㈠ 猪耳朵还能凉拌怎么做才嫩滑爽口
猪耳朵在我们看来也是一道美味，外国人不吃正是可惜了。猪耳朵上除了猪皮就是软骨，猪皮富含胶原蛋白，而软骨富含钙质，所以猪耳朵是很有营养价值的食材。猪耳朵的口感很棒，吃起来特别的爽脆，最适合当作下酒菜了。猪耳朵一般都是凉拌的，凉拌的猪耳朵爽口不腻，而且做法也简单，准备熟猪耳朵，切成条，然后加调料拌一拌就可以了。
凉拌猪耳朵的做法大家学会了吗？按照这样做，猪耳朵爽脆入味，特别下酒。怎么样？这个凉拌猪耳朵的做法大家觉得是不是也挺简单的，步骤也不多，整个操作过程没有什么难度，大家只要多练习几回就可以做出健康又好吃的凉拌猪耳朵了。最后关于凉拌猪耳朵这道菜大家还有什么新奇有趣的做法吗？
㈡ 猪耳朵凉拌怎么做好吃窍门
方法/步骤
准备几个剥好皮的大蒜、青红椒、少许香菜以及熟的猪耳朵。
㈢ 凉拌猪耳朵怎么做好吃呢
自从我熬制了第一锅卤水后，猪耳朵这种下饭下茶神物，家里基本就没有缺过，而卤水也会越来越醇厚味香，下一期大叔我要写的冷吃鸡翅也离不开这期食谱的卤水和花椒粉。猪耳是卤味熟食中最受欢迎的一种食材，做好卤猪耳最关键的是卤水，买回来的猪耳朵，先用清水浸泡一段时间，不低于三小时，最好是买回来的时候就往水里放，这样能去除猪耳朵里面的杂质和血水，浸泡好的猪耳朵我们用火把表面上的毛发杂质清除干净，特别是猪耳朵里面要特别注意处理干净。
大叔小提示
1、最近卤水用的频繁，可以天天烧开，静置就行，估计一段时间都不用，那么用纱布把汤汁过滤后，烧开、放凉，再冷藏；
2、冷藏的卤汁也需要一周一煮。再放凉冷藏，每次卤的时候，添适量香料进去，慢慢就成老卤了。
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㈣ 家常凉拌猪耳朵的做法
一到夏天，人们的食欲就会随着气温的升高，变得大大减弱，看到油腻的食物就没有胃口，这时候酸酸辣辣的开胃凉菜最受人们的喜爱。请看下面家常凉拌猪耳朵的做法
用料：
猪耳朵，黄瓜，桂皮，八角，香叶，豆蔻，香砂，花椒，红干辣椒，葱，姜，蒜，香菜，辣椒面，白芝麻，冰糖，生抽，盐，糖，醋，老抽，白酒，鸡汁，油。
做法：
买回来猪耳朵后，切开耳朵洞口部位，用刷子把耳朵里面刷洗干净。
锅内倒水，放入猪耳朵，滴一点白酒去腥，把猪耳朵焯水。
待锅内水烧开后，撇去表面的浮沫，把耳朵翻个面，两面都焯到水，然后捞出。如果猪耳朵浮沫比较多，可以用清水清洗干净。
锅内换清水，放入猪耳朵，加葱、姜、桂皮、八角、香叶、豆蔻、香砂、花椒、红干辣椒、料酒、生抽、老抽一起煮，把猪耳朵煮20分钟。
随后往锅里加一勺盐，继续煮10分钟。
将黄瓜洗净，切丝备用。
取出煮好的猪耳朵，晾凉，切成薄片。铺于碗底，碗边上也摆放上耳片。
中间空余的地方放上黄瓜丝，压紧。
把盘子倒扣在碗上面，用手抓紧盘子和碗，一起翻个面。
拿掉碗，扣出耳片。
取空碗，放入切碎的蒜末，加小半勺白糖，一丢丢盐，一勺醋，两勺生抽，加三勺清水稀释，再加三勺红油，搅拌均匀，做成一个调味汁，最后将汁淋在耳片上面。
摆放上香菜做点缀，这道红油耳片就做好了，酸辣开胃，最适合这种大热天吃了，特别的下饭。
注意
这个猪耳朵吃起来脆脆的，如果您喜欢吃糯一点的，就多煮一会儿。
一定要把猪耳朵的耳窝清洗干净，如果有太多杂细的小毛，建议火烧，或者用热锅烫一下，都可以去毛。
红油的做法：
把辣椒粉和芝麻放入碗中，将油烧热，稍微晾凉一会儿，随后将热油倒入辣椒粉中，搅拌均匀，这样一碗简单的红油就做好了。（注意：油温太热，容易把辣椒粉烫糊，所以要稍微晾凉一会儿，再倒入辣椒粉中。）
㈤ 请介绍下拌猪耳怎样做才好吃
用料
猪耳朵 一个
黄瓜 半根
熟花生米 适量
香菜 适量
小米椒 几个
蒜瓣 几个
生姜 一小片
油 少许
生抽 一汤勺
白糖 一小勺
白胡椒粉 一小勺
啤酒 小半碗
老抽 少许
盐 少许
芝麻油 少许
熟白芝麻 少许
鸡精 少许
凉拌猪耳朵的做法
煮熟了的猪耳朵切丝.
黄瓜去皮切薄片.
熟花生米.
香菜洗净切碎.
小米椒.大蒜瓣.生姜切碎...！
猪耳朵可以直接买熟的回来.
如果买生的话要清洗干净.
放冷水锅煮开后.
再煮几分钟后捞出.
放凉水中浸泡透.
再锅里放开水.
一些大料.生姜.老抽等.
把猪耳朵放下去煮15分钟左右捞出.
放凉透后切薄片凉拌.
小贴士
如果喜欢 吃醋的.
可以放一 些陈醋..
猪耳朵建 议买熟的半成品.
㈥ 买回来的熟猪耳朵怎么凉拌
猪耳朵炸熟食店都可以买到，买到的这种猪耳朵都是卤制过后的，所以如果直接吃也是很有味道的。将它凉拌后吃更有味道，更适合当做下酒菜。喝酒如果有一道猪耳朵，那就再好不过了，每次老爸要喝酒，总是会去外面买猪耳朵吃。看他天天买，都就学会了做法，从此他就不用去买了，因为我做的凉拌猪耳朵比买的还好吃。
㈦ 凉拌猪耳朵做法大全窍门
用料
猪耳朵 2个
生抽 4汤匙
老抽 4汤匙
生姜 3片
葱 15克
八角 4个
料酒 适量
凉拌猪耳朵的做法
猪耳朵洗干净刮净猪毛
㈧ 做凉拌猪耳朵需要什么食材
在我们的日常生活中，相信大家都喜欢去吃自己喜欢的东西，但是我们也要注意营养均衡，猪肉是我们生活中非常常见的一种肉类食品，猪的每一个部位都非常好吃，有的地方有不同的功效和药用价值，那么现在我们来说一说猪耳朵，做凉拌猪耳朵需要什么食材?夏天天气比较炎热，我们都比较喜欢吃一些凉拌的食物，如果想要在夏天里面做凉拌猪耳朵，需要用到的食材，有猪耳朵，香葱，香菜，辣椒油和一些佐料，做凉拌做多用不了多少食材。以上只是小编喜欢的猪耳朵做法，那么你觉得怎样做凉拌猪耳朵比较好吃呢？
㈨ 猪耳朵应该怎么办好吃
步骤7
拌匀就可以了
凉拌三丁的烹饪技巧
调味比较清淡一点，按个人口味可加辣的或是酸的。