㈠ 银耳的做法大全凉拌菜
●泰式拌银耳蔬菜色拉
材料：新鲜的西红柿一个，黄瓜1根，银耳1小把，木耳1小把，胡萝卜1只，鱼露1勺，柠檬汁2勺，白糖1勺，生抽1勺，酸辣酱2勺，蒜蓉1勺。
做法：
1、将上述所需的蔬菜都清洗干净，然后都用开水焯一下，再放在冷水中放凉。
2、加入一勺的鱼露、2大勺的柠檬汁(基本上用掉一只柠檬)、一勺生抽 、2大勺酸辣酱、一把蒜蓉、一勺白砂糖，搅拌均匀。
3、后加入一小撮的香草。
4、把酱汁和菜拌匀就可以食用。冷藏后效果也很不错。
●凉拌银耳
材料：水发银耳150克，小黄瓜1条；精盐、葱、姜汁、红辣椒、白糖、醋、麻油。
做法：
1、银耳切成丝，用开水烫一下捞出，沥干水分，加精盐、味精、葱、姜汁、白糖、醋拌好待用。
2、黄瓜洗净，用冷盐开水消毒后批成长薄片，做成喇叭花形，用红辣椒丝做花心。
3、耳园盘一只，把拌好的银耳放糖中央，周围放黄瓜刻成的喇叭花即成。
特点： 色彩鲜艳，清味可口
注意：在凉拌银耳的做法中，银耳焯水的时间不宜太久，否则不脆，也不好看。
●银耳拌豆芽
材料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。
做法：
1、将绿豆芽去根洗净。
2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。
3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。
4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。
●银耳拌黄瓜
材料：银耳1大朵，黄瓜2根，蒜泥适量，盐，陈醋，香油。
做法：
1、将干银耳提前一晚放在冷水中浸泡，制作时取出沥干水分，然后再将其撕成小块。
2、然后水烧开，略焯一下银耳，时间不宜太长，否则容易软烂，凉拌的口感就不好了。
3、黄瓜洗干净，横刀拍烂，切成自己喜欢的大小块，太大不入味。
4、然后放大碗内加2小勺盐拌匀，腌15分钟，后轻轻挤去水分。
5、黄瓜和冷却的银耳拌到一起，加上蒜泥、醋、香油，搅拌均匀就可以吃了。
当然，想要凉拌银耳更可口，银耳的选择也是很重要的。如果选择的银耳是很劣质的，那么凉拌出来一定是不好吃的。优质的银耳推荐意康德银耳丑耳，
㈡ 银耳凉拌怎么做好吃
耳别再熬汤了，教你新吃法，清爽可口，好吃又下饭！
凉拌银耳怎么做才好吃？配方和做法告诉你，清爽可口，全家都爱吃！其实凉拌银耳的做法很简单，就是把银耳泡软，然后上锅焯半分钟左右，最后加上调好的料汁，用筷子翻拌均匀，这样一份清爽解腻的凉拌银耳就做好了！
自从学会在家做凉拌银耳后，我家三天两头做一次，每次做上一盘，全家人都挺爱吃的，因为随着生活水平的提高，我们每天都吃一些油腻的肉食、饭菜，整个人的食欲就跟着下降了，不如做点凉拌菜，这样会更符合家人的胃口！而且凉拌银耳的时候，里面没有太多的小技巧，只要是步骤做对了，再调点美味的料汁，然后搅拌在一起，这样就可以上桌了，即使是新手一次也会成功的，好了不多说了，下面我就把凉拌银耳最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备适量的银耳，先放在水中泡软，木耳也是放在水中泡软，再把中间黄色的部分剪下来，将银耳撕成块，把木耳上面的硬蒂去掉，都放在水中清洗干净，在锅里烧开水，把银耳、木耳放进去焯30秒，时间到出锅，过一遍凉水即可。再把大蒜去皮切成末，小米辣切成圈，小葱切成葱花，香菜切成段备用。
下面把银耳、木耳里面的水分控干，再把蒜末、小米椒、葱花、香菜、食盐、白糖、香醋、香油、花椒油搅拌均匀，然后倒在一个盘中，这样就可以上桌开吃了。
【温馨小贴士】
第一：先把银耳、木耳放在水中泡软，再把中间的硬蒂都去掉，热水上锅焯30秒，然后捞出来过一遍凉水即可（如果你买的是鲜银耳，就不需要用水浸泡了）。
第二：大家可以把蒜末、小米椒、葱花、香菜、食盐、白糖、香醋、花椒油、香油放在一个小碗中搅拌均匀，然后淋在银耳、木耳上面，也可以把食材依次放在银耳、木耳碗中，根据个人的喜好决定
