① 牛头肉怎么做才好
原料：牛头1个，花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量。 做法： 1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。 3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。 4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。 特点： 皮脆肉烂，口味麻辣鲜香。 烹饪要点： 若去骨后用白卤汤卤烂再拌更好，也可在去骨后，用红卤汤卤烂食用。另外羊头做此菜也可。 赶快试试吧，做一道属于你的干拌牛头肉的做法. 碧绿家常牛头的制作材料： 主料：炆牛头方300克（见原料半成品制作）。
辅料：净芥兰100克,料头花（胡萝卜花刀片）5克。
调料：煵郫县豆瓣酱25克,绍酒15克,酱油8克,味精8克,胡椒粉0.5克,上汤100克,精盐2克,白糖3克,湿淀粉15克,红油辣椒5克,小葱白5克,姜3克,鲜蒜茸4克,熟猪油适量。碧绿家常牛头的特色： 香浓微辣，鲜咸纯厚。教您碧绿家常牛头怎么做，如何做碧绿家常牛头才好吃 1.将小葱白切段，姜切片，将修好的芥兰飞水，倒入漏勺。锅回火上，入少许油烧热，烹入绍酒5克，下入芥兰，加入上汤50克、盐、白糖和味精3克，淋入湿淀粉10克，旺火翻炒爆匀，倒入塑料沥筐沥净汤芡后围在玻璃盘内。2.锅炙好，下入小葱白段、姜片、鲜蒜茸，以余油爆香，烹入绍酒，加入余下的上汤及炆牛头原汁，加入煵郫县豆瓣酱，稍煮，用小漏勺打尽豆瓣酱渣子，下入炆好的牛头方、料头花，下入胡椒粉、酱油调色，用文火烧透。待汁收至原料1/3处，调入味精，淋入湿淀粉，旺火爆汁，淋入红油，盛入盘中围好的芥兰内，用筷子将牛头方和料头花码好即成。提示：如配料不用芥兰，可将鸽蛋或鹌鹑蛋煮熟去壳，逐个将大的一端底部切平，在小的一端正中改刀成"提篮"手柄状，去掉多余部分，入盘淋入鸡油蒸热，码入盘中围边，则叫"提篮家常牛头"。 红焖牛头的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜
红焖牛头的制作材料：主料：牛头1个,盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精,香油,鸡汤,水淀粉,油各适量。 红焖牛头的特色：肉质软烂，香浓味厚。 教您红焖牛头怎么做，如何做红焖牛头才好吃（1）将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色。 （2）将锅置旺火上，放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出。（3）将炸好的牛头肉加入酱油、胡椒粉，用锅蒸约25分钟，改刀成块，再加盐、味精蒸味。（4）起锅放白糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，鸡汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成
② 牛头怎么做
1首先卖牛头的时候让店家把牛头上的牛毛用火枪烤一下
2卖好的牛头因为用火枪考的原因发黑，再用钢丝球使劲的擦拭直到皮上黑的完全擦拭干净在把牛头的牙齿刷洗干净鼻孔耳孔都洗干净
3准备换个大锅把牛头放下去焯一下焯水的时候里面放上料酒，花椒，生姜，去腥
4在放上干辣椒，桂皮，香叶，老姜，花椒，葱，生抽，酱油盐还有卤料包在给它炖上两个小时捞出
5捞出牛头在把牛头肉一片片的削下来装盘即可，也就可以吃了，也可以放在锅里用油放辣椒在炒一下更好吃
③ 牛头肉怎么做才好吃
炖牛头肉好吃。
主料：胡萝卜2根、干豇豆50g、干扁豆50g、牛头肉500g。
辅料：油适量、盐适量、姜5g、老抽5g、辣皮子3个。
胡萝卜干豇豆炖牛头肉的做法
1、主料：胡萝卜2根、干豇豆50克、干扁豆50、牛头肉500克辅料：植物油、盐、姜5克、味精2克、老抽5克、辣皮子3个。
④ 煮熟的牛头肉怎么做才好吃
爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。
青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。
把盐、生抽酱油装进去炒匀，把青椒放进，加鸡精粉煸炒起锅。
熟的牛头肉怎么做好吃
拌凉菜牛头肉，把熟的牛头肉切一片，切割成细细的，放进海碗里，放进葱丝、少量的盐、生抽酱油、醋，拌匀称就可以服用。
熟的牛头肉怎么做好吃
牛头肉的营养成分：
味甘、性温，归脾、肝胆经；具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用；老人将牛头肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果；牛头加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用；适合于发肓、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。
⑤ 牛头肉怎么做才好吃
⑥ 整个牛头怎么弄好吃
朋友：你好！
你可以炖牛头，既养分又好吃。
烹饪办法：
1、先将牛头改刀成块，
2、焯水，祛浮沫。
3、锅内参加少量食用油煸炒，加适量水，3个姜段，适量食盐，加2勺生抽和老抽，加少量白芷，豆蔻，八角，桂皮，香叶。温火慢炖。
这种吃法可以起到滋补养生的成效。
以上答复希望可以协助你，如称心，请采纳哦。谢谢！
苏娃妮娜 14:46
料:牛头1个
辅料:盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
制造:
1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂布色;
2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金布捞出;
3) 将炸好的牛头肉参加辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味;
4)起锅放剂布，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
有协助请好评！
热心网友 14:44
主料:牛头1个
辅料:盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
制造:
1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌洁净，涂布色;
2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金布捞出;
3) 将炸好的牛头肉参加辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味;
4)起锅放剂布，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
⑦ 牛头肉怎么做好吃法大全
牛头肉做又烂又香，而且不硬方法详解：
⑧ 牛头怎么做好吃
红焖牛头
主料：牛头1个
辅料：盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
制作：
1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂布色；
2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金布捞出；
3) 将炸好的牛头肉加入辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味；
4)起锅放剂布，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
⑨ 煮熟的牛头肉怎么做好吃
熟的牛头肉怎么做好吃？下边我们就看来一下吧。
爆炒牛头肉，将牛头切割成片状，锅外干烧开，放入牛头肉迅速爆锅，马上下入烧烤配料，炒匀马上熄火，出盘后撒进香莱末就可以服用。
青椒牛头肉，把熟的牛头肉切成片，青椒清洗切一小块，锅中加点油，加葱蒜，花椒粉炒出香味，放进切完的牛头肉炒。
把盐、生抽酱油装进去炒匀，把青椒放进，加鸡精粉煸炒起锅。
拌凉菜牛头肉，把熟的牛头肉切一片，切割成细细的，放进海碗里，放进葱丝、少量的盐、生抽酱油、醋，拌匀称就可以服用。
牛头肉的营养成分：
味甘、性温，归脾、肝胆经；具备补脾胃、养血血、强筋壮骨、去水肿等作用；老人将牛头肉与仙人球同食，可具有防癌止疼、提升机体免疫功能的实际效果；牛头加大枣炖服，则有利于肌肉生长和促伤口修复之作用；适合于发肓、手术后、病后调理的人、肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及黄眼花的人服用。
⑩ 牛头怎么做才好吃
烹饪技巧
牛头肉不可久炒，要不那瘦牛肉都炒碎了，要吃特辣的，可以加红油或者小尖椒
大火烧油热，关火一会，油凉5成时，加花椒粒和干红辣椒 ，这样花椒粒和干红辣椒都炸不糊
香味也出来了