A. 猪肝如何煮，才能软嫩可口
家庭版煮猪肝
猪肝的第一个功效，能够为机体提供丰富的维生素A，在缓解视力疲劳、提高视力水平，尤其是暗视力的水平方面，猪肝的作用会非常的明显。猪肝的第二个功效，能够为机体提供丰富的铁元素，并且猪肝当中的铁都是以二价的亚铁的形式存在，吸收率会比较高，在预防和治疗缺铁性贫血方面的作用，猪肝会非常的明显。猪肝的禁忌就是里面含有的胆固醇的量相对会比较丰富，对于高胆固醇血症、高甘油三酯血症的患者，在食用猪肝的时候一定要严格控制数量，否则可能会引起血液胆固醇和甘油三酯的进一步的增高。
猪肝主要是指猪的肝脏，营养价值非常的丰富，含有大量的维生素A、钙离子、铁离子、铜离子、锌离子等大量的矿物质。适量的食用一些猪肝可以有效的促进身体内血红蛋白的生成，从而改善人体贫血的症状。从中医的角度来讲，猪肝具有补肝明目、养血安神的功效，对于眼干、眼涩、夜盲症等，都可以起到一定的辅助治疗的作用。猪肝还有一定的养肝护肝的作用，并且猪肝当中的维生素C，可以有效的增强人体的免疫力，增强人体的抗病能力，适量的食用猪肝对人体是比较好的。
B. 怎样煮猪肝好吃又嫩
怎么煮猪肝呢，今天教大家几个煮猪肝的好办法
一、韭菜猪肝
准备食材：猪肝，韭菜，姜，葱，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用盐，鸡精，食用油。
做法
1、猪肝用盐水浸泡1个小时左右，清洗洗干净切片，再冲洗一次，控点水分，加入少许食用盐，芡粉，料酒，加一点点食用油用手抓捏1分钟左右。盖上保鲜膜，冷放60分钟左右。
2、韭菜切段。姜切丝大蒜切片。大葱切圈。
3、热锅放适量食用油，加入姜丝，大蒜片，葱白，炒出香味，放腌制好的猪肝翻炒，
4、加入少许料酒，生抽，老抽翻炒，加一点点水继续翻炒，加入一点点白糖，鸡精放均匀。
5、加入韭菜翻炒片刻即可出锅装盘!
C. 猪肝怎么煮好吃又嫩
猪肝煮汤好吃又嫩。
以下是猪肝瘦肉汤的做法：
准备用料：猪肝100g、瘦肉100g、油适量、盐适量、姜丝适量。
1、准备适量的姜丝。
D. 怎样煮出来的猪肝又嫩又好吃
猪肝营养丰富，口感也很独特，很受人们的欢迎，今天小易来分享家常版卤猪肝的做法，做出来的猪肝鲜嫩不柴，口感细腻不腥，制作步骤也简单。
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
E. 煮猪肝怎么煮好吃又嫩
所需食材：
猪肝、盐、葱、姜、桂皮、白芷、八角、白蔻、香砂、小茴香、草果、香叶、料酒
制作步骤：
第一步：把新鲜猪肝改刀切成四块，并把上面的筋膜剃掉备用；大葱、生姜切成片放入碗中，再加入少许盐和清水，下手把葱姜里面的汁水给抓出来。
第二步：猪肝里面加入少许食用盐，再把葱姜水加进来，下手搅拌均匀后腌制20分钟；腌制好了之后，把猪肝倒入清水里面，多清洗几遍，把里面的血水彻底清洗出来。
第三步：锅中倒入清水，把猪肝冷水下入锅中，再加入葱段、姜片、干花椒去腥，大火烧开后打去浮沫；接着继续煮五分钟，差不多时间了把猪肝给捞出来，再加入清水清洗干净。
第四步：准备香料。花椒少许、桂皮一小块、白芷一小块、八角两个掰一下、白蔻四个、香砂一个、小茴香一把、草果一个（用刀拍一下）、再加几片香叶；然后把香料加入清水中，抓洗去表面的灰尘。
第五步：大葱切段，生姜切片备用。
第六步：把锅先来充分烧热，倒入油，把葱姜倒入锅中。煸炒出香味后，再下入香料，一起来炒香。
第七步：往锅中倒入清水，再加入少许料酒、鸡精和足量食用盐，再倒入少许生抽和老抽，用勺子搅拌均匀，简单的卤水就做好了。
第八步：把猪肝下入锅中，让猪肝完全泡在卤水中；当锅里的汤水快要沸腾时，转小火，让汤汁沸而不腾，然后盖上锅盖，卤15分钟后开盖。
第九步：开盖，打去锅中的浮沫，再用漏勺把锅中的料渣打掉；都做好后，关火，让猪肝浸泡20分钟，充分入味。
第十步：捞出一块猪肝，用筷子这样来扎一下，然后把筷子拎起来，按压没有血水出来，就说明猪肝煮熟了。充分浸泡之后，把猪肝切成片，沾上喜欢的酱汁就可以开吃啦！
制作关键点：
把香料放入清水中，一方面是为了清洗，另一方面可以让香料在锅中炒的时候不容易炒糊。
这样卤出来的猪肝很嫩，口感很湿润，可以完全颠覆你印象中卤猪肝又干又硬的印象，蘸着自己喜欢的料汁，吃起来真的是过瘾！
F. 猪肝怎样煮又滑又嫩
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
