A. 炒菜时怎样做到少油少盐又不至于影响食欲
少油的就尽量少选择炒焖炸的做法，少盐的话可以换换其他味道，酸甜苦辣，食欲也不一定是通过咸带出来的，所以炒菜时多发挥发挥，也可以做出健康好吃的菜。
B. 少用炒菜油的10个妙招
今年各国气象灾害频频，美国的农业生产也因为天灾而受到影响。有行业分析人士称，因为美国的大豆减产，豆油的价格可能上涨。这价格上涨似乎远在太平洋的彼岸，实际上却会影响到国人的生活，因为我国的餐馆用油、食品加工用油和家用调和油当中，都有相当大比例来自于美国进口的大豆油。它们一旦涨价，可以预计超市里的各种油品都会随着涨价，还包括用油较多的餐饮菜肴和加工食品。
其实，如果美国大豆油涨价，对中国人来说，未必是一件坏事。因为国人的烹调油用量在最近30年中突飞猛进，早就已经大大超过合理水平。按照营养学会的推荐，每天脂肪的摄入量要控制在总热量的30%以内，每人每天油脂的用量控制在25-30克，而有些城市已经达到50克甚至80克的水平了，说“喝油”诚不为过，而油脂消费的增加与国人体重的上升趋势相当一致。
这些年来，很多单位到了过年过节都会大桶发油，让老百姓觉得“不差油”，随便使。如今油要涨价了，多数家庭就会更加注意控制炒菜的用油量，餐馆们也会想办法减少煎炸烹炒，增加少油菜肴，这对于控制肥胖、控制血脂来说，甚至是个极好的契机。
不过，要想在控油的同时，还要兼顾烹调的美味，并不是一件人人擅长的事。下面就介绍一些小方法，在帮您省油的同时，还能有效控制烹调中的脂肪摄入量，而且特别适合有“三高”问题的人和体脂肪超标的人哦！
1、炒菜之后控油：把菜锅斜放2、3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。控去的油不扔掉，另有妙用。
2、凉拌菜最后放油：凉拌菜最后放一勺香油或橄榄油，然后马上食用。这样油的香气可以有效散发出来，食物还没有来得及吸收油脂，这样吃凉拌菜摄入的油脂自然也就少了。
3、煲汤后去掉上层油脂：煲汤之后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后都会出油，做好后把上面的油脂撇出来。这样就能在喝汤时减少不少油脂的摄入。撇出来的油也不浪费，还能另有妙用。
4、用烤代替煎炸：用于煎炸的食材，也可以用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出售的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等，通常都建议回家后再油炸一次，其实用烤制的方法同样美味。把它放在烤箱里两面烤一下，香脆可口，而且脂肪含量能从油炸后的22%下降到8%以下。
5、把肉煮七成熟再炒：把肉煮到七成熟再切片炒，这样就不必为炒肉单独放一次油。炒菜时等到其他原料半熟时，再把肉片扔下去，不用额外加入脂肪，一样很香，不影响味道。同时，肉里面的油在煮的时候又出来一部分，肉里面的脂肪总量也减少了。
6、把过油的材料改为焯水：制作肉片的时候，可以用水焯法，也叫“飞水”，用沸水的温度把材料快速烫熟。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。又如，在做虾的时候，可以用白灼法来替代过油法；做腰片也可以不用过油，改为飞水。这种方法制作菜肴的效果差不了多少，而且飞水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，口感会清爽很多。
7、把炒菜和红烧菜改成蒸、煮、焯、炖等烹调方法。炒菜要少放油而好吃，实在是有点难度，直接换烹调方法要简单许多。比如把炒鸡蛋改成蒸蛋羹，只需几滴香油；把红烧鱼换成清蒸鱼，口感更为细腻；把红烧羊肉改成清炖羊肉，一滴油不加还能同时炖熟大量萝卜胡萝卜之类蔬菜；把炒鸡块改成白斩鸡，味道也很鲜美；蒸豆角、蒸茄子、蒸南瓜用调味汁蘸一下也很好吃。
8、少放油，多放调味料：调味的时候，不能仅仅依靠油来得到香味，可以多用一些浓味的调料，比如制作蘸汁的时候放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油，蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜，烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉，炖菜时放点大茴香（八角）、草果、丁香等，即便少放一半油，味道也会很香。
9、把分离出的脂肪用来做菜：炒菜的时候，有很多营养素可能会溶出到油脂当中，比如胡萝卜素、番茄红素、叶黄素、维生素K、维生素A等多种营养成分都是脂溶性的，扔掉油是很可惜的，不如对它们善加利用。比如说，炒菜控出的油，可以直接用来做凉拌菜，味道比色拉油更香；或者用来做汤，最好一餐就用掉，而且不要再次加热。煲汤撇出来的动物油，可以加一点肉汤鸡汤，用来做冬瓜汤、白菜炖豆腐之类的素菜，比用素油做味道更加鲜美。
