⑴ 夏天想吃苦瓜又怕苦，怎样做就可以不苦还好吃
夏天吃苦瓜，清凉解暑，清热下火，苦瓜的苦味是其特有的标志，但是很多人却不喜欢这种苦味，做苦瓜时要想着法子把这苦味给去除，接下来就告诉大家苦瓜怎么做不苦，而且又有营养。
三、水焯苦瓜
将苦瓜切片后，自来水煮开，随后放入凉水中泡浸，那样能够将苦瓜中的苦味除掉，可是却失去苦瓜原来的口味营养成分。
推荐吃法：准备好苦瓜一个，洗净切丝，沸水焯后用峰蜜拌食，也可添加炒花生米随餐，那样吃苦瓜既不涩又可以改进食欲不佳，健脾开胃健胃消食。
四、水漂苦瓜
将苦瓜洗净切丝，放入冷水中浸洗，一边洗一边拿手轻轻地捏，洗一会之后鱼缸换水再洗，不断浸洗3-4次就可以，苦汁液就随水外流了。
推荐吃法：锅中烧开，放入苦瓜，翻炒两下，放入生抽，米酒，倒进牛肝翻炒，添加鸡精，大蒜调料后便可做成，牛肝与苦瓜一起烧菜，营养成分相辅相成，可清目去火。
⑵ 苦瓜怎么炒好吃又不苦还不变色
苦瓜是夏季最美味的菜肴，可是在家炒苦瓜经常会了现炒之前苦瓜颜色很漂亮，炒好后苦瓜就变色同，而且很炒一点也不好吃，今天我们就把苦瓜怎么炒不变色的技巧分享给大家。
苦瓜怎么炒不变色,不变软的技巧：
1、苦瓜洗净，切片，用盐杀一下。
2、炒苦瓜，放入油烧热后，先放苦瓜，用油翻炒，再放其它蔬菜、肉、蛋。
3、大火快炒，出锅后颜色很漂亮。
其实的朋友可以参考：苦瓜怎么做不苦的五种方法。
掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆，特别是清炒苦瓜前苦瓜用盐腌过可减涩味，用开水焯可减苦味和保持青翠色。
⑶ 想要让苦瓜好吃又不苦，该如何做呢
天气越来越热，大鱼大肉也不能吃，今天分享解暑的苦瓜方法，好吃降火，尤其是在这个炎热干燥的季节吃比较好。这种方法能很好地保存苦瓜中的维生素，经常吃苦瓜能提高皮层的活力，使皮肤柔软健康，爱美的女人要多吃
烹饪提示：
苦瓜里最苦。尽可能把里面的白色部分刮干净，使苦味降到最低2.苦瓜烧水时时间不能太长，1分钟内最合适。否则会影响苦瓜的口感
⑷ 如何炒苦瓜不苦
苦瓜雪菜炒肉一点都不苦！
具体做法如下：
1、每次炒这菜，我会切点肉，加入少量的淀粉、盐用手抓匀静置一下，让肉入味，炒出来也更嫩滑。
2、苦瓜要不苦，选材很重要。要挑选新鲜的，表面颗粒粗大饱满的，这种苦瓜水分大，苦味轻。清洗干净后，瓜瓤一定要去掉，特别是白色部分，一定要刮干净，然后切成小片。
3、锅内加入适量的水烧开，水中加入少量的盐和香油，再把切好的苦瓜放入焯一下，这样更进一步去了苦味，还能保持颜色又不会发黄。
4、再把焯好的苦刮捞出，过一下凉水，沥干了水分，装盘备用。
5、下面开始炒了，把锅先热好，加入适量的油，油热后，倒入雪菜爆炒出香味，这步是为了给雪菜断生！
6、再倒入静置好的肉，一起翻炒直至肉变色断生。
7、最后加入焯好的苦瓜，适量的盐，一起翻炒均匀便可以出锅了。好吃又下饭，特别适合夏天减肥，有肉有菜，营养瘦身三天两头吃，保持小蛮腰。
⑸ 苦瓜怎么炒才好吃又不感觉苦
先放在开水中稍微烫烫，再放油里炒，这样可以去掉一些苦味。
方法一:
混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可减轻苦味。
方法二:
盐渍：将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，即可减轻苦味。
方法三:
水焯：苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，不过，这样苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
方法四:
水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。方法五:
将切好的瓜片放入冰箱凉透，然后沾蜂蜜食用，即可减轻苦味,保持营养成分。
⑹ 如何让苦瓜烧菜不苦
一、苦瓜怎样炒才不苦
混炒：将苦瓜和辣椒拌炒，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，倒入苦瓜丝炒香，若过干可加一点水，炒至熟透备用。再下热锅炒香辣椒丝，然后倒入炒好的苦瓜丝，加入适量盐及白糖，出锅。
盐渍：在切好的瓜片上撒点盐腌一会儿，然后滤去水分，就能去除苦味。苦瓜用盐浸泡约5-10分钟，然后再煮，去除苦味。
水煮苦瓜：将苦瓜切成块，先用清水煮熟，再用冷水浸泡，可以除去苦瓜的苦味，也可以去除其苦味。
水漂：将苦瓜切开，去籽，切丝，然后用凉水洗净，边洗边用手轻轻捏一捏，先洗后换水，如此反复水漂三四次，苦汁便随水流失。用此方法加工而成的苦瓜，经煎煮，味道鲜美，微苦犹甜。
把冰箱拿出来吃一点都不苦，冰凉脆爽，还有一点点甜味，很开胃。
⑺ 炒苦瓜怎样炒好吃不苦
炒苦瓜怎样炒好吃不苦
