Ⅰ 凉拌鸡丝的做法和配料
你好
凉拌鸡丝的做法大全：凉拌鸡丝是最常见的家常菜之一，主料是鸡丝，一般用鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，手撕成鸡丝，这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳等，再配以酱油、香油、醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看，清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜，深得百姓的喜爱。那么凉拌鸡丝怎么做好吃呢？凉拌鸡丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌鸡丝的做法大全，详细的凉拌鸡丝做法如下:
凉拌鸡丝的做法1、家常凉拌鸡丝的做法
配料: 鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、 糖1小匙、盐1小匙
家常凉拌鸡丝的做法步骤如下：
1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将鸡胸肉撕成鸡丝。
2、小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。
凉拌鸡丝的做法2、豆皮凉拌鸡丝的做法
材料：鸡胸脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。
豆皮凉拌鸡丝的做法步骤如下：
1、鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。
2、熟了以后放入冷开水里，过凉。
3、鸡肉手撕成鸡丝，再将豆皮切丝。
4、在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。
5、玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。
6、再淋上事先调好的凉拌汤料。
7、凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，美味的豆皮凉拌鸡丝就可以上菜勒！
凉拌鸡丝的做法3、木耳凉拌鸡丝的做法
材料：鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根；
调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克。
木耳凉拌鸡丝的做法步骤如下：
1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将鸡丝与其它材料混合，倒入调味汁即成美味的木耳凉拌鸡丝。
凉拌鸡丝的做法4、红椒凉拌鸡丝的做法
材料：鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。
红椒凉拌鸡丝的做法步骤如下：
1、鸡肉沸水煮15分钟
2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆
3、冷却后将鸡肉撕成鸡丝（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）
4、红椒大葱切丝焯水
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）
凉拌鸡丝的做法5、粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法
材料：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放），许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油。
粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法步骤如下：
1、熟鸡脯肉手撕成鸡丝；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉拌鸡丝上，再拌匀即可装盘。
Ⅱ 凉拌鸡丝，应该怎么调
引言：在夏天的时候吃上一些凉拌菜是非常好的，这个时候有荤菜也会有素菜，凉拌鸡丝就属于一道荤菜，但它吃起来的口感绝对不会有油腻感，所以我们在制作凉拌鸡丝的时候应该怎样调呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
接下来我们拿一个比较大一点的盆，把我们提前撕好的肉丝，还有黄瓜都放在盆里面进行摆盘，这个时候我们可以调制一些酱料，把我们提前准备好的一些酱料放进锅里冰箱一下，倒入一些香油就可以了，当油温达到比较热的时候就浇上我们的鸡肉丝上面。这个时候非常的香，你会感觉到香味都飘出来了，这样制作方法简单又快捷，而且特别适合在夏天吃，你会感觉到鸡肉非常的好吃，就算黄瓜也特别的清脆。日常生活中我们需要吃这样的一些美食，可以让我们的口味变得比较独特，而且符合人们的口味，喜欢吃辣的朋友也可以加上一些辣椒油。
Ⅲ 怎样凉拌鸡丝好吃
凉拌鸡丝
材料：
鸡胸肉1块，胡萝卜1根，芹菜2根，小青蒜苗4根，豆腐皮（千张）适量，生抽适量，醋适量，盐少许，辣椒油少许
做法：
1、鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火；
2、煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味；
3、煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净；
4、胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝；
5、将所有处理好的食材入大碗中；
6、用生抽、醋、盐、辣椒油调一碗料汁；
7、将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用。
Ⅳ 家里怎样做鸡丝好吃
凉拌鸡丝
[原料/调料]
鸡胸肉
1/2片
小黄瓜
1条
蒜白(切丝)
1支
盐水
少许
香油
少许
白醋
1大匙
米酒
1又1/2小匙
酱油
少许
糖
1小匙
盐
1小匙
[制作流程]
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下，
用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边，
再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
Ⅳ 凉拌鸡丝的配料
鲜鸡胸一块芹菜一根 胡萝卜半个盐适量凉拌醋一勺 辣椒适量 鸡精适量
做法：编辑
1.鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟
2.芹菜用削皮刀削成薄片
3.将削好的芹菜片切成手指长的细丝
4.将芹菜丝泡在冰水中
5.胡萝卜切细丝
6.将切好的胡萝卜丝用水浸泡
7.将辣椒榨成辣椒油备用
8.将煮熟的鸡胸撕成细丝
9.将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上
10.加上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
做法二编辑
凉拌鸡丝
[原料/调料]
鸡胸肉 1/2片
小黄瓜 1条
蒜白(切丝) 1支
盐水 少许
香油 少许
白醋 1大匙
米酒 1又1/2小匙
酱油 少许
糖 1小匙
盐 1小匙
[制作流程]
(1)鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将肉撕成丝状。
(2)小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
(3)鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口之开胃好菜。
1.鸡腿两只,随喜好去掉鸡皮.
