㈠ 怎样炒面筋好吃
㈡ 买的面筋怎么炒
炒面筋
材料
面筋，青椒，红椒，干红辣椒，麻椒，葱花，姜丝，味达美酱油，十三香，老抽
做法
1、面筋斜切成片，青红椒洗净切小块，干红辣椒切丝。
2、锅放油，油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油，翻炒。
3、然后放入切好的面筋，翻炒均匀。再放一丁点老抽上色，放入青红椒翻炒。
4、最后放适量盐，放点十三香，翻炒均匀即可。
㈢ 面筋怎么做好吃
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。
食材
面筋。
家庭做饭素材。
1面筋塞肉
材料：油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜
做法：
1、将肉和虾剁碎备用
2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用
3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里
4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可
2面筋青椒
材料：面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水
做法：
1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝
2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好
3糖醋面筋
材料：面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油
做法：
1、将面筋一分为二后切成细丝
2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内
3、中火将面筋丝炸脆后盛出（炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊）
4、碗内放葱蒜末（蒜多一些），醋，酱油，糖，盐，淀粉（糖和醋一定要多放）
5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油
4丝瓜毛豆烧油面筋
材料：丝瓜 面筋 盐 毛豆
做法：
1、 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开
2、毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点
3、油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可
5素糖醋排骨
材料：藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄酱
做法：
1、莲藕清洗干净切长条待用
2、从菜市场卖豆制品处，买来的生湿面筋，然后逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中（不泡水会粘连在一起）
3、平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出
4、面筋藕撒少许盐，然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用
5、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出，倒出沥干油分
6、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕，拌匀迅速出锅装盘即可
6素三鲜
材料：香菇 黑木耳 黄花菜 面筋 茭白 红烧汁 蚝油 生粉
做法：
1、香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块
2、香菇切斜刀更方便入味。）
3、茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
4、黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵
5、油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）
6、坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜
7、炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒
8、放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖
9、取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀
10、3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅
㈣ 面筋可以做什么菜昨天在超市买了块面筋，不知怎么吃好
一、香菇烧面筋
1.香菇切成大片；笋切成大片；
2.炒锅下油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、下锅翻炒，加酱油，料酒，糖，少量水，十三香粉，牛精一块，小顿一会出香味后。
3.炒后即下面筋，烧到卤汁稠浓即勾芡，起锅装盘即成。
4.油菜烫一下垫在盘底，占汁吃。
㈤ 面筋怎样炒着吃好吃
青椒炒面筋（很简单又好吃）
㈥ 买来的面筋怎么做好吃
面筋塞肉
材料：油面筋 肉 虾 鸡蛋一个 盐 酱油 糖 料酒 鸡精 葱 姜
做法：
1、将肉和虾剁碎备用 2、将料酒、盐和鸡蛋液同肉糜顺时针搅拌拌匀待用 3、将油面筋用筷子开一个小洞，将肉糜塞在油面筋里 4、炒锅加热，倒入油，油热放入葱花和姜片，倒入油面筋，加入酱油、糖、鸡精、清水烧沸，汤水沸腾后转中火略煮，最后再用旺火收汁，用香葱碎点缀即可
面筋青椒
材料：面筋 青椒 油 酱油 盐 白糖 水
做法：
1、面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃。青椒洗干净，切丝
