A. 花鸡的做法
相信不少的食友们没有吃过叫花鸡，也听过它的名字吧！甚至是一些非常火的电视剧中都有它的出现，可见叫花鸡的火热程度了。叫花鸡流传至今，也是做了一些改动，毕竟什么佐料都没有，只有一股荷叶味的叫花鸡并不会很符合我们现在的人的口味，于是后来的大厨将叫花鸡做了一些改动，加入了一些调料，让这道菜更加的美味了起来，所以才能够流传到今日都有许多的人喜欢吃。叫花鸡火遍全国，它的真正做法是什么呢？其实真的是非常的简单！大家可以往下面继续看下。
首先我们准备好材料：公鸡、料酒、葱姜盐、荷叶、面粉、老抽、生抽、麻椒、干的香菇等。
第一步：我们将公鸡的屁股全部切掉，然后把它的内脏全部从屁股处拿出来，清洗干净，毕竟鸡屁股这个地方是没有人吃的，所以在这里破开一个洞是最好不过的选择了。
第二步：将两只鸡的脚都切掉，然后用料酒按摩鸡的全身，撒上盐继续揉抓一下，这样是为了让鸡更加的入味。
第三步：将之前准备的香菇泡发好、葱姜全部切丝，香菇可以切块就好，放入碗中，加入生抽和黑胡椒粉和鸡爪，搅拌均匀之后从鸡屁股的那个洞口塞进去，不要全部塞进去，还是要留一点点等下我们要涂抹在外面。但是鸡脚和香菇要全部塞进去，
第四步：将鸡屁股的地方用棉线缝起来，这样是为了保证在之后的制作过程中，里面的葱姜等东西不会洒出来。然后将剩余的葱姜等酱料均匀的涂抹在鸡的身上，保证之后烤的时候可以入味。
第五步：用棉绳将整只鸡的捆起来，头部也和鸡身捆到一起，好看一点、之后用保鲜膜将鸡全部包起来，最好是用干净的塑料袋套住，以免酱料漏出来，放入冰箱冷冻腌制十个小时，然后将鸡翻一个边，重新冷冻是个小时。
第六步：准备的荷叶最好是现摘的荷叶，这样烤出来的香味才香，如果不是现摘的，而是干荷叶的话就要用热水浸泡开来，等到叶子软化就可以了。
第七步：将鸡从冰箱拿出来，扔掉塑料袋，然后用老抽涂抹全身，将准备好的荷叶包裹住鸡，包裹的严实一点。
第八步：将面粉和油盐加入水揉均匀。擀成一个大面饼，包裹住荷叶，然后进烤箱靠一个半小时左右，敲开面团就可以吃了。
B. 卢花鸡的做法
主料
芦花鸡
1只
干黄菇
75g
辅料
葱
15g
姜
10g
酱油
15ml
美极鲜
5ml
白砂糖
10g
八角
2粒
五香粉
3g
白酒
5ml
清水
适量
盐
5g
花生油
20ml
步骤
1.黄菇洗净泡软。
2.整鸡斩块备用。
3.热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
4.加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。
5.再加入白砂糖，炒出香味。
6.再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
7.加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
8.盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
9.再加入泡好的黄菇炒匀。
10.盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
C. 古代花鸡的做法
材料
小鸡腿，黄瓜，八角，葱姜蒜，香叶，桂皮，豆瓣酱
做法
1、鸡腿洗净，焯水，焯去血沫，拿出沥干。
2、起油锅，放入葱姜蒜八角、香叶、桂皮翻炒。
3、放入鸡腿翻炒，倒入料酒。
4、放入适量的豆瓣酱和少量盐翻炒。
5、放入少量开水盖盖小火炖煮。
6、待汤汁收得差不多时撒入切好的黄瓜片，翻炒片刻即可出锅。
D. 如何做花鸡
小时候超爱吃叫花鸡，那时候还能够在街上买到，现在却很少见叫花鸡了，就算买到味道也不是小时候的味道，因为现在科技发达了，都是用炉子来煨叫花鸡，没有实实在在用泥土煨出来的好吃了，特别是在天龙八部的时候，看到洪七公做的叫花鸡特别好吃，想学一学，本次我们就来看一看洪七公是怎么做叫花鸡的吧。
洪七公吃叫花鸡
第一步：我们需要搭一个火堆，像天龙八部里洪七公他们搭的火堆一样。
火堆
第二步：把鸡洗干净，然后用一片荷叶包起来，外面再包裹一层锡纸，如果你不怕脏，就不用包锡纸，这样会更有味道。（鸡我们是没有做去味工作的，因为古时候是不会去味的，如果怕有腥味，可以提前腌制一下去味。）
第三步：在外面裹上一层黄泥，黄泥记得用水揉一下，不能太干，煨的时候容易裂，如果不包锡纸叫花鸡会更有黄泥的香味哦。
第四步：把叫花鸡扔到火堆里，要轻轻地，别把黄泥扔碎了，然后开始用火烧半个小时，半个小时后把明火灭了，用剩下的灰烬继续煨，直到没有余温，就可以把叫花鸡取出。
第五步：用锤子把叫花鸡外表的黄泥敲开，拿叫花鸡的时候一定要用隔热手套，免得烫手，虽然外面可能不烫，里面还是很烫的，去掉黄泥后把锡纸打开，剥开荷叶就可以吃了。
