① 怎样做大锅鱼好吃
1
一条大鲤鱼
2
切成小块
3
各种调料准备好
4
辣椒面和五香粉都混合，放入适量的水
5
热锅放入较多的油放入葱花蒜瓣等调料
6
放入辣椒粉和五香粉的混合料，放入适量的水
7
加入一品鲜
8
放入切好的鱼块
9
加入适量的料酒
10
放入适量的白糖
11
适量的盐，炖制三十分钟左右
12
炖好了，汤汁很浓了
13
放入一点香菜，就可以上桌了
② 食堂大锅鱼块怎么做
主料:草鱼一尾
药料:八角1克,花椒2克
料头:大块葱姜蒜10克,干辣椒10克
腌制料:鸡粉6克,盐3克,鸡蛋1个,生粉50克,料酒10克
调味料:东古酱油15克,醋5克,盐3克,糖6克,老抽适量调色
制作方法:A将草鱼分解去鱼尾代表年年有余,
鱼身切成块用料酒去腌加腌制料腌10分钟后加一个鸡蛋在粘上生粉
B锅中五成油温把沾好的淀粉的鱼块炸熟待用
C锅中下底油10克把料头爆香后添上老汤加调味料,把汤调好下好煮五分后盛入碗中上蒸笼蒸半小时或一小时即可。
1.腌鱼料：香葱段50克，姜片60克，料酒20克，盐10克。
2.食用油1桶，菜籽油200克，辣椒碎120克，蚝油20克，老干妈豆豉酱150克，生抽60克，白糖15克，啤酒1罐，孜然粉15克。
做法：
1.将鱼尾改刀，剁成适当大小的块装入盆中备用；
2.鱼块中下入适量姜片；
3.再下入适量葱段；
4.下入20克料酒；
5.然后加入10克盐；
6.抓拌均匀后，腌制15分钟备用；
7.将红线椒改刀切段备用；
8.将青线椒改刀切段备用；
9.再准备50克生姜米和100克蒜米备用；
10.锅上火烧热，下入食用油；
11.油温烧至七成热；
12.将腌制好的鱼块，慢慢的逐个下入到油锅当中；
13.保持大火炸一两分钟后，用铲子铲一铲，继续炸；
14.然后用漏勺和铲子一起，将粘连在一起的鱼块抖散；
15.将鱼块捞起，再次将油温升高；
16.将鱼块倒入锅中复炸一遍；
17.鱼块炸至金黄酥脆捞出控油，装入托盘中备用；
18.锅下入适量的菜籽油；
19.分别下入生姜米和蒜米炒香；
20.接着下入一勺辣椒碎，炒出红油；
21.然后依次下入适量的蚝油、老干妈豆豉酱、生抽翻炒均匀；
22.再下入少许白糖和一罐啤酒熬一熬；
23.将切好的青、红线椒下入锅中翻炒两下；
24.将炸好的鱼块下入锅中，开大火翻炒均匀；
25.下入15克孜然粉，翻炒几下；
26.淋入少许食用油；
27.出锅装入盘中。
③ 大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常做法
主料
三道鳞
1条
豆腐
半块
油麦菜
2把
辅料
食用油
适量
盐
适量
干辣椒
3个
葱
3段
大蒜
3块
步骤
1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段
2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，
3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖
4.大火炖，5分钟，放豆腐，
5.放油麦菜，大火继续炖！
6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！
小贴士
大火炖，汤汁才会白，粘稠！
④ 大锅炖鱼的做法大全家常做法
用料
鲤鱼 1条
五花肉 一小块
葱姜蒜
花椒，八角
黄豆酱 2勺
料酒 1勺
糖 1勺
酱油 2勺
鸡精，味精，盐
大锅炖鱼的做法
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
装盘撒上香菜！
⑤ 大锅鱼的做法，大锅鱼怎么做好吃，大锅鱼的家常
1.鱼洗净切段，豆腐切小块，油麦菜掰成段
2.起油锅，放葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，放鱼，
3.快速翻炒，加水，放老抽，盐，料酒，糖
4.大火炖，5分钟，放豆腐，
5.放油麦菜，大火继续炖！
6.5分钟左右，汤变粘稠收汁即可！
⑥ 大锅炖鱼怎么做
大锅炖鱼首先要给足汤汁，让鱼把汤汁都吸收了，炖出来的鱼才有滋味。炖鱼时调味料要给足，比如葱，姜，辣椒，酱油，盐等等。有的人炖出来的鱼没有滋味就是调料放的少了。鱼肉和其他肉类不一样，吸收滋味的时间较慢，所以炖鱼时最好在出锅前勾芡。
====农家垮炖鱼====
【准备食材】：鲤鱼一条，葱，姜料酒，干辣椒，八角，酱油，香菜，淀粉，盐和味精。
【制作方法】：
1.鲤鱼去鳞鳃清洗干净，在鲤鱼的鱼鳃后1厘米处，切一个小口，找到鱼腥线，把鱼腥线摘除，在鱼身上切出5个斜刀口，刀口切成单数的，切成双数的不好看。切好的鱼放在小盆中，放入葱段，姜片，料酒和适量的盐拌匀，腌制30分钟左右。15分钟时翻动一下。
【小提示】：在家制作炖鱼如果没有油炸的条件。可以用煎的方法让鱼皮定型，煎鱼的气候也要确保油温足够高，不然鱼皮就粘在锅上了。炝锅时用酱油最好，比较方便，用生抽颜色不够，还需要加入适量的老抽，所以酱油就是最好的选择，鲤鱼炖的时间越长滋味越浓厚，同时肉质会越软烂。如果时间较短，肉吃来会很柴。
⑦ 东北大锅鱼怎么做
做法如下:
(1)寻一口小铁锅(不能用锅锅或砂锅)
(2)将2斤鲫鱼去鳞剖开洗净,鱼身抹盐(去腥),腌15分钟左右.
(3)小铁锅中下油,以红辣椒,葱段炝锅后,倒水,放放姜块,料酒,大料,白糖,和东北大酱后,将鱼放入,炖25分钟即可出锅.
(4)如想连主食一块做,可在倒水时,在锅边贴点苞米面大饼,也可在鱼快好时,在锅边贴点小花卷.