皮切成小块。
2.上锅蒸熟，捣成泥待用。
3.将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4.加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5.倒入万字酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6.胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7.将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
－ 小贴士 －
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。 2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。 3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。 4、使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴鲜香可口，风味独特。
⑸ 山药小丸子怎么做
今天和大家分享的一道“山药丸子”美食，可以当菜也可以当零嘴哦！山药的营养价值很高，做的丸子口感外酥里嫩，外皮焦香，中间带着山药软绵的口感，每一颗丸子都裹满这料汁，实在太好吃啦，下面我们来看看怎么做吧！
需要的材料有：
山药、鸡胸肉、红椒、面包糠、蒜、香醋、蚝油、白糖、白酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
制作方法：
1.首先把山药削皮，用刀背拍碎，再切碎（不用太碎，要有颗粒感），放到大点的碗里备用。另外把一块鸡胸肉洗干净，切成薄片，再剁成肉末，放入山药的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状，腌制5分钟。
2.准备半个红椒洗净切成丁备用，4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用。我们来调一个料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖，加入适量清水搅拌备用。
3.把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀，取出一小块，揉成小丸子，全部揉好备用。锅内多放点油，油温烧到六成热（放下筷子能迅速起泡泡就可以了），沿着锅下入丸子，转中小火慢慢炸，等丸子定型之后翻动着炸，中小火炸5分钟左右，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。
4.锅中留出少底油，加入红辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前调好的料汁，烧开之后就可以把丸子放进来了，盖上盖子用小火煮三分钟。
5.把丸子捞出来装盆，在汤汁里加一碗淀粉水，搅拌至汤汁浓稠，就可以把酱汁淋在丸子里，最后撒点葱花点缀就好啦。
温馨贴士：
如果有小伙伴对山药汁过敏的话，在削皮的时候可以切平山药的一头，然后把筷子扎进去，拿着筷子的这一头就可以用削皮器去皮了。
⑹ 山药猪肉丸子的做法窍门
山药猪肉丸子。的做法。
把猪肉，绞碎成希尔，然后把山药，煮熟，捻成泥，和肉馅二货在一起，放少许小淀粉拌匀，再加上，1些佐料和盐，起锅烧水，用勺子要成全球等水开后就可以下锅。煮熟后，再在汤汁里面放上点香菜，这样，炫耀猪肉丸子就做好了。
⑺ 做法，山药肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法
步骤
山药肉丸子的做法步骤11.将山药洗净去皮切小块。
山药肉丸子的做法步骤22.将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。
山药肉丸子的做法步骤33.趁这段时间，处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。
山药肉丸子的做法步骤44.香菇洗净剁碎。
山药肉丸子的做法步骤55.胡萝卜切薄片8片，其余的剁碎。
山药肉丸子的做法步骤66.山药蒸好后用勺子压成泥。
山药肉丸子的做法步骤77.将以上几种食材放到一起，加入葱姜末，盐，少许面粉顺时针搅拌上劲。
山药肉丸子的做法步骤88.将搅拌好的肉馅揉搓成圆形，放到胡萝卜片上。
山药肉丸子的做法步骤99.放入蒸锅中开始蒸，大火水开后，中火蒸12分钟
⑻ 怎么做山药丸子好吃
原料:麻山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。
1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。
3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。
麻山药中含有黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。所以“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。麻山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
我们食用这道菜是可以很好的预防动脉的硬化，增强我们的免疫功能，延缓细胞的衰老，所以我们食用也是有美容的效果的。
⑼ 山药大肉丸子的做法
山药大肉丸子的材料：
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
盐 1小勺
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
方法/步骤：
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
蒸菜操作要领：
其一，原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。
其二，由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。
其三，如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类；易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
注意事项
⑽ 山药猪肉丸子怎么做好吃，山药猪肉丸子的家常做法
食材
主料
猪肉
300g
山药
100g
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
盐
适量
蔬菜
适量
步骤
1.猪肉剁细加入适量葱，姜，老抽
2.山药切细
3.将山药加入剁好的肉馅中
4.加入适量盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟（加入山药的肉馅冷藏后更好成型）
5.将肉馅用手挤成大小相等的丸子
6.凉水放入锅内（沸水下入丸子容易散开）
7.水开后丸子会浮上来，这样就熟了
8.加入适量蔬菜，调入适量盐即可