Ⅰ 用大米怎么做米糕蒸的那种，求详细步骤
1、大米洗净浸泡一宿；
2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；
3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；
4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；
6、米浆发酵好的样子；
7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；
8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。
拓展资料:
米糕拥有很悠久的历史，是中国汉族传统小吃食品之一。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代的扬雄在《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。
米糕是一种传统小吃食品，是用黏性大的米或米粉来蒸成的糕，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
Ⅱ 大米米糕的做法松软又好吃
松软香甜的大米糕家常做法，简单好吃，我家每次做都吃不够
今天我要跟大家分享的是大米新吃法 蒸大米糕，你家的大米还在只是做大米饭吗？应该换一种吃法了，试试用大米做一份蒸大米糕给家人吃，简单易学，松软香甜又筋道，非常好吃，不用揉面也不用擀面，蒸一蒸松软香甜，下面就跟我一起来看看怎么做的吧。
蒸好的大米糕
需要准备的食材有：大米300克提前用清水泡4个小时，或者是头一天晚上提前泡一晚，三克酵母，二十克白砂糖，50克普通面粉，适量的蔓越莓干或者葡萄干。
300克大米用清水泡四个小时
1.首先大碗里准备300克大米，倒进清水泡四个小时以上，泡的时间越久，蒸出来的大米糕越松软好吃，泡好后倒在料理机里，倒入清水末过大米，打成细腻的米浆。
泡好的大米用料理机打成米糊
2.打好的米浆用筛网过滤一下倒在大碗里，放三克酵母，20克包砂糖，先搅拌至酵母和白糖融化，再倒入50克的普通面粉继续搅拌至没有干面粉，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，正常一个多小时就能发好。
醒发好的面糊倒在小碗里
3.饧发好的面糊里面有很多的起泡泡，用勺子搅动一会排排气，搅至没有气泡了，也可以把勺子举的高高的，从高处往碗里倒米糊，也可以排掉气泡泡，准备几个小饭碗，里面刷点油防粘，把面糊倒在饭碗里八分满就可以，太满的话蒸好会溢出来，所以八分满就行了。
面糊装在小碗里放在蒸锅里
4.面糊装在小饭碗里之后，端起饭碗用力震一下排排里面的气体，上面放点蔓越莓干或者葡萄干装饰一下，蒸锅的锅底放些清水，把小碗放在蒸锅里，盖上盖子大火蒸40分钟。如果你想做开花大米糕，就一定要用开水下锅，然后用大火蒸20分钟以上，高温能使迷糊迅速定型，内部的酵母快速发生反应，使表层开花，好看又好吃。
香喷喷的大米蒸糕做好了
时间到，掀开锅盖，香喷喷的大米蒸糕做好了，放凉后再食用口感更好，松软香甜，满屋子都飘香，非常的简单，掌握了这个比例，保证一次就能成功，新手也会零失败，吃了一个还想吃，停不下来了。
Ⅲ 用大米怎么做米糕
用大米做米糕，搅一搅手不用碰面，比凉皮还简单，松软香甜
北方人善做面食，而南方人也能把大米做出各种花样，每一种美食都有其自身独特的味道，在漫长的岁月中，人们不断摸索、总结出食材的特点，再经过不同的加工，形成食物本身所独有的特质。桂花米发糕也不例外，它是经典的传统美食，已经具有上百年的历史，其味道香甜、质地松软，如果细细品味的话，还有一丝桂花的清香，一款非常受欢迎的糕点。
传统的桂花米糕虽然味道独特，但是它的做法较复杂，这里分享一个简单实用的做法，其实可以用大米代替糯米粉，不需要揉面，经过简单的加工做成鲜香的大米桂花糕。前段时间在网络上流行自己在家做凉皮，想必大家都在家尝试着做过，给大家分享桂花糕的做法，也可以尝试做一做，搅一搅不用手碰面，简单的蒸一蒸就可以做成松软香甜的桂花米糕，比做凉皮还简单，比吃馒头强。
