㈠ 新买的猪蹄如何保存
放在冰箱就可以了
低温储存法
低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。
低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。
采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。
㈡ 做好的猪蹄是到冰箱冷冻层保存吗
如果近几天都吃，就放保鲜层；如果暂时不吃，需要等过段时间再吃，就放冷冻层。
㈢ 冷冻的熟猪蹄怎么吃最好
建议首先拿出来解冻，然后用锅蒸大约10分钟，热透以后就可以吃的。
好运！
㈣ 夏天做猪蹄做多了，可是没有冰箱怎样保存不会坏掉
可以这样保存：
1、对于熟食的保鲜，可以参考罐头食品和牛奶的巴氏灭菌来达到保鲜效果食物煮熟后，马上装进经过消毒的容器里，然后盖上盖子，然后进行巴氏消毒，最后晾凉盖严盖子，把容器放在阴凉干燥通风处即可。这样能把熟食保存比较长时间，杀菌一定要彻底，不然容易变坏。
2、可以去制冷库购买冰块和泡沫箱，把食物埋在泡沫箱的碎冰里，或是放置在冰面，然后密封泡沫箱，即可实现保鲜。
3、可以购买化学制冷剂，用化学制冷来制造低温保鲜食物。经营冷库产品的店铺公司或是化工店都有制冷剂卖的，制冷剂有很多，一般用硝石（火硝）或粗盐即可，肥料店里的硝酸钾复合肥也可以用来制冷。
(4)怎样保存猪蹄最好吃扩展阅读：
熟食保存注意事项
1、熟食的保存，最好的方法是将食物装在有盖的 陶瓷容器中；
2、如果是没有盖的容器，可以用其他的容 器盛装，然后覆盖保鲜膜，但在盛装时尽量别把食物 装太满，以免保鲜膜与熟食接触。
3、如果用容器盛装 不太方便，可以将食物用食品保鲜袋（材质最好选择 PE)包装起来，再放进冰箱。最后要提醒大家，在菜还温热时，不要盖保鲜膜，因为那样会增加菜中维生 素的损失。最好等菜完全冷却后，再盖保鲜膜。
㈤ 怎样卤猪蹄又烂又好吃
准备猪蹄、猪大骨、鸡架，葱姜、生抽、老抽、糖色、卤料包、食盐和黄酒，卤料包在超市就可以买到。购买新鲜猪蹄，冲洗干净后放进清水里，加葱姜、陈皮、料酒、食盐浸泡至少12小时，这样就能让猪蹄没有腥臭味。
炖煮猪蹄时，上色除了用糖色和老抽，还可以加一些红曲米，装进卤料包里和猪蹄一起煮，一小勺就够了，颜色会更好。猪蹄含有大量胶原蛋白，汤汁冷却后就变成了猪蹄冻。怎么做才能晶莹剔透呢？把猪蹄捞出来，用大火把汤汁煮开，撇掉所有的油脂，然后倒进保鲜盒放凉后冷藏，猪蹄冻就会很晶莹剔透，比猪皮冻更好吃，好吃解馋，还能下酒。
㈥ 过夜的猪蹄能吃吗
晚上卤好的猪蹄放卤汤里过夜可以吗？我的回答是：就今天(泰安今天温度高达37度）这个温度尽量不要泡在汤里过夜。我这里说的是尽量，但也并不是不可以。
像题主说的晚上卤好猪蹄，我猜的情况应该是：晚上卤好并吃剩下的猪蹄，吃着不入味，或者怕捞出来猪蹄颜色氧化变黑，所以想在汤里继续泡着，既入味也防止发黑。
回到正题，不尽量泡着过夜的理由如下：
1.夏天室内外温度都高，卤好的猪蹄卤汤温度也高，猪蹄在卤汤里泡着会导致卤水的热气挥发不出来，导致卤水焖臭，泡在汤里猪蹄也就变味致无法食用。
2.如果是卤完猪蹄用手勺搅动了的话，就更容易导致卤水变酸。
3.更要命的是卤锅上盖着盖子，盖子上蒸汽变的水珠也会流入到卤汤内，导致卤水变酸。
4.卤好的猪蹄卤水放在炉子上，或者直接放在地上，也会导致锅底空气不流通，致使热气出不来，导致卤水发焖变臭。
既然找出了理由，只要避免出现上述情况，就可以把猪蹄放在卤水中泡着过夜了。
所以我的方法是：猪蹄卤好后，不要加盖子，也不要搅动，直接放在阴凉透风处的架子上，保持桶底通风即可。
如果没有阴凉透风处的架子，为了保持猪蹄不变质，我还有一个更稳妥方法，希望题主参考。
第一步：卤好后的猪蹄，直接捞出放入托盘中，摊开(不要叠在一起）大约晾一小时左右便会凉透。
第二步：捞出猪蹄的卤水隔水放入一个更大的容器中，加入流动水，用凉水激凉(为了加速放凉，可用手勺搅动)。
第三步：等猪蹄和卤水都凉透后，找一个冰箱能放入的容器，把猪蹄和卤水一起倒入其中混合，再放入冰箱冷藏即可。
写在最后
