❶ 牛杂汤怎么做才好吃
做法1：风味牛杂
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，薯仔粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，薯仔粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
做法2:萝卜牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，白萝卜1根，花胶8克，八角3个，桂皮2块，陈皮1块，小茴香1根，姜3片，小葱2根
具体做法如下：花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮等洗净晾干装进纱布中扎好，放砂锅中加足量的水，放入姜片还有葱结煮一个小时，炖煮一个半小时后放入白萝卜块，再煲20分钟，口感是咸鲜的，很清淡又有萝卜的味道！
做法3：原味牛杂
准备食材如下：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙
具体做法如下：将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！
做法4：牛杂米粉
准备食材如下：米粉120克，牛杂220克，外婆菜适量，酸豆角30克，萝卜干30克，葱花适量，辣椒酱2汤匙
具体做法如下：烧一锅开水把米粉放进去煮10分钟左右，煮软用筷子夹起来能夹断就可以了，米粉捞出来过一下冷水再把水倒掉，防止米粉粘黏在一起，把牛杂汤放到煮过米粉的水里，煮2分钟，汤汁热了就可以了，香辣牛杂汤倒进米粉里，加上配菜就可以开吃了！
做法5：牛杂煲
准备食材如下：牛杂2斤，青蒜100克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，萝卜1根，柱候酱1汤匙
具体做法如下：将萝卜去皮后，切滚刀块，然后放到砂锅里面，牛杂清理干净之后，切小块，然后放入锅中，加入姜片，加入料酒焯水，然后捞起沥干水分，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再倒入牛杂，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙柱候酱，然后翻炒均匀，接着转移到砂锅内，加入没过食材的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火煲40分钟，煲好后加入青蒜苗，再煮2分钟即可！
❷ 牛杂汤如何弄
牛杂的做法非常简单，它的关键原材料便是毛肚、肠子、牛肺等，另配上水灵灵的箩卜放到一个大铁锅里焖烂，焖的时间越久越有异味，牛杂汤中掺杂着箩卜的芳香，芳香中又渗入着牛杂汤的荤味。配着健脾开胃的辣酱，火辣辣的牛杂汤入口就化，将你的胃熨贴得安安稳稳，酥麻麻口味伴着香气扑鼻的香味，一口气来上两三碗肯定没问题。
牛腱：切切丁、块、或条形，规格按本人嘴的1/3－1/4为宜。切后放进盘里用凉水清洗2遍，再放侵泡。
萝卜：清洗干净、切割成小块，尺寸跟上面一样也可略大。留意不必削萝卜皮。
八角、良姜、八角茴香：冲一下，放进小盘子。
葱、姜、蒜：去皮、清洗放进小盘子。留意姜也不必去皮。小香葱弄成结，可防止炖的情况下散掉。
进行上边的工作中后，把箩卜装到砂锅，放砂锅2/3的水，刚开始火灾煮。将盛牛腱盘里的水倒净，把八角、良姜、八角茴香、姜、蒜堆放到牛腱上，晾至到砂锅煮沸。砂锅煮沸后，把外盖取走再次火灾煮萝卜。这时候把不锈钢锅用来，倒点食用油，油烧至7成熟时放进牛腱及调料，煸炒。留意不必煸炒过勤，大冬季的老是翻来翻去牛腱不易吸热反应。
炒成香气时放进两炒勺生抽用于色调且进味，我口感较为重。再煸炒几下后就所有倒进烧开的萝卜汤中。添加小香葱（将大前天装包毛血旺的朝天椒，调2个看不惯的另外放进），改文火渐渐地炖。2小时后再说揭锅加盐。
尽管做牛杂汤底需要的调味品有很多，可是并不意味着它的作法就难以，把握了一定方式和方法，你也就会发觉许多事儿其实不是很难的要是我们认真去学习，针对牛杂面，如今的许多快餐店都是有在做，可是许多的味儿都并不是传统式的味儿，并且还并不是很环境卫生，因而要想了解传统式的牛杂面就需要我们用心去学习做牛杂汤底，随后作出美味可口又干净的牛杂面。
❸ 自己动手做牛杂汤，怎样才能够做到味道香醇，口感软绵呢
大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：
很多人都喜欢到卖牛肉汤的地方去喝上一碗牛杂汤，总感觉人家的味道香醇，口感软绵，自己做出来的口感极差，今天就将方法分享给大家。
3、煮牛肉的时候千万不要早放盐，因为放盐之后会发现牛肉特别不容易被煮熟，正确的做法是等到牛肉临出锅之前再放入盐等调味料
感谢大家阅读奎哥的文章，希望大家能给我多提一些宝贵意见，可以随时在文章下面留言，我看到后都会回复大家，谢谢大家对我的支持。我是奎哥论吃喝玩乐耍，希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦！
❹ 牛杂汤怎么做好吃，牛杂汤的家常做法
主料
牛骨
500克
牛肉
500克
熟牛肚
100克
熟牛心
100克
牛肺
100克
熟牛肠
100克
辅料
八角