10、少做各种含油主食：除了馒头和面条，几乎各种面食的制作中都需要加入油脂，比如花卷、煎饼、千层饼、烧饼、曲奇、软面包、小蛋糕等。一般来说，放油越多的面点，口感越是酥香迷人。米食中的炒饭、炒米粉、炸糕、麻团等也是含有油脂的。因此，在生活中要尽量少用它们做主食，而换成杂粮粥、白饭、馒头、杂粮窝头等不含油脂的主食，膳食中的脂肪摄入量自然会下降，而且各种烹调油的用量也能降低不少。
所以，只要有了健康意识，趁着油涨价的机会，把家里的烹调油用量削减三分之一并不难！既省钱，又防肥，少接触油烟对皮肤抗衰老有好处，还能少了很多清洗抽油烟机和擦洗厨房的麻烦呢！
C. 为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做
随着生活水平的提高，很多朋友选择健康的生活方式，在饮食上少油少盐，不用调味品，不吃动物内脏，不吃肥肉等等。这无可非议，各有各的生活方式，习惯。我的二姨家就是这样，有了俩小钱，就开始讲究养生，说白了就是怕死，想长命百岁。一日三餐她家吃啥，早餐是白粥，每人一个鸡蛋，有时一个馒头，没有小菜，用二姨丈的话来说，嘴都淡出鸟来了。
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D. 炒菜时如何减少油盐
最好不要吃动物的油脂，橄榄油植物油都可以，水煮或者凉拌就减少油的摄入了，盐就比平时吃的味道淡些，少用鸡精味精，或者放了酱油就少放盐，这些都是含盐的。
E. 怎么做菜既好吃油又少
做菜少油又好吃可以吃蒸菜，水煮菜蘸料汁吃，或者也可以用不粘锅炒菜，这几种都是可以少油少盐又把菜做的美味好吃的办法。
比如蒸茄子、蒸金针菇、萝卜、蒸南瓜都很好吃，水煮白菜、菠菜、生菜稍微蘸点料汁吃味道也很好还少油。
用不粘锅炒菜只放一点点油就可以了，也不必担心糊锅。
F. 炒菜时要做到少油少盐又不至于影响食欲，应该怎么做
随着大鱼的肉，高血压的数量也逐渐上升，并且人口的年龄逐渐学到，并且在血压增加后，脑梗死的机会也可能增加脑梗塞的发生。因此，你应该注意对生活中的血压的控制，养成良好的饮食习惯，相信许多高血压人们知道血压高，减少盐和吃，饮食很轻。那么为什么高血压的人应该是轻盈地，减少盐食物？通过该研究，如果钠离子浓缩，血管，平滑肌肿胀，血管腔内缩小，血压，血压，血液流量会增加，易提高血压，损坏血管壁。
第三，夜晚培养良好的工作习惯，减少留下的夜晚的数量，有利于身体，因为逗留的次数减少，会使睡眠时间，良好的睡眠质量，有助于血流和新陈代谢。熬夜后，它会产生代谢紊乱，很容易对血管造成损坏，影响身体的操作，因此，每天7〜8小时保持睡眠时间。
G. 怎样炒菜少用油还好吃
一、菜锅倾斜一下
菜炒好之后倾斜锅放2–3分钟，可以让让菜中的油控出一些，尤其适合青椒、豆角、荸荠、莴笋这类吸油少的蔬菜。
二、过油变成焯水
把肉片焯水，利用高温让食物迅速被烫熟，可以让肉片柔嫩，过水后的肉片水分可以阻挡一部分油渗入食物中，口感会比较清爽。
三、凉拌菜后放油
凉菜的时候最后放油，然后马上吃，食物吸收的油脂就少，味道也最好。
四、煲汤后去除上面的油脂
煲汤之后去除汤表面的油脂，也可以减少油脂的摄入。
五、用烤代替油炸
油炸的食物虽然好吃，但是油脂含量太高，因此想要降低油脂摄入的同时不影响口感，可以用烤的。
六、炒菜改为蒸煮
想要炒菜少放油还好吃比较难，因此可以改用其他烹饪方法，如炒鸡蛋做成鸡蛋羹，红烧鱼做成清蒸鱼等等。
H. 少油少盐炒菜怎么让它好吃
有的菜少放油和盐，但是放一些其他调味品也是挺好吃的，但是大部分的菜都需要较多油和盐，这是调味的基础
I. 怎么炒菜好吃又简单窍门窍门
个人分享，多看看别人是怎么炒菜的，俗话说得好，没吃过猪肉还见过猪跑，所以多看看自己多多少少都会有所领悟，主要的还是把握火候时间，青菜这些翻炒的时间不需要那么多，而肉类的食物翻炒的时间就需要多一点。你觉得差不多了的时候，放盐，记住这里的盐一定不要放多了，不然咸了就没法弥补了，而淡了可以在尝了味道之后再加盐，如果味道差不多了的话，翻炒几下关火放味精就可以了，反之如果淡了的话，再加盐然后加味精起锅
J. 肉有什么少盐少油的清淡做法
如下：
1、可以弄些蒜，白菜，少量油
2、肉切片，热锅凉油，下蒜蓉，肉片翻炒加少量酱油，十三香调味。
3、之后再放白菜翻炒，加1碗水，炖5·7分钟。
做肉饺时，可加入一些碎豆腐，这样就减少了肉的用量。加了豆腐也会增加不一样的口感哦，去掉食材上多余的油脂。如果要讲究少油的料理方式，在烹饪前可以去掉食材上多余的油脂，尽量少用含油调味料。烹饪时，很多人会加入含很多油脂的调味料。例如沙茶酱、老干妈等，这样的话就适得其反了可以将这些重口味的调味料舍弃，换上柠檬汁、风酱油等清新调味料。烹饪是一件很有幸福感的事因为吃的人都是我们最亲、最爱的人，不妨趁今天给他们弄点不一样的美食，让生活多一点味道多一点色彩。