桂花米发糕
所需食材：大米半斤、牛奶1袋、酵母粉6克、玉米淀粉40克、白糖3勺、干桂花适量。
第一步：碗中加入半斤大米、适量的清水，水要没过大米，浸泡2个小时，让大米充分吸收水分，这样稍后磨出来的米糊会更细腻，做出来的米糕口感松软。
第二步：把泡过水的大米控出多余的水分，加入料理机中，加入一袋牛奶、3勺白糖，按破壁键，打两次。
第三步：将打好的米浆倒入盆中，加入40克玉米淀粉、6克酵母粉，充分搅拌，使玉米淀粉和酵母粉充分与米浆融合。
第四步：在盆口覆盖一层保鲜膜，放在温度稍微高的地方，让米浆充分醒发，直至表面呈现蜂窝状。用筷子搅拌醒发好的米浆，让米浆中的气体充分排出来，去几个合适的小碗，倒入醒发过的米浆，撒上干桂花。
第五步：蒸锅中加入适量的清水，将盛有米浆的容器放入蒸锅中，开小火蒸15分钟即可。鲜香软糯的桂花米发糕就做好了。
1、打米糊时加入牛奶，米香味就会弱一些，奶香味会足一些，如果想要米香味更浓郁，可以用清水替代牛奶。
2、可以用豆浆机代替料理机，不要选择米糊键，要选择水果汁模式来打，做米糕需要生米浆来发酵制作，而选择米糊模式会加热米浆，加热后的米浆已熟了，不要选错模式以免制作失败。
Ⅳ 大米糕正宗的做法窍门
大米糕别买了，做法和比例都告随手做个小甜点，不用油，不用烤箱，只要蒸一蒸！太简单了！大米糕是一种用大米制成的糕点，口感细腻，搭配红枣更是清爽香甜，口感极佳。大米是提供B族维生素的主要来源，具有补脾、和胃、清肺功效，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。把大米做成大米糕深受老人和小孩的喜爱这款米糕吧，既容易消化又能补充营养，放一点红枣，想想甜甜还开胃呢，真是好吃，各个粉蓬松香甜，宝宝一下吃了2三个，做法和比例都告诉你，香甜蓬松比蛋糕还好吃，想吃别买了，自己在家做健康又美味。
【大米糕】
食材：大米200克、面粉100克、牛奶200克、白糖2勺、酵母4克、无铝泡打粉2克。
做法：
1、大米提前泡八个小时，牛奶备好。
2、放入料理机加200克牛奶，打成糊。
3、倒在容器中，加2勺白糖。
4、酵母用少量温水化开，加入米糊中。
5、加入100克过筛后的面粉，搅拌均匀。
6、直到非常细腻的米粉糊，状态是浓稠可以流动的糊状。
7、盖好盖子在室温下发酵，发30分钟左右，.发酵好后，表面有很多泡泡。
8、将米糊倒至不粘模具7分满，我倒的有点满，轻震出米糊中的大气泡，可依个人喜好放入枣，葡糖干。
9、放入沸腾的蒸锅，大火蒸15分钟左右，取出，晾到不太烫手了，就脱模，美味的大米糕就完成了。
10、一股米香味扑鼻而来，香喷喷好吃看得见。
11、把大米变个花样，做成好吃的小甜点，孩子们不仅不会拒绝，反而会抢着吃哦
Ⅳ 家庭用大米做米糕做法
用料
主料：大米250克、面粉100克
辅料：白糖50克、红枣8个、枸杞10粒
1、大米洗净泡一晚上
Ⅵ 大米怎么做成米糕呢
最近大部分人窝在家中做各种面食，果然都是闲得慌，总想着该做些啥来解解闷，不过小编家里没有那么多面粉给我捣腾的，因为之前买的一大袋面粉已经给我败光了，现在都还没来得及出门买呢，不过小编偶然的发掘出一种美食，不用面粉就能做，相当美味，其主要材料你们绝对想不到，那就是大米。
第四步：蒸锅架起，将米糊放上蒸架，凉水上锅蒸，大火蒸上大约20分钟后就能关火，接着让它在焖上5分钟后再掀盖，这时候端出脱模，最后将其切成小块就能食用啦。
Ⅶ 大米糕的口感和味道米香味十足，米糕如何做最好吃
一、家常米糕
原材料：圆糯米300克是，二号砂糖200公克，蓝莓干100克是，牛奶布丁实体模型20个
作法：
1.)将圆糯米清洗浸泡约4钟头，再嵌入笼屉蒸约20分钟。
2.)趁着热将二号白砂糖拌入檽米中，至颗粒物彻底溶化，即成米糕。
3.)于牛奶布丁模底端排进蓝莓干，再填写米糕夯实至满，全部原材料依次做好，稍静放一会儿至米糕定形后，出模扣出就可以服用。
四、老红糖地瓜米糕
原材料：地瓜2斤，圆糯米3斤，沙拉油100g，老红糖750g，二砂糖300g，水3/2杯