操作要点：
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
G. 怎么煮猪肝好吃又嫩
一、切成肝片的煮制方法
1、将刚买回家的新鲜生猪肝放在流水下，冲洗10分钟后再切成2-3mm的肝片。切肝片的时候尽量切的均匀一致，太厚或太薄都不好
2、切好的肝片放在清水中浸泡30分钟左右，其间要反复换水直到水变得很清。如果把浸泡肝片的清水换成淡盐水就更好了，因为淡盐水的渗透作用更有利泡出肝片中的有毒物质。
3、捞出肝片沥净水，然后每500克猪肝加入10毫升左右的陈醋（如果用白醋要适当减量），拌匀。在猪肝中加入食醋可以去除异味，同时这也是让猪肝不容易煮老的关键，煮出的猪肝会更加鲜嫩。
4、锅里添加适量清水烧开后倒入肝片，看到肝片变色后再继续煮30秒左右就马上离火，把它留在汤里浸泡至常温，然后再捞出肝片沥水。
二、切成大块的煮制方法
1、先把新鲜生猪肝顺着形状切成3块或4块，放在水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右，其间反复换水把猪肝内的血水泡出。
2、锅里水开后放入猪肝块，调整火力保持水温在95度左右，煮5分钟左右马上离火（煮到猪肝用筷子扎的时候不冒血水就是熟了），然后将猪肝泡在汤里任其自然冷却到室温，捞出沥水后再根据烹调需要改刀。
1、煮猪肝的时间绝对不能太久，肝片变色后再煮30秒左右口感刚刚好，切成大块煮的话不能超过5分钟。
2、如果你不希望猪肝的颜色变成酱黑色，煮熟之后不要马上捞出来，泡到汤里自然冷却到室温再出锅，这样煮出的猪肝才会口感鲜嫩而且颜色漂亮。
3、煮猪肝的时候可以根据烹调需要添加合适的调味料，以达到更好的去腥或增香等调味效果。
H. 猪肝煮汤怎么煮好吃又嫩
想要猪肝煮汤好吃又嫩，必须自己买新鲜的猪肝回来自己煮。
一、把买来的鲜猪肝放在冷水里浸泡一两个小时，中间换两次水，泡到猪肝发白为止。
二、锅里放入冷水，加入八角、桂皮、花椒、香叶、料酒、姜片
三、下入已泡好的猪肝
四、等水烧开后，用勺子撇去浮沫，然后中火煮
五、煮七八分钟后，用筷子轻轻插到猪肝里，看是否冒血水，如果冒，继续煮，如果不冒，就说明猪肝已经煮好啦。
六，捞出已煮好的猪肝，冷凉切片。
七、锅中放油，葱花爆香。放入适量的水，水开后加入已切好的猪肝，慢慢熬煮，加点蒜黄、香菜就做好了。
希望能帮到您，望采纳！
I. 水煮猪肝怎么煮好吃又嫩窍门
教你水煮猪肝正宗的做法，简单几步就搞定，猪肝鲜嫩无腥味，好吃！
水煮猪肝
【水煮猪肝】
【原材料】：猪肝、白糖、食盐、胡椒粉、老抽、黄豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、干辣椒、葱姜蒜、料酒、蚝油。
【制作步骤】
水煮猪肝
第一步：准备一块猪肝清洗干净，用刀切掉上面的白膜，然后切成一样厚的片，把切好的猪肝放在盆中，倒上清水多洗几遍，把里面的血水都洗干净了，洗到水的颜色很清澈，最后再盆中加上清水，再加上一勺食盐和白醋，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
水煮猪肝
第二步：猪肝腌制好后，再用清水多洗2遍，再加上适量的面粉，用手抓拌均匀，然后再用水冲洗干净，这样猪肝清洗的就比较干净了，最后攥干水分备用。
第三步：在猪肝里加上白糖、食盐、胡椒粉、老抽搅拌均匀，再加上料酒、蚝油搅拌均匀，然后再加上一个鸡蛋清和适量的干淀粉搅拌均匀，最后淋上适量的色拉油备用。
水煮猪肝
第四步：准备一下辅料，把黄豆芽清洗干净，豆腐皮切成菱形状，把泡发好的木耳洗干净，在锅里倒上水，水开把木耳和豆腐皮放进去焯3分钟，时间到捞出过过一遍凉水，控干水分备用。
水煮猪肝
第五步：另起锅，加上清水烧开，把猪肝分散下锅焯水，大约焯30秒左右，把猪肝捞出来过一遍凉水，控干水分。
第六步：在锅里倒上适量的色拉油，放上蒜片、干辣椒、花椒粒、葱段和黄豆芽进行翻炒，把黄豆芽炒熟出锅。
水煮猪肝
第七步：另起锅烧油，放上葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料翻炒出香味，加上清水开大火煮开，然后再煮2分钟，过滤掉里面的大料，放上黑木耳、豆腐皮、料酒继续煮1分钟，然后放上白糖、蚝油、胡椒粉、猪肝搅拌均匀出锅，最后撒上一点葱花、干辣椒段、蒜粒出锅。