Ⅰ 腌红辣椒的做法大全
腌辣椒的做法
1、我们首先要准备足够的辣椒。
2、然后用针在辣椒上扎许多的小洞。这样做的原因其实就是想让腌制的时候辣椒内部也能够入味，这样可以减少腌制的时间。但是这一步的做法和其他的腌制方法并不同，这样还能够保持住辣椒的外观的完整性，也可以使成品更加美观，看上去开胃!
3、既然我们已经扎了许多的小洞，那么，我们可以用手挤压，然后将辣椒内部的空气排出。
4、放入容器时要记住将辣椒蒂向上，然后一个接着一个的放进去排列整齐紧密，再往瓶子里放水、白酒、盐，盖好盖子，最后摇晃均匀。
5、将瓶子放入冰箱里，大约一周的时间就可以了。
辣椒怎么腌制好吃
辣椒的腌制在配料上就要有所讲究，选择什么样的辣椒用什么样的配料，最后对于辣椒的口味都是很有影响的。
一、配料：
1、腌辣椒首先就要选择好辣椒，洗干净晒干然后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，我们可以就剪下方，尖的那一头，这样就没有什么事了。
2、将胡萝卜洗干净晾干，然后切花刀。没有花刀的话，随意切也是可以的。比例问题也是很有影响的，配件的比例不重就没有好的味道，所以我们还是要注重一下比例的，当然这也根据个人的口味来，但是两样加起来大约是十斤。
3、配料中生姜1斤，将它们洗干净然后晾干切花刀
4、还有配料大蒜，大约1斤要切成片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两
将以上我们提到的调料一起倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天最好要翻动三次，等到大约一周后即可停止，但是还是需要每周每天翻动一次，这样坚持三周后即可装坛。
腌辣椒的吃法
腌辣椒的吃法是非常丰富的，我们基本上可以随处见到，而且腌辣椒吃起来非常简洁，不用多么细致，所以，腌辣椒的吃法还是很多的。只是它自己，我们就有很多吃法，单独当成一到小菜，或者和面条米饭等主食搭配起来，还有其他菜系的配合，这都是很好的吃法。
Ⅱ 大红辣椒怎么腌制好吃不烂
【主要食材】：新鲜尖辣椒【主要配料】：白酒、食盐第一步，挑选新鲜辣椒时，尽量选购肉皮光滑、坚硬厚实的辣椒，清洗干净，放在大太阳下面，进行长时间暴晒，中途记得翻动辣椒，辣椒表皮晒皱了，就不用晒了。第二步，把晒皱的辣椒，一个一个，用牙签扎5-6个小洞眼，放入大盆里，撒上些许食盐，找一个比大盆小点的平整盖子，盖好，用重物压在盖子上，腌制12个小时。第三步，辣椒腌制好了，装进腌制辣椒的陶瓷坛，倒入凉白开、白酒，撒上些许食盐，洗净一颗洗拳头大小的鹅卵石，放进坛子，压住辣椒，以免浮起来，再盖紧盖子密封。密封腌制一个月，辣椒就可以吃了。
Ⅲ 红辣椒的腌制方法及步骤
准备用料：红辣椒500g、白醋适量、盐适量、白酒适量、大蒜适量、生姜适量。
1、准备若干只大红辣椒。
Ⅳ 腌红辣椒的做法
这个季节，鲜辣椒上市，颜色味道都是最佳的。趁着季节，赶紧腌制一点红辣椒圈，这样在冬天没有鲜辣椒的时候，也可以弄一点来配菜用。
【腌辣椒圈】
主料：
红线椒(500g)、蒜(100g)、姜(100g)、盐(50g)
调料：
白酒(30g)
制作步骤：
1.鲜的红线椒。这种辣椒肉质比较厚实，是香辣型的，挑选没破损的清洗干净。然后把表面水分晾干。洗的时候要带把洗，这样水不会浸入辣椒里面。否则易坏。
2.把辣椒把切掉
3.切成约1厘米的段
4.放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制
5.腌了2个小时
6.里面会有辣椒汁浸出。可以滗出来，这个汁拌菜非常够味
7.姜打碎
8.把蒜也放入绞肉机和姜末一起打碎。一定要先打碎姜在放蒜，否则姜不易打碎
9.把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里加入白酒
10.拌均匀
11.装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐
12.密封保存，大约一周就可以吃啦。腌制的时间久一点，自然发酵后味道更好。腌好的辣椒圈这样不开封，放一年也不会坏哦。
Ⅳ 红辣椒的腌制方法及步骤
制作方法
1、红辣椒剪开后切段。
为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。
2、加入适量的盐，不要放太多哦
用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。
制作技巧
1、加水将红辣椒搅磨到细腻
平时制作鲜辣椒酱都是避免加入水的，不过想要做出细腻的鲜辣椒酱就需要在搅拌之前加入水哦，少量的凉白开水或者是矿泉水就可以了哦。之后接着2、将放入绞肉泥机中接着搅磨到细腻。
3、红辣椒放入料理机搅拌角度要稍微倾斜
将腌制好的红辣椒放入料理机中，角度要倾斜一点哦，这样红辣椒就会在料理机里沿着较大倾角傻瓜上下翻动，搅拌起来比较方便哦。
4、红辣椒方便去蒂，不辣手
便捷的为红辣椒去蒂也是简单而重要的一步哦，首先将刀沿着蒂部划一圈，之后手捏住辣椒先压进去再把出来，这样就方便多了，而且不用担心辣椒汁或者是辣椒籽飞出来蘸在手上。
我们食用红辣椒是可以很好的御寒、增强食欲、杀菌，而且辣椒含有丰富的维生素，经常食用也是对我们的身体健康是有帮助的，还有抗衰老的作用。
Ⅵ 怎么腌红辣椒好吃又简单窍门
用料
红辣椒 5斤
盐 适量
生姜 2大个
蒜 5个
白醋 适量
糖 适量
腌制红辣椒片的做法
将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干
Ⅶ 红辣椒怎么腌
实际上红辣椒的品种也是有许多 ，有一些小辣椒具备一定的糖度并更辣，而有一些小辣椒非常辣，比如小红辣椒就具备一股非常大的味儿。而在吃小辣椒的全过程中，不但能够将小辣椒做为一种调料应用，还能够腌渍小辣椒，腌渍出去的小辣椒也具备一股与众不同的口味。因此 有什么腌渍小辣椒的有关方式呢?