荷叶的清香加上泥土的味道，怪不得洪七公这么喜欢吃叫花鸡呢！真是太美味了。
以上就是洪七公叫花鸡的做法，大家可以去试一试哦，野外点明火需要小心，不要烧到其他东西了！
E. 自制烧花鸡怎么做好吃又简单，做法图解分
主料
鸡肉：500
薯仔：300
葱 ：适量
蒜 ：适量
小辣椒 ：适量
豆瓣酱 ：适量
老抽 ：适量
洋葱：适量
料酒 ：适量
第一步
1.洋葱切小块，小辣椒切小块，蒜拍碎，葱切条
第二步
鸭胗切片焯水，焯到七分熟
第三步
肉放入锅中煸把油煸出来
第四步
煸至这样差不多了
第五步
倒入鸭胗翻炒
第六步
5.起锅热油，将葱辣椒洋葱蒜一起入锅，翻炒出香味，倒入调好的汁，翻炒，添一点水，倒入薯仔，煎五分钟后倒入鸡肉，炒一分钟，关火。
辅料
具体步骤
F. 怎样烧鸡好吃
烧鸡是夏天团宠，可增强体质，正宗的烧鸡怎么做才好吃，我来教您
中国有句古话，“无鸡不成宴。”说起烧鸡，估计大家都不陌生，从小就感觉，各种古装电视剧里，见得最多的就是烧鸡。
于是就是对烧鸡的由来产生了浓厚的兴趣，而这个故事，却让人觉得十分生动有意思。
隋朝李密领导的瓦岗军攻占了黎阳仓。李密为保证军粮供给，就派徐懋功为总管，率兵两万镇守黎阳。消息传到京城，杨广大为震惊，马上派柱国大将军宇文化及率兵10万前去争夺黎阳仓，隋军一到就把黎阳重重包围起来。徐懋功随即下令瓦岗弟兄坚壁高垒，不许任何人出城迎战。这可把程咬金气坏了，他去找徐懋功请战，一进门就吆喝：“三哥，咱瓦岗军弟兄们，啥时被人这样欺负过，你莫非怕那个鱼尾花鸡（宇文化及）不成？”徐懋功赶紧说：“轻举妄动，兵家所忌，信口开河，有碍军心，回营待命去吧。”程咬金不服气，碰了一鼻子灰，憋了一肚子气回营了。
黎阳仓设有好多鸡棚，每个鸡棚都喂有几百只鸡。程咬金听着鸡叫，想着“鱼尾花鸡”，憋着的气没处发，遂下令叫全营弟兄将棚中鸡都宰了吃。他让士兵们先煮着吃，自己最后找锅煮，却找来一大铁盆油，这下他可乐了，急忙用砖把盆支起，把油烧热后将鸡放进油里炸起来，一会儿工夫，那鸡就被炸得焦黄，捞起来一尝，虽说炸熟了，但肉硬嚼着费劲儿，这时，忽听传令叫他率兵登城放哨。他顺手将炸好的鸡放入别人煮过鸡的汤锅里，带着兵登城去了。等他回来把鸡捞出来一尝，只觉味道鲜美，又嫩又烂。
这时，徐懋功巡营来了，程咬金抬头一看，赶紧拧下只鸡大腿递给徐懋功。徐懋功一尝，大赞程咬金手艺。老程一听夸，便胡诌道：“这是当年俺在山东当响马时的拿手菜，叫烧鸡。是用火先把鸡烧得焦黄流油，再下锅一煮而成。”徐懋公点点头问：“咋，先用火烧？”“是，用火烧，这可要本事咧，大火小火都有分寸，这是老程的拿手戏。”徐懋功似有所悟，急忙将程咬金拉到一旁轻声说：“既然贤弟是个烧鸡能手，我现在有只大鸡让你烧烧咋样？”程咬金随口说：“三哥只要想吃，不论大鸡小鸡白鸡花鸡，我都能烧。”徐懋功跟程咬金耳语了一番。喜得老程口中直叫好。
隋军接连几天骂阵，不见瓦岗军出城迎战，以为是徐懋功人少怯阵，宇文化及下令叫兵卒四处搜集木料，集中在离城5公里的道口制作云梯，准备强攻黎阳城。徐懋功知道后，连夜派人从城里挖地道通到城外隋军防地。这天夜里，程咬金率领一群勇士各带火种、兵器从地道钻出去，直奔道口。不到一个时辰，只见道口火光冲天，徐懋功带领将士们杀出城来。这时，还在睡梦中的隋军被徐懋功、程咬金杀得落花流水、溃不成军。
瓦岗军大捷！庆功会上，徐懋公拍着程咬金的肩膀说：“程贤弟不愧是一名烧鸡能手，这一手把那‘鱼尾花鸡’烧得够呛。”程咬金说：“三哥，不论啥鸡，我都能烧，不是吹的！”徐懋功说：“行！头一功！”遂下令，将城中所有鸡棚里的鸡都宰了，让程咬金领着大家做烧鸡，庆功摆宴犒赏三军。
从此，黎阳这个地方做烧鸡的手艺就世代流传下来，这便是烧鸡的由来。
烧鸡，作为一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
那么我们家常烧鸡如何做法简单又味道好吃呢？
家常烧鸡的做法
准备食材：
鸡仔 葱 、姜、蒜、盐 、味精 、白糖、老抽 、生抽、蚝油、大料、桂皮 、香叶、草果 、小茴香、料酒
制作过程：
1.将鸡仔洗净放锅煎炸至表面金黄，捞出备用（油里可以加一勺白糖，上色更加均匀，口感更佳）。
2.葱切段，姜切片，蒜切丁。
3.热锅下油，将葱段、姜片、蒜丁爆香。
4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香炒香后添加清水。
5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火烧开。
6.放入炸好的鸡仔，盖盖儿小火炖40分钟，起锅即可。
烹饪技巧：
控制油温，不宜油温过高，6成热即可下锅，否则容易煎糊；放入炸好的鸡仔，一定要等锅里大火烧开，这样烧出的鸡才会肉质鲜美，烂而不散。