2、锅中底油，油热倒入面筋，翻炒1分钟，然后倒入酱油继续煸炒1到2分钟
3、 倒入青椒再翻炒几下，加些盐，一些白糖翻炒几下，稍微加些水，盖锅盖闷2分钟就好
糖醋面筋
材料：面筋 葱 蒜 醋 酱油 糖 盐 淀粉 香油
做法：
1、将面筋一分为二后切成细丝
2、热锅凉油，等油烧热后将面筋放入锅内
3、中火将面筋丝炸脆后盛出（炸得过程中要不停的搅拌防止炸糊）
4、碗内放葱蒜末（蒜多一些），醋，酱油，糖，盐，淀粉（糖和醋一定要多放）
5、锅内放少许油，热后将4调匀后倒入锅中，烧汁，最后淋少许香油
丝瓜毛豆烧油面筋
材料：丝瓜 面筋 盐 毛豆
做法：
1、 丝瓜去皮切滚刀块，面筋对半开
2、毛豆先汆熟，我喜欢毛豆面点
3、油锅烧热后，下丝瓜煸炒，可入少许水，丝瓜会出水，所以不要放多，然后下面筋，两者都软后，放入毛豆，炒匀后加少许盐即可
素糖醋排骨
材料：藕 面筋 醋 糖 淀粉 面粉 番茄酱
做法：
1、莲藕清洗干净切长条待用
2、从菜市场卖豆制品处，买来的生湿面筋，然后逐一包裹在莲藕条上，然后浸泡在凉水中（不泡水会粘连在一起）
3、平底锅里倒入水、加盐，水开之后放入包裹面筋的藕，汆熟后捞出
4、面筋藕撒少许盐，然后调脆浆糊,用脆浆糊均匀擦遍面筋藕，在拍上干淀粉待用
5、净锅内加入精制油,大火加热至5成热,放入包裹面筋的藕炸,15秒左右取出，倒出沥干油分
6、净锅内倒入事先调好的糖醋汁,勾薄芡放入油炸面筋藕，拌匀迅速出锅装盘即可
㈦ 买回来的面筋串要怎么处理
1、将面筋切件,放入碗中,加入烂牛奶、淀粉、面粉、桂花糖拌匀备用。熟山药卷成泥,加入淀粉、面粉、盐和糖桂花拌匀即可。
2、豆皮摊平放在砧板上,抹上腐坏的牛奶,在摊上一层淀粉,折成四份才能,然后一层地瓜泥摊上。把面筋放在二层。
3、第三层山药泥,第4层面筋,按平入火蒸至真弱。冷却后切件(有点像五花肉)。
4、把锅放在火上,加入宽油,把切好的材料炒至外壳酥脆,捞出沥干油。把锅里的水、盐、醋、糖、番茄酱洗净。
㈧ 面筋要怎么做才好吃
油面筋可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。天津的炸面筋是不加任何的的辅料的，所以炸成的面筋金黄可人，表面细看凹凸不平，形状不一，犹如四川的榨菜。这是因为上面提起的湿面筋的弹性及韧性决定的。所以即使和肉一起炖也不会烂掉，只是外形放大了近一倍。
㈨ 怎样调面筋好吃窍门
面筋是非常有营养价值的食材~喜欢素食的朋友绝对不要错过喔！它有适合人体吸收的大量植物蛋白质，其含量远远高于牛肉、猪肉与鸡肉，又富含丰富的微量元素，老人小孩人人皆宜~~但是外面卖的面筋多半是不靠谱的~~如何能够自制健康的面筋菜肴呢？大家不妨照着这个菜谱试试看~~
主料1人份
谷朊粉100克
面粉15克
辅料
生菜1棵
胡萝卜半根
西红柿1个
香菇2枚
小葱5根
黄豆15克
洋葱少许
葵花油30毫升
精盐0.5克
酱油(一级)10毫升
冰糖8克
白醋10毫升
味精0.3克
步骤1
将所有食材洗干净。香菇头切片，小葱切丁，胡萝卜切碎末（可使用料理机打碎），备用。小葱预留50%最后一步使用
步骤2
将洋葱切丝，西红柿切碎末，备用
步骤3
将生菜根部摘除，拼盘备用
步骤4
准备少许黄豆
步骤5
将黄豆做成浓稠的生黄豆汁，可用料理机、豆浆机制作，不必将黄豆汁煮成豆浆，只要做成生的黄豆汁即可（可用超市豆浆或水来替代）
步骤6
将谷朊粉、面粉混合，用刚刚准备好的生黄豆汁进行调和，和面。不同混合比例味道不同，喜欢筋性大的就多加一些谷朊粉，喜欢疙瘩汤那种口感就多加面粉，也可以全部使用谷朊粉制作面筋。此次我用的比例是谷朊粉100克，面粉15克。（面筋也可以通过水洗高筋面粉得到，或者在烘焙材料店购买“增筋粉”，或叫蛋白质粉，通常是给烤面包增筋和增加蛋白质的）
步骤7
将和好的面筋团搓成小面筋球备用。和面的时候面筋粘性较大，推荐戴一次性手套，可以有效防止粘手，小面筋团之间距离不要太近，否则会粘到一起，图片上这个距离是最大限度，不能再近了，要用的时候轻轻分开即可
步骤8
中火烧开葵花油，放入香菇，炸制香菇表面微微透出浅黄色后加入洋葱，将洋葱炒制7成熟不糊为准
步骤9
接着调中大火，慢慢的将小面筋团放到锅中炸熟，期间要注意翻动，以洋葱与蘑菇不糊为准，慢慢炸熟所有小面筋，面筋在炸制的过程中会发生“膨大”，一般会增大一倍的体积，全部增大以后就是炸好了，此步骤需要很耐心，又需要小心注意火候，如果对火候掌握不好的话，就将洋葱与香菇暂时捞出，再放入小面筋团单独炸制
步骤10
调中小火，加入冰糖、酱油、白醋、味精、盐，翻炒入味，直到炒到酱油香气扑鼻，冰糖完全融化，汤汁到达一定浓度，锅底开始缓缓的“冒出大泡”，即可进行下一步
步骤11
将准备好的胡萝卜碎末、西红柿碎末，倒入锅中翻炒，炒至胡萝卜的橘黄色渗透到小面筋团的表面，汤汁均匀浓郁又少许粘稠即可出锅。出锅后将面筋倒在准备好的生菜盘中，撒上预留的50%小葱点缀，制作完成
烹饪技巧
生菜的作用是吸收多余油分，祛除腻味，并有很好的装饰效果，可换成白菜，油菜等其他蔬菜。胡萝卜的作用是让面筋表面挂有美丽而清爽的汤汁，不但可以降低腻度，还可以增加色泽。西红柿碎末的作用是调节菜的酸度，让酸度更加自然浓郁，不喜欢可以不放，不放味道更清甜。香菇与洋葱可以为面筋调香，增加口感与香气，由于入锅较早，制作时需注意勤翻动，防糊锅
喜欢面筋上色深的朋友可以多加酱油，或者加冰糖的时候调大火，上糖色就会更深
菜品的盐度、酸度、甜度，可根据个人口味调节，胡萝卜略带清甜，可少放糖
小面筋团一定要炸透，不然入不了味，会变成死面疙瘩
面筋也可以通过水洗高筋面粉得到，谷朊粉在烘焙材料店可以买到，又叫增筋粉或蛋白质粉
生黄豆汁可以用水代替，口味上稍差一点，没有那么香，也可用超市豆浆代替
小面筋团的制作可以用100%的谷朊粉，喜欢面筋团大一些可以捏大面筋团
谷朊粉加面粉是为了在炒制食材的时候与汤汁互相融合，对汤汁稠度有调节作用，也更入味
趁热吃，小面筋团细嚼慢咽，会嚼出黄豆的细腻香气
㈩ 面筋怎么吃
面筋怎么吃
1.用料：鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。
2.做法：锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。姜片及辣椒干下锅煎出味。鱼块下锅焖煮。
3.辣酱、生抽、白糖、料酒调配一份酱汁。加水焖炖半小时，加面筋中火焖炖二十分钟。撒葱花即可。