‘壹’ 鸡炖蘑菇怎么炖才好吃
小鸡炖蘑菇的做法：
备用食材：童子鸡半只，干榛蘑50克，葱姜适量，八角2粒，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量；
制作过程：第一步，首先将买回来的童子鸡准备到位，可以选择在买的时候让卖家给斩成块，或者是买回来自己斩，在准备烹饪之前，仔细的将剁好的块清洗干净；
第二步，煮锅中添上水，置于火上，冷水放入鸡块，将锅煮开后，用勺子撇去上面的浮沫，捞出鸡块，再用温水将其冲洗干净，沥干水分备用；
第三步，干榛蘑取出需要的量，放在一个干净的容器中，加上冷水，将其泡发后，然后从水中捞出来，剪去老根，清洗干净后，用手将其中的水分给挤干，待用；
第四步，炒锅中添上少许的食用油，将油烧热后，放入提前准备好的葱姜段、八角和干辣椒，开始煸炒，待香味出来后，将焯过水的鸡肉放入锅中，煸炒均匀；
第五步，直到将鸡肉炒至变色之后，烹入料酒，再加上酱油，煸炒均匀，让鸡肉上色，待鸡肉中的油脂被慢慢煸炒出来后，加上与鸡块齐平的热水；
第六步，放上一勺白糖，大火烧开之后，转至小火，盖上锅盖，中小火开始慢慢炖煮，差不多15分钟的时间，看到锅中的汤汁减少，即可放入挤干水分的榛蘑；
第七步，按照个人口味加盐调味，加上食盐之后，继续炖煮10分钟，即可关火，盛出在碗中即可开始享用。
烹饪小技巧：1、小鸡炖蘑菇，食材的选择很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，炖出的菜肴汤鲜浓厚，鸡肉也会非常酥烂，之所以会选择童子鸡，是因为其肉质更加的细嫩柔软，口感更好，而且童子鸡的蛋白质含量丰富，且易被人体消化吸收，而作为配菜的榛蘑，是东北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和维生素，经常使用对于增强免疫力有很好的效果。
2、小编有话说，做小鸡炖蘑菇，当然要有技巧，掌握2个小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜肴，第一，便是很多人纠结的是否需要提前焯水，其实这是要分开来将的，如果是散养土鸡便不需要焯水，而其他的则相反；第二，鸡肉焯水的时候，需要冷水下锅，这样才能更好将其中的血水逼出来，口感才会更好。需要将这些掌握到位，而很多人因为不懂，难怪鸡肉才会有腥味不好吃。
‘贰’ 小鸡炖蘑菇怎样做
伙儿对蘑菇炖鸡这家常小菜应当都非常的了解吧，它是我们平常常常能吃到的家常小炒，很多人尽管会做这家常小菜，可是做出去的味儿却没有自身想象很好，所以说要想味儿好，作法十分的重要，那么蘑菇炖鸡究竟要如何呢，对我们身体又有哪些好处呢呢，下边给大伙儿详解下蘑菇炖鸡怎样做好吃及其营养成分吧。
作法一
制做食物
童子鸡750克-1000克、菌类75克 (最好东北地区的干蘑菇)
调味品：葱、姜、干红辣椒、八角茴香、生抽、米酒、盐、糖、植物油
制做步骤
1、将小小鸡崽清洗，剁碎一小块;
2、将菌类用温小水泡30分钟，清洗备用;
3、坐锅烧热，放进小量油，待油热后放进黑椒鸡块煸炒，至鸡脯肉掉色放进葱、姜、八角茴香、干红辣椒、盐、生抽、糖、米酒，将色调炒匀，添加适量水炖十分钟上下后倒进菌类，低火炖三四十分钟即成。
补充：呼伦贝尔草原的土壤层为栗钙土，适合白蘑菇的生长发育。这类白蘑菇肉肥甘美，气香细嫩，闻名中外。在大草原的生活里，我们曾2次大饱口福。在农场，我们用比较简单的烹饪方法，把鸡脯肉与泡开的干香菇放到一起炖着吃，其味儿与口味确实棒极了，胜于一切别的种类的菌类。
营养成分
1. 提升机体免疫能力：菌类的成分可提高T淋巴细胞作用，进而提升机体抵挡各种各样病症的免疫能力;
2. 止痛、镇定：墨西哥某科学研究从菌类中获取到一种物质具备止痛、镇定的作用，听说其止痛实际效果可替代镇静剂;
3. 化痰止咳：菌类萃取液用临床实验，发觉其有显着的镇咳、稀止咳化痰液的功效;
