‘壹’ 酱黄豆应该怎么做
食材用料：
黄豆[图]黄豆适量相克食物
葱末适量
生抽适量
冰糖[图]冰糖适量相克食物
辣椒粉适量
菜谱做法：
酱黄豆的做法图解11.把黄豆洗干净 找个大点的容器 泡黄豆 一定要洗干净 因为泡黄豆的水还要用
酱黄豆的做法图解22.大约泡6个小时左右 然后把泡好的黄豆和水一起放到锅里 用大火煮开
酱黄豆的做法图解33.水开后放入生抽和适量冰糖 甜度按自己口味 （白糖也可以 但是本人比较喜欢冰糖） 改用中火煮
酱黄豆的做法图解44.等汁水收的差不多的时候放入葱末和辣椒粉 （不能吃辣的可以不放）
酱黄豆的做法图解55.装进保鲜盒里 每次吃的时候不用热 直接从冰箱里拿出来 吃就可以了 咸中带甜的脆脆的很是好吃呢
‘贰’ 干酱豆子要怎么做好吃
主料
黄豆5000G
调料
食盐500G、百里香100G、花椒100G
酱豆步骤1
挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
步骤2
黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
步骤3
取来簸箕（用竹子编制而成，有很强的透气性），上面铺上香椿叶和核桃叶
步骤5
将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
步骤6
将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
步骤7
经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝（这会儿就是所谓的纳豆了)
步骤8
丝拔的越多越长，说明发酵的越好
步骤9
拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
步骤10
搅拌好的纳豆
步骤11
将拌好的纳豆装入坛中
步骤12
用干净的塑料袋将坛口密封紧
步骤13
用绳系好，让空气不能进入
步骤14
盖上盖子
步骤15
外面再接着套袋，目的就是为了防止空气进入，然后放在太阳下晒上十天半个月的，（这样是为了让它发酵的效果更好一点），然后放在通风阴凉的地方储藏，什么时候需要就可以取出同辣椒面一起搅拌
步骤16
这就是拌好辣椒面的酱豆，辣椒面在这个制作过程中是必不可少的调料，必须让每颗豆豉充分包裹，然后入在簸箕里放在太阳下晾晒至五分干的时候就可以装盒或装坛储存了，吃上一年半载都不带坏的
‘叁’ 蜜汁酱黄豆怎么做如何做好吃
蜜汁酱黄豆的做法步骤
1. 泡发了一夜的黄豆，取200g
2. 将黄豆上锅，加入没过黄豆的水量。加入两片香叶，一小段桂皮，两个八角，30g冰糖，5、6颗花椒粒，10ml老抽，适量盐。为了颜色好看我还加了2ml红曲粉，也加了两根干辣椒。
3. 开大火煮至沸腾。
4. 沸腾后转小火一直慢慢炖煮至黄豆变酥软，汤水收干。取出香料们。（我大约煮了两小时，如果水收干了就再加水）煮至如图浓稠即可关火出锅。
5. 成品～可以当零食，当下酒菜～
6. 我还做了点糖醋的，只需要在最后汤水快收干的时候加入15ml醋，再煮至浓稠即可，也很好吃哦。
‘肆’ 酱豆子怎么做好吃
酱豆子，在陕西紫阳县较为流行，河南周口、山东聊城、菏泽一带的农村也有制作，每年黄豆收获的季节过后，有着勤劳和智慧的人们都会制作这种豆子。
中文名
酱豆子
材料
豆子
流行地
河南
口味
鲜香
做法
酱豆子
将干黄豆去皮，砸碎成二分之一状或碎米状，用水略煮，晾半干，加上各种香料，比如大回，小回，八角等待，用竹编制的罗框，里面铺上稻草，稻草上门铺上一层八角树叶，然后倒入上半干的黄豆粒，上门再铺上八角树叶，加上稻草，一定要装的严实，然后将它放入灶屋（厨房）的楼上，离灶顶远一点，能受得到烟雾为益，因为农村是用柴火做饭的，每当做饭时，柴火的烟雾会往上熏，待到两周左右，这时，豆子已经基本发酵生香了，再将它拿出晒干，密封干燥保存，日后可以享用，与肥瘦相间的猪肉焖炒，香气扑鼻，顿时让你胃口大开！
聊城做法
酱豆子
将干黄豆淘洗干净，于锅中煮熟，晾凉至半干，加适量面粉混匀。将略干的拌面豆子均匀铺到牛皮纸上，上覆多层牛皮纸。置于30-35℃适宜环境中发酵两周，此时豆子表面生有大量黄色霉菌。将生有霉菌的豆子置于日光下暴晒至干燥，出去表面霉菌。
