A. 酱茄子怎么做才能好吃
用料
茄子（紫皮为佳） 2-3 条
五花肉 2 两
大蒜 半头
大葱 适量
生姜 适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或 海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精 少许
胡椒粉 少许
食盐 少许
干红椒（或 泰椒） 少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
小贴士
B. 酱腌茄子怎么做好吃
主料
茄子，葱姜蒜，香菜，青红椒，酱油
酱腌茄子的做法步骤
7.把剩下的葱姜蒜香菜辣椒全部倒进容器，倒入晾凉的酱油，没过茄子和葱姜蒜香菜辣椒就可以了。
C. 酱茄子该怎么做
以前做过厨师，酱茄子分家常做法和饭店的做法
如果是家常的，可以把茄子去皮切成丝儿，锅放油，烧热下茄丝炒软，盛出备用。放底油，放肉末炒香，放葱花，放黄酱炒香，放茄子，添汤炒匀，放鸡粉，糖。出锅前放蒜末，出锅即成。
如果是饭店的做法，是把茄子去皮切成条，然后下七八成热的油里炸软，捞出控油，锅里放肉末炒香，葱姜爆锅放甜面酱，炒香下料酒，放酱油，鸡粉，白糖，放入炸好的茄条，勾芡出锅即成。
D. 酱茄子怎么
用料
茄子 1根
蒜 4瓣
黄豆酱 一大勺
生抽 适量
油 适量
东北酱茄子（超下饭）的做法
把茄子撕成条，很神奇，手撕的比刀切的好吃。我这根茄子很大东北酱茄子（超下饭）的做法 步骤1
锅里多倒一些油，烧热，茄子下锅，炒到每一块茄子上都浸上油东北酱茄子（超下饭）的做法 步骤2
加入一大勺黄豆酱，炒匀东北酱茄子（超下饭）的做法 步骤3
再倒适量生抽，稍微翻炒一下（少倒一点，不要倒多，会咸）东北酱茄子（超下饭）的做法 步骤4
加入水，不要没过茄子。焖煮一会，待汤汁快收干的时候，加入蒜粒，轻轻翻炒几下，不要把茄子翻烂了。东北酱茄子（超下饭）的做法 步骤5
出锅，超香的，能吃两碗米饭！
E. 酱茄子怎么做好吃窍门
酱茄子怎么做好吃
材料
紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。
鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。
以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。
做法
1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。
2 茄子切成手指大小的长条。
3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。
4 煎茄子的同时，可以准备鱼香汁和高汤／热水和切葱花和小绿辣椒。 鱼香汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，半勺香醋，让糖完全融化。
5 茄子煎好后，锅中留点底油，倒入一半葱花和蒜末爆香，放入两勺豆瓣酱炒匀。
6 放入猪绞肉，炒散炒香。再放入小绿辣椒一起炒。
7 倒入鱼香汁，再加一碗热水或者热高汤，凉的水／汤也行，就是味道没有热的好。
8 转大火，让锅中料汁煮沸冒泡，倒入炸好的茄子。 （倒时要注意防止料汁外溅，因为料汁颜色深，溅倒衣服很难搞的哦）
9 盖上锅盖转中火，闷炖一下。
10 看茄子已经吸收酱料的时候，就可以倒入水淀粉勾芡了。
11 轻轻搅拌一下，出炒锅入砂锅，撒上剩下一半葱花和香菜，上桌。
F. 酱茄子怎样做
.茄子洗干净晾干水分，切掉茄子的梗部，锅中加入底油，放入茄子用小火慢慢煎。将茄子翻面，煎至茄子表皮轻微开裂焦糊，把茄子从中间划开继续煎。 取一小碗加入一大勺豆瓣酱，再撒入少许白糖备用。 再往碗中加入一勺甜面酱，用放凉的开水调匀拌开备用。 待茄子煎至软烂熟透，将酱汁淋入茄子中。 等到茄子将酱汁吸收干，便撒上葱花。 来回将茄子翻炒3到5分钟之后，加入蒜片和鸡精，出锅。
G. 怎么做酱茄子好吃呢
说说我的做法
1：将茄子切成倚刀块，入油锅炸好待用
2：锅内放少许油用葱姜蒜爆锅，放入大酱略炒然后加清汤或水，再放盐，酱油，白糖调味。
3：将茄子放入锅内小火慢炖几分钟，使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。
注意事项：
1：茄子不要去皮，否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以，但是味道就差的多拉。
2：茄子一定要切成大块，否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半，茄子若太大可以切2或3刀，总之块要大。不切则难以入味。
3：汤汁不要收的太干，酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~
4：盐不要放太多，原因偶就不说了。
每次我做这个菜时都被洗劫一空，其受欢迎程度可想而之。
H. 酱茄子咋做
材料：茄子，芝麻酱，盐。大蒜，香油，味精，醋
做法：
1、首先我们将买来的茄子做简单的处理：将茄子的皮削去，切成小的长方形之后清洗干净沥干水分之后，放入一个容器中，加入少许的食盐腌制一下，可以让茄子里面的水分析出来。之后，将茄子放入蒸锅中蒸熟后取出来放凉。
2、准备适量的大蒜，将外皮去掉，先用刀背拍碎，然后再切成碎倒入碗中，加入食盐、芝麻酱以及少许凉开水搅拌成稀糊状，再加入味精、香油、米醋拌匀，就做成调味汁了。
3、将做好的调味汁均匀的浇在已经放凉了的茄子上，就可以开吃了。
功效：茄子很多人都吃过，而且作为一种家常食材，我们吃得并不少，但是要问茄子到底有哪些功效，很多人可能答不上来。首先，我们知道，茄子里面含有一种特殊的成分——维生素P，这种物质可以增强我们血管的韧性，对于防止血管出血有着不错的效用。而且经常吃茄子的人，患上高血压以及动脉硬化等疾病的几率要比从来不吃茄子的几率小很多。搭配上芝麻酱吃的话，既增加了口感，而且芝麻酱本身也具有很好的滋补五脏的作用。所以这样一道食谱很适合我们在夏季没有食欲的时候来改善改善伙食的。
I. 酱茄子怎么做好吃