㈠ 新手如何才能制作出好吃到连汤汁都不剩的羊肉烩面
相信对于和我一样都喜爱美食的朋友来说，羊肉绝对是我们不可错过的美味之一了，不管是煎炸还是煮等，滋味都是很棒。还有就是，最近这段时间里面，天气变得越来越冷了，这时候来上一碗热气腾腾又香气四溢的羊肉烩面，就是很棒的享受了。
怎么样，看完以后你是不是也饿了呢？那就快学习一下怎么制作美味的羊肉烩面，好好犒劳一下自己的胃吧。
㈡ 羊肉烩面怎么做好吃
1
面粉加清水和少量精盐和成面团，用保鲜膜包好室温静置，每隔半个小时取出揉一次，然后再包好静置，这个过程反复四五次基本就可以，把面团揉的非常筋道有弹性，然后放到案子上分成小剂子擀成长方形
2
用刷子把面坯刷上食用油，放在无水的盘子里，依次叠压着放，然后盖上保鲜膜继续静置长劲
3
买回的羊骨和羊肉洗净
4
锅内加水，把羊骨羊肉放进去焯去血水
5
然后捞出用清水冲洗干净
6
准备煮汤用的食材，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，麻椒都放在煮料的容器里
7
锅内加清水把羊骨和羊肉，煮料盒，麻椒叶，还有葱姜都放进去，锅内的水要没过羊肉，煮制的过程是不再加水的，至少要煮近两个小时
8
煮至汤汁变白，捞出羊肉和骨头
9
羊肉冷却后切片备用
10
准备碗底料，里面放盐，几滴香油，胡椒粉，咖喱粉
11
海带丝，豆皮丝，鹌鹑蛋，洗好的荆芥备用
12
把提前备好的面坯取出一个，用手往两边扯，拉的薄厚适中，一个面坯能拉一米多长，然后折起来
13
用手撕成条状
14
锅内先下入海带和豆腐丝，然后把面下进去，看到面条漂起来就可以出锅了
15
把碗内的底料用热汤化开，再把面条放进去，然后添汤，放羊肉和鹌鹑蛋，喜欢吃辣的再放红油和荆芥，一碗热腾腾的烩面就做好了
㈢ 如何做羊肉烩面，不仅吃起来过瘾还特别的解馋
相信对于和一样都喜爱美食的朋友来说，羊肉绝对是我们不可错过的美味之一了，不管是煎炸还是煮等，滋味都是很棒。还有就是，这段时间里面，天气变得越来越冷了，这时候来上一碗热气腾腾又香气四溢的羊肉烩面，就是很棒的享受了。
㈣ 在家做烩面怎么做好吃
食材羊肉烩面的原料：羊肉、面粉
羊肉烩面的配料：海带、粉条、金针、圆白菜、香菜
羊肉烩面的调料：大葱、八角、姜、花椒、香叶、烩面汤料、盐
步骤/方法
1、买来羊肉一斤左右。
2、煮料，大葱、八角、桂皮、姜、花椒、香叶，根据个人口味可加减。
3、把羊肉冷水下锅。
4、煮开后撇去浮沫改小火炖1-2小时。
5、将羊肉捞出晾凉，熟肉有6两，可做6碗烩面。
6、先切2两羊肉，分两次下。
7、泡好海带、粉条和金针。
8、准备好配料，圆白菜、香菜、烩面汤料等。
9、面粉6两，盐碱少许用水化开。
10、和面比饺子面稍软，饧半小时以上。
11.将一半面杆成片再切成条中间压薄。
12、锅里添汤烧开、加料、下烩面、入碗（碗直径23厘米），一碗全自制羊肉烩面好了，可比饭店的好吃实惠。算算一碗合多少银子！
㈤ 正宗羊肉烩面的做法
在冰箱里发现了一小块巴掌大的羊肉，炖汤红烧都不值当，干脆切片炒了做羊肉烩面吧。
用料
羊肉 1小块
番茄 2个
洋葱 半颗
薯仔 1个
胡萝卜 1根
芹菜 半根
炸好的豆腐（可选） 3块
葱 1根
香菜 若干
蒜 若干瓣
孜然粉 若干
白糖 1勺
生抽 若干勺
老抽 2勺
料酒 2勺
花椒 10粒
大料 2颗
干辣椒 若干
面条 2份
好吃易做的羊肉烩面的做法
面条，番茄，洋葱
芹菜
薯仔，羊肉，胡萝卜（忘拍了😂）
香菜，葱末+蒜片
豆腐丁（可不放）把所需的蔬菜食材全部切丁，羊肉切片，羊油切下来备用。
锅里倒一点油，然后把羊油放进去小火把油炸出来。这一步挺关键的，决定了成品的羊肉味儿是否够足。炸干了就好，可以不用挑出来。
放花椒和大料，煸出香味后扔掉，放番茄炒出红油。
依次放入羊肉（加一点料酒），洋葱，炒出香味后放薯仔丁，胡萝丁，豆腐丁，加一把葱末和蒜片。
盖上锅盖中小火焖10分钟，中间放生抽、老抽和孜然粉，再放点白糖提鲜。我用的生抽比较咸，所以就不加盐了，大家可以根据自己的喜好加盐或不加。最后放芹菜，继续盖好盖子焖5分钟。这里我没有加水，因为西红柿的汤汁比较多。如果大家做的时候比较干，就加一点开水。
直到薯仔和胡萝卜变软，就可以出锅了。出锅前再加一点孜然粉，然后放香菜。面在焖羊肉的同时已经煮好，菜出锅浇到面上就好啦！
拌一拌，超级香😋个人感觉，碗里的菜吸了羊油和汤汁，反而成为了主角，比肉好吃❤️
小贴士
虽然看起来料多，但其实很好做，吃起来竟然有燕兰楼拉条子的感觉😄。现在特殊时期，没有办法出去下馆子，就在家里利用现成的食材自己动手做吧。
