Ⅰ 宫爆鸡丁如何做好吃
宫保鸡丁作为中国餐桌长非常常见的一种美食无论是作为下酒菜还是平时吃饭的菜肴都很受欢迎，无论是南方人还是北方人都非常的喜欢。相信大家在去饭店的时候也经常会吃到宫保鸡丁这种美味，但是大家有没有在家里面做过这种美食呢？
对于绝大多数人来说宫保鸡丁这种美食的做法还是比较神秘的，很少有人知道为什么它里面的鸡肉会如此的松软可口，味道又那么好，今天就来为大家揭开这个谜底，照着这个配方做，比饭店大厨做得还好吃，让大家在家里也能做出一手美味的宫保鸡丁。
第一步：鸡肉处理。这一步是非常关键的哦。先用牙签在鸡胸肉上多扎几下，让鸡胸肉变得松软了之后再切成稍微大一点的颗粒状。向鸡肉当中加入葱姜水、生抽、绍兴酒、栗粉、油搅拌均匀，腌制大约十分钟左右就可以了。
第二步：锅里面倒入适量的油，将腌制好的鸡肉丁下入油锅当中炸一小会儿，等到鸡肉丁被炸的金黄之后捞出来待用。
第三步：调宫保汁：将葱姜水、盐、鸡粉、五香粉、生抽绍兴酒和少量的生粉混合在一起搅拌均匀后待用。
第四步：将锅清洗干净之后倒入少许的油，油烧热之后关小火加入少量花椒，等到花椒的香味炒出来之后捞出锅里面的渣子，加入少量辣椒粉继续翻炒出红油，再倒入干辣椒、葱、姜、蒜继续炒出香味。
第五步：调料的香味炒出来之后加入之前炸好的鸡肉丁继续煸炒出香味，再加入宫保汁翻炒几下后下入炒熟的花生米和几滴香油，翻炒均匀了之后就可以出锅了，一道美味可口的宫保鸡丁就这么做好了。
PS：宫保鸡丁当中的花生米是必须的哦，因为它里面只有加入了香香脆脆的花生米才会更加的爽脆可口，香甜的口感也更能凸显出来。当然了，大家在家里做这道菜也可以稍微的“奢侈”一下，之前就吃过一次用腰果代替花生米的做法，味道实在是太赞了。
像很多肉菜一样，这道菜最主要的还是调料汁的做法，很多人不知道如何做宫保鸡丁也是因为调料这一步，今天大家看过了这道菜的调料汁做法后应该很容易就做出一道美味可口的宫保鸡丁了吧。喜欢这道美食的朋友们不要忘记收藏和分享一下哦。
Ⅱ 宫保鸡丁怎么做好吃
材料
鸡胸肉一个，葱适量，干辣椒适量，花生适量，花椒粒一大匙，【腌料】蛋汁半颗，【腌料】太白粉一大匙，【腌料】酱油一大匙，【调味料】糖一大匙，【调味料】白醋一大匙，【调味料】水一大匙，【调味料】米酒一大匙，【调味料】酱油一大匙
做法
1、鸡胸肉切丁，倒入腌料备用，葱切葱花，干辣椒切段，备用
2、加入适量油，热锅放入鸡丁炒制变白盛起备用，续放花椒粒与干辣椒炒香，在倒回鸡丁及调味料(不包含醋)炒至汤汁收乾，在淋上醋略炒最后拌上花生与葱花即可盛起
Ⅲ 宫保鸡丁怎么做才好吃
宫保鸡丁是比较常见的一种菜，因为它吃起来甜甜的所以非常受女孩子和小朋友的欢迎。但是宫保鸡丁虽然很常见，自己在家里做却很难做的好吃。做宫保鸡丁一般都是用的鸡腿肉，准备好葱姜蒜，干辣椒花，椒盐，老抽，酱油，生抽，料酒，白糖醋，清水和淀粉，还有炸花生米，当然这些材料是可以根据自己的口味进行调节的。
在把花生米放到锅里之后不要炒太长时间，要不然花生米就不脆了。宫保鸡丁这道菜几乎在全国范围内都非常的流行，无论是北方人还是南方人，对于宫保鸡丁的喜爱程度都是非常的高的，不过最正宗的宫保鸡丁还是用腰果炒的，不过现在腰果的价格比较贵，所以大家才会用花生米代替。
Ⅳ 在家里，怎么做好吃的宫保鸡丁
宫保鸡丁糊辣小酸甜味：首先我们要知道胡辣就是辣椒的味道，酸甜就少不了醋和糖了，要做好这道菜关键就是糖和醋的比例，因此我们的碗芡就闲的格外关键了。首先我们放入适量白糖少许盐生抽老抽，少许调色，适量加少许料酒，胡椒粉放入碗中，加入陈醋醋的量要刚好淹没碗中调料的量，然后再加入适量清水，放入少许淀粉进去，混合调匀，制成碗芡，在将鸡丁等滑过油后，我们取净锅加少许油放入干辣椒炒至略微变色，下入大葱段蒜末姜末炒香，下入碗芡，放入滑好油的鸡丁，放入炸花生米，翻炒均匀淋入少许红油出锅装盘即可。
川味宫保肉丁 首先把鸡肉切成丁，马上老抽，上浆，放入干花椒，干辣椒姜蒜片，再把糖醋味用码碗调制好，七成油温一起下锅，再加入大葱颗粒，油酥花生米，再加入调好的糖醋汁，一起效果翻炒至粘稠就可以起锅了。
Ⅳ 宫保鸡丁怎么做比较好吃
食材：鸡腿
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、油炸花生米、鸡蛋、淀粉
调料：食盐、鸡粉、料酒、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、白糖、米醋、花椒油
【宫保鸡丁】—— 鲜嫩入味
1.下面开始准备食材
准备鸡腿两个，也可以用鸡胸肉代替，把鸡腿里面的骨头剔出来，鸡肉切成1厘米左右的小丁，鸡皮不用去除，鸡皮的夹层含有鸡油，口感上会更滑嫩。
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切好以后放入清水中，多抓洗几遍把上面的血水洗干净，否则做出来会有腥味，捞出来挤干水分备用。
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2.下面把鸡丁腌制一下
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋能使肉质更加滑嫩。
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再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面能锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
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3.下面开始准备辅料
准备油炸花生米100克。
