㈠ 蒜苗素炒怎么样炒好吃
素炒蒜苗是一道素菜，蒜苗是这道菜的主要炒法，蒜苗的营养价值非常丰富，这道菜用来下饭也是非常不错的，虽然说素炒蒜苗的做法很简单但是也要注意火候问题，同时要注意蒜苗的颜色。
1.做法
酱油、蚝油、白糖、淀粉、水。。。兑成一小碗调味汁外加勾芡，也可以一一单放，看个人习惯。热油，下蒜苗，炒的表皮有些皱皱的，有的地方有一点点糊的样子。把调味汁倒进去，扒拉一会儿，因为有淀粉勾芡一会儿就稠了。快出锅了滴几滴香油。
2.蒜苗的营养价值
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
3.饮食禁忌
蒜苗+韭菜，影响消化，蒜苗能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏;消化功能不佳的人宜少吃。
现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗
㈡ 炒蒜苔，切完直接炒是大错，怎样才能颜色翠绿，脆爽入味呢
‘炒蒜苔，切完直接炒是大错，学会1个技巧，颜色翠绿，脆爽还入味！’
除了这个方法，还可以把蒜苔用食盐腌制10分钟再炒，也非常入味，而且很脆嫩。
蒜苔喜欢油多一些，所以应该搭配五花肉、腊肉、腊肠等食材，它们都含有大量的油脂，所以要用小火煸出肥油，这样口感不油腻，味道还更香。
腊肉、腊肠的盐分很高，所以调味时就不要加食盐、生抽了，放少量的蚝油、白糖提鲜即可。现在大家知道了吧，炒蒜苔不能切完直接炒，需要先焯水或用盐腌制，焯水速度快更方便，推荐大家用这个方法！
㈢ 蒜苗炒肉怎么做
蒜苗也叫青蒜，叶片肥厚翠绿，闻起来味道有辛辣味。蒜苗是北方冬春两季最常见的时令蔬菜，营养丰富、味美价廉，家家户户都爱吃，可以生吃直接卷煎饼，也可以和肉片一起小炒，配上一碗白米饭，又鲜又嫩，比回锅肉还下饭。蒜苗炒肉虽然是一道极其普通的家常菜，很多人都会做，朋友圈里经常看见有人把蒜苗炒的又黑又熟烂，吃起来味同嚼泥，口感好差。其实要想把蒜苗炒的颜色碧绿不发黑，还是有小技巧的，炒的时候只需简单运用下小窍门，就能炒出味道鲜嫩又下饭，颜色碧绿不变色，人人爱吃的蒜苗炒肉。
8、把炒好的蒜苗炒肉装入盘子里，美味又下饭。
小贴士：
1、很多朋友会搞不懂蒜苗和韭菜的差别，蒜苗是大蒜生长的嫩茎，叶片肥厚又高，韭菜叶子细小狭长，植株也矮小。
2、蒜苗炒的时候不要太熟，翻炒拌匀以后，即可关火装盘。
㈣ 蒜苔怎么炒才能翠绿还入味呢
每个人都有自己最拿手的小菜，欢迎大家在评论区一一列举出来，然而小编我最拿手的莫过于蒜苔炒肉，平常在家自己做饭时不时就会炒上这么一道菜，加上我这人比较懒，就不会去做太多菜，仅这么一盘菜再配上碗白米饭就足矣。
最后强调一遍，蒜苔切好后一定要用盐水浸泡，这样不仅可以去除它根内的农药残留物质，还能减少辛辣的刺激味，请记住，要想蒜苔炒得好，这步可别漏。
㈤ 炒蒜薹时，多加上什么步骤，炒好的蒜薹颜色翠绿味道好
今天要给大家推荐的是一种非常有营养的食材，蒜薹。蒜薹可以说是非常普通的，也是冬季的常见菜，记得每年过年都会有一盘蒜薹炒肉，这也是年夜饭的餐桌上少见的一点绿色。
