‘壹’ 新鲜生姜怎么腌制好吃
用白露前的嫩姜。用清水选净鲜姜后，搓去外皮，放入笸箩内，每放一层姜撒一层盐，上多下少。每天翻拌一次，5～6天后即为成品。
‘贰’ 怎样腌制生姜才好吃
腌制生姜
食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。
做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。
2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。
3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。
4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃，现在也正值子姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样到了夏天我们也可以吃到脆嫩可口没有辛辣味的生姜
‘叁’ 生姜怎么腌制好吃
生姜怎么腌制好吃
制作酸姜需要准备白糖，白醋以及生姜，先把生姜清洗干净，然后再把水分晾干，皮不需要去除，这样可以让它的功效作用更好，把生姜切成片状，里面添加适量的盐腌制一下，然后再根据自己的喜好切成片状，把生姜上面的盐分清洗干净，水分沥干，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，锅中不能有油，最好用平时烧水的锅来煮，加多少糖根据自己的喜好来决定，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中，放到冰箱里面密封保存，把蒜拍碎放进去，这样能够达到很好的杀菌效果，几个小时以后就可以吃了，一定要密封保存，为了让密封性变得更强，可以在瓶口附上一层保鲜膜，容器盖子拧紧，腌制几天就可以吃了。
酸姜的营养价值
酸姜可以让血液循环速度变得更快，让胃液分泌更多，而且还可以让消化功能变得更好，让食欲有所增加，在炎热的季节适当的吃一些生姜就能达到提升以及降低温度，排汗作用，让厌食，身体没有力气等症状得到有效缓解，还可以让腹痛腹胀失眠问题得到有效改善。
适当的吃一些酸姜能够让食欲有所增加，还可以起到改善食欲下降问题，吃饭之前吃上几片酸姜让唾液分泌变得更多，胃液分泌更多，让胃肠蠕动的速度变得更快，这样食欲就能更好。
适当的吃一些酸姜还可以让衰老的速度减缓，它里面的姜辣素进入身体以后就会出现抗氧化酶，能够解决自由基对身体造成的伤害，比维生素e更加有效果。
吃一些酸姜能够让气血流通速度变得更快，达到散寒驱寒作用，当出现感冒着凉问题，可以熬煮一些生姜汤来喝，能够达到很好的治疗预防疾病效果。
吃一些酸姜杀毒以及解除毒素的作用也非常不错，在吃一些海鲜产品的时候，里面加入适量的生姜汁或者酸姜片，就可以起到很好的缓和作用。
适当的吃一些酸姜能够让老年斑被更好的淡化，身体气血流通不畅就容易形成老年斑，生姜是温性食材，把它涂抹在老年斑的部位，就能让表皮细胞的血液循环速度变得更快，让气血流通速度加快，达到排除毒素作用，抵抗衰老的效果也是非常不错的，还能够降低脂褐素堆积。
吃一些酸姜能达到滋补肝肾效果，能够让男性肾虚问题得到有效改善，还能够解决身体疲惫，没有力气，腰膝酸软等症状。
酸姜怎么腌制才脆
腌制酸姜想要让它的口感更脆，那么就要注意，真正的酸姜里面是不需要放醋的，因为它腌制好以后自然会有一种酸辣的感觉出现，先把生姜以及辣椒晒干切成片状，然后再放到干净的盆子里面，加入适量的盐搅拌均匀，盐一定不要放得太少，否则就会让它的口感变得没有那么美味。把辣椒，生姜盐搭配在一起搅拌均匀，保鲜膜把它封住，大概需要放一个小时到两个小时左右，就把它倒进清洗干净的罐子里面密封保存，一个礼拜左右就可以打开，会闻到酸辣的味道，是非常有食欲的，口感吃起来也非常脆。
‘肆’ 怎么腌制生姜最好吃
里有老人的基本上都会腌制鲜姜，腌好的生姜香脆还不会辛辣，腌好了可以存放一年。每年鲜姜上市的时候家里都会买上几斤，然后腌制起来，早上吃饭的时候桌子上就会摆上，就着稀饭包子吃起来特别下饭还解油腻。生姜腌制的好吃一定要根据以下的步骤来做才可以。
生姜晾干之后就可以切片了，切成薄厚同等的片，大约两三毫米就可以，不要太厚，太厚了不容易入味。把切好的鲜姜放在玻璃容器中，然后再把之前搅拌均匀的料汁倒入玻璃容器中， 料汁多少可以根据生姜的多少来定，最好漫过生姜。全部装好之后用保鲜膜封住容器口，盖上盖子放在阴凉的地方或冰箱中冷藏就可以了，大约一周的时间就能拿出来食用了。
‘伍’ 自家腌制的生姜如何做才可以做到好吃
腌制生姜特别要注意的是，多少生姜用多少盐的搭配，不能让泡出来的生姜味淡或盐味太重，用量很重要。首先准备姜块，最好是新姜，清洗干净沥干水分，最好不要破坏表皮，然后放入一个空坛子里或者罐子也行，只要容易密封最后把罐子放在阴凉处，一个星期左右就可以食用了。
在选材方面要选一些优质的中等姜，不能太老也不能太幼的姜，这放面是关于口感问题，其次选择加些好醋，醋也分很多种食用醋之类的，最后是腌制时间可以是一到两个月或半年时间家常做法，简单实用，买1000克嫩姜，洗净控干水，切片，用15克盐腌制三个小时，挤干水，放进干净玻璃灌中，倒进生抽，醋，mo过嫩姜，上面放两块冰糖。放个三，四天就可以吃。
‘陆’ 嫩生姜怎么腌制好吃又放得长
菜场买的嫩姜；把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
‘柒’ 嫩生姜怎么腌制好吃又放得长
可以做酱腌嫩姜好吃又放得长。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：嫩姜800克、精盐5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。
1、嫩姜用清水清洗干净，然后晒干水分备用。
‘捌’ 嫩生姜如何腌制好吃
1、简单腌法
生姜腌制时有多种不同腌法，最简单的方法就是用食用盐直接腌，腌制时生姜与盐的比例应该是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。腌制生姜最好选择白露前后，把生姜冼干净以后去掉外皮，放在容器中放一层放一层，放好以后腌制，每天翻动一次，五六天以后就能腌好，腌好以后生姜色泽金黄，口感脆毕竟，而且生姜气味浓郁。
2、酸甜生姜
酸甜生姜也是生胶的常见腌制方法之一，平时腌制时应该把新鲜的生姜洗净以后去掉外皮，然后再把它们切成薄片加入食用盐腌制半小时左右，把腌出的清水倒掉，再用清水把姜片洗净，控干水分以后，把它放在玻璃瓶中，然后加入醋和适量的白糖，调匀后腌制一天左右，酸甜爽口的生姜也就腌好了。
3、泡菜味腌姜
生姜还可以按照做泡菜的方法去腌制，再腌制的时候要把生姜洗干净，然后晾干表面的水分，在锅中烧，适量的开水取出以后降温，放在干净的泡菜坛子中，然后放入八角花椒食用盐，用筷子调匀，再放入干净的生辣椒适量，然后爆料好以后的生姜放在坛子中泡制，把坛子盖盖好，不能漏气，过一星期左右，里面的生姜就能腌好入味，取出以后鲜嫩爽口，特别好吃。