⑴ 糖醋蒜苔怎么腌制好吃
1.蒜苔摘去根部，用淡盐水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，控干表面水分
2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断
3.锅内放入清水，大火烧开，加入少量食盐
4.大火煮至锅里的食盐融化，形成食盐水
5.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里，放在一边晾至水温约40～50度左右
6.切好的蒜苔放在食盐水中，放在一边浸泡4个小时
7.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出
8.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上，放在通风处把蒜苔表面的水分吹干
9.锅内放入1小碗冷清水、1勺山西老陈醋、1/2茶匙食盐、3茶匙白糖，开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁
10.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉
11.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中
12.倒入冷却的糖醋汁
13.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可
14.腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用
⑵ 糖醋蒜苔的腌制方法 家常
糖醋蒜苔的腌制方法加长。把蒜苔洗好，控干切成块。然后。倒入罐子里。加醋。加糖。发酵而成。在发酵的时候不要随时打开，要封闭好，他才能发酵腌制好。查看发出了来的味道是很好的。所以。要腌制的时候必须封闭好哥哥放是一个星期左右，他们就可以吃了。
⑶ 蒜苔怎样腌制的好吃
【糖醋蒜薹的腌制方法】：
1.锅内放入1小碗冷清水。
2.倒入1勺醋。
3.加入1/2茶匙食盐。
4.接着放入3茶匙白糖。
5.开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。
6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。
8.倒入冷却的糖醋汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道
【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】：
1.炒锅里放油，放入花椒粒，炸至花椒变色出香味。
2.生姜切细丝，红辣椒切段，放入锅中煸出香辣味。
3.加入1勺老抽。
4.放入1/2勺醋。
5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。
6.放入1/4茶匙白糖提鲜，大火煮2～3分钟至汤汁开出香味。
7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的鲜辣汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，咸香中透着一丝丝辣味～
【酱香蒜苔的腌制方法】：
1.锅内放油烧热，放入生姜丝煸出香味。
2.放入1汤匙豆瓣酱。
3.放入1汤匙黄豆酱。
4.接着倒入小半碗清水。
5.用铲子搅动酱汁，使酱汁与水融合，转小火熬煮。
6.煮至酱汁烧开，变得浓稠，关火。
7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中，放在一边冷却至凉。
8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中，倒入冷却的酱汁。
9.盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，浓郁的酱香味～
⑷ 糖醋蒜苔怎样腌制
1.将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开(腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料)。2.一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克(即将红糖150克加水100克化开)进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。3.由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。
⑸ 糖醋蒜苔怎么淹呢
现在正是吃蒜苔的季节，可是很多人说炒的蒜苔吃多了，都不怎么爱吃了，只有我们改变蒜苔的做法，才可能吃点。胡师傅用蒜苔可以做很多菜，今天胡师傅就教大家做一道酸甜可口的糖醋蒜苔，相信很多人都吃过糖醋蒜，酸酸甜甜的，但是现在独蒜还没有成熟，所以我们只能用蒜苔代替做糖醋蒜。相信很多人都做过糖醋蒜苔，但是很多人做的糖醋蒜苔根本不入味，给了很多醋和糖，腌了很多天，蒜苔吃着还是没有味道，白白买的1-2斤的蒜苔，只能扔掉，实在是心疼。
糖醋蒜苔
