Ⅰ 如何正确科学的食用油
随着人们的生活水平和生活质量不断提升，对饮食也就越发讲究了。民以食为天，人们的日常生活往往都离不开柴米油盐酱醋茶。今天，我们就来说一说油的那些事儿。
超市里的食用油种类繁多，花生油、大豆油、玉米油、菜籽油……这些传统的分类让人目不暇接，“特级初榨”、“5S压榨一级”、“精炼”等一连串的概念标识更是让人眼花缭乱，不知如何分辨选择。
这些标识分别是什么意思？是不是等级越高，食用油就越有营养？不同人吃的油是不是应该有所不同？
细细品味，食用油里包含的学问可真不少。
食用油是如何分类的？
按照生产油脂的原料划分，食用油主要分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、芝麻油等。
按照脂肪酸的种类和构成比例不同，食用油又可分为高油酸型、高亚油酸型、饱和型和均衡型等。
高级别等于高营养？NO！
根据国家相关标准，大多数食用油一般按照品质从高到低，可分为一级、二级、三级、四级。等级越高的食用油，精炼程度越高，但这并不等于油的营养价值就越高。精炼的过程是一个去除毛油中有害杂质的过程，但在精炼过程中，同时会流失掉很多对人体有益的成分，比如流失维生素E、胡萝卜素等，换言之，级别越低的食用油，营养成分往往保留得更好。
如何选择一款更适合自己的食用油呢？来看看各种食用油的特点。
1.橄榄油、茶籽油
橄榄油和茶籽油的油酸含量高，食用富含油酸的油有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成。此外，橄榄油还含抗氧化物橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇，有助于预防心血管病。
2.花生油
花生油含所含的各类脂肪酸占比较为均衡，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸占比大约为3∶4∶3，属于均衡型植物油，压榨生产的花生油香气浓郁，维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
3.猪油、黄油、牛油、椰子油、棕榈油
这类饱和型食用油油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这类油脂常用来加工面点，煎炸食品，能打造酥脆的口感。
4.大豆油、玉米油、葵花籽油
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E，此外，大豆油含卵磷脂，玉米油含抗氧化物阿魏酸酯，葵花籽油含植物固醇和磷脂，这类油脂不耐热，经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对人体健康有害，因此，适合炖煮菜肴。
同时，建议，不要长期只吃一种食用油，食用油品种的多样化能给我们提供更多元化的选择。
不同年龄段的人所需食用油的食用比例偏重可能有所不同，比如，婴幼儿对脂肪的需求量相对较高，可以选择a-亚麻酸和亚油酸这两种脂肪酸丰富的食用油，例如亚麻籽油、核桃油、双低菜籽油等。根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的推荐，成人膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应按照1:1:1左右的比例平衡摄入。
两“看”一“闻”，选油更放心！
1.看透明度。优质植物油透明度高，水分杂质少，无沉淀、无悬浮物。
2.看时间。尽量买生产时间近的食用油，久了易生酸败。
3.闻气味。无刺激性气味，如有，可能是加入了化学油或油提炼不干净。
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Ⅱ 芝麻油的制作方法
原料：花椒半碗，食用油1碗半，开水1半碗，葱姜蒜各适量做法：
将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备。
Ⅲ 香油怎么制作的…（详细）
制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。
制作步骤：
1、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。
Ⅳ 芝麻油怎么做
这个问题是一个商业秘密哦！ ！
如果你想从事这个行业，你可以去河南驻马店采取一看，是最正宗的香油。
此外，在山东菏泽，香油，虽然不是着名的驻马店，小作坊，但是，那滋味绝对比驻马店更好。 ！我的家在山东省菏泽市，是生产过程中，还没有成为一个真正的产业，而不是商业秘密，你可以去研究，将会有很大的启发。
香油
别名：麻油，香油
使用提示：每天10克
介绍芝麻油知识：
香油，麻油，或麻油，俗称香油，香油和机制香油的统称，也就是说，有丰富的麻油香气。在这个过程中，芝麻高温炒料加工后的独特成分，生成一种特殊的香味物质，致使芝麻油具有独特的香味，不像其他种类的食用油，所谓麻油，。根据工艺，香尚未分为两个种香油和机制香油。
芝麻（芝麻）可能起源于非洲地区，用于烹调油的输出添加到沙拉，也很受欢迎，在中国菜。
香油有略带紫色的红色透明，清澈，波光粼粼，香味浓郁，醇厚油的特??点，是食用油产品的价值，被称为完美的烹饪原料。低温水代表的法律制度，采取香油，芝麻本身含有一种天然抗氧化剂 - 芝麻酚，芝麻酚在生产过程中有丰富的香气，香油，芝麻酚损失不能轻易被打破气温低，香油，天然的抗氧化作用。香油的保质期，保质期更长。芝麻油在低温下的准备过程中，营养是不容易被破坏，营养价值较高的损失。
？
香油营养分析：
老化：在芝麻油中含有丰富的维生素E，促进细胞分裂和抗衰老功能;
保护血管：香油含有约40％的亚油酸，棕榈酸等不饱和脂肪酸，人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉壁上的沉积物;芝麻油是亲凝血药物治疗血小板减少性紫癜和出血的质量有一定的效果;
3润肠通便;
（4）减少烟酒中毒：吸烟习惯和酒精经常喝香油，可以减轻烟对牙齿，牙龈，口腔粘膜刺激和损害，肺烟斑的形成，而相对抑制尼古丁的吸收。饮酒前先喝香油，口腔，食道，贲门和胃黏膜起到保护作用;
为了保护他的声音：醉香油，以增强声带弹性，灵活和强大，使声门关闭，声音嘶哑，慢性咽炎，恢复良好;
