‘壹’ 新鲜蚕豆的做法大全家常菜
蒜香蚕豆
小贴士
糖在这里面起重要作用，提鲜去涩，比平时炒菜多放一点，一定要放，一定要放，一定要放！
‘贰’ 新鲜蚕豆吃法
新鲜蚕豆吃法？
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
1、蚕豆炒虾仁
新鲜蚕豆炒虾仁很好吃，在炒制时可以把新鲜的蚕豆分成两半，再用开水焯一下，然后取出过冷水降温，把虾仁洗好，用葱姜和盐以及味精与胡椒粉腌制一下，起锅以后把葱花炒香，放入蚕豆，快速炒制，然后放入虾仁再放入生抽和食用盐以及少量清汤，炒熟以后直接出锅即可。
2、蚕豆炒饭
蚕豆炒饭也很好吃，在炒制时需要把蚕豆放入沸水中煮熟，取出以后去掉外皮，然后再把鸡蛋磕开调成蛋液，入锅炒熟以后取出，重新起锅放入葱花和蚕豆炒制，在蚕豆快速的时候放入米饭，然后加入食用盐炒匀，起锅以后放入炒好的鸡蛋调匀即可取出装盘。
3、蚕豆冬瓜汤
新鲜的蚕豆做汤也很好喝，在制作时可以把新鲜蚕豆去掉外皮，把冬瓜也去皮切成小片，然后起锅放入清汤再放入蚕豆一起煮开，煮开以后放入冬瓜，然后接着煮，在冬瓜熟了以后放入蛋液打成蛋花，放入食用盐和鸡精提味，然后取出装碗，蚕豆冬瓜汤就可以食用了。
‘叁’ 新鲜蚕豆要怎么做好吃
食材明细
主料
蚕豆600G
- 辅料
小葱2根
- 配料
盐适量
原味口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
8
翻炒均匀，即可出锅。
葱香蚕豆的做法步骤
‘肆’ 青蚕豆粒怎么炒好吃
1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。
2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
‘伍’ 蒜香青蚕豆怎么做好吃
食材用料
蚕豆400克相克食物
蒜蓉15克
姜丝5克
油60克
盐适量
酱油4克
纯净水适量
蒜香青蚕豆的做法
1.蚕豆剥壳清洗干净、不老可以不用去皮！
2.蒜末，姜丝
3.油热锅加入蒜末和姜丝爆香
4.加入蚕豆翻炒
5.翻炒变色、加入盐翻炒均匀在加酱油上色
6.加适量的水、大火烧开小火焖4、5分钟收汤即可
7.盛盘
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小贴士
蚕豆如果皮老的话就就要去皮、要不然炒出来的太涩苦！影响口感、盐可以提前加入、入味一些
‘陆’ 你会做豆浆和家常菜青蚕豆吗
青蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
蚕豆注意一定要煮熟，为了节省炒蚕豆的时间，要先将青蚕豆焯煮到八、九成熟。翠绿娇嫩的蚕豆，搭配鸡蛋和口蘑一起炒，鲜嫩香甜、软糯可口。
原料：青蚕豆 200克。 鸡蛋 2个。 口蘑 5-8颗。 油盐 适量
做法：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散均匀； 3. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，将蚕豆放入里面焯煮到八、九成熟； 4. 热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液进去； 5. 待蛋液微微定型后用筷子划成小块盛入盘中备用； 6. 锅中再放入少许油， 下入口蘑片进去煸炒； 7. 微微煸炒出水分后加入焯过的蚕豆进去翻炒； 8. 翻炒几下后加入适量的盐调味； 9. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀即可；10. 盛入盘中。
‘柒’ 严青蚕豆怎么炒才好吃
食材清单
蚕豆250g
鸡蛋3个
盐1小勺
蒜蓉辣酱一勺
烹饪步骤
1/2
蚕豆洗干净剥出仁 对半分开，倒入打散的鸡蛋液中混合，加入少许盐。
最后一步
锅中加少许油，倒入蚕豆鸡蛋液，小火煎炒，蛋液基本凝固后加入蒜蓉辣酱，继续翻炒一会即可。
‘捌’ 青蚕豆怎么炒好吃
蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。炒锅加热倒油，加鸡蛋翻炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。炒锅加油，加蚕豆翻炒3分钟。加番茄翻炒至番茄变软。放鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放生抽，盐和黑胡椒粉翻炒均匀。加水翻炒均匀，盖锅盖闷煮2分钟，翻炒均匀即可。
食材：蚕豆、番茄、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、黑胡椒粉、植物油。
1、蚕豆去皮洗干净，辣椒切丝，番茄去皮切片，鸡蛋打散。
2、炒锅加热倒入油，加入鸡蛋翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固，盛入碗中备用。
3、炒锅加入少许油，油热加入蚕豆翻炒均匀炒至3分钟。加入番茄翻炒均匀，炒至番茄变软。
4、放入炒好的鸡蛋和辣椒丝翻炒均匀，放入少许生抽、盐、黑胡椒粉翻炒均匀。加入少许水翻炒均匀，盖上锅盖在闷煮2分钟，中途翻炒均匀，即可出锅。
‘玖’ 青炒蚕豆怎么做好吃，青炒蚕豆的家常做法
青炒蚕豆
材料
鲜蚕豆400克，植物油、精盐、鸡精、白糖、葱末各适量。
做法
将蚕豆洗净，晒干水分；
锅中加油，烧至七成热，放入葱末、蚕豆，大火翻炒；
爆香后，加水焖煮，水量需与蚕豆持平，
蚕豆表皮裂开后，加入精盐；
烧熟后调入白糖、鸡精即可。