作法：
1.地瓜削皮、切成片，放进笼屉以中走红蒸半小时后，碾成糊状预留。
2.将江米清洗沥干，放进铺有蒸笼布的锅中蒸40分钟。
3.取一麻辣干锅，添加沙拉油，放进调味品，用文火炒至彻底溶化后，添加烧开，倒进做法2的檽米，拌炒匀称后发动机熄火。
4.取一实体模型，先在底端抹一层沙拉油，铺平一层厚约1㎝的糯米糕卡紧，匀称填入一层地瓜包馅，再铺平另一半的糯米糕卡紧实一点，再将它切割成4×4㎝的小块，晾凉后，就可以服用。
Ⅷ 纯大米米糕的制作方法和过程
大米米糕的制作方法？
方法一:
1、大米淘洗干净以后，加入水浸泡一晚。★米和水的重量比是1：1.5 ，要注意淘洗以后的大米上会残留水分，所以后续加入的水要减掉残留水分的重量。也就是保证米+水的总重量是500克。
2、泡好的米连同泡米的水、细砂糖一起放入破壁机。用果蔬汁程序，打成细腻的米浆。
3、打好的米浆倒入大碗里。隔水加热并不断搅拌，直到米浆的温度上升，开始变稠，成为半熟米浆。★隔水加热可以更均匀的加热米浆。如果直接将米浆倒入锅里小火加热，容易因为温度不匀而形成硬块。加热的过程要有耐心，不断搅拌直到米浆变得浓稠。★也可以用微波炉加热。注意加热的时候要一点一点的加热，不时地取出来观察并且搅拌，避免一次性加热过度导致米浆结块。
4、加热到米浆明显变得浓稠（米浆变浓稠的状态很明显，很容易感觉出来），用刮刀挑起会缓慢的呈细线条状滴落。这时候就得到了半熟的米浆。将米浆冷却至温热。★我们需要得到半熟的米浆才能进行后续的发酵过程。一是具有一定浓稠度的米浆才能更充分的发酵并长高；二是半熟后米浆中的淀粉经过了糊化，才不会在发酵的过程中沉底。★米浆不要加热过度。如果温度太高，米浆会变得过于稠厚，甚至变硬、结块。
5、将干酵母充分溶解在20克温水里，成为酵母水。然后把酵母水倒入温热的米浆里，充分拌匀。
6、将米浆放在温暖的地方发酵（夏天可直接室温发酵，天冷的时候可以用烤箱的发酵功能，或者放入加了热水的蒸锅里）。发酵2个小时左右，直到米浆长高到原来的2倍（此时米浆内部形成大量丰富的小泡泡）。★发酵的时间根据温度、酵母的活性会有所不同（另外如果你配方减糖了，也会发酵得更快）。请根据实际情况判断。要避免发酵过度，不然会产生酸味。
7、蒸屉底部铺上防粘油纸，然后将发酵后的米浆倒入（发酵以后的米浆不要搅拌，直接倒入）。米浆厚度大约2cm（不要太厚，不然效果不好）。然后放入蒸锅，上汽后大火蒸15分钟左右（视蒸笼大小而定）。蒸好后的白米糕冷却后食用（放入冰箱冷藏后口感更佳）。★如果没有蒸屉，也可以将米浆倒入其他模具里蒸熟，比如蛋糕模、大的保鲜盒、pizza盘等，只要足够大而且底部是平整的就可以（注意抹油防粘）。这道白米糕要蒸成薄片状的效果才好，米浆不要太厚。★米浆倒入模具以后直接上锅蒸，不需要静置醒发。
做法二:
食材：大米粉（粘米粉）200克，糯米粉100克，酵母5克，砂糖30克，水150克，
制作步骤：
1、将粘米粉，糯米粉，白糖放入容器内加入清水。
2、用筷子不停搅拌让其均匀混合，然后搅成如图的样子。
3、取一个模具，底部和内壁抹一层植物油，将搅拌好的米糊倒入模具内，用手将表面抹平，但是千万别按压。
4、发酵至原来的1.5倍大，冷水上锅，蒸30分钟，关火后先焖5分钟再开锅盖。
5、放置冷却后，取出。
Ⅸ 怎样做米糕才松软好吃
食材
米粉 110克
1
一、大米发糕
材料
米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克
方法/步骤
Ⅹ 米糕怎么做最好吃
大米糕的用料
大米300克， 酵母粉4克，
牛奶150克， 白糖30克，
黑芝麻、蔓越莓干、红枣适量。
大米糕的做法
步骤10
软糯香甜，非常好吃！
大米糕的烹饪技巧
1、米浆第一次发酵一定要发酵到位，我常温发酵了两个小时。 2、发酵好的米浆有一部分是沉在碗底的，需要搅拌均匀。 3、上锅蒸之前二次发酵不能省，充分发酵蒸出来的米糕才能不回缩不黏牙。 4、烧水的时候不要盖锅盖，这样锅盖上就不会积累水蒸气，蒸的时候不会滴落在米糕上面。 5、蒸好的米糕等两分钟再掀盖，避免热胀冷缩。