朝天椒能健脾开胃助消化，也可以消炎除菌，还能驱寒取暖，它的吃法也是有很多种多样，腌渍之后服用便是很多人最爱的朝天椒食用方法，那么朝天椒应当如何腌渍呢?下边我能把腌制辣椒的方式写出去，喜欢吃腌辣椒的大家能够自身学着在家里做一做。
腌制辣椒的方式
1、酱油腌辣椒
朝天椒腌渍时能够腌成各种不同的品位，酱油腌辣椒是普遍方腌法之一，平常腌渍时需要提前准备鲜朝天椒十Kg，盐适量，生抽四Kg，把朝天椒洗好之后除掉水份，用盐腌渍二天之后取下，除掉水份，再把他们放进腌菜坛子中，添加生抽，每日滚动2次，两三天之后朝天椒就能进味。
2、泡菜汤腌辣椒
泡菜汤腌辣椒也很好吃，平常能够提前准备新鲜的尖椒十Kg，盐一点五Kg，泡菜水适当，老红糖适当，麻椒和八角各十五克，把小辣椒洗干净，除掉水份之后放进到泡菜坛子中，再添加老红糖和麻椒与八角茴香调均匀，密封性起来，十天之后就能胆腌好，那样腌好的朝天椒鲜脆甘甜口味一点也不辣。
3、腌酸辣椒
腌辣椒时把它腌成怪味朝天椒也很好吃，平常腌渍时需要提前准备五Kg新鲜朝天椒和酒酿和醋精各二十克，把新鲜的朝天椒入开水焯一下，随后取下晾晒，装进到腌菜坛子中，添加酒酿和醋精再添加凉白开水，要让水未过朝天椒，随后密封性起来，过六十天上下里边的酸辣椒才可以腌好，腌好之后香辣可口，非常美味。
Ⅷ 腌红辣椒怎么腌好吃窍门
原料：
红辣椒500克、大蒜50克、盐45克、糖10克、高度白酒1汤匙（15ml）。
做法：
1、购买新鲜的红辣椒，最好是细长的那种品种，四川人俗称“二荆条”，挑选的时候要选择结实光鲜的，捏起来发软的辣椒已经不新鲜不要购买。将买回的辣椒清洗干净，如今的蔬菜都会使用农药，所以一定要在清洗干净以后用清水将辣椒浸泡20分钟以上，稀释辣椒表面残留的农药。
2、将清洗干净的辣椒沥干水分，摊开晾晒，彻底晾干辣椒表面的水分，也可以用干净的毛巾将辣椒表面的水分擦干，总之，就是辣椒的表面不能有水分。
3、提前将准备做剁椒的案板、菜刀、大盆、密封罐进行清洗消毒，并且晾干水分，保持所有器具无油无水分。将晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太细，呈大片辣椒碎就行。
4、将大蒜去皮剁碎，在剁蒜的时候可以加入少量盐，这样可以避免大蒜黏刀。辣椒和大蒜也可以用机器绞碎，但是口感不如手剁的好。
5、将剁好的辣椒和大蒜放入一个干净无油无水的大盆中，加入盐、糖拌匀。
6、将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中，不要装满，留出一定的空间，淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。如果家里有那种制作泡菜的陶制泡菜坛子，也可以将剁椒放入泡菜坛中密封保存。
PS:制作剁椒的所有器具都要求无水无油，不然制作出来的剁椒容易变质。在每次取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
制作好的剁椒冷藏保存，尽快食用。
辣椒和盐的比例大约是10：1，多少可以根据个人口味调整，盐少的话剁椒口感会发酸一些，保存的时间也会短一些。
Ⅸ 怎样腌制红辣椒最好吃
主料
红辣椒 （要很辣的）适量
辅料
盐适量 味精适量
白糖适量 生姜适量
大蒜适量
腌制红辣椒片的做法步骤
1. 将红辣椒洗干净 沥干
2. 沥干后 剪成片状（记住一定要带一次性手套 不然会辣的哦）剪好后 放入盐 味精 糖适量 姜片蒜片适量拌匀
3. 准备个玻璃瓶 洗干净沥干一定要沥干 沥干后放入辣椒 密封好（最好瓶口包层保鲜膜盖上盖 密封效果更好） 几天后就能品尝 吃的时候可以滴点麻油那就更美味啦……
4. 腌制好的
Ⅹ 怎么腌制红辣椒
准备材料：黄豆 100克、花生仁(生) 100克、红辣椒 260克、香油 25克、盐 75克、糖 40克、白酒 50克、香菇精 1小勺。
一、第一步选红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。