① 猪的纯肥肉怎样做好吃
做腐乳肉
要想使口肥肉不腻人且可口, 可把肥肉切成薄片,加调料后炖在锅里.再按500克猪肉,1块腐乳的比例,将豆腐乳放在碗里,加适量温水,搅成糊状.待开锅后倒入锅里,再炖3～5分钟即可.用这种方法做的肥肉,吃起来不腻,味道鲜美可口.
笋干/霉干菜烧肉
上好的笋干 或霉干菜 ，加肉，洒上食用油
直接蒸，蒸好洒撒上味精。要蒸好的话最好去人家开食堂的地方。用大锅炉烧的那种蒸
多蒸几回，很香滴！刚拿出来是喷喷香啊，实在不行，就直接用高压锅蒸，也得多蒸几回。才会嫩
② 大肉肥肉怎么做好吃
说到与肉相关的美食，大多时候我们更喜欢吃的是瘦肉，但其实有不少菜，由于其做菜方式的不同，也能把肥肉做的特别好吃，让肥肉肥而不腻，连带着一些瘦肉一起吃下，那可是很美味的。
今天要和大家说的这道鲁菜，就是一道能够把大块肥肉五花也能做的特别好吃的菜，并且这道菜经过中国人几百年的改良后，现在的做法已经很简单了，热爱生活爱好美食的您，可千万不要错过，赶紧来学一学，试一试吧！
01
“酱香口味，肥而不腻”的山东名吃
咱们也不卖关子了，其实这道美食正是济南的把子肉。那么，您知道这道菜为什么叫把子肉吗？据说，在东汉末年的时候，刘备，关羽和张飞三人因缘际会地相遇了。相遇后，三人由于志同道合，便一起结为了兄弟。
在结拜之后，三人决定一起吃个饭庆贺一下，可那时毕竟是天下大乱的年代，哪能像今天一样，想庆贺的话只要出去下个馆子就可以了。当时刘备和关羽就把做菜的任务交给了张飞。张飞在结拜后得到了两个德才兼备，讲究仁义的好哥哥，内心也很高兴，但到底该做什么菜去款待两位大哥，这可让他犯了难。
于是张飞左看右看，看到了自己养的大花猪。于是就把猪宰了，分成了几大块肉，放到装满开水的锅里去煮。在那个年代，盐也不是很容易获得的东西，于是就放了很多酱油卤汁之类的东西，但是只有肉又觉得太荤了，便又再加了不少豆腐块。
张飞随便煮出来的东西，没想到味道还不错，就这样一直流传了下来，从此这道菜就被命名为“把子肉”了，意思是指刘关张三人拜把子时所吃的菜。
物换星移，又过了好几个朝代，来到了隋朝。隋朝时期的山东鲁菜文化体系已经比较成型了，当时就有一位山东厨师对这道把子肉进行了改良，从这以后，就有了我们现在都知道的济南名吃把子肉了。
02
把子肉的家常做法
吃过把子肉的人应该都知道，把子肉的口感是肥而不腻的，里面的肥肉部分反而比瘦肉更香，这是把子肉的特色所在。那么，这道好吃的把子肉，我们能在家里去做吗？答案当然是可以的。
其实过去传统制作把子肉的方法，是非常复杂的，制作一道把子肉没有三四个小时是制作不完的，而且还要提前对五花肉进行腌制，但经过很多人对制作方法进行改良后，如今的把子肉已经有了十分简单的家常做法了，下面咱们就一起来看下这个家常做法。
首先，我们准备好做菜的原料，分别是五花肉，豆腐和海带丝。
将五花肉焯水后，切成厚度适中的肉片，另一边我们把豆腐也切成长方片，备用。
将豆腐片放入油中去炸，炸好后沥油取出，将每片炸豆腐片和五花肉片用海带丝绑起来，这就算是“拜把子”了。
准备一个高压锅，在其中倒入稍微多一点的酱油，并放入一个从市场买的卤料包，然后加入少许的盐和水。这时候将绑好的肉放进去，开高压锅的小火压个半个小时就可以装盘食用了。
03
美食建议
这道把子肉的家常做法，其实还可以加入一些炒糖汁，这样口感整体会更鲜一些。但是这只是把子肉的家常做法，滋味和济南正宗的把子肉味道肯定还是有出入的，但若只作为家常菜的话还是可以的。以上就是全部内容了，感谢您的阅读哦
③ 大肥肉怎么做好吃
用料
肥肉 随意
肥肉吃法（小孩爱吃）的做法
准备好的肥肉
肥肉切片，不要太小，容易糊
干锅中小火，贴锅底放入肥肉
不用管让它自己发挥，适当翻个面，把肥肉里的油都逼出来就可以出锅了
硬硬的脆脆的，撒上自己喜欢的调味粉就可以当零食吃啦
同时你还可以得到一碗纯正的猪油，用猪油做素菜，下面条会有肉味，哈哈哈哈哈
④ 猪肉带肥肉怎么做才好吃
五花肉怎么做好吃
五花肉是非常美味的食物，不过想要做出好吃的五花肉，这时候的选材特别需要我们重要。一般来说，优质的五花肉肥瘦是层层相间的，而且因为比例也比较的接近。所以说吃起来不油不腻，同时口感是软中带韧的。而且选择的时候，应该注意观察五花肉，选择颜色鲜红，色泽明亮的五花肉比较好。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的，如果颜色过暗，这就说明是不新鲜的，不过也需要我们注意，如果颜色过红，那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉。如果发现腥臭味比较重，这样的五花肉应该避免。
爆炒五花肉的做法
准备好五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、植物油、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精，把红尖椒切圈，五花肉切片备用，姜、青蒜、大蒜全部都切好，在锅中加入少许的植物油，放入肉片之后开始煸炒，炒到肥脂变成透明色，同时边缘微微焦黄，及时倒入生抽、老抽和料酒，翻炒熟就可以了。
⑤ 肥肉怎样做好吃
炖肉不油腻小妙招
1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。
2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。
3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。
4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。
