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肉包茄子怎样做好吃

发布时间: 2022-05-24 08:06:42

‘壹’ 酱香茄子肉包怎么做好吃

食材明细
猪肉馅250克
茄子400克
圆葱100克
精粉500克
酵母5克
糖10克
水250克
盐5克
东北黄豆酱20克
蚝油10克
料酒少许
白糖少许
十三香3克
鲜姜50克
胡萝卜碎5克
酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
酱香茄子肉包的做法步骤
1
面粉500克
,(因品牌不同,面粉吃水量也不同)白糖10克酵母5克水35---40度
250---260克,合成面团后醒发一个小时
2
猪肉成馅,三分肥,七分瘦
;茄子去皮切一厘米厚片备用
3
热锅干煸茄子,目的锁水
4
干煸后的茄子;其他调味料:东北黄豆酱、姜汁、海鲜酱油、圆葱、鲜姜、十三香
5
酱炒肉馅:热锅凉油,花椒粒炸锅后捞出粒,加入5克姜10克葱末,加入20克东北大酱,肉馅下锅,加入十三香、料酒、耗油、勾薄芡出锅晾凉备用
6
茄子切丁、鲜姜45克切末与肉馅混合,少许盐调口找味,放圆葱碎极少的胡萝卜碎,一小勺熟油,半勺香油,掺拌均匀
7
醒发好的面团,排气后可以包成型,入锅继续二次醒发,夏季里二次醒发20分钟就可以蒸了,20分钟成熟。由于要赶时间出门,没等到20分钟就开始挣了,所以醒发不足。
小窍门
通常调味是为了解除原料中带有某些不良异味,使其达到口味鲜美咸淡适宜的目的,馅心要比一般的菜肴要淡些,调制时,应该按先后顺序加入调料,先加如精盐、酱油等咸味调料,再加入味素等鲜味料。
使用的厨具:蒸锅

‘贰’ 茄子馅包子怎么做

准备食材:

茄子,猪肉,面粉,酵母,葱,姜,盐,生抽,料酒,香油,食用油。

具体做法步骤如下:

1、猪肉洗净,切成小块。

(2)肉包茄子怎样做好吃扩展阅读:

教你蒸包子的窍门:

1、用牛奶和面。用牛奶和面其实比用清水和面效果要好,面皮会更有弹性,而且营养更胜一筹。

2、面里加点油。尤其是包肉包子的时候,最好在和面的时候,加一点油进来,这样,就会避免蒸制的过程中,油水浸出,让面皮部分发死、甚至整个面皮皱皱巴巴、卖相不佳的情况。其实最好是加猪油,可是为了健康,我们改用了植物油。

3、软硬有说法。包子的面,软硬程度可以根据馅料的不同进行调整。如果馅料比较干,皮子可以和软一些,吃起来口感会很喧软。如果馅料是易出水的,那就和得略硬一些,包好后,让它多醒发一会就好了。

4、厚薄讲分寸。包子的皮,跟饺子皮不一样的是,不需要擀成特别薄,否则薄薄的一小层,面醒发的再好,也不会有喧软的口感,与其这样,还不如直接用冷水面或烫面算了。当然也别太厚了,要是吃一口是面,吃第二口还是面,那就真成馒头了。适当,就好了。

5、擀皮有讲究。包子的皮,跟饺子皮一样的是,要擀匀了,中间略厚,周边略薄。

参考资料:人民网-如何做好中华美食包子?蒸包子的窍门

‘叁’ 茄子肉包子馅的做法窍门

茄子肉包子的做法。

突然想吃妈妈包的包子,可是独在异乡为异客,只能自己包包解馋了。不过茄子肉馅我是蓄谋已久了,很不喜欢吃炒的茄子,觉得有肥肉的感觉。记得小时候在老家老妈做过茄子肉馅的包子,现在想起来还要流口水,跟我一起来做吧
营养分析 查看详情
19克
109克
359克 2042
千卡
这道菜营养丰富,蛋白质充足~
食材清单 加入采购清单
肉 半斤 、 茄子 如图 、 面粉 一斤 、 香菇 五颗 、 盐 少量 、 十三香 少量 、 姜 少许 、 麻油 少许 、 胡椒粉 少许 、 发酵粉 少许
烹饪步骤
步骤1/7
面粉一斤,加入发酵粉,按发酵粉说明书操作,如果想快点发酵好,可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。

步骤2/7
利用这个时间可以拌馅了,肉是自己切的,这样比较香。最好肥肉多一点,这样包子馅就不会干巴巴了。

步骤3/7
茄子隆重登场,是我们家自己种的,很新鲜,呵呵。 切成丁后放入盐,在剁肉期间茄子汁就会出来了,然后挤掉,剩下的就是茄子干了。

步骤4/7
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肉和茄子合到一起垛,再放入香菇丁、生姜丁,垛好后放入盆中。加入适量的盐,记得少放点,因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。