4. 润肠身体排毒：菌类中带有身体无法消化吸收的膳食纤维、半膳食纤维和木质纤维素，可维持肠内水分平衡，还可消化吸收剩下的胆固醇、糖份，将其排出来身体之外，对防止便秘、直肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有益;
以上便是对蘑菇炖鸡怎样做好吃及其营养成分的相关内容，菌类对我们身体的益处多多，非常倡导大伙儿常常服用，也有大伙儿要想作出美味可口的蘑菇炖鸡，就需要依照文章内容详细介绍的方式来做，每一个流程都不能少，假如大伙儿喜欢吃烂些的，煮的时间能够略微久些。
‘叁’ 鸡和蘑菇怎么炖
鸡肉炖蘑菇在外面是经常能够吃的到的，两者搭配比较营养，那么鸡肉炖蘑菇的做法是什么呢？
先把鸡肉垛块，在开水中炒一下，把血水沫撇掉，捞出控水。准备炒鸡块的料，葱，姜，大料两瓣和花椒几个。炒鸡块，放油把料放入锅内煸炒出香味，放酱油\料酒和少许的糖在煸炒，肉上色后放入香菇水，加入蘑菇，木耳，改中火炖40分钟。30分钟后放入泡好的枸杞。最后放盐出锅。
鸡肉炖蘑菇，营养搭配，荤素均衡，鸡肉香嫩，蘑菇入味香甜。如果用的是一只老母鸡，就要多炖一会儿。大概1.5－2.5个小时之间吧。如果用的是童子鸡，或者肉食鸡，比较好熟，大概炖上40－50分钟就差不多了。
鸡肉炖蘑菇怎么做好吃
鸡肉炖蘑菇虽然不难做，但做的好吃也需要一定的方法，那么鸡肉炖蘑菇怎么做好吃呢？
首先鸡胸肉洗净切块提前用酱油十三香腌制。香菇剪去根洗净，胡萝卜薯仔山药削皮切块，虫草洗净。锅里加油煸香鸡肉。加香菇山药薯仔胡萝卜和水，水开后转小火加入虫草炖三十分钟，闭火前加酱油和胡椒粉即可。
或者红蘑宽粉热水泡发。薯仔切小块备用，鸡腿切小块用热水紧一下备用，锅内加油烧热放入鸡块翻炒，鸡块表面略黄加入辣椒、姜片、葱段、八角、桂皮，略翻炒加入盐、酱油、料酒，加入薯仔和红蘑继续翻炒。翻炒两分钟左右加水或高汤，没过鸡腿就好。炖半小时左右加入泡好的宽粉，宽粉熟了加味精就可以出锅了。
‘肆’ 小鸡炖蘑菇怎样做才好吃
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可谓是东北的名菜，野生榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。肾虚者烹制此菜时，可加点板栗佐菜，不仅味道更好，还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火，所以痛风病人以及阳虚体质，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。鸡汤含嘌呤较多，所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多，体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
原料：整鸡、榛蘑、薯仔粉条、葱、姜、蒜、八角、酱油、料酒、糖、盐、食用油。
做法步骤：
第11步、完成，出锅！
小贴士：
1、用最后泡蘑菇的水来煮汤，味道更鲜美。2、榛磨因为是野生的，根部泥沙杂物比较多，建议开始时多换几次水，彻底洗干净。3、薯仔粉条更适合炖菜。
来自美食天下 的作品。
‘伍’ 磨菇和鸡肉怎么做好吃
鸡肉炖蘑菇做法：
1、葱切小段，姜切条，香菇一分为四，选几个小点的香菇表面划上十字花刀。
2、鸡块用2大勺料酒、少量盐、鸡精、生抽、1/2量的葱段、姜丝拌匀腌制15分钟左右。
3、锅入油烧热，加入余下1/2量的葱段和姜丝爆香。
4、加入腌好的鸡块大火快炒断生。
5、加入料酒、老抽、白糖、盐快速炒几分钟使其入点味。
6、将花椒、八角和香叶入金属调料盒封好。
7、锅中加入热水和调料盒大火烧开转中小火炖5分钟左右。
8、加入香菇再继续炖15分钟。
9、最后加入蟹味菇、干红椒段和鸡精再炖5、6分钟，尝尝鸡肉软烂即可。
10、一道好吃的鸡肉炖蘑菇的就做好，现在可以上桌进行享用了。
鸡肉炖蘑菇的做法小技巧：
1、腌制是比较重要的一步，讲究的菜式都非常注重食材烹制前的入味。鸡肉先行入味，这样炖制出来就更香了。如果有时间，多腌制一会儿更好!