做法是不是非常简单易学，天气热，一锅烧鸡让你家人食欲提升，增强体质，相聚乐开怀。既可以作为一道大菜，又可以成为休闲食品，亦可成为野餐必备，真是随时饿了都可以来只烧鸡的感觉。因此，是一道必学菜品
G. 鸡火锅的做法，鲜虫草花鸡火锅怎么做好吃
虫草花鸡汤养生火锅的做法步骤：
1.
整鸡杀洗干净后切成小块。
2.
准备好汤底配料。
3.
准备好火锅配菜。
4.
锅中加入适量水，下入鸡块煮开后煮约3分钟，去除血水，捞出用温水清洗干净。
5.
砂锅中加入适量水，下入鸡块、红枣、当归、党参。
6.
盖上盖子，大火烧开转中小火炖半小时。
7.
加入虫草花，调入一茶勺的食盐拌匀。
8.
盖上盖子烧开转中小火继续炖半小时。
9.
在炖鸡汤的时候准备配菜，先把鸡蛋磕入碗中，加入1汤勺的水淀粉打散，倒入抹有一层薄油的平底锅中，摊成蛋皮。
10.
把摊好的蛋皮和其他配菜依次切成丝。
11.
炖好的鸡汤，汤色金黄金黄的。
12.
放在火锅专用的小煤气炉上，搭配着配菜边煮边吃。
H. 港式点心绵花鸡的做法
叫花鸡
开放分类： 美食、饮食、食谱
叫 花 鸡 的 由 来
“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。
有个传说，当年干隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃。干隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。干隆对这鸡赞不绝口。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。
做法：
主料：嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
辅料：鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
调料：绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、丁香4粒、八角2颗、玉果末0．5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
做法：
1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；?
3．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢；
4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹；
5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟；
6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
叫花鸡的做法
调类别：烤 菜系：川菜
食材类别：鸡肉 味道：香脆
适宜季节：春
色香味：肉嫩，味鲜
主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张。
辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克。
制作：
1)开膛仔鸡洗净沥干水，去头、翅、爪，剔去腿骨；
2)用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外，腌渍入味；
3)猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；
4)炒锅置旺火上，下猪肉火南去血水，烹入酱油、料酒，加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；
5)将馅填入鸡腹，然后用荷叶将鸡包裹紧，共裹六层，并用麻绳缠紧，再糊上稀泥，置炭火上烤至大干，剥去泥倒出馅，鸡肉砍一字条，横装条盘中，将馅和生菜分镶于盘的两端。
I. 四川蹄花鸡的做法'求告知
材料
猪蹄500克，长豆角250克，食用油8毫升，生抽10毫升，姜1块，料酒5毫升，盐适量
做法
1.猪蹄浸泡去血水后，加入拍碎的姜块和料酒，加少量水，放入高压锅（约20分钟）内炖熟烂；
2.捞出猪蹄沥干，汤水备用；
3.豆角洗净后，放入油锅内加油和盐翻炒片刻；
4.锅内放入猪蹄，浇上肉汤后，盖锅盖焖煮5分钟左右；
5.出锅前淋上生抽拌匀即可。
小诀窍
1, 事先用高压锅炖烂猪蹄，较为省时； 2，豆角不适煮得太烂变黄，所以稍微焖煮入味即可； 3，根据个人口味，可加入大料，花椒，辣椒等各式香料与调味料。