① 怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键的做法
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软。
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出（拿出的时候，把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里，再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了。
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起。然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了。
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状...等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）。
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
② 在自家的厨房做凉粉，怎样才能让凉粉既软滑又有韧劲
最近大家都在做凉粉。咱也热闹一下吧。 其实现在是特殊时期，想过去吃，只能在家吃。 买来吃不贵，但是茶碗三块五。 现在街上卖点心的还没有开始营业，所以分享详细的做法，给家里人做大锅菜。
超市里有豌豆淀粉和绿豆淀粉卖。 我们的套餐10元，一包500克就能做大锅菜。 你可以在稍微大一点的超市买。 两种淀粉都变成果冻，很好吃。
第三步：凉粉
我在网上买了凉粉喷雾器。 我们把凉粉削成长方形放进碗里，放一点黄瓜丝进去，可以让凉粉更远离嘴。
准备小盆，加入2勺大蒜泥，1勺芝麻味噌、1勺芥末油、适量糖醋。
根据自己的口味加入辣椒红油，加入适量酱油，根据自己的口味加入盐。 倒入凉开水，搅拌调味料使之溶化，放入凉粉中，撒上葱花。
其实做这个凉粉很简单。 只需要把一点豌豆淀粉放进锅里做面糊。 冷却后是凉粉。 喜欢凉粉的朋友可以试试。
③ 怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键的
用料
绿豆淀粉200克
水1000克
黄瓜1根
蒜蓉适量
辣椒适量
菜籽油适量
辣椒面适量
芝麻少许
酱油适量
陈醋适量
白糖少许
步骤 1
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6
步骤 2
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中
步骤 3
调制出绿豆淀粉水
步骤 4
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
步骤 5
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#ﾟДﾟ)）
步骤 6
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时
步骤 7
这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油
步骤 8
烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入
步骤 9
分次加入会令辣椒味儿更香
步骤 10
最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖
步骤 11
当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，ang的一下，一整个就能掉下来了
步骤 12
用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块
步骤 13
盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉
步骤 14
铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜
步骤 15
淋入调好的酱汁
④ 怎样做凉粉有劲道又好吃，简单快捷，一看就会了
材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。
具体做法：
1、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。
2、 将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。
8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。
⑤ 怎样做“凉粉”有劲道又好吃，比例很关键，5分钟搞
炒凉粉
材料
自制凉粉，洋葱，小青椒，胡萝卜，香菜，老抽
做法
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。
1、凉粉切小块，洋葱洗净切滚刀块，小青椒切段，胡萝卜切片，香菜切碎。
2、炒锅烧热放油，放入青椒、洋葱翻炒。
3、放入凉粉，倒老抽(少量) ，放少量水(油放的少避免粘锅，可以放一点水)，翻炒上色入味。
4、放胡萝卜、盐翻炒出锅，撒上香菜即可。