㈢ 银耳怎么拌凉菜怎么做好吃
凉拌银耳是较为普遍的家常小炒，有非常好的食疗保健的功效，拌凉菜银耳的做法是非常简单的，关键的食物便是白木耳，在做以前要提早泡开，把泡开好的白木耳和香莱香油等一些食物放到一起就可以了，白木耳有补肾固精强肾的功效，有润肠通便益肺的实际效果，平常适度的吃一些有非常好的调理人体的作用。
凉拌银耳怎么做好吃
原材料
白木耳，香莱，鲜生抽，味精，香油。
作法
1.白木耳用小水泡至酸软，除去硬块，随后清洗。
2.锅内烧开，放进白木耳，煮沸后需煮二分钟，焖5分钟。随后捞出，控干水份放进碗中，最终添加鲜生抽，味精翻拌。
3.香莱清洗切细，放进所述碗中，再放进香油，翻拌就可以。这家常小菜美味可口噢，来试试吧。
药业功效
白木耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气血、和血、清脑、壮身、健脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。它能提升肝脏祛毒工作能力，维护肾脏功能，它不仅能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。能够滋补养生生津止渴;润肺止咳健脾养胃，润肺养血。虚劳咳嗽;痰里有血;津少口干;病后气血虚;气短无力 [6] 。
白木耳也是一味滋补养生灵丹妙药，特性是滋养而不腻滞，具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒、助眠健胃消食、健脑、养阴清热、润肺之功，对阴虚火旺不会受到参茸等湿热滋补养生的患者是一种优良的滋补品。白木耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳是种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。 [2]
古往今来史着和各代科学家根据临床医学认证，确定白木耳有强精补肾壮阳，滋阴润肺，生津止渴目咳，清润益胃，补气血和血，清脑壮身，健脑醒神，美白嫩肤美容护肤，益寿延年，防癌之作用，但白木耳的品质至关重要。
㈣ 银耳如何凉拌做好吃
凉拌银耳的做法
制作凉拌银耳需要准备一些胡萝卜，银耳，黄瓜，香菜，少许酱油，味精，醋，白糖，盐，大蒜以及香油，银耳提前浸泡两个小时，把蒂部根部去除，然后再撕成片状，把黄瓜切片，胡萝卜切片，大蒜切末，香菜切成小段。锅里面加入适量的水烧开，把银耳放下去烫一分钟，然后再捞出来晾凉放到盘子里面，再调一些酱汁，浇在银耳上面，吃的时候就可以拌均匀，味道非常不错。
如何挑选银耳
挑选银耳首先就可以看一下它的颜色，好的银耳颜色是润白的，并不是越白的银耳就越好，一般都是用硫磺进行熏蒸的，挑选银耳一定要选择略微带黄的。
挑选银行还可以闻味道，干的银耳如果被化学材料熏蒸过的话，就会有一种异味，用鼻子靠近闻刺鼻的味道就会更浓，所以闻一下异味也很重要。
查看质感，银耳属于菌类食物，里面含有很多的胶质以及维生素，胶质对女性的皮肤有着很大的帮助，可以达到美容养颜效果，所以应该挑选质感柔嫩不容易断裂的银耳。
查看银耳的大小，一般好的银耳间隙都是非常均匀的，质感也比较蓬松，肉质非常肥厚，没有霉斑或者杂质。如果你并不懂得如何来分辨银耳的好坏，那么就可以把银耳放在水里面浸泡一下，这样才能够更好的去除里面的有害物质，硫磺的活性非常强，属于水溶性毒素，放在温水里面浸泡60分钟，反复浸泡多次，一般都可以很好的去除。
银耳的营养价值
银耳里面含有非常丰富的单糖，矿物质，氨基酸，脂肪以及蛋白质，氨基酸的种类非常多，能够补充身体所需要的量，而且银耳里面还含有非常丰富的矿物质，还含有甘露糖醇，海藻糖，能够达到强健身体以及滋补身体作用。
银耳的功效与作用
1、银耳可以达到美容养颜作用，可以让皮肤的抵抗能力变得更强，它里面含有非常多的胡萝卜素，能够让皮肤细胞维持在一个正常的状态之下，让皮肤的新陈代谢速度变得更快，这样就能够让皮肤变得更加细腻光泽，皱纹也可以慢慢的消失。