另将西瓜皮、冬瓜、菜瓜、鲜辣椒等清洗干净切成大小适当的块，加入花椒、茴香、肉桂、八角等香料面，食盐，红糖，白酒，生姜丝。将蔬菜与佐料混合均匀备用。
将混合好的蔬菜与干燥的豆子混合均匀，置于泡菜坛或普通陶瓷缸中继续发酵。经约1-2月发酵后，即成。
成品蒸或炒后食用，或与鸡蛋混炒味道更佳。
酱豆子
‘伍’ 酱黄豆怎么做如何做好吃
用料
黄豆
老抽
白糖
花椒
大料
姜片
红辣椒
酱黄豆的做法
黄豆挑去里面的石子，洗净，泡在清水里泡一个晚上，然后黄豆会涨得很大
锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒
大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了
‘陆’ 黄豆酱熬酱怎么做好吃
步骤 1
黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发。
步骤 2
室温是24度，3小时就基本泡开了。
步骤 3
高压锅煮（蒸）熟，取出沥干。
步骤 4
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摊开晾凉，直至豆子表面干爽。
步骤 5
米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。
步骤 6
上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间（温度过高会变质），逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。米曲霉是好氧性菌种。（这是22小时的样子。）
步骤 7
料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。（40小时的样子）
步骤 8
48小时。黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。此时制曲接近尾声。
步骤 9
霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三个太阳，直至豆子干透。
步骤 10
西瓜酱：择晴天，豆曲、西瓜碎、盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。
步骤 11
黄豆酱：豆曲、水、盐的比例为1：2.5：0.4。盐用开水化开，晾凉，加入豆曲拌一拌，盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱，至少连晒三天，就不容易坏了。开始时豆子不吸水，会浮在表面。
‘柒’ 黄豆蘸酱的做法，黄豆蘸酱怎么做好吃，黄豆蘸酱
黄豆蘸酱的做法
主料
油
50g
黄豆酱
3大勺
辅料
酱油
适量
糖
适量
姜
适量
葱
适量
步骤
1.锅里加油爆炒蒜蓉。
2.加入三大勺的黄豆酱继续爆炒。
3.酱越来越弄就把葱姜放入爆香片刻即可装碗。
4.在浓酱里头放入自己喜欢的味道，咸的放酱油，酸的放醋。不过一定要放入适量的糖。因为浓酱真的很咸。
5.加好醋跟酱油的蘸料出炉啦。
‘捌’ 酱黄豆的做法，酱黄豆怎么做好吃，酱黄豆的家常做法
主料
黄豆一碗
辅料
老抽 大料
花椒 白糖
姜片 红辣椒
酱黄豆的做法步骤
2.锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，放入老抽，白糖，花椒和大料，还可以放几片姜片和红辣椒，大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁收干就可以了。想要省事可以用高压锅煮，基本哧哧冒起后五分钟就可以了，压时间太长豆子太软烂就不好吃了。
‘玖’ 酱黄豆怎么做好吃，五香酱黄豆的家常做法
主料
黄豆300g
调料
酱油适量、食盐适量、老抽适量
五香酱黄豆步骤1
泡发好的黄豆
步骤2
挑拣出坏的豆子扔掉
步骤3
准备好大料和花椒粒
步骤4
锅中倒入一碗水
步骤5
倒入适量酱油
步骤6
一小勺老抽
步骤7
放入花椒大料
步骤8
放入少许盐
步骤9
大火烧开
步骤10
放入黄豆
步骤11
盖盖煮黄豆，中间要勤看锅翻动一下黄豆，使豆子都煮熟
步骤12
煮到汤汁差不多干了，这时的豆子就上色了
步骤13
小火，用铲子不停的翻炒
步骤14
炒到黄豆水分收干，表皮微皱即可