‘壹’ 茄子怎么炒才好吃它都有什么做法呢
茄子和大蒜是绝配，不管什么做法一定要放蒜末才好吃
1、烤茄子
茄子洗干净，对半切开，用刀划棱形。在茄子里里外外抹上油，放入烤箱或者烧烤架，烤软、蒜末，小米辣，陈醋，生抽，耗油，糖，芝麻，孜然少许，放入碗中搅拌均匀，抹在茄子上
2、红烧茄子
茄子切成菱形，裹上淀粉，下油锅炸制金黄捞起，锅中留底油，下蒜末、辣椒、葱‘姜配料，锅中倒入调好的料汁（淀粉和水的比例是1比4，糖、盐和酱油则可以按照自己的口味来增减），烧开后放入炸好的茄子，翻版上色即可
3、茄丁炒肉
茄子、五花肉切成拇指大小的小丁，茄子切好后放入清水中加盐浸泡一会，锅中留底油，下蒜末、辣椒、葱‘姜配料，将五花肉下锅炒制变色，放入泡好的茄子，放入酱油、耗油、盐、胡椒粉，翻炒入味即可
‘贰’ 炒茄子的时候，怎么炒才能更加入味好吃呢
烧茄子鲜香软糯，汁多味浓，美味的下饭菜，让你饭量大增。茄子要好吃，就要用油炸，虽然油炸，油大、不太好，但是偶尔吃也是可以的。最后做好的茄子里面吸入了满满的油脂，基本上吃两口就吃不下去了，所以，为了让大家重新再爱上这道简单美味的“烧茄子”，今天麟大官人决定给大家推荐一道不需要过油也能同样美味下饭的烧茄子做法。
在锅里倒入1两油，葱花姜末。倒入3两水，酱油2勺，糖2勺，盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌，汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒，待茄子块裹满汤汁，快速放入黄瓜、柿子椒片。先把茄子去掉根部洗干净，再把锅中放入豆油炸开，再把茄子放入油锅中煎至半熟，然后放入葱姜蒜爆香熟炖，再加酱醋酒熟后放入少量精盐味精，上盘后点缀香菜和炒好的瘦肉丝。
‘叁’ 茄子单炒怎么做才好吃
1.茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟
2.花生用擀面杖擀碎备用
3.辣椒和蒜切碎备用
4.炒锅放油，放入茄条翻炒
5.将茄子煸炒至发软
6.盛出备用
7.炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味
8.下入甜面酱
9.将甜面酱炒香
10.加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐
11.放入青红辣椒
12.放入炒好的茄条
‘肆’ 茄子要怎么炒才好吃
可以做一道红烧茄子，这是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。红烧茄子以茄子为主材制作而成。下面简单介绍如何制作红烧茄子。
红烧茄子的食材：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
红烧茄子的做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
食用价值：
红烧茄子最主要的食材就是茄子，所以它就主要就是茄子的营养价值，红烧茄子每100g含有热量62.85大卡，碳水化合物8.16g，脂肪4.08g，蛋白质1.68g，膳食纤维1g，纤维素3.34g，钙19mg,铁0.7mg，钠221.8mg，钾107.5mg，饱和脂肪0.4g，胆固醇5.8mg。
而且红烧且茄子它还含有大量的维生素以及多种氨基酸和人体必需的多种微量元素，不能能够给我们提供日常生理消耗所需的能量，同时还能够给我们提供丰富的营养物质，让我们变得更加健壮，更加健康，所以说红烧茄子的营养价值是非常高的。
‘伍’ 茄子要怎么炒才好吃还而且还简单
在生活中胆固醇比较高的人可以多吃茄子可以降低胆固醇，因为它有改变人体血液流动的功能，如果生活中由于便秘导致出血情况也可以多吃茄子，它对便秘有一定的缓解作用。但是要想茄子好吃，也是很考验烹饪技术的。根据个人的情况不同，茄子就会经历煎、炸、炒。那么怎么炒茄子好吃又简单？
1、家常茄子
材料:茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精。
做法:茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒，把锅烧热放油，油的量适当多点待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
2、肉沫茄子
材料:茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
做法:茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
‘陆’ 炒茄子时，应该怎样炒才能更好吃又少油
通常用的蒸茄子做法，蒸茄子先把茄子洗净切成条状，在切一些香菜末，蒜末，辣椒末备用。把切好的茄子条放入蒸笼里，水开后大约蒸个十分钟左右即可。然后把香菜末、蒜末、辣椒用大酱爆炒。首先蒜爆锅，然后放肉片，变色后放点酱油，之后下茄子，也可以同时放青椒或尖椒以及薯仔，不喜欢就不放。我一般用海天豆瓣酱，每个茄子都均匀裹上色。