2、红烧肉类的菜式老抽和糖或冰糖肯定是少不了的，这两种调料加起来是绝配哟。
‘陆’ 小鸡炖蘑菇怎么做最好吃
小鸡炖蘑菇怎么做最好吃，小鸡炖蘑菇鸡的选择很重要，鸡肉一定要处理干净血水，盐要最后放，火候要掌握好，这样掌握了这些小技巧，做出来的小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩可口，入味好吃。
小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，深受大家的喜欢，小鸡炖蘑菇一听名字，就知道是用鸡肉、蘑菇制作而成，鸡肉营养丰富，味道鲜美，再加上蘑菇香浓的味道，吃了一次就想吃第二次，
我们家都是自己养的鸡，做出来味道更加鲜美，下面就来分享下小鸡炖蘑菇怎么做最好吃。
2、做小鸡炖蘑菇先把鸡肉炒一下再炖，会更好吃，不用放太多的调料和香料，会影响鸡的和榛蘑本身的鲜味，原汁原味才好吃。
3、做小鸡炖蘑菇最好用砂锅来炖，砂锅炖出来味道会更好，要用小火慢炖，盐一定不能放早了，盐放得过早，会使鸡肉肉质变紧致，不仅会使鸡肉发柴，还会影响汤的味道和营养。
‘柒’ 关于小鸡炖蘑菇，你认为怎么做才好吃
小鸡炖蘑菇，顾名思义，是鸡和蘑菇一起炖，如何炖煮的好吃，首先要看原材料，如果是农家产的老母鸡，不需要太多的调味料，简单炖煮都很美味儿。其次，蘑菇也很重要，蘑菇的种类多种多样，采用什么蘑菇制作决定汤的鲜度，有些蘑菇不是土腥味儿重就是没什么香味儿，而如果选用上等的蘑菇，如用松茸来炖鸡，那可是满屋飘香呀！不仅鸡肉好吃，连汤都不会剩，而且，营养价值非常高。
不过，如果您选用的不是上述食材，只要按照下面这种方法做小鸡炖蘑菇，也是非常好吃的。
小贴士：
- 松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。
- 炖煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。
- 枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。
‘捌’ 蘑菇炖鸡怎样做才好吃
在很久以前吃过李大厨做的，念念不忘 每次讲到这道菜时候前面必须加一句“天王盖地虎” 哈哈哈 李大厨的厨艺是真的被埋没了，每次味道都能惊艳到我，今天的小鸡炖蘑菇，又是一道下饭神器，汤汁拌饭能吃好几碗米饭 我在旁边帮厨看完了整个过程，赶紧分享给有需要的你们
By YouNingMum
用料
土鸡 1只
干香菇 1碗
大蒜 适量
大葱 半棵
姜 1小块
小米辣 5个
菜籽油 适量
料酒 少许
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 2小颗
鸡精 适量
花椒油 适量
做法步骤
15、成品
小贴士
小米椒可以换成干辣椒，在爆炒鸡肉的时候放，我家是因为有孩子要吃，所以最后放的小米辣椒