5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。我做的炖肉，连一点肥肉都不沾的女儿，也夸赞不腻。
红烧肉我一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。其次在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，口感很醇厚。
⑥ 猪肉肥肉怎么做好吃
肥猪肉的做法：回锅猪肉
食材：
400g五花肉、250g青蒜、适量葱、适量姜、适量蒜、适量干红辣椒、1勺花椒、1大勺郫县豆瓣酱、适量料酒、适量糖、适量酱油
做法：
1)带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2)撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却
3)将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段
4)将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用
5)炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
6)下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起
7)将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油
8)适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀
9)下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
肥猪肉的做法：米粉蒸肉
食材：
400g精品五花肉、1个薯仔、4片姜片、15ml李锦记秘制红烧汁、100g米粉
做法：
1)准备好所有的食材。
2)五花肉洗净切块。
3)把五花肉放入碗中加入姜片。
4)加入李锦记秘制红烧汁。
5)抓拌均匀腌制20分钟。
6)薯仔切皮切厚片用淡盐水浸泡。
7)薯仔片垫入碗底备用。
8)腌制好的猪肉裹上米粉。
9)然后摆放在薯仔片上面。
10)电压锅内胆加入适量的清水，放入蒸架。
11)把米粉肉碗放在蒸架上。
12)盖上盖子选择营养炖-排骨。
13)滴声提示后，即可开盖食用。
⑦ 全肥肉怎么做好吃简单
湘西酸肉
材料：肥猪肉750克，辅料：青蒜25克，调料：辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。
做法
1.将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
2.将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3.再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
3.将肥肉入锅炸出油，放入蒜头爆香。
4.放入肉片炒到变色后，加入薯条，待薯条断青后，加盐、红椒、葱段、鸡精调味。
5.看起来不错，吃起来也好吃。
⑧ 肥肉怎么做才好吃
面拖肥膘条的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味 工艺：酥炸 面拖肥膘条的制作材料：主料：肥膘肉150克
调料：白砂糖25克,小麦面粉100克,植物油80克,红糟5克,桂花酱10克,发酵粉5克,红曲5克 面拖肥膘条的特色：色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。 教您面拖肥膘条怎么做，如何做面拖肥膘条才好吃1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和，腌渍半小时，使之入味。
2.取一只碗，放入面粉、水（分几次投入），调成薄糊，放入快速发酵粉及红曲米汁（无红曲米汁也可）拌匀，放入肥膘条，使之均匀地裹上面糊。
3.将炒锅上火，放入油，烧到六成热时，将糊碗端近锅边，用筷子夹住肥膘条逐一放入油中，并用筷子拨转，炸至呈淡红色，结壳时捞出，待油回升至八成热时，再次投入肥膘条，翻炸至金黄色时，壳硬脆时捞出。油要热，火要旺，炸的时间不宜过长，以免肥膘酥化成油。
4.将锅内油倒出，留少许，放入肥膘条，撒上绵白糖，桂花酱少许翻拌后装盘即成。 面拖肥膘条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
小帖士-食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
老干妈肥排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：豆豉味 工艺：炸 老干妈肥排的制作材料：主料：猪排骨(大排)750克
辅料：豆豉50克,芽菜15克,青椒10克,辣椒(红,尖,干)10克
调料：植物油3克,卤汁10克,白砂糖5克,味精3克,姜2克,大蒜（白皮）3克 教您老干妈肥排怎么做，如何做老干妈肥排才好吃1. 将猪排骨洗净剁成段，放入沸水锅内煮片刻，捞出用温水洗净，加入卤水小火煮至八成热，浸泡30分钟捞出控干；
2. 芽菜洗净剁成末；
3. 青红椒去蒂、籽，洗净切成粒；
4. 炒锅注油烧至四成热，放入排骨炸至酥香捞出控油装盘；
5. 炒锅注油烧热，下入芽菜炒香，放入老干妈豆豉、姜蒜末、青红椒粒煸炒，加入白糖、味精炒匀盛在排骨上即可。