这样的方法既能保持猪蹄入味，还能防止变色，最重要的是，猪蹄冷藏以后卤水成冻，这样食用的时候猪蹄带着冻一起吃更爽口。
㈦ 猪蹄炖好,可以进冰箱存放多久
如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。
猪脚又叫猪蹄、猪手、猪肘子，富含胶原蛋白，是美容养颜佳品。猪脚分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常见的烹饪方法有酱，卤，烧，烤，炖等。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
㈧ 卤猪蹄怎么保存
新 鲜的猪蹄有生肉的味道,经过化学处理的,或者腐烂变质的,有刺激性的味道或者臭味,千万别买
猪蹄
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卤猪蹄怎样保存
猪脚最好趁新鲜制作成菜，放冰箱内可保存几天不变质。如果需要长期保存生的猪脚，可把猪脚剁成两半，在表面涂抹上少许黄油，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。着时间延长口感会下降,最好3个月内食用。
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做好的猪蹄可以放多久
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质，不过卤的食品还是尽量时间不要太久，营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康。
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卤猪蹄可以冷藏多久
猪蹄炖好了，放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，可能对身体也不好。
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电冰箱各间室的使用
1、冷冻室内温度约--18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期3个月。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。
㈨ 排骨猪蹄在宿舍隔夜怎么放
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天，如果放冰箱保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质，不过卤的食品还是尽量时间不要太久，营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康。
卤猪蹄可以怎么存放
卤猪蹄做好后如果不吃最好是放在冰箱储存，但是放在冰箱的时间越长，它的营养就会流失的越多，如果是冷藏的话、最多可以存放3天。如果是冷冻的话、最多存放3个月。
㈩ 猪蹄切两半，煮熟凉透外面裹住冻，凉着吃很好，谁知道怎么做用什么调料好谢谢！
首先买来的猪蹄要把毛摘干净，切半，然后浸泡2个小时出血水，中间要换水一两次。
备料
大葱 生姜 大蒜 米酒（黄酒、料酒、白葡萄酒均可）大料 桂皮（一小片）丁香 砂仁 淡酱油（生抽、白酱油均可）盐 糖（少许）。
出净血水的猪蹄，放在锅里，加4倍于猪蹄的水，葱姜蒜用料袋装好一同下锅，煮开后打去浮沫，用另一个料袋装香料，以及酒一同加入。转中火继续熬煮，越2-3个小时后，（时间不一定，以猪蹄软烂的程度为主要的依据）。用筷子可以很容易的插进去的时候，取出猪蹄，脱骨，将骨头放回锅内，继续炖煮到汤汁用筷子蘸了以后拉起来能感觉到挂有粘稠的一层，用勺子盛一点倒回锅里的时候，汤汁能拉成一条线这样的程度，把骨头和料袋捞出，放回猪蹄肉，加调味料略沸，根据口味决定是否需要加一点鸡精，然后就可以装在容器里，放到不太热的时候，加盖放入冰箱冷藏室，冬天可以放在户外。直到凝结成冻就可以了。