㈠ 怎样清炖鸡块好吃
一般做法
材料:
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜。
步骤: 1、买来的鸡先处理一下,开膛破肚,去除内脏,斩成小块。
2、烧点水,不用烧开,热了就行,倒进装鸡的盆里,把鸡肉表面的脏东西去掉,沥干水。
3、鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥。
4、把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好。
5、转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃。
6、最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬。
7、我等鸡肉炖到一半时,加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟。
吃的时候呢,鸡汤里是没有南瓜的味道,但南瓜里却有鸡的香味,歪打正着。
我这是自己琢磨做的,不知道正宗清炖鸡怎么做,不过味道还是不错的,太后说不错呢,不过无论怎样做,炖鸡确实是慢工出细活。
三菌炖鸡
原料:
开膛嫩母鸡一只(约500克)。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。
制作方法:
开膛嫩鸡洗净后,连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净,改小,用清水漂起。姜洗净拍破:葱、蒜洗净。炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入鸡块,葱。姜炒出香味,加鲜汤、蒜烧开,舀入砂锅,用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上,下猪油少许烧热(约150℃)。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟,倒入砂锅内,加精盐,再用微火煨约20分钟至鸡块火巴,舀出盛于汤碗中即成。
冬笋炖鸡
材 料:鸡半只,冬笋250克。
调 味:姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许,生抽两茶匙,白糖约一茶匙。
做 法:
①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许,泡油待用;
②冬笋去壳用清水煮熟,切块,南乳压烂;
③爆香姜片、葱段,放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀,加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味,注入水,煮滚后转入器皿中,低火煮熟即可。
㈡ 清炖鸡块怎么炖好吃又简单
制作清炖鸡需要准备半只母鸡,红枣,生姜片,料酒,醋,盐,先把鸡肉飞水,然后放到锅里面,加入适量的水,把料酒,生姜片,红枣,醋放进去,锅盖盖上,大火烧开,气上来以后再用大火烧5分钟,改小火炖煮10分钟左右,气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了,味道是非常不错的。
淮山玉竹清炖鸡,需要准备一只鸡,适量干淮山,一些生姜,红枣,枸杞,玉竹,先把鸡清洗干净剁成块状焯水,淮山,红枣,玉竹清洗干净,红枣拍扁以后,把里面的核去除,煮开以后再倒入炖锅中,把所有的材料放进去,隔水炖两个小时,然后再把盐放进去调味,就可以吃了,能够达到益气补虚作用。
还可以制作三鲜清炖鸡,需要准备一些高汤,生姜,葱,味精,绍酒,精盐,香菇,口蘑,笋,草鸡,先把草鸡剁成块状焯水,放到砂锅里面,加入一些大葱,生姜,烧酒以及高汤,炖两个半小时,再加入口蘑,香菇,笋,味精,精盐继续炖30分钟,火候一定要把握好,这样才能保证汤汁醇厚。
清炖鸡的营养价值
清炖鸡可以达到温暖身体作用,天气寒冷的时候喝一些清炖鸡,身体很快就可以变得暖和,而且抵抗寒冷的能力也会变得更强,有一些补汤虽然滋补效果非常不错,但是很燥热,吃完以后没有什么太大的好处。
喝清炖鸡汤能够让抵抗能力变得更强,炖鸡汤需要比较长的时间,这个时候汤里面的营养价值就非常高,适当的喝一些能够让免疫力增强,熬煮过程中会有氨基酸释放出来,这样就能让感冒症状得到缓解,还可以让抵抗疾病的能力变得更强。