6。压榨芝麻香油卵磷脂中石油是长寿和抗衰老，优秀作文，是最好的冬令进补的老人;
香油适合人群：
所有年龄
香油治疗作用：
芝麻油有利于食物的消化和吸收，抗老化，保护血管，润肠通便，减少烟草和酒精的中毒，保护喉咙的效果;
口腔溃疡，牙周炎，牙龈出血，咽喉发炎，有很好的改善。
Ⅳ 食用油的颜色为什么不一样
纯香油呈淡红色或红中带黄，如掺入其他油，色就不同。掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子醮一滴香油滴到平静的水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，掺假的则会出现较厚较小的油花。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
(5)食用油怎样调成芝麻油颜色扩展阅读
很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里，但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单重态氧和自由基。
所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶，最好是棕色瓶（可避光）。油脂会与氧气发生自动氧化，所以食用油宜密封保存，拧紧盖，越少接触空气越好。
Ⅵ 食用油的知识
油料作物比较多，不同作物生产的油就有不同的名字，如花生压榨的油叫花生油，植物油生产工艺一般分为压榨法和浸出法，压榨发顾名思义，浸出法采用有机溶剂溶解油料作物中油脂，然后挥发掉有机溶剂获得油，相比压榨工艺，浸出法出油率高，缺点是有机溶剂挥发会不彻底。普通菜油压榨后液体浓稠、色泽金黄，有浓郁菜籽味，脱胶脱臭后色泽变淡、液体清亮，这个过程就是精炼，高级食用油都会进行精炼。调和油是两种以上油混合而成，曾经有位油料生产专家告诉我，所谓的调和油是用95%以上最低档食用油添加少量高档油，但是商品名字却是高档油的名字，最好不要购买。再则，家庭选购食用油最好用非转基因油料作物生产地产品。
动物油生产用加热熬制。健康角度说，不能不吃，尽量少吃。
Ⅶ 怎样选择植物油
如今不少现代人都有心脑血管毛病，而食用植物油也成了他们的饮食选择。然而，植物油怎么分类，如何挑选质量可靠的植物油呢？看看专家的指导吧。植物油分四个等级除了橄榄油和特种油脂之外，大豆油、葵花子油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶子油等，一般分为四个等级，而压榨花生油、压榨油茶子油、芝麻油等只有一级和二级之分。不同级别的食用油各项成分和质量的限定值不同，级别越高，食用油的各项限定值就越严格。买植物油讲究“六看”
步骤/方法
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第一看标识：按照国家规定，食用油外包装上必须标明配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容，此外还要有“QS”，即食品安全认证标志。
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第二看包装：印有商品条形码的食用油，要看其条形码印制是否规范，是否有改动的迹象。选购桶装油时，要注意检查桶口有无油迹，如有油迹则表明封口不严，这会使食用油存放时间大大缩短。
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第三看颜色：一级油比二级油、三级油、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。但不同油脂之间的颜色没有可比性。
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第四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标，纯净的油应该透明。高品质的食用油在日光和灯光下，用肉眼观察应该清亮、无杂质。
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第五看有无沉淀物：高品质的食用油不应有沉淀物和悬浮物，黏度也比较小。
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第六看食用油有无分层：若食用油有分层现象，则很可能是掺假的混杂油。
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不同植物油如何选
花生油：首先看标签，了解花生油的加工工艺和等级等信息。其次看品牌，尽量选择厂家信誉度好的产品。一级、二级压榨花生油有浓郁的花生香味和滋味，无异味。一级、二级浸出花生油的气味、口感也比较好，三级、四级产品有花生油特有的气味，无异味。
芝麻油：买芝麻油同样也要先看标签，名称为芝麻油、芝麻香油、小磨香油、成品芝麻油等。芝麻油的加工工艺为压榨、压滤、浸出等。芝麻油分两个等级，但无论哪个等级的产品都应该清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物，具有显着的芝麻油香味，无异味。
植物调和油：植物调和油的包装上要明确标出原料、食用油的品种、含量和是否使用转基因原料等内容。
Ⅷ 香油属于食用油还是调味油
香油属于调味油。调味油属于食用油。一般家里用的色拉油啊金龙鱼啊他都是属于那种烹饪用的油。需要高温加热。方可食用。而香油。他直接就可以吃。
Ⅸ 食用油的颜色深浅，食用后对人有没有影响
没有影响。
Ⅹ 食用油的制作方法
冷压（压榨油）采收→清洗→烘培→冷压》植物纤维过滤（冷压橄榄油、花生油、芝麻油和茶油）。
2.精制 （浸出油） 采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制（一般像精制椰子油、大豆油、玉米油和菜子油）。
3.氢化 采收→清洗→薄片→化学溶剂萃取→蒸馏→去胶质→精制→漂白→除味→加防腐剂→氢化（氢化棕榈lv油、人造奶油和酥油）。所谓氢化，就是在每个植物油分子里加两个氢原子，使原本顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。变成常温下（25℃）是固态，相当稳定。反式脂肪酸对人体相当有害！