㈠ 腊肠一般配上什么炒，比较好吃
香肠我老家喜欢用来炒蒜苗，特别香！这个炒也是有讲究的，蒜苗炒的时间不能过于长否则变老了不好吃！其实也很简单，锅里热油先大火倒入切好蒜苗的头翻炒一会再把腊肠倒进来快速翻炒后，最后加入蒜苗快速翻炒1分钟装盘就可以了。太好吃了很下饭！我认为香肠炒青椒很好吃，有一种很特别的味道。在南方的小伙伴们应该经常吃到香肠这种特色美食，香肠是采用宰杀年猪剩余部分剁碎后，再混合其它调料一起灌入肠衣内，制作成一条条圆柱体状的香肠。它的吃法也是多样化，和什么都能搭配在一起，不过和辣椒一起搭配的它还是另有一番滋味的。
配方上也是五花八门，各地区有各地区的特色，辣的香的，烟熏的，放糖的，不过比较对我胃口的，还是广式腊肠。做法呢，炒熟、蒸熟，切片直接吃都是非常的美味，也可以做炒菜，和米饭一起煮着吃也是相当的不错。下面介绍两种炒菜的方法。
㈡ 腊肠怎么炒
腊肠吃之前怎么处理呢：
第一步：洗
腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘，所以烹饪前请认真清洗。再有，清洗内部的盐分也或多或少会泛出一部分。盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。
注意：下一步有个蒸的处理，但蒸之前必须洗净。带有灰尘的香肠蒸熟以后很难处理的，吃了对健康不利。
第二步：蒸
蒸的处理很重要，这是把腊肠做的好吃的一个好吃的秘诀。可以一下解决三个问题：干、咸、硬。
放在格子上隔水蒸，水烧开一般密蒸25-30分钟左右。具体蒸多久根据腊肠的粗细来决定时间，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的话就熟了。这是最普遍吃香肠的方法，在蒸的过程中，香肠会吸收水分，同时渗透出盐分。成品腊肠经腌制和晾晒等加工过程，变得又咸又干硬，不适合直接下锅炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。
二、腊肠怎么清洗
1、晾得比较干或之前放冰箱冷冻的话，先用温水泡一会或放微波炉解冻下，如果比较湿润，则可省略此步。
2、腊肠上撒上适量碱面，轻轻搓洗。清洗腊肠的碱面也可以换做面粉。
3、最后用清水仔细冲洗几遍。
三、腊肠怎么蒸
方法1：先切再蒸
腊肠清洗处理好，切成片，码在盘中;生姜洗干净后切成片，把生姜片放在生的腊肠上。往放置腊肠的碗中倒一小勺老酒。蒸锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，然后盖好开始隔水蒸。大火蒸大概30分钟。蒸熟后将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分钟。蒸熟后等腊肠凉一会儿，将腊肠上的生姜祛除，因为蒸的时候生姜已经入味了，所以不需要再放了，再来切腊肠。太热无法切成型。凉完的腊肠用斜刀法切成片，一片片叠到盘子上即可。
㈢ 怎么炒四川腊肠好吃炒腊肠的家常做法
您好
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步骤一：四个青椒切块儿，两瓣蒜备用。
（小贴士：免费介绍另一份类似的菜肴——薯仔青椒炒腊肠，四个青椒可以换成 一个青椒+两个薯仔，青椒切块儿，薯仔切片）
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步骤二：先把腊肠用温水两遍，放锅里加凉水没过腊肠，用中火把腊肠煮透。乘出腊肠再切片。
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步骤三：大火炒热炒锅，放入食用油，油热后，放入蒜瓣，炒出香味儿，放入腊肠，煸腊肠，煸得差不多（根据个人喜好控制煸炒时间）后，倒入青椒，翻炒30秒，加入少许老抽，加入一汤匙生抽。最后加入适量盐，翻匀出锅即可。
（小贴士：薯仔青椒炒腊肠：步骤三：大火炒热炒锅，放入食用油，煸腊肠，煸得差不多（根据个人喜好控制煸炒时间）后，倒入薯仔片，翻炒。加入少许老抽，加入一汤匙生抽。炒至薯仔熟透后，再倒入青椒翻炒，最后放入适量的盐，翻匀。
步骤四：出锅即可。）
㈣ 腊肠怎么炒好吃
腊肠的介绍
腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。主要产地有广东、东莞、佛山、广州、顺德、中山、江门、增城、惠阳、梧州、江西、湖南及上海等。各种腊肠除了用料略有分别外，制法是大致相同的。
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㈤ 请问腊肠怎么炒好吃呢
用料
主料
烹饪技巧
1、腊肠一定要用开水洗一下，才能把表面的灰尘彻底洗干净。
2、西兰花要灼水，记得要过冷水，保持颜色碧绿。
3、腊肠本身有咸味，放盐的时候注意分量。
厨房小常识
1、如何选购腊味，教你三招（以腊肠为例）：
一看：好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。
二闻：拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