每个人炒蒜薹的味道都是不一样的，有的人焯水看，有的人直接下锅炒，今天给大家分享我的炒蒜薹的小姜经验，炒蒜薹时，直接炒是不对的，多加1步，炒好的蒜薹颜色翠绿味道好。
【烹饪小贴士】：
1、腊肠本身是咸的所以加盐的时候大家一定要注意用量不要太咸了。
2、炒蒜薹的时候不用焯水，但是加入一点热水翻炒，这样就不怕炒很长时间还没有熟了。
㈥ 怎么炒蒜苔显得更翠绿，吃着又入味
蒜苔翠绿翠绿的，让人看着就有食欲，是我们生活中很常见的一种食材，略微有青蒜的辛辣味，但更多的是它的清脆鲜甜，有着自己独特的味道，得到很多人喜欢。但是大家在炒蒜苔的时候，很多人觉得炒得欠了不入味，吵的时间长了不翠绿，要怎样炒才能既入味又显得更翠绿呢，其实只要在炒制前多做一个步骤，效果立马很好，做起来也非常方便实用。
㈦ 炒蒜苔可以直接下锅吗有什么技巧可以让蒜苔香嫩翠绿
记得小时候我妈每年过年都会买很多蔬菜，因为那时候不像现在，连超市都是元旦开门，正月十五之前卖的蔬菜很少，过年要准备好各种蔬菜。当然那时候蔬菜没那么多，家里也没有冰箱，不方便保存。卖得最多的两种蔬菜是芹菜和蒜薹，大概是因为容易保存，价格相对便宜。所以从那时候起，对蒜薹就有了一种特殊的感觉，好像是过年的象征。
炒蒜苗，直接上锅容易辣黄。再走一步，蒜苗又绿又嫩又好吃
现在生活好了，冬天的蔬菜种类多了，边吃边买也方便。但是，我还是喜欢吃炒蒜苗。我会隔一段时间买一个，简单炒一下，再吃一次。蒜薹是从大蒜中提取的花茎，因此它具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。在这个季节吃一些大蒜可以帮助杀菌。同时，蒜薹还富含胡萝卜素、维生素和矿物质，营养丰富。另外，蒜薹富含纤维素，有助于肠胃消化。所以冬天适量吃点就好了。
[小贴士]
1.我们买蒜薹的时候，不要选太粗或太细，用手切掉。这样的蒜薹鲜嫩，炒起来很香。
2.炒蒜苗前，要用水焯水，加盐和食用油，以防变色。这样可以缩短后期的烹饪时间，不仅容易炒菜，还可以避免烹饪时间过长导致的变色发黄。
㈧ 炒蒜苗时怎样炒才更入味呢
蒜苗，是南方人的叫法，北方人都是将它叫做蒜苔，它的口感是很清脆的，但是哦，你如果炒老了，就很难咬的动了，清脆啥的更不要想了，它的营养价值也是很丰富的，不仅可以提高人体的免疫力，还可以防便秘，润肠道，多吃有利于身体健康。
【文末小贴士】：
1. 要想使炒出来的蒜苗更加入味，千万不要直接就下锅，咱们先洗干净以后撒点食盐去腌制一下，如果少了这一步，炒出来的口味不好，颜色也难看，影响食欲。
2. 很多人在炒之前，将蒜苗焯水，这个也是OK的，都是别忘了在锅里倒入少许的食盐，烧沸的时候加入，不要烫太久了，烫好捞出过冷水，这样颜色会很翠绿的。
㈨ 清炒蒜苗的碧绿爽脆蒜苗的窍门
1.先给蒜苗焯水，这样可以缩短在锅里爆炒的时间；
2.蒜苗焯水的时候加几滴油可以让炒出的菜更加碧绿；
3.焯好水后过凉水，是让菜炒过后仍旧爽脆的一个大窍门。
4.蔬菜经焯水后，可以破坏其氧化酶系统，防止蔬菜进一步地变色和维生素C的被氧化。同时使细胞内的原生质发生凝固、失水，造成质壁分离，细胞膜的通透性进一步增大，使焯过的蔬菜烹调时更加便于入味，调味品也容易渗透到组织细胞之中。
撒上点白芝麻让这道菜口味更加丰富。