其实大家腌好的糖醋蒜苔，吃着没有味道，肯定不是糖醋搭配比例的问题，而是大家的做法出现了问题。我问过很多人一个问题：做糖醋蒜苔时，您先用糖腌蒜苔了吗？给我的答案是，9成人都没有，难怪蒜苔不入味。所以我们做糖醋蒜苔时，必须要将蒜苔用糖腌制，在进行焯水，最后放入到糖醋水中浸泡，只有这样做，蒜苔才能做到又香又入味 。虽然糖醋蒜苔做法不难，但是还是有很多小细节需要注意，接下来我就教大家完整的糖醋蒜苔做法。
糖醋蒜苔
【食材配料】：蒜苔400克、白砂糖150克、陈醋500ml。
糖醋蒜苔的做法：
步骤一：先将蒜苔掰成5厘米的小段，然后用流水清洗2次，放到太阳下将蒜苔表面的水晾晒干即可。如果没有太阳暴晒，可以用吸水纸或者电吹风将蒜苔表面的水去除。
蒜苔
步骤二：将30克白砂糖放入到蒜苔中，腌制6小时，6小时后，蒜苔流出来的水，会使糖慢慢融化的。
糖腌蒜苔
步骤三：6小时后，将蒜苔直接放入到水中，进行焯水，大概煮90秒即可起锅。
蒜苔焯水
步骤四：将焯水好的蒜苔，直接放入到碗中，放入食醋和白砂糖，搅拌均匀后，用保鲜膜将碗密封24小时，即可食用。食醋和白砂糖的比例，大家可以根据自己的口味去放，没有必要和我的一样。
糖醋蒜苔
【胡师傅有话说】:
1.做糖醋蒜苔时，我们必须先用糖将蒜苔腌制6小时，因为糖醋蒜的表面有一层隔油层，糖加入到蒜苔中，能更快速的破坏这层隔油层，使糖醋蒜苔更快的入味。
2.腌制糖醋蒜苔的过程中，不要触碰到生油和生水，否则会影响蒜苔的风味，严重的可能会导致您拉肚子。
3.这样做好的糖醋蒜苔，只要密封的好，可以食用一个月，但是过了一个月，就不建议食用了。
糖醋蒜苔
做糖醋蒜苔时，蒜苔需不需先腌？9成人都弄错了，难怪不脆不入味。做糖醋蒜苔时，我们必须要用糖先腌制，希望大家以后做糖醋蒜苔时，不要忘记这个步骤了，保证会比您以前做的糖醋蒜苔会更入味的！
⑹ 博山糖醋蒜苔的制作方法和配方
方法一：
1、将蒜薹处理干净后清洗沥干水分在阴凉处通风待用;
2、将锅中倒入适量的清水，然后加入陈醋，接着倒入少许的酱油、白糖、味精、食盐等，如果家中有花椒也需要加入一些。大火煮开后调成糖醋汁，然后关火放凉待用;
3、沥干的蒜薹分扎成小把，然后加入到无油无水的容器中，接着将放凉的酱汁淋入，酱汁的量要没过蒜薹;
4、将蒜薹腌制大概一个月或者半个月，等到蒜薹的颜色变深后便可拿出切成小段食用。
方法二：
1、将蒜薹洗净后晾干切成均匀的段状待用;
2、准备好干净的容器，要保证没有油和水，然后将切好的蒜薹加入撒上食盐，用手揉搓直至蒜薹的颜色变深并伴有出水症状，然后继续腌制半个小时;
3、将腌制好的蒜薹出的汁液倒出，然后将按照方法一熬制的糖醋汁淋入没过蒜薹段放置在阴凉的地方，大概一周后便可食用;
4、建议这种方法腌制的蒜薹段最好腌制呈现暗红色的时候口感比较脆爽。
⑺ 如何腌制糖醋蒜苔
腌糖醋蒜苔的做法详细步骤
1、将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
2、切好的段撒上盐腌制
3、腌制到蒜苔出水
4、开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸。
5、将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
6、调料烧开后倒进碗里冷却
7、揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
8、倒入冷却的调料汁
9、用勺子将蒜苔压实
10、盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
⑻ 怎么腌蒜苔
蒜苔是蒜苗完全成长之后，从蒜苗中抽取出来的一种花茎，而且蒜薹作为一种蔬菜也受到了不少人群的欢迎。但是由于蒜薹的种植方法较为复杂，所以蒜苔会比一般的蔬菜价格更为昂贵。但这也不能够阻挡人们对蒜苔的热爱，在吃蒜苔的时候也可以适当腌制蒜苔。那么在腌制蒜苔的过程中，具体操作方法是如何?
糖醋腌蒜苔
1、蒜苔用糖醋汁腌制特别好吃，腌制时需要准备山西老陈醋，适量食用盐十克，白糖二十五克。凉白开一小碗，新鲜蒜苔六百克。
2、把准备好的新鲜蒜苔去掉根部，用淡盐水浸泡十分钟，取出以后用清水洗净，再把它切成段状，然后在锅中放清水，加少量食用盐，等食用盐化开以后，关火降温。
3、把切好的蒜苔段放在降温后的盐水中，浸泡四小时，取出去掉水分，再把准备好的凉白开、陈醋以及食用盐和白糖一起放在锅中加热煮开，叫我们以后就是自制的糖醋汁，把处理好的蒜苔直接放到糖醋汁中腌制就可以。
酱香蒜苔
1、新鲜的蒜苔腌成酱香味儿的咸菜也特别好吃，腌制时需要准备黄豆酱和豆瓣酱，然后再准备适量食用盐以及800克新鲜的蒜苔。
2、把蒜薹洗净以后，去掉根部，切成段，用沸水焯烫一下，然后取出再去掉水分。在炒锅中放油加热，然后放入适量的生姜丝，炒出香味，再加入准备好的豆瓣酱和黄豆酱，接着倒入小半碗清水，用筷子快速搅动，调匀以后用小火慢慢熬成酱汁。
3、把煮好的酱汁放入到干净的无油无水的玻璃瓶中，再把处理好的新鲜蒜苔放到里面，调匀以后密封腌制，三到五天以后酱香浓郁的腌蒜苔就能做好，可以随时取出食用。
⑼ 糖醋蒜苔的腌制方法
腌糖醋蒜苔的做法步骤
食材明细
主料：蒜苔适量、生抽适量、白糖适量、陈醋适量
辅料：开水适量
1、蒜苔洗净控干净表面的水分。
(9)怎样腌糖醋蒜苔最好吃扩展阅读
营养价值：
1、蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
2、蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2.维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。