三选品牌：一般买大牌子质量有保证，如广州皇上皇腊肠、东莞旗峰腊肠等都是有历史的老品牌，风味独佳、质量上乘，不建议买散装腊肠，小作坊的质量不敢恭维。
2、腊肠买回家通常不会一下子吃光，而且腊肠口味偏重，也不适合天天吃，所以要想买回来的腊肠保持最初的风味必须好好保存。贮存腊肠有秘诀：
A、一般腊肠的保质期是完好抽真空包装0度以下保质360天，20度以下保质180天，开封后需要放置冰箱冷藏。
B、天气晴朗时，把腊肠拿出来吊挂在通风干爽的地方 如果太阳能直射到最好，暴晒一下可以使腊肠味道如初。
㈥ 怎么炒腊肠更好吃
第5步、热气腾腾西芹炒腊肠。
来自美食天下 A刘燕的作品。
㈦ 怎样炒腊肠好吃又简单
你好，做好一般萝卜干炒腊肠很好吃。
准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻。
腊肠切丁，蒜苗洗净切段，萝卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎备用。
炒锅到油烧热爆香蒜片，青红辣椒。
倒入腊肠翻炒。
炒至腊肠变透明。
再加入萝卜干继续翻炒。
加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。
在放入蒜苗翻炒。
最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
烹饪技巧：
腊肠一定要写炒至变透明，再放入萝卜干。
辣椒豉油是一种鲜味调料酱油，如果没有就用生抽代替。
盐可不用再放，萝卜干和腊肠咸味很重了。
㈧ 腊肠用什么炒比较好吃
做之前，要准备好材料，适量的辣椒、腊肠、洋葱、蒜等。把所有材料洗干净，把洋葱的皮去掉，切成块状，放在一边备用。把青椒切开两半，把里面的一些籽挖出来，切成片状，最好均匀一些，小一些，口感会更好，也会更容易煮熟。再把其他调料切小剁碎，放在一边备用。把腊肠切成片，薄一些，味道会更好。
然后放油进锅里，八成热的时候，把一些蒜放进去，有香味出来时，放入腊肠，翻炒均匀。一分钟后，放入洋葱，加点耗油、酱油，继续翻炒。半熟后，把青椒放进去，因为它很容易熟，所以最后才放进去，口感会更好，外表也会更有光泽。熟了后，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，口感很好。经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病。对肠胃也很好，很容易消化，保健效果很好。
还有另外一种做法也非常美味，很简单。做之前，准备好材料，适量的辣椒、腊肠等。把所有材料洗干净，把辣椒切小，最好切成片状，斜着切，放在一边备用;再把腊肠切成片状。然后放油进锅里，八成热的时候，把腊肠放进去，翻炒均匀，熟了后;放入辣椒，继续炒，有香味出来的时候，加点盐，搅拌均匀，就可以盛出来吃了，非常美味，很下饭。
辣椒炒腊肠的营养价值
它对身体很好，有很多好处。里面有很多蛋白质，经常吃，体质会更好，免疫力更好，更少生病;还能给人补充很多能量，让人做事效率更高，更有精神和活力。而且很开胃，能让人的食欲更好。铁元素也很多，补血效果很好，一些贫血的人，适当吃些，可以缓解这种症状，气色更好。但一些孕妇，最好不要吃，对胎儿发育不好。肝不好、有肝病的人，也不要吃，很容易加重这种症状，更难恢复。有高血脂的人也不要吃，对身体不好，特别是肠胃，有很大的负担，会很难消化。
㈨ 四川腊肠怎么炒好吃
第一种：腊肠炒蒜苔
需要食材：腊肠，蒜苔，辣椒，油，盐，黄豆酱，姜。
做法：1.把腊肠放到蒸锅里蒸20分钟，取出切成薄片。2.把蒜苔切段，辣椒切丝。3.把锅烧热之后，倒入凉油，把姜放到锅里，炒出香味儿。4.把蒜苔倒到锅里煸炒，放入一勺黄豆酱，翻炒均匀。5.把腊肠放到锅里翻炒，翻炒均匀之后，添入半碗水，让各种食材的味道相互融合。6.煮五分钟之后，下入辣椒丝，大火收汁。
第二种：清蒸腊肠
需要食材：腊肠，生抽，白糖，蚝油，葱花。
做法：1.先准备好腊肠，放到盘里，稍微加点水，小葱切成葱花。2.将腊肠放到锅里隔水蒸15分钟。3.蒸好之后，取出腊肠，切成薄片，放在盘子里摆好。4.把切好的葱花，均匀的撒在腊肠片上。5.取一个小碗，倒入生抽，白糖，蚝油调料汁，倒在腊肠上。
第三种：腊肠炒豆干
需要食材：腊肠，豆干，青椒，生姜，大葱，蒜，生抽，黄豆酱。
做法：1.把豆干切成块，腊肠切成片，姜和青椒切成片，葱切成段，蒜切成末。2.在锅里倒入少量的油，放入一勺黄豆酱，炒出香味儿。3.放入葱姜蒜，炒出香味之后，倒入腊肠翻炒均匀。4.倒入豆干继续翻炒，加入生抽，翻炒均匀。5.放入青椒翻炒，炒到青椒发软即可。
第四种：腊肠煲仔饭
需要食材：腊肠，大米，鸡蛋，香菇，生抽，老抽，白糖，食盐。
做法：1.把所有食材清洗干净之后，腊肠和香菇切成片。2.把米饭放到电饭煲里，倒入泡香菇的水，煮到浓稠之后，把腊肠和香菇整齐地摆在米饭上。3.快煮好的时候，在锅里打上一个鸡蛋。4.米饭蒸好之后，再焖五分钟。5.另起一口锅，倒入生抽，老抽，盐和白糖，用小火烧开，自制酱汁。6.把做好的酱汁趁热放倒电饭煲里，搅拌均匀即可。