1. 干小鱼仔怎么做好吃又简单
一、豆干炒小鱼干
材料
小鱼干50公克,豆干2片,青辣椒4根,红辣椒1根,a.葱末1小匙,蒜末1小匙,酒1小匙,b.盐1小匙,糖1大匙
做法
1.小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。
2.豆干剖半切丝。
3.青、红辣椒切丝。
4.起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。
5.先放入豆干丝炒至水分收干。
6.再放入辣椒丝炒匀。
二、辣炒小鱼干
材料
小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙
做法
1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。
2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。
3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。干鱼仔怎么做好吃
三、鱼香花生小鱼干
材料
花生米,小鱼干,酱油(生抽+老抽),白糖,醋
做法
1.花生米用热水泡过后,把表面水弄干
2.小鱼干用水泡软,把表面的水弄干
3.锅里倒入适量香油,低温时候把小鱼干和花生入锅油炸
4.把酱油(生抽+老抽)和白糖按照1:1的比例调配出香汁,根据个人口味添加适当的醋
5.小鱼干和花生起锅时候迅速把调配好的汁水淋上去
四、小鱼干苦瓜
材料
苦瓜300公克,豆鼓1大匙,小鱼干5公克,葱1/2根,蒜末1大匙,红辣椒末1大匙,盐1小匙,鸡粉少许,糖2小匙,酒1大匙
做法
1.苦瓜切条,小鱼干、豆鼓泡水,葱切段备用。
2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香小鱼干、豆鼓、蒜末、红辣椒末,加入苦瓜炒约30秒~1分钟炒熟,再加入调味料、葱段拌炒数下起锅即可。
五、萝卜炒小鱼干
材料
萝卜干1/2斤,豆豉120g,小鱼干100g,绞肉150g,蒜末10粒,辣椒片1条,米酒1大匙,味精1茶匙,糖1大匙,沙拉油1/2杯
做法
1.将萝卜干洗净切小粒状;豆豉洗净沥水;小鱼干洗净泡水约1小时沥干,备用。
2.起油锅,炒香作法1小鱼干,撒入米酒;再加入作法1萝卜干、豆豉、绞肉、蒜末、辣椒片拌炒,续加入味精及糖快炒均匀,起锅前,放入些许沙拉油,出菜时更好看。
2. 很小的小鱼该怎么做
楼主你好
炸小鱼比较好吃
食材:
鸡蛋一个,淀粉少许,植物油2两
方法/步骤:
把小鱼内脏挖去,洗净,
把鸡蛋打碎,盛在小盆里加入淀粉搅匀,放少许盐。然后把小鱼放在盆里裹上淀粉。
锅里放植物油,待油冒烟时把裹好的小鱼放锅里炸至金黄色捞出就可以吃了
附个小黄花鱼的例子:
红烧黄花鱼
原料:黄花鱼1000克猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克鲜姜10克大葱15克绍酒20克醋15克酱油10克芝麻油10克花生油250克精盐7.5克
做法:
1、活黄花鱼刮去鳞掏净内脏及鳃洗净鱼身两面剖上斜直
刀用精盐腌渍
2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段
3、炒锅内加花生油、火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下倒入肉丝偏至断血放入绍酒、醋加入酱油、清汤、精盐烧至沸鱼入锅内小火熬炖20分钟撒上青菜、青蒜淋上芝麻油盛汤盘内即成
特点:鱼肉软绵烂而糜汤汁醇厚
希望对你有帮助
3. 小小的鱼怎样做好吃7
酥脆干煸小小鱼的做法步骤11.将小鱼去头洗净后,放料酒、精盐腌制30分钟。然后把腌入味的小鱼,晾干。
酥脆干煸小小鱼的做法步骤22.然后把小鱼收起来
酥脆干煸小小鱼的做法步骤33.生粉适量加加鸡蛋一个
酥脆干煸小小鱼的做法步骤44.然后加水调一个糊。
酥脆干煸小小鱼的做法步骤55.葱花准备,干辣椒准备
酥脆干煸小小鱼的做法步骤66.把小鱼放入调好的糊中
酥脆干煸小小鱼的做法步骤77.多放点油起油锅
酥脆干煸小小鱼的做法步骤88.然后把油烧至七成热,放入小鱼进行煎炸,一定要小火才行
酥脆干煸小小鱼的做法步骤99.炸得差不多时,重新将油温烧热升高,此时需要大火,油的温度也要加大,待油温升高后将小鱼进行二次短时间煎炸就可以了,然后捞出来