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准备大葱几根，切成小段。
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再准备大葱一段，切成葱花。
准备生姜一块，拍扁切成末。
准备大蒜几粒，同样拍扁切成末。
全部放在一起，再抓入一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
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4.下面把鸡丁滑一下油
锅内烧油，油温四成热时，把鸡丁倒入锅中，用勺子轻轻地推散，全程小火滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间不宜过久，否则鸡丁不够嫩滑。
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4.下面开始烹饪
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后，倒出来备用。
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锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出香味后，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒，炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥，从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够。
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再勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，再倒入花生米，淋入少许花椒油，颠锅翻匀后即可出锅装盘。
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好了，一道香酥鲜滑的宫保鸡丁就做好了。
Ⅵ 宫保鸡丁怎么做好吃呢
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
Ⅶ 能否指点下宫保鸡丁应该怎么做
宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。因为搭配了花生、黄瓜等一起炒，所以吃起来口味丰富，加上鲜嫩香滑的鸡肉，简直好吃的停不下来。
准备材料：
鸡胸肉半斤 ，大葱若干，姜，大蒜，花生3两，白砂糖1汤匙，花椒，食用盐盐， 酱油，水，淀粉，食用油， 料酒，辣椒。
做法：
第一步：鸡胸肉洗干净，切成方形小丁，加入酱油腌制15分钟左右。
第二步：大葱洗净，切成段，姜切成末儿，蒜切成末儿，辣椒切成小块状。
第三步：处理花生皮（先泡一会花生米，使花生米皮与肉可以分开，将花生皮洗净）
。
第四步： 勾芡汁（在小碗中加入淀粉少许，酱油少许，盐适量，白砂糖少量，料酒适量，混合均匀，备用）
。
第五步：炸花生仁（油温三成热就要放入花生米，而且要用小火炸，使得花生易熟，并且炸至微黄即可，因为后面还要调汁，颜色深了影响卖相）
。
第六步：炒鸡丁（锅中倒油，油热后倒入花椒与辣椒干，使油炒出香味，然后加入蒜末葱姜末，翻炒片刻，加入鸡丁，最后将调制好的汁倒入，花生米加入，翻炒几分钟即可出锅。）
Ⅷ 宫爆鸡丁怎么做好吃
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
一、制作原料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。
二、制作步骤
1、将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2、将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3、在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5、放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6、最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。
小贴士：
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。
Ⅸ 宫保鸡丁怎样做好吃呢
“宫保鸡丁”是一道誉满中外的四川名菜，早在清末就闻名全国，被 众多食客称为“国菜”，我想对喜欢川菜的食客，是熟悉不过的菜肴。
原料：鸡胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、葱、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、盐、花椒、玉米淀粉、料酒。
做法步骤：
第1步、鸡胸肉切丁。
第2步、加盐、胡椒粉、玉米淀粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
第3步、准备炸熟的花生米和青椒丁。
第4步、碗里放入盐、生抽、白糖、醋、水淀粉，调匀备用。
第5步、炒锅倒油，放入鸡丁。
第6步、炒至鸡丁变色。
第7步、放入花椒、干辣椒。
第8步、放入葱、姜、蒜末炒出香味。
第9步、放入青椒丁翻炒片刻。
第10步、倒入碗汁，翻炒至汤汁包裹食材。
第11步、放入花生米。
第12步、翻炒均匀即可关火。