㈥ 羊肉烩面最简单的做法
羊肉烩面
简介
羊肉烩面是郑州的比较有代表性的小吃之一，以其汤鲜、肉烂、面筋、味美深受郑州乃至河南人民的喜爱。 据说，羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州。当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去躲飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。 羊肉烩面发展到今天，已经形成了以“合记”为代表的传统羊肉烩面、以“萧记”为代表的三鲜烩面、以“惠丰园”为代表的滋补烩面等三大风味。 黄河水外出了几天，回来后最想吃的就是烩面了，于是马上行动。
材料
羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油
做法
1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯
3.煮面 将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
㈦ 家常羊肉烩面的做法
主料
面粉500g、羊脊椎骨1000g、羊肉500g、羊油300ml、香菜100g、海带丝200g、青蒜苗100g、食盐适量、咖喱粉适量、辣椒油适量、味精适量。
步骤
1、面的多少要看自家人口，和面的时候往面里放些盐，盐的用量，我一般掌握是面吃起的时候有微微咸味，也可以比我这个量少一些，一般常做饭的，看一下用料就能知道配多少盐，这个自己掌握吧。
2、和面很简单，注意面不是现和现吃，如果中午要吃，早晨一定要把面做好，给它长时间醒的功夫。特别是冬季要注意，天冷，面容易发硬，和面的时候不用太硬，冬季面在头天晚上和上第二天上午吃也好，醒的越长时间越好，当然，这个指的是冬季，夏季一般三四个小时足够了。
3、面在揉一二十分钟后可以分成一团一团来揉，然后搓成长条形状备用。揉面时间也可以自己掌握，不想揉那么长时间三两分钟一样完事，别拘谨。
4、擀好的烩面片每片上涂上食用油，码在盘或盆里备用。
5、全部码完后，用保鲜膜封起来备用，这样做防止面干，拉制的时候面不容易拉，断掉。
6、我提到过，烩面的好孬在于汤的好孬，呵呵，好面一定要有好汤配，买羊肉的时候，记得买骨头，不然，汤不浓。我买的羊脊骨。
7、煮羊脊骨的时候，有一个秘密，那就是别用水洗，别人也是刚从羊身上剔下的，不脏，当然，如果你无法买到新鲜刚剔骨的，那就另当别论了，我买的是人刚从羊身上剔下的，自然不用洗，原滋原味的煮出来，鲜。
8、把羊骨、羊肉和羊油放在锅里煮吧，这个时候，可别自作主张以为自家有多少种调料，楞是往锅里扔，我的意见是白水煮，什么都不要，要的就是原滋原味
9、羊肉捞出，骨头继续煮，将羊肉切块，青蒜苗、香菜放在碗里，加入调味料，准备下面。
10、双手抓住面的两端拉长，然后对折。
11、然后从面的中间分开，喜欢吃细些的面可以多分开几次。
12、面煮熟后，先在面碗里放入羊肉汤，将碗里的料调制均匀，然后把面盛入，喜欢吃辣椒的放些辣椒油，一碗很棒的面就做好了。
做法二
主料
面(适量)、羊肉(适量)、木耳(适量)、海带(适量)、粉条(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)、食用油(适量)。
做法
1、普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤。
2、按份下面(一人量)。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条。
3、搅拌，等待水滚。
4、拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状。
5、每一条宽面再分为2或3小条。
6、拉过的面入锅，煮熟。
7、等待面煮熟的过程中，羊肉切块、香菜切碎。
8、用大点的碗放盐、味精。然后倒入煮熟的面，加入羊肉、香菜，还可以再倒些小磨香油。
9、喜欢辣椒的可以放些辣椒。我家的辣椒是妈妈买的整个的红辣椒，磨碎，倒入烧热的油制成的。羊肉烩面配这种简单的辣椒很好吃。
做法三
主料
羊骨500g、羊肉500g、面粉500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、花椒适量、鸡精适量、小茴香适量、细粉条50g、木耳50g、黄花50g、海带丝50g。