2、银耳里面还有很多胶质成分，能够让皮肤的弹性变得更好，能够达到养阴补虚作用，能够让肺部以及肾脏变得更加健康。长时间生病，身体虚弱的人群就非常适合。
3、银耳还可以达到保护肝脏以及润肺作用，对于肺源性心脏病以及老年性支气管炎，都有很好的治疗作用，还可以保护肝脏，让肝脏的解毒能力变得更好，还可以让防癌抵抗辐射的能力变得更强。
4、银耳还可以达到提高免疫力作用，因为它里面含有很多蛋白质成分，是身体非常重要的一种营养元素，还含有维生素a，能够避免病毒以及细菌侵害，可以把自由基有效清除，里面含有的胡萝卜素又能够起到抵抗病毒作用，能够有效的保护细胞膜的完整性。
5、银耳还可以起到健脑作用，可以让记忆能力提高，还可以让脑功能衰退的速度变慢，预防脑血栓形成，是大脑代谢不可缺少的物质。
㈤ 凉拌银耳用焯水吗
凉拌银耳是需要焯水的
食材：银耳2朵，胡萝卜50g，红油适量，盐适量，味极鲜3g，白糖2g，醋5g，大蒜5g，香油2g
凉拌银耳的做法
1主料：银耳、胡萝卜 辅料：香油、盐、红油、白糖、大蒜、味极鲜、醋
小贴士
银耳要涨发透，要用温水泡发，时间不要太长 风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳 外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳
㈥ 银耳怎么凉拌好吃
凉拌银耳好吃有秘诀，学会这样兑料汁，爽口开胃，端上桌就光盘了
哈喽大家好，生活艰辛，唯有美食不可辜负，欢迎来到清羽美食家给大家带来的美食栏目，由清羽给大家分享一道美食，希望你们能喜欢。
分享莲藕的做法，加入木耳营养健康，好看就好吃。首先把银耳提前用冷水泡发两个小时，mall一小把，同样有冷水泡发，用冷水泡发能够有效保证食材的口感。准备辅料，西红柿去蒂、切块。黄瓜切断。
银耳泡发好后，用手撕成小朵。水烧开，放入银耳沫，一起焯水一分钟。这里需要注意，木耳一定要超收才能使用。分钟后捞出过凉开水。现在调一个料汁，凉拌盆中放入蒜末、生出来、偷盐、白糖两勺。
白醋三勺。香油少许，搅拌均匀，化开调料，加入控干水分的银耳和木耳，加入西红柿、黄瓜、香菜少许，充分的搅拌均匀即可装盘。一道非常好吃的莲藕就做好了。这样做起来口感虽爽酸，甜食中爽口开胃，非常好吃！
好了，今天的分享就到此结束了，喜欢的小伙伴可以试着做做看。喜欢我的可以评论转发，我是清羽美食家，唯美食不可辜负，最后祝大家身体健康，生活如意，事业进步
㈦ 银耳凉拌的做法
【凉拌银耳家常做法】：
1.银耳一朵放入盆中加入适量温水（水温50~60度，不烫手为宜）浸泡3分钟，将其泡软备用。
2.碗内磕入2个鸡蛋，滴入几滴醋去腥，然后顺着一个方向搅散，锅中加适量油，倒入蛋液煎成鸡蛋饼后盛出备用。
3.泡好的银耳撕成小朵、辣椒切丝、香菜切段、葱切葱丝，然后一起放到碗里备用。鸡蛋饼切成鸡蛋丝备用。
4.大蒜7~8瓣剁成细末放入碗中，然后调个碗汁：白糖一勺、米醋3勺、味极鲜一勺、香油、花椒油少许、食盐适量搅拌均匀，碗汁就调好了。
5.将碗汁均匀地倒入银耳中搅拌均匀，使银耳充分吸收料汁后，再倒入鸡蛋丝搅拌均匀，美味即成！
啰嗦两句：
1.浸泡银耳一定不要用开水，用开水营养会流失，最好用50~60度的温水浸泡，这样泡出的银耳营养不流失、口感还爽脆。
2.银耳用手撕的比刀切的口感好。
3.所有调味料要放到碗里搅匀化开后再淋入银耳中，用碗汁拌出的银耳跟一样一样的加调料拌出来的味道是完全不同的，不要图省事哦！
4.鸡蛋丝要在加入料汁搅拌均匀以后再放，因为鸡蛋有很强的吸附力，如果先放，鸡蛋丝就会因为吸入过多的料汁，而导致口味过重、颜色也不好看！
凉拌银耳好吃，调汁是关键，跟大厨学着做，跟饭店一个味，太香了！用这个方法拌银耳，银耳爽脆入味、爽口又解腻、味道好极了！喜欢的朋友试试吧。
㈧ 银耳凉拌菜的做法有哪些
主料：银耳200g
辅料：彩椒半个、黄瓜1棵、大蒜适量、生抽适量、食醋适量、香油适量、绵白糖适量、食盐适量。
步骤：