酥脆干煸小小鱼的做法步骤1010.锅中留底油,爆香辣椒圈、葱
酥脆干煸小小鱼的做法步骤1111.把小鱼倒入,翻炒,加少量胡椒,起锅。
4. 小鱼怎么做好吃
说起小鱼,就会回忆起小时候的美好时光,小时候经常和伙伴们一起去抓鱼,小鱼味道鲜美,营养丰富,吃法也是有很多种,焖、炸、炒、炖等都非常的好吃,可以根据自己的喜好来做,香酥入味,非常好吃。
小鱼营养丰富,味道鲜美,非常的好吃,就是不太好收拾,我家孩子特别喜欢吃小鱼,在外面买的吃着不放心,自己在家做,好吃还卫生,我们家在农村,门前就是河,里面有很多鱼,小时候经常去捉鱼,抓到鱼就能高兴半天,现在还有人经常会去河里捉鱼,下面就来分享一下小鱼怎么做好吃。
4、起锅烧油,锅里加入适量的油,油温五成热把小鱼放进去,小火炸制,刚下去不要翻动,炸制微黄定型后,捞出来,把油温升高,再把小鱼放进去复炸一遍,炸至金黄捞出即可。
5. 怎样做鱼仔才好吃
一、小鱼仔的做法:
原料:小鱼仔(适量)
调料:油、(适量),盐、(适量),生抽(三勺),红烧汁(一勺),白糖(一小勺),料酒(一勺),海底捞调料(一小勺),老干妈(一勺),虾酱辣椒(一小勺),熟芝麻(适量),蒜蓉(两勺),芝麻油(一小勺),干辣椒粉(适量)
厨具:炒锅、电烤箱
1、新鲜小鱼仔洗净,晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2、锅热油,加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿,鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉(蒜蓉先制备好蒜切碎,用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存)和干辣椒粉。
3、放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4、烤箱260摄氏度,30分钟。
5、出炉,稍冷却即食。
二、做小鱼仔的小窍门
1、小鱼仔洗净后要晾干。
2、油锅里油稍多点,控制好油温,放入小鱼仔后不要用力翻,小鱼仔很嫩极易烂掉。
3、辣椒和其它调味品的量都可根据个人口味增减。
同一种食物由于做法不同,带给我们的体验也都是不同的,小鱼仔的做法有很多种,平时我们的生活中可以购买一些新鲜的小鱼仔,给我们的家人做一些美味的食物,而且自己动手可以根据自己的喜好和口味选择自己喜欢的吃法制作,而且也能保证食材新鲜和卫生干净。
6. 怎样炸小鱼好吃又酥脆
炸小鱼时,牢记4个小技巧,小鱼又香又酥又美味,还没有腥味
炸小鱼是我的最爱,我从小就喜欢吃,家乡离海比较近,小时候爸爸是渔民,经常在河边捞一些小鱼小虾回家,然后老妈就给我们炸着吃,炸好的小鱼小虾酥脆又入味,好吃极了。
虽然这么多年过去了,但是我一想起老妈炸的小鱼我的口水就止不住的往下流,今天我给大家带来的就是炸小鱼的做法,炸小鱼时,牢记3个小技巧,小鱼又香又酥又美味,还没有腥味。
【炸鱼小技巧】
1. 炸鱼时,挂糊是关键,不要单纯地用面粉或者淀粉,将面粉和淀粉混合起来做成面糊,比例是1:1,这样炸出来的小鱼才会更香脆。
2. 腌制小鱼的时候用白酒来去腥,效果要比料酒好很多,炸出来小鱼更香更脆。
3. 炸鱼的时候要用菜籽油,用菜籽油炸出来的小鱼味道会更香。
4. 炸好的小鱼需要复炸一次,这是小鱼酥脆的关键,经过复炸过的小鱼更香更脆。
7. 小鱼怎么煎才好吃又简单
香煎小鱼,美味酥脆,在家学做。
今天朋友送来很多小鱼。做汤或者红烧刺多鱼比较小。就用来油炸吧。
今天分享油炸小鱼吧。先将小鱼洗净处理。去掉腮和内脏鱼腹部以及黑黑黑的。洗净水控干。(鱼很小两只手挤压,肚皮就破了,内脏很容易去掉)
去内脏,洗净
用盐,生姜,大蒜,葱,茴香,酱油,料酒拌匀一起腌制4小时,夏天温度高,用保鲜膜盖住晚,放入冰箱。
腌制鱼
佐料拌匀。经过4小时腌制,鱼已入味。
在锅里倒入油。油5成熟时。腌制后控制多余水分,多余水分逼出,水分太多炸出后整个炸鱼就不脆了。我们是直接放鱼下去,直接油炸。
开中火放入小鱼进行油炸2分钟之后,转入小火继续油炸,此时注意,不要一直用铲子或者筷子反复翻动鱼。会使鱼肉脱落成粉末。
油炸小鱼
待小火油炸5分钟,煎到金黄色时就可以盛出来了。
撒上胡椒粉。好了可以开动了。吃了。
小鱼炸好
8. 小干鱼仔怎么做好吃
香辣小鱼干