A. 腌制酸姜怎么做
腌制酸姜怎么做
吃酸姜好处
1.酸姜能益脾开胃，止呕，温经散寒，解头痛、发热，调理痼冷沉寒、霍乱腹痛、吐泻之疾等。
2.在中国，各地流传着关于生姜的健康谚语:"早吃三片姜，如喝人参汤”“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”生姜所含的阿司匹林对降血脂，降血压，预防心肌梗塞有特殊作用;姜所含的姜酚具有教强的利胆作用，可防止胆囊炎、胆结石症。
B. 姜酸怎么做
1、准备嫩姜500克、白糖100克、盐30克、米醋200毫升。
2、把嫩姜清洗干净。用水冲掉泥巴，然后浸泡5分钟左右，再用手多搓两次，把里面的沙子给清洗干净。一定要尽量清洗干净，这是直接泡的，如果清洗不干净，会有很多细菌。
3、用刀把外面的那一层薄衣给剥掉。这个比较耗功夫，也很消耗耐心，需要慢慢的一点一点的刮得干净。这个过程可能会比较辣到手，可以戴上一次性的手套。
4、把姜切成薄片。把拨好皮的姜片清洗干净，然后再切成薄片。可以按照它的形状来切，切的厚薄，可以根据自己的喜好，当然如果不想切的话，可以整个泡，也会很好吃。
5、加入适量的盐，然后腌制。期间可以搅拌一下，让他适当入味。
6、准备好醋和白糖。把白糖和醋倒进锅里面，然后煮开，搅拌均匀。煮开之后倒在容器里面，自然晾冷。
7、把腌制好的姜片倒出来。用凉白开或者直接用冷水冲洗。主要把里面的盐分给冲洗掉一点，以免太咸。冲过之后就可以放在通风的地方直接晾干。
8、找一个空的玻璃瓶，然后清洗干净。然后把晾干的姜嫩姜片给慢慢的装进去。装的时候不要有太多的空隙，以免占太多空间装不完。
9、把放凉了的酸甜汁慢慢的倒进去。如果没有浸泡过去，可以再加点醋跟白糖。可以直接加，也可以再煮一次再加进去。
10、全部搞好之后就盖上子了。最好加一层保鲜膜封口。这样密封效果会更好。第二天就可以吃了。
C. 淹酸姜的做法
方法/步骤
1
姜切片，用盐腌制半小时。
D. 怎么腌制酸姜
1、要想生姜又脆又嫩，选择生姜很关键，腌生姜不能用我们平时佐菜用的老姜，老姜的纤维比较粗，而且辛辣味也必较重。我们要选择生姜嫩芽部分，又叫做子姜，子姜纤维少，辣度低，不过这种姜上市的周期比较短，一般在春天上市，所以我们要趁这个时期将姜腌制起来，腌制好的姜吃上一年都不会坏。
2、腌生姜要用到的两种佐料，糖和醋，可以是白糖，也可以是红糖，也可以两种糖混合用，不管用哪种糖，糖的量一定要多，这样不仅能综合醋的酸味，还能综合姜本身的辣味，所以腌制好的生姜酸甜爽脆特别好吃。姜用醋来腌制，还有开胃解腻的功效。像很多日料店，都会有腌制好的生姜，不仅是因为生姜能够去除生鱼片这些海鲜的寒性，还因为吃完这些姜，能让人胃口大开。
3、外婆腌制生姜还有一个能让它长时间保存的秘诀，就是容器和姜不要留有生水，容器最好选择玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生姜前要将容器用开水消毒，然后将容器的水份晾干，生姜在腌制前也要晾干水份，这样腌制的生姜放一年都不会坏，每天早晨当做佐粥的小菜也是极好的，特别是夏天，每天都在空调房里，吃一些姜能够帮助我们赶走身体里的湿气和寒气。介绍完腌制生姜的秘诀，再给您介绍下腌制生姜的方法吧。
【生姜腌制方法】
材料：生姜（子姜）500克，盐50克；冰糖100克、红糖100克、白醋、陈醋；
制作步骤：
1、将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；
2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）
3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质。
E. 有谁知道广西酸姜腌制的方法吗
需要提前准备好的材料包括：子姜 500克、白醋 230毫升、盐 6克、糖 15克。
1、第一步把子姜洗净去皮。
F. 酸姜怎么腌制好吃
腌酸姜的做法
用料
新姜、子姜 500g
米醋 200g
冰糖 100g
盐 10g
密封玻璃瓶 数个
腌酸姜的做法
把姜洗干净，可以稍微去一下皮。
去皮后把水份尽量摔干，然后切片，大概厚度为1mm,切的薄我觉得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在筛子里，均匀的洒上盐，尽量要均匀，洒上后可以用筷子搅拌。把洒上盐的姜摆放20分钟左右，让盐逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾凉后备用。
用手把姜多余的水份榨干，然后放入干净的玻璃瓶内，姜只能塞到三分之二的位置，然后倒入晾凉的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以开吃了。
G. 姜酸怎么腌好吃
－ 准备食材 －
嫩子姜
泡红椒
盐
米醋
白糖
－ 步骤 －
1.将子姜洗净，掠干水份后切成片状待用（很多人说要去掉姜皮，我没有，这么嫩的姜还要去皮，多可惜，再说带皮更增加了脆感）
2.把泡红椒切成小段，备用。
3.把切好的姜片中加入盐，腌半小时左右，将水份倒掉，用纯净水冲一下。（因为盐放多了才容易入味，要是不用水冲会好咸）
4.将冲好的姜片滤掉多余的水份，放入切好的红泡椒，倒入适量的米醋、白糖，拌匀约十几分钟即可食用。把姜片放入玻璃碗中，盖上盖，置入冰箱冷藏。（酸性食品最好用玻璃器皿来盛放）
H. 生姜怎么腌好吃
材料:嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二两 。
做法:1、先将姜皮刮净，切成长薄片 。
2、放入滚水中煮约三分钟，取出置入冷水中泡2、3小时，然后沥干水分 。
3、将糖和醋混和，并煮至砂糖完全溶化，然后彻底冷却。
4、将姜放进玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用 。
PS:寿司醋调法
材料:白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法:将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
另寿司醋的保存法:放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
这种寿司醋可以直接用来浸泡生姜，也是腌生姜的另一种做法。
用来配寿司吃真是美味，
夏天的时候很开胃的。