2.再去骨,撒少许盐和白胡椒粉.想特别一点可以把鸡腿肉卷起,再用线绳固定.
3.取一个小锅,放入适量清水,再放入洋葱丝,料酒,盐一起煮,煮出香味后放入鸡肉,熟后捞出.
4.鸡肉煮好后捞出,放在一边晾凉,这时可以准备蔬菜了,蔬菜拌好后鸡肉也已放凉,切成圆片摆盘.
5.把所有蔬菜洗净,黄瓜和胡萝卜切丝,并加盐和糖腌渍.
6.红黄椒切丝.
7.把蛋白和蛋黄分开,分别煎成蛋饼,然后切丝.
8.将梨汁,芥末,白糖,醋,白胡椒粉,盐,香油混合,做成调味汁.
9.梨一半榨汁做调味汁用,一半切丝,并加一点糖腌渍.
10.把所有切丝的材料放入大容器.
11.再倒入一半的调味汁,拌匀后摆盘,再将另一半调味汁浇在鸡肉上就可以了.
Ⅵ 拌鸡丝料汁怎么调好吃
生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、蒜末、葱花、小米辣、白糖、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀，拌鸡丝就很好吃。
Ⅶ 凉拌鸡丝的做法大全家常
“某天家里实在是没什么菜了，更别说肉，最后在冰箱翻腾翻腾，找出了一块冷冻的鸡胸肉，再然后泡发了一点黑木耳，一共4，5块钱就做出了一盘美味又低热量的肉菜，你看鸡胸才4块钱，其他辅料几乎都少的可以不计入在内了。有了这盘肉菜打底，再煮了点南瓜，炒了盘丝瓜，美美的一顿饭居然就这样搞定了。”
凉拌鸡丝的做法
1.
木耳泡发洗净，鸡胸解冻以后洗净，所有辅料洗净备用
2.
锅里水烧开，放入黑木耳焯烫一分钟
凉拌鸡丝成品图
Ⅷ 鸡肉丝凉拌怎么拌好吃
凉拌鸡肉丝是特别美味的一道凉拌菜，制作起来也不算难，首先把鸡肉给切成块，洗干净之后备用，姜要切成片，放到装满了水的锅里面，等到水烧开之后，把鸡肉块放到锅中，煮到鸡肉断生的时候，这时候捞出来沥干其中的水分，准备好一个碗，在碗里面加入冰块和凉水，再放上少量的花椒粒，还要加入大蒜蒜末，之前焯过水断生了的鸡肉，沥干水分之后和姜片一起放到冰水里面。再加上一小勺的盐，放上半个小时。芝麻酱我们要用少许的温开水，调开之后再把花椒粉、味精、生抽，再加上醋、白糖、盐一起混合起来。大蒜磨成蓉，和其他的调味品一起混合，制作成酱汁。黄瓜我们要擦成黄瓜丝，葱花切好之后备用，粉皮在水中煮熟之后，过上一下冷水，沥干其中的水分之后，把黄瓜放在盘子底部，粉皮要铺到黄瓜上面，鸡肉用手撕成丝，放到粉皮上，淋上之前调配好的酱汁，撒上葱花之后，把花生碎放到表面，锅中加上一些的麻油，干辣椒切成碎，小火煸出香味之后，浇在凉拌鸡肉丝上就可以吃了。
凉拌鸡肉的窍门和配方
凉拌鸡肉制作的时候是有不少窍门的，首先鸡肉要剁成块，然后放到清水里面浸泡，把里面的血水给去掉，之后我们用清水冲洗鸡肉，需要把上面的脏物全部去掉，等到清洗干净鸡肉之后，直接放到锅里面，用清水煮上一下，去掉鸡肉中的油腻和油膜，之后再开始制作凉拌鸡肉，可以让味道好非常多。