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
肉蔻
适量
小茴香
适量
香叶
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
香菜
适量
红油
适量
花椒
适量
步骤
11.再浇上牛骨汤。
12.撒上香菜碎即可。
小贴士
没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替
❺ 牛杂汤怎么烧
“冬天里来一碗热乎乎的牛杂汤，全身都暖和了”
食材明细
主料
牛杂500g
- 辅料
白胡椒粉适量
姜少许
葱一段
香菜少许
葱花少许
干辣椒少许
香叶一张
草果一个
咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度
8
吃时撒上葱花香菜。
牛杂汤的做法步骤
小窍门
要是有白胡椒粒最好，我是家里没有了所以改用的胡椒粉
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使用的厨具：汤锅
所属分类：汤类家常菜午餐晚餐
❻ 牛杂汤 牛血汤 怎么烧 好吃点 都要用什么调料
用油爆下姜丝，下高汤（最好先用牛骨煲点汤水），调味，，盐，味精
，黑胡椒粉
，放点鱼露提鲜。
调好味道了，放牛杂（血）进去就可以了
记得别滚太久，牛杂类的煲过火的，就不嫩了。咬不动，牛血也不滑嫩了
❼ 牛杂汤的做法
牛杂:
牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
香料:
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料:
精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配料:
辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
二、熬底汤
以10千克水计算:2-3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克
准备工作:
将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。
鲜汤熬制:
在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬(沸腾状态)慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。(底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本)
三、煲牛杂
1、以 1000克牛杂为标准，牛杂解冻后用精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克、将其洗净(如直接采购熟的半成品可不用此操作)。
2、备一锅清水加入陈皮、生姜、碱水煮开加入洗好的牛杂过水(特别是牛肺、牛肠要多煮并不断用勺子压，使其里面的脏东西去除，特别牛肺里的脏物及污血要去除)后 过冷河 (即为用冻水冲凉使其爽脆〕切件凉干，不能切太小，过好水的牛杂还是需再清洗一次，这时清洗也得注意看还有没有漏去除的毛渣等脏物，这时的牛肺也用手用力挤压，使其里面脏物去净)进下步煲牛杂。
3、锅内加入牛骨汤(以满过牛杂为好)用大火烧沸，大火烧开后先加入牛肚、牛肠、牛筋、牛脯之类的比较难熟的，改小火先煲1.5小时左右;
再加入比较容易熟的;再加入香料(以10千克牛杂计，香叶10片、甘松1克、花椒3克、八角5克、桂皮3克，草果1个、小茴香2克、陈皮3克，干红辣椒若干个(根据当地口味调整)精盐100--150克(根据当地口味咸淡调整);
再加入三种酱:海鲜酱40克、 柱候酱30克、黄豆酱30克，用一个碗搅均倒入，再放白酒10克、白糖120克 (按需调整);
再放入牛肉香精20克、沙姜粉20克、乙基麦芽粉2克 (这个乙基粉不用放太多，加多会苦)再一起小火(沸腾状态)盖盖再慢煲3-4小时即可。
4、煮萝卜:
选萝卜，不要挑太粗太大的，太大的多是空心的，挑细长小一点的，小点的不是空心的，空心的做出来不好吃，去皮为降低成本选适用的去皮刀。
萝卜切成丁形，锅内注入一半熬骨头的底汤、一半清水烧沸。
加入萝卜(加适量的糖，不用加多了，适量盐入味)水浸过萝卜两厘米为适，(煮萝卜请注意，最好不要盖盖子，因为盖了盖煮的萝卜会苦) 煮时可以用筷子插一下，容易插入就差不多了。
萝卜煮9分熟后，把牛杂跟萝卜一起小火煲沸腾状态半小时，即做出萝卜牛杂成品（仅供参考）
❽ 清炖牛杂萝卜汤怎么做好吃
主料
牛杂
400克
白萝卜
半根
辅料
姜片
适量
盐
适量
干山楂
适量
大料
适量
香叶
适量
陈皮
适量
胡椒颗粒
适量
步骤
5.清炖2个小时左右
6.加入白萝卜，继续炖1个小时左右，最后加入调料即可
小贴士
舞语：
白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好
❾ 怎样才可以煮出一锅牛肉味浓郁而且好吃的牛杂
喝上一碗鲜香浓郁的牛杂汤，再配上一个油酥烧饼，心里那个享受别提有多美了，不过虽然有很多人喜欢喝牛杂汤，但却不知道怎么做，其实做一碗真正好喝无异味的牛杂汤，还是有一点复杂的，因为光前期牛杂的清洗处理，没做过的还是有些难度的。下面我们就开始说说怎么制作吧。