1、准备食材：泡发好的银耳、彩椒、黄瓜。
㈨ 银耳可以凉拌吃吗 银耳凉拌需要热水焯吗
银耳可以凉拌吃，凉拌前需先焯水，下面是具体做法：
准备材料：银耳1朵，葱花适量，蒜末适量，花椒适量，红辣椒圈适量，辣椒面3勺，盐1勺，糖4勺，黄椒酱半勺，醋4勺，味极鲜1勺半，清水适量，油适量
1、准备好所需材料备用。
㈩ 银耳可以凉拌吗
银耳可以凉拌吗
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳通常都是用来煲汤的,其实银耳还可以凉拌着吃,味道爽口。
1、凉拌银耳
材料:银耳,香菜,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:银耳用水泡至发软,去除硬块,然后洗净,锅内水煮开,放入银耳,烧开后需煮二分钟,焖5分钟。然后捞起,沥干水分放入碗中,最后加入鲜酱油,鸡精拌匀。香菜洗净切细,放入上述碗中,再放入芝麻油,拌匀即可。
2、凉拌黄瓜银耳
材料:银耳,黄瓜、香菜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:黄瓜两根洗净,银耳用水泡发,多洗几次,银耳择小朵入开水中煮一分钟,黄瓜拍碎切段,将黄瓜银耳放入大碗中,加入用醋和生抽调好的蒜泥,搅拌均匀,加少许香油即可。
3、凉拌腐竹银耳
材料:银耳,香菜,腐竹,蒜,鲜酱油,鸡精,芝麻油。
做法:水发腐竹,芹菜的下半部比较粗嫩的部分焯水后冲凉水,芹菜斜着切片,腐竹顺着纹理手撕成条,银耳温水发泡40分钟,洗净摘成片,花椒葱油:将花椒粒和葱片放碗中,浇上热的胡麻油即可。扎麻麻花油:将扎麻麻花放碗中,浇上热油即可,将三种材料码放在玻璃缸中,放少许盐,蒜末,葱丝,放少许花椒油和扎麻麻花油。
银耳的其他做法
1、银百秋梨羹
材料:银耳10克、百合10克、秋梨1只,冰糖适量。做法:将秋梨洗净去核切小块,加入水发银耳及百合、冰糖,放入碗中蒸1小时后,食梨喝汤。功效:有滋阴润燥,止咳化痰的功效,适用于干咳少痰者。
2、沙参银耳汤
材料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。做法:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟,合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用功效:有滋阴润肺,止咳化痰的功效。
3、茉莉银耳羹
材料:茉莉花3克,银耳25克,冰糖适量。做法:将银耳发开摘净,加水炖烂,调放冰糖、茉莉花,煮沸即成。功效:可滋阴养肺,适用于肺躁干咳少痰、胸中隐痛、头昏、眼睛干涩等。
与银耳相生的食物
1、银耳与鸭蛋
银耳有润肺,生津止咳,滋阴养肺,益气和血等作用。鸭蛋味成,性凉,具有滋阴润肺,益气补中等作用。两者同煮共食,可以治疗肺阴不足所导致的咽喉干燥,声嘶,干咳等症,对阴虚,头晕与皮肤干燥所造成的瘙痒同样有一定的功效。
2、银耳与半夏
银耳可提高肝脏的解毒能力,具有保护肝脏的作用,和半夏一起食用,既能够增强机体对肿瘤的免疫力,又可以增强肿瘤病人对放疗,化疗的耐受力,适合病后调理。
3、银耳与苹果
苹果和银耳一起吃有清凉解渴,生津祛热的作用。
4、银耳与当归
当归具有补血,调经止疼,润肠通便的作用,吃饭后能令肠胃吸收能力增强,增强新陈代谢与刺激卵巢,对女士抗老防衰有较好疗效。和银耳搭配食用,美容效果更明显。
5、银耳与菊花
菊花,银耳均具有滋养强壮,镇静止血的功效,经常使用于治疗喉痛。而菊花还有解热,镇静作用。银耳木耳木耳有益气润肺,养血养颜的功效。银耳有补肾,润肺,生津,提神和润皮肤的作用。两者搭配一起吃对久病体弱,肾虚腰背痛有不错的辅助食疗作用。
6、银耳与荔枝
两者一起吃能润肤美容,排毒瘦身。银耳鹌鹑蛋银耳性平味甘,是滋补强身食物。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血,强身健脑,降压降脂之作用。