❶ 鲜鹅肝怎么做好吃
鹅肝3片、腊肠1.5根、大米250g、鸡蛋1个、菜心5棵、蚝油2勺、黄油8g、清酒适量、生粉适量、香油1勺、砂糖1勺
做法：
1、菜芯加点盐焯水，腊肠切成薄片，鹅肝提前放入清酒里浸泡一会，最好用白兰地。
2、 鹅肝从清酒里捞出后裹上一层薄薄的生粉。
3、平底锅里家少许黄油放入鹅肝煎至2面金黄色后撒上黑胡椒碎。
4、捞出用厨房纸巾吸油，大米清洗干净提前浸泡1小时，开始煮饭。
5、等米饭煮到水快收干时，放入腊肠加盖煮熟，再把煎好的鹅肝放在米饭上，再加入一个鸡蛋，继续加盖用小火焖煮。
6、调一个浇汁：取一小碗加入味事达纯味鲜4勺、蚝油2勺、砂糖1勺、香油1勺和适量的开水调匀，最后放入广东菜芯，淋上浇汁即可。
❷ 法式红酒煎鹅肝怎么做
食材明细
鹅肝4片
蓝莓酱一勺
红酒四勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜一勺
甜味口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度
法式红酒鹅肝的做法步骤
1、鹅肝切片，大约8毫米厚
2、用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3、腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4、平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5、另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6、放红酒
7、放一勺蜂蜜
8、放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9、浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
小窍门
腌制鹅肝的时候不要过咸，如果淡了可以在酱汁里放盐
❸ 鹅肝怎么做好吃呢
鹅肝的胆固醇挺高，但同时也具有补血养生的作用，偶尔吃一下还是不错的，我在这推荐几道用鹅肝做的菜，分别是【香煎鹅肝】、【陈年花雕蒸法国鹅肝】和【脆皮法国鹅肝配珍菌】，这几道菜做法简单，口感又好。
【食材】：
法国鹅肝100克，罐头白灵菇30克，芦笋尖20克，西红柿10克。调料日本烧汁10克，鲜味汁5克，蒜蓉2克，日本酱油5克，干葱蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，湿淀粉0.5克。
【做法】：
1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟，捞出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟，取出装盘；白灵菇片成同鹅肝一样的片。
3、锅内放入牛油15克，小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄，取出摆在鹅肝的盘边。
4、芦笋入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，跟西红柿一起摆入盘中。
5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开，用湿淀粉勾芡，出锅淋在鹅肝、白灵菇上。
❹ 鹅肝如何烹制
红酒煎鹅肝
主料：鹅肝、面包、苹果；
配料：橄榄油、红酒、莳萝叶、盐、蒜、圆葱、淀粉；
做法：1、蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用；
2、锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香；
3、放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味；
4、煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收 了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛出；
5、盘内放入苹果片（苹果的作用主要是解油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即。
茄子鹅肝
材料：主料：鹅肝、茄子、洋葱、咸萝卜粒、盐、鸡精。
做法：1、处理鹅肝，将鹅肝的血水洗净，晾干去筋（整条拉出来即可），然后整只放入80℃-90℃的水中浸熟，切粒待用；
2、茄子洗净后，去皮，切件，倒入油锅炸至软身，捞起；
3、洋葱切丝，放入烧热的瓦煲；
4、蒜蓉和鹅肝一起倒入锅中爆香，然后往锅里倒入水和调味料，再放入茄子搅匀后，倒入已铺上洋葱丝垫底的烧热瓦锅中，即可。
贴士：炸茄子时，注意油温，要在油温升高时起锅。
❺ 法国香煎鹅肝怎么做好
需要提前准备好的材料包括：鹅肝 100g、黄油 适量、盐 适量、黑胡椒粉 适量、红薯淀粉 适量、黑胡椒酱 适量。
1、第一步把鹅肝切片，放一旁备用。
❻ 法式红酒鹅肝怎么做好吃
主料
鹅肝
4片
辅料
油
适量
盐
适量
蓝莓酱
1勺
红酒
4勺
胡椒粉
适量
黑胡椒
适量
蜂蜜
1勺
步骤
1.鹅肝切片，大约8毫米厚
2.用红酒和黑胡椒，盐腌制一下
3.腌制大概10分钟，两面沾上淀粉
4.平底锅放油，煎鹅肝，全程保持小火，不断的翻面，以免糊了
5.另起锅，放少许油，放一勺蓝莓酱
6.放红酒
7.放一勺蜂蜜
8.放胡椒粉和黑胡椒，熬至浓稠
9.浇到鹅肝上即可，鹅肝外皮酥脆，里面香软，好吃极了，配上自己酿制的红酒，感觉好极了，今年的红酒颜色很漂亮呢
❼ 红酒香煎鹅肝怎么做
用料
鹅肝 1斤
淀粉 适量
蒜片 适量
盐 适量
红酒 适量
橄榄油 少许
红酒香煎鹅肝的做法
蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。
热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油）
放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。
加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦！
❽ 鹅肝做法大全，鹅肝怎么做简单又好吃，鹅肝的营养价值
用料
鹅肝
盐
面粉
红酒
苹果
糖
葡萄汁
柠檬汁
香煎鹅肝的做法
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
❾ 怎么样煎鹅肝
香煎鹅肝的做法：
1.鹅肝切片后用少许盐抹匀放冰箱腌一会。
2.再取出扑上面粉。
3.平底锅烧热油后调小火下鹅肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否则油全给你煎出来就成了小小的一块。吃起来应是外香内嫩的感觉。为避免煎不熟。不要切太厚。
4.如果防腻可以用红酒煮苹果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用搅拌机打汁）。煮好浇在肝上。不想煮苹果也可以用红酒把苹果丁拌匀。加少许柠檬汁。没有水果伴食会腻感觉也会差很多。
在法国吃鹅肝是常见的事情。
鹅肝含脂肪40%~60%，其中含不饱和脂肪酸65%~68%，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克鹅肝中含高大4.5~7克的卵磷脂，是软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效；亚油酸为人体所必需，且在人体内不能合成，必需有食物摄取；核糖核酸每100克含量高达9---13.5克，更有利于机体新陈代谢，增强体质。
❿ 红酒煎鹅肝
你好！！
红酒煎鹅肝
材料：葡萄10粒，新鲜鹅肝2片，牛肉汁150CC，面粉少许、白萝卜1个。红酒少许
调味料：砂糖少许、黑胡椒粒少许，食盐少许。
做法：
1．葡萄去皮、去籽后、切半备用。
2、白萝卜洗净去皮，切两段放置盘上，备用。
3、鹅肝上洒少许的盐和黑胡椒粒，备用。
4、锅中倒入油，待至高温，然后将鹅肝两面均匀沾上面粉后，入锅煎熟，起锅摆盘，铺在白萝卜上。
5、锅中放入少许的油，将葡萄略为炒香，然后加入牛肉汁及砂糖，煮沸后转小火，待汤汁略收至浓稠，淋上红酒到已煎好的鹅肝上即可。
料理小偏方：
1、如果无法找到牛肉汁，可以用高汤＋番茄＋糖＋盐替代。2、在煎鹅肝时，记住锅一定要热，以大火快速烹调，这样鹅肝才会外皮酥脆，而里头鲜嫩呦！
谢谢！！