首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根，红萝卜一根，五花肉少许，大葱少许，老姜少许，白醋少许，蜂蜜少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后，去掉两边的根部，然后去掉苦中间的苦瓜瓤，接着将其一分为四，用刀片成薄片备用。大家注意，这里的苦瓜片，一定要切得薄一点，否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先将胡萝卜半根，洗净后切成菱形片，放在空碗中备用，将大葱切成葱花，老姜切成姜片，放在空碗中，接下来咱们开始上火制作。
3、首先，咱们，锅烧清水，水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺，然后再将苦瓜放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，放白醋和蜂蜜的目的是为了，去除苦瓜中的苦涩味，这样成菜的味道吃起来才好吃不苦，如果咱们大家家里没有蜂蜜的，也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后，咱们净锅加入少许底油，先将五花肉放入锅内炒香，当五花肉炒至变色出香味时，咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克，精盐三克，鸡精少许，味精少许调味，接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内，开大火翻炒一分钟即可出锅，装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了，正确的做法应该是，将苦瓜切成薄片，然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺，将其焯水30秒，然后再将其进行炒制，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候，一定要加入少许的凉油润锅，这样五花肉，才不会粘锅，这一点咱们大家也要同样牢记。
⑻ 苦瓜怎么样炒既能不太苦，又很清香
苦瓜是因其味道而得名，因为吃起来有苦味，所以叫“苦瓜”；还有根据其外形取名为“癞瓜”，因为苦瓜的表面布满许多“瘤状小疙瘩”；也有根据其食疗作用取名为“凉瓜”，因为吃苦瓜有清热解毒的作用，总之，癞瓜、凉瓜，指的都是苦瓜。
苦瓜什么都好，唯一美中不足的就是它的苦味，很多人都知道苦瓜吃了很好，但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜，觉得吃苦瓜就像喝中药一样，而现在却对苦瓜情有独钟，三天不吃苦瓜还觉得不习惯，就连我家的小孩也爱上了吃苦瓜。
因此，消除苦瓜的苦味成了很多人经常讨论的话题，事实上也的确如此，不管做哪种样式的苦瓜菜，例如：苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉、凉拌苦瓜等，本来都很简单，而如何去除苦味才是做这些菜的真正难点所在。虽然有少数人偏偏就喜欢苦瓜的这种苦味，但是毕竟不符合多数人的口味，所以，人们也想出了很多给苦瓜去除苦味的方法，比如：有焯水除苦味、食盐腌制去苦味和加白糖去苦味等等，那到底哪一种方法才是最好的办法呢？下面把我的经验分享给大家，一起来看看。
去除苦瓜的苦味，用盐腌制是大忌
很多人想到用食盐腌制苦瓜的方法去除苦味，为什么说这种方法不可取呢？因为切成薄片的苦瓜用盐腌制，食盐有很强的脱水作用，能够将苦瓜里面的大量苦水渗脱出来，单从苦味角度上来讲，确实效果明显。但是这种方法会带来“顾此失彼”的结果，也就是苦味去除了，而苦瓜变色变软，颜色发黄不翠绿、口感绵软不清脆，那这样做出来的苦瓜虽然不苦，那口感和颜色就大打折扣了，没有意义，所以用食盐腌制为苦瓜去除苦味的方法不可取。
苦瓜去除苦味的正确方法又是怎样的呢？
因为苦瓜的苦味来自于苦瓜中一种名为“苦瓜素”的物质，而这种物质大部分存在于苦瓜的瓜籽和瓜瓤中，瓜皮中的含量比较少，因此，要去除苦瓜的苦味，采用以下方法，效果非常明显：
去籽去瓜瓤
第一步：将新鲜的苦瓜去头去尾，然后从中间破开，去除里面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的时候，一定要有耐心，瓜皮内表面白色的瓜瓤要尽量清除干净，最好是露出绿色的瓜皮，不然怎么弄都有苦味。
加白糖腌制10分钟
第二步：处理好的苦瓜根据自己要烹饪的菜式切成薄片或者是大块，装入盆中，然后加入适量的白糖搅拌均匀，腌制10分钟。
苦瓜焯水
第三步：起锅烧水，水中加适量食盐和滴入几滴花生油，将用白糖腌制好的苦瓜放入锅中，大火烧开，等到苦瓜颜色变得更加翠绿的时候，立刻捞起沥干水分，静置放凉就可以了。处理好苦味的苦瓜不管是凉拌、炒鸡蛋、炒肉、清炒，还是炖汤，只管按照平常的方式去做就行了，由于做这些菜非常简单，一般人都会，在此就不必赘述了。
做法总结和提示
清炒苦瓜片
做苦瓜菜，除了煲苦瓜汤以外，其它不管是哪一种形式，做出来的菜要满足以下两个条件，才算合格：一是吃起来的口感要清脆、不发软、没苦味；二是看起来颜色要鲜嫩翠绿不发黄、不发黑。所以，用上面的方法就能达到这种效果，加白糖既能中和苦味，增加鲜味，还能保持苦瓜的清脆；焯水能进一步去除苦味，掌握好焯水。