强健筋骨,如果把鸡汤和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及矿物质,就会非常丰富,能够达到补肾养血效果,还可以强壮筋骨,对于冬季滋补身体来说就非常适合。
㈢ 清炖鸡块怎么做好吃又简单
清炖鸡块的做法,清炖鸡块的做法相信大部分厨房达人都是会好几种,不过出入厨房的新朋友就需要再多多的学习几种,尝试一些不同的清炖鸡块,找到适合自己的一款,才能够找到厨房中的乐趣。清炖鸡块的做法食材准备葱姜,八角,盐,鸡肉,鸡精,料酒适量。方法步骤1、将鸡处理干净,斩成小块洗净放入沸水锅焯烫洗净待用;2、葱切段,姜切片快,香菜切段和末待用;3、锅烧热少许清水,放入八角,葱段,姜片和鸡块煮开;4、撇去浮沫,加入盐,鸡精和酒,小火炖半小时,撒入香菜即可。三七清炖鸡块的做法食材准备鸡,红枣,枸杞,生姜片,三七少许,盐,白酒适量。方法步骤1、将鸡处理干净,盘中放入白酒,点燃然后将鸡表面烤至焦黄;2、然后将鸡斩块放入砂锅中,加入枸杞,红枣,生姜片和山七;3、煮开后小火慢慢煲煮2小时左右,最后加盐调味即可。小贴士白酒熏烤一下不仅味道更香,还能去掉一些绒毛。三鲜清炖鸡块的做法食材准备草鸡1只,笋,香菇适量,口蘑少许,盐,绍酒,味精,葱姜,高汤适量。方法步骤1、草鸡斩块焯水,放入砂锅中,加入高汤,绍酒和葱姜炖两个半小时;2、然后放入笋,香菇,口蘑,盐和味精,再炖半小时即可。小贴士事先焯水,控制好火候,保持汤汁清醇。
㈣ 清炖鸡块怎么炖好吃又营养
用料
鸡胸脯肉 120g
干香菇 100g
新鲜玉兰片 100g
姜(腌肉) 2片
葱白(腌肉) 1段
料酒(腌肉) 5g
淀粉(腌肉) 1g
花生油(腌肉) 5g
水(腌肉) 10g
泡发香菇水(酱汁) 200g
老抽(酱汁) 4g
白糖(酱汁) 4g
蚝油(酱汁) 15g
淀粉(酱汁) 4g
花生油(酱汁) 8g
清炖鸡块香菇玉兰片的做法
干香菇提前1小时泡发。
小贴士
1、香菇需要提前最少1小时用温 水泡发。
2、泡发香菇的水不要倒,留来作为调 制酱汁,更加香更加美味。
3、选用无皮鸡脯肉制作,减少油脂的 摄入,更加健康。
4、烹调的器皿与工具需要选用微 波炉专用。
5、烹调的材料分量若增加,微波时间应根据 实际情况增加调整。
㈤ 炖鸡块怎么炖好吃
炖鸡块的做法:
主料:三黄鸡1只。
调料:食盐适量,酱油适量,料酒适量,调和油适量,白糖1小勺,面酱适量。
1、三黄鸡一只大约700g,将鸡清洗干净。
㈥ 清炖鸡怎样做才好吃
炖之前先焯一下水。下面介绍具体做法供参考,首先准备材料:鸡半只、干辣椒5个、黄芪适量、白胡椒粒适量、枸杞适量、红枣5个、盐1/3、料酒1勺、香叶2片、花椒适量。
1、鸡洗净切成大块。
㈦ 怎样炖鸡块好吃
具体步骤:
1、将鸡块用清水洗干净,多洗几遍
2、锅中倒入水,鸡块凉水下锅,没过鸡块即可,倒入适量的料酒去腥,再放几个姜片,大火烧开
3、葱切片,蒜切成片,姜切成片备用
4、水开之后再煮两分钟,撇去上面的浮沫,捞出控水备用
5、锅中倒入适量的油,放入八角花椒炸香,葱、姜、蒜、干辣椒、香叶炒香,倒入焯过水的鸡块煸炒一下
6、倒入适量料酒,翻炒均匀,再倒入适量的生抽、老抽翻炒均匀,给鸡块上色,然后倒入开水没过鸡块,大火烧开,再转小火,盖上锅盖焖煮半个小时左右,
7、炖好后放入一勺糖,一勺盐调味,根据自己口味适当增减,翻炒均匀后转大火收汁,汤汁浓稠后放入青红椒,翻炒均匀断生后就可以出锅了
好了,这样一道肉质细嫩,味道鲜美的红烧鸡块就做好了,汤汁可以浇在米饭上面,非常好吃。
㈧ 清炖鸡块怎么做好吃
清炖鸡块做法一,
三鲜清炖鸡块
材料
草鸡500g,笋、香菇、口蘑、精盐、绍酒、味精、葱、姜、高汤各适量。
做法
草鸡斩成块,焯水,放入沙锅中,加高汤、绍酒、姜、葱炖2.5小时,加入笋、香菇、口蘑、精盐、味精再炖半小时即可。
操作要领
火候要控制好,确保汤汁清醇。
三鲜须新鲜,最好先焯宜一下水。
做法二,材料
新鲜土鸡一只,红枣数颗,枸杞适量,当归四片,盐1.5至2勺
做法
1.新鲜土鸡一只洗净,红枣数颗,泡洗干净后去核,枸杞适量,当归四片
2.取大约1.5至2勺盐抹匀鸡全身内外,脖子及脚剪下来和内脏一起塞入鸡肚子,再放入所有药材,肚子朝上放盆中,封保鲜膜,入冰箱冷藏2到4小时,然后入锅中隔水蒸炖2小时即可
做法三,孜然炖鸡块
材料
酱油,葱段,胡萝卜,青椒,鸡块,淀粉,鸡精,孜然粉,胡椒粉,料酒少许,糖,油
做法
1.鸡块用盐,少许料酒,酱油,糖,胡椒粉,孜然粉,鸡精,淀粉味下。
2.辅料是青椒块,胡萝卜片和葱段~
3.部门准备材料~
4.先把味好的鸡块下锅炒下~
5.然后填汤大火炖~
6.收汁即可,出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可!
7.翻炒一下,就可以关火了~