步骤5/7
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包好了,虽然手艺不咋地,但还是包了三个形状。

步骤6/7
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水开后上蒸屉蒸二十分钟,打开来按一下立刻反弹就说明熟了。

最后一步
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成品给大家看看,送给邻居小朋友都说好吃,哈哈,你也快试试吧

小贴士
茄子要去汁水做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

‘肆’ 茄子肉包子馅的做法

用料

主料:面粉300克、肉末适量、茄子适量

辅料:酵母3克、糖10克

1、混合面粉,糖,酵母,加适量温水,和成面团,等待发酵。

‘伍’ 茄子和肉包饺子怎么做好吃

茄子猪肉馅饺子确实很好吃。做法也比较简单。先把猪肉馅用调料水上劲往一个方向搅拌调好。然后茄子去皮剁碎用用热油浇一下,凉了拌在肉馅里,就可以包饺子了。

‘陆’ 茄子小肉包的做法,茄子小肉包怎么做好吃,茄子

茄子肉丁包的做法

主料

茄子

200g



100g

中筋面粉

300g

酵母

4g

辅料



适量



适量

味极鲜

适量

葱花

适量



适量

步骤

1.茄子一根

2.切成丁

3.放上盐出水

4.切少许葱花

5.半小时后

6.将茄子的水捏出来

7.肉切碎

8.放味极鲜腌制

9.再将茄子和葱花倒入

10.加少许花生油搅拌

11.发酵好的面团

12.揉成长条

13.切小块

14.压扁

15.擀剂子

16.开始包包

17.成型

18.锅内放水,发酵二十分钟,开火大火之后15分钟停火,并三分钟之后再开盖子

‘柒’ 茄子大肉包的做法

材料
面粉1000克,温水500克左右,酵母7克左右,糖一小勺,盐3克,肉,甜酱,油,茄子,海米,蒜两瓣,姜,糖一勺,盐,鸡粉
做法
1.发面:酵母融化至温水里,加一勺糖,静置几分钟,将酵母水一点点加入面粉中,边活面边加水,切记水不要一下全倒进,否则变成浆糊啦,把面团活匀(常说的三光)把面盆上放一个盖子,常温下发酵一个小时左右(夏天如此,冬天更长一些)。
2.肉切丁,用甜酱,油养着。
3.茄子切小丁,海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末撒些盐、鸡粉,把所有材料混合均匀。
4.发好的面,拿出来揉搓,我家太后做的话,还要使点碱面,这样比较香,下剂子,擀皮。
5.包馅。
6.冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟。

‘捌’ 茄子大肉包怎么做好吃

步骤
茄子大肉包的做法步骤11.肉切丁,用甜酱,油养着
茄子大肉包的做法步骤22.茄子切小丁
茄子大肉包的做法步骤33.海米切丁,蒜两瓣切末,姜切末,和肉丁茄子丁搅拌在一起。
茄子大肉包的做法步骤44.发好的面,拿出来揉搓,下剂子,
茄子大肉包的做法步骤55.包馅
茄子大肉包的做法步骤66.包好的要隔开放
茄子大肉包的做法步骤77.冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟

‘玖’ 肉馅茄子怎么做好吃

说到茄子,这是一种不管什么烧法,都好吃得不得了的食材。

用料

茄子1个、肉末150g、青红尖椒2个、生抽1勺、老抽半勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉1勺、葱3根、姜4勺、蒜3瓣、醋1勺

肉末茄子的做法

1、茄子去皮切大小均匀的方块蒸5分钟

2、葱姜蒜红绿椒切碎备用

3、碗里倒入生抽,老抽,白糖,盐,淀粉,醋各一勺,加点水搅拌均匀

4、热锅热油,下肉末翻炒断生后放入葱姜蒜青红椒翻炒均匀,再加入蒸好的茄子翻炒均匀

5、调好的酱汁倒进去翻炒一分钟左右就可以出锅啦!

6、很下饭哦!

小贴士

结合一些评论和提问,作出以下补充:

1,随便什么茄子,圆的,长的,紫的,绿的…

2,茄子可以不去皮的,但是去皮的口感更好

3,茄子切完就放水里泡着先,可以保持绿色,防止氧化颜色变黑

4,调料我按勺来计算的,勺子就是正常吃饭那么大的勺子

5,炒肉末的时候,热锅热油,但是不要大火炒,火大了肉末就粘成了一个大团团,肉末炒出来是散着的状态正好

‘拾’ 茄子大肉包最正宗的做法 怎样做茄子大肉包

  • 步骤

  • 7.冷水入锅,烧一分钟,关火,醒发10分钟,开大火,蒸熟即可,关火捂几分钟