步骤
1、准备好羊肉和羊骨。
2、羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
3、用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
4、木耳用清水泡发后撕成小朵。
5、海带提前泡发。
6、泡好的黄花去根后切成段。
7、细粉条冲洗干净泡软备用。
8、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
9、加入清水，烧开，撇去血沫。
10、加入调料包。
11、大火烧开，转文火，煮至2小时。
12、捞出羊肉，切成片。
13、将面粉加入盐用清水揉成面团。饧15分钟。
14、将饧好的面剂搓成圆柱状。
15、按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片。
16、面片上抹上油，再饧15分钟。
17、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤。
18、放入细粉条，加入黑木耳，黄花、海带丝、肉片。烧开。
19、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。
20、面条熟后加入盐 鸡精 调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。
㈧ 羊肉烩面的正宗做法
首先把食材准备齐全了。
1 羊肉五百克，羊油五十克，面粉三百克，盐五克，食用碱面一克，植物油二十毫升，豆腐皮两张，水发粉丝五十克，水发黄花菜二十五克，水发黑木耳五十克，香菜三十克。姜片适量，葱段适量，料酒适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，辣椒油适量。花椒三十粒，大料，丁香各两个，桂皮一块，小茴香三十粒，草果一个，良姜一小块，三奈两块。我们把这些食材准备好了之后下面就开始教大家制作了。
2 我们想把羊肉洗干净了以后，切成四大块，然后泡冲洗干净，羊油切小块，然后跟羊肉一起放在锅里面，锅里加入适量的水烧开，烧开以后煮沸，煮沸之后撇去浮沫，然后加入葱段，姜片，料包喝料酒中小火炖一个小时。3 然后把面粉和五克盐混合在一起，加入混合均匀的食用碱面和少量的水，然后再次把水加入面粉里面，接着揉搓成光滑的面团，揉好然后盖上锅盖醒发二十分钟左右就可以了。
3 羊肉炖好以后捞出来切片，拣出葱姜和料包，在把切好的羊肉放回锅里面，加入适量的盐调味，小火加热。然后把豆腐皮洗干净切丝，水发黄花菜切段，水发黑木耳撕成小块，与豆腐皮丝和黄花菜一起放在锅里面煮熟。
4 然后把烩面用手慢拉成条，放在锅里面煮五分钟，最后放入泡好的粉丝，加入香菜，胡椒粉，淋入香油和辣椒油就可以了。朋友们你们看了,是不是很简单好吃啊想吃的话动手做做。
首先做面的时候，烩面的面坯需要长时间饧才能使面的韧性增强，便于抻拉，面中加入盐和碱都能使面更有筋性，也可以用现成的切面或手擀面代替。然后我们熬制羊肉汤时也可以加根羊棒骨，长时间熬煮，这样可使羊肉酥烂，骨髓也融入汤中。配菜可根据个人喜好随意调整。
㈨ 羊肉烩面自己在家怎么做
羊肉面是我们河南的一种特色面食，因为我们北方人主要吃的就是面食，所以面条在我们的手中变化出无数种做法，每一种做法都有其独特的口感和味道。其实羊肉面就是一种经典的做法，羊肉肉质细嫩，而且脂肪和胆固醇含量比较少，所以一般是我们日常生活中滋补佳品。但是因为羊肉有一种特殊的膻腥味，所以很多人趋之若鹜。
锅中加入适量的清水，大火烧开，然后加入面条，将面条煮熟，然后捞出盛入碗中，放入焯水后的木耳，豆腐皮，粉丝，再加入切好的羊肉，葱花和香菜，最后加入炖好的羊肉汤即可这样一道鲜香美味好吃的羊肉面就做好了，自己在家做的干净卫生又好吃，比外面卖的还香，最重要的是没有羊肉的膻腥味，一个能连吃两大碗。
【羊肉面之烹饪小技巧】：1）处理羊肉时我们先将羊肉清洗干净，凉水下锅，大火烧开焯一下水，加入姜丝和料酒这样可以有效去除羊肉的腥味，然后撇去表面的浮沫，这样去除羊肉中的血水杂质，吃起来不腥膻
2）炖羊肉的时候大家可以放自己喜欢吃的调料，但是不可以放花椒和八角，放这两种调料会增加羊肉的膻气，吃起来味道比较比较大
㈩ 羊肉烩面怎么做才更好吃
将事先煮好的羊肉汤盛在煮面锅中3大碗，注意不要加太肥的油，稍加即可。在锅中放一小撮粉条，开火。
