‘壹’ 冻了很久的鱼怎么做好吃
冻了很久的鱼会脱水明显，很可能还会沾染其他问道，相较起来，红烧比较能够盖住异味。
先洗净，在鱼身上割几刀，用葱、姜、料酒腌制一会，宽油炸至金黄定型。
葱姜蒜、干辣椒爆锅，加入老抽、料酒，放入炸好的鱼，加入清水没过鱼，再加人花椒大料，白醋，盐和白糖调味，大火烧烤，小伙慢炖，待汤汁浓稠或减少，即可出锅。
红烧鱼虽然会掩盖鱼的香味，但能够很好的去腥和去除异味。
‘贰’ 家现有淹好的干鱼，黄梅天怕坏，怎么制做好吃又放的久
腌鱼放冰箱保存就可以，吃时再制作，不要弄熟保存。
腌鱼的做法：（如果比较干，先用水泡一下）
1，最简单就是蒸。
2，根据各人口味加花椒，辣椒烧制。
3，用五花肉与腌鱼一起红烧，口感柔软。
2-3的配菜可加茄子、竹笋、香菇等等；并加各种调料。各人所喜，允许创新。