❶ 怎样才能让缸炉烧饼颜色好点呢
你好，抹点糖稀水，同时和面还要加点酵母和面欣酥A，烧饼蓬松个大饱满，口感酥脆。
❷ 在家里怎么烤烧饼
在家里可以这样来烤烧饼：
首先准备好需要的食材：330g普通面粉、1个鸡蛋、5g花椒面、8g食盐、3g白糖、3g酵母粉
1、制作油酥。先准备30克面粉，放入花椒面搅拌均匀，然后再倒入30克滚烫的热油，再次用筷子搅拌均匀，最后放凉以后放入5克盐。
2、碗中放入面粉，酵母和白糖，然后少量缓慢多次的加入150克水，用筷子调成絮状以后上手揉面。将面团和成一个光滑的面团就可以用保鲜膜封住，放在一边发酵。发酵至两倍大的面团，将发酵好的面团再次揉搓，把其中的空气排去。然后擀成薄薄的面皮，在表面涂上一层油酥，然后卷起来，分成10个大小均匀的小剂子，再用擀面杖推成一个饼状。其实这时候就是一层面饼，一层油酥，一层面饼了。
3、在表面刷上蛋液以后，继续在温度适宜的环境下进行二次醒发，这样的话烧饼更加的蓬松，而且加入蛋液可以使表面颜色更加好看，最后放入电饼铛中烤上2~3分钟，烤到表面颜色金黄，就可以拿出来了。
❸ 烧饼怎么上色
据我的经验，一般上色都是在饼的上面涂一层淡黄，轻轻刷一遍等烤好了就是黄色的。
❹ 如何用烤箱烤烧饼
电烤箱烤烧饼的做法
由于烧饼的种类是很多的，而且这种食物是非常受到大家喜爱，不过在外面购买烧饼是需要进行排队等待的，所以让很多消费者都很烦恼，于是就有一些人想通过电烤箱在在家自己制作烧饼，这种方法是非常可行的，只要掌握制作方法就可以吃上味道很好的烧饼，那么电烤箱烤烧饼的做法有哪些呢?
第一，电烤箱烤烧饼的做法。将普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团发酵40分钟，面团变成两倍大，面粉100克，油50克和成酥皮团，两种面团各分成6份，饼皮擀圆，中心包酥皮，收口，捏紧，擀长，卷起，再擀长，卷起，稍擀成烧饼形状，放入烤盘，用小碗调好盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒芝麻和葱花，烤箱预热180度，烤25分钟左右，刚出炉的烧饼是最酥脆的，第二天吃之前用180度烤五分钟，立刻恢复口感。
第二，电烤箱烤烧饼的做法二。面粉、酵母粉、盐、糖，放到盆中，搅拌均匀。添加适量清水，和成柔软的面团。醒20分钟。利用醒面的时间炒芝麻。小火慢炒，炒到芝麻变色，出香味。用香油把芝麻酱调开，加少许盐。蜂蜜也加水调开备用。把醒好的面团擀成薄的面片。用刮板把和好的麻酱料抹匀。边抻边卷，尽量卷紧实。切成六段。这是剖面，面皮薄点，烧饼的层就多。把烧饼胚的两端捏严。再醒10分钟。用手压成面剂。用擀面杖再把烧饼胚擀一擀。刷一层蜂蜜水，按上芝麻。放进180度烤箱，18分钟左右。
电烤箱烤烧饼的做法是非常多的的，但是要注意的是，做烧饼的面不要太发，20分钟足可以。除了面皮要擀薄，抻也是使烧饼层多的关键。别烤太久，那样烧饼就干了。
❺ 烧饼怎么烤
用烤箱烤烧饼的做法步骤：
准备：烤箱，普通面粉200克，植物油90克，最好是用玉米油，玉米油发黄，做出来的烧饼颜色好看。
按着这个比例，依次类推，若是你做400克，那就是180克的玉米油。
倒入40度温水，适量就可以。水的量把面粉搅成面絮即可，放入细沙糖30克，用手把面粉和成面。
没必要揉的太光，和成面团就可以。和好以后，盖上松驰10分钟。
做油酥烧饼第二步：那就是做油酥
做油酥只要掌握好比例，也很简单。普通面粉100克，倒入玉米油50克，也就是2：1的比例就行了。
边倒玉米油边用筷子搅拌成面絮，放入细沙糖50克。
用手搓揉成油酥团，搓成型就可以了，盖上松驰10分钟。不松驰一会油酥很难成型。
做油酥烧饼第三步：既然是吃糖酥烧饼，那就少不了糖馅。
准备一个小碗， 倒入白糖20克，一勺子黑芝麻，一勺子白芝麻，加入少量面粉，然后拌开就行了。
加入一点面粉是避免白糖加热后会流淌。
做糖酥烧饼第四步：取出油皮和油酥
我们取出油皮放在案板上面搓揉光滑。
把油皮面团搓成条，用刀切成大小相等的面剂子。
取出一个面剂子，放在案板上面按压成一个圆片，接着取出醒发好的油酥。
放在案板上面搓揉光滑，切成大小相等的小面剂子，和油皮切的数量一样多。
先把油皮用擀面杖擀成一个圆片，擀完以后，用面皮包住油酥。
折好捏起来，收口处不要露出油酥。
全部包好以后，盖上保鲜膜再次醒发，醒个10分钟左右就行。醒发一会为了下次更好的整形。
否则会出现拉开又回缩的现象。
10分钟以后取出一个醒发好的面坯，擀成牛舌状，擀好以后， 用手卷起来。把每一个面坯都擀成牛舌状然后卷起来。
卷好以后刷上一层植物油，盖住再醒发一次，重复擀开再卷一次，把卷好的油卷立起来。
用手按压成一个片，再放在案板上面擀薄一点。
做糖酥烧饼第五步：做好油酥皮以后开始包糖馅
包上糖馅，用大拇指把糖馅按一按， 把饼包好 ，收口处收结实。每个都包好以后，放在案板上面按压成饼。
再擀成烧饼，表皮上面刷上一层清水，最后撒上白芝麻，清水能使白芝麻粘的更结实，不轻易掉落。
做完最后这一步，把饼盖住保鲜膜再醒发一会。
做糖酥烧饼的最后一步：放入烤箱里面烤20分钟
把做好的饼坯放入烤箱，选择180度的温度，烤20分钟。
20分钟以后， 糖酥烧饼烤好了。
❻ 怎样才能使烤的烧饼发亮n
要想使烤制的烧饼发亮 一般可以在烤指前在烧饼的面上用羊毛软刷刷一点蛋液（一到两个鸡蛋加一点水彻底打开） 这样烤出来的烧饼肯定发亮 希望我的回答帮到你
❼ 怎么让烧饼颜色更好看
烧饼上要刷一层蜂蜜或糖水，这样烤出的烧饼就好看了。
关于烧饼：
烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。
❽ 烧饼放什么东西烤出来颜色好看
你好，刷点麦芽糖浆就可以了。外酥脆内松软芝麻大烧饼（缸炉、吊炉、铁板）制作配方：特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、乙基麦芽酚2克、水5.5斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，将面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用盐、麦芽酚等调成的调味液，包入另一个面团，揉捏合一起成团、用手沾点水压成片，刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
❾ 五颜六色的烧饼怎么做
五颜六色的烧饼关键是先准备好五颜六色的面粉即可，其制法和普通烧饼的是一样的，很简单的。
❿ 如何使烧饼表面颜色好看
烧饼快烤好的时候,刷上稀释过的蜂蜜,再烤一下,就是漂亮的金黄色