1. 香椿的做法香椿怎么做才好吃
第一名：香椿厚蛋烧
1，香椿苗适量洗净备用，鸡蛋适量。
2，香椿苗放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。
3，鸡蛋和香椿碎混合，加入少许盐和香油，搅拌均匀。（建议用打蛋器替代筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻）
4，热锅加少量油，将调好的香椿蛋汁在锅底铺薄薄的一层，注意用小火煎。
5，在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起，用刀切开如图，即可食用。
第二名：香椿拌豆皮
1，豆皮适量香椿适量，茼蒿少许，干辣椒，适量花椒，少许白糖，蒸鱼豉油适量，适量老干妈鸡油辣酱1勺。
2，把豆皮切成块或者条装，分别把香椿，豆皮，茼蒿用热水抄一下。
3，干辣椒和花椒在无油的热锅里小火爆香，香椿捣碎。
4，把爆香干辣椒和花椒捣碎，然后锅里烧热油，在浇热油之前放点盐，把热油浇在捣碎干辣椒和花椒末上。
5，把抄好沥干水份的豆皮，加入干辣椒和花椒油和白糖，蒸鱼豉油，美极鲜，味淋，老干妈鸡油辣酱拌均后，再加入香椿，茼蒿就可以了。
第三种：香椿拌豆腐
1，香椿苗，嫩豆腐各适量，香椿苗洗净后放在开水里煮1分钟，捞出来用凉水冲洗后切碎。
2，切碎的香椿放一容器中，加适量香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
3，嫩豆腐一盒，从盒中取出洗净放在盘中，撒上调好的香椿末儿即可食用。
2. 怎样做香椿好吃
香椿拌白肉
食材：猪坐板肉、香椿。
调料：盐、香油、味精。
1、煮白肉。猪肉洗净凉水下锅，带皮煮四十分钟。煮的时候加入葱、姜和黄酒。
注：煮开后要把血沫打干净。
2、香椿烫熟。锅里烧水，水开后，香椿下锅，香椿变绿立即捞出，赶快冲凉水。
注：香椿不能只拿开水浇一下，一定要在开水锅里烫。因为它和菠菜一样，含有大量草酸。
3、切碎香椿。香椿冲凉后翠绿翠绿的，切碎。
注：香椿切碎些，块大了拌不上。
4、调味。先搁点盐，让香椿味更充分。再来一点味精和香油，拌一拌。
注：要是提前准备好了，可拿保鲜膜封上，放冰箱里冰一会儿。
5、切肉。肉煮熟后，捞出冲凉，切成薄片，越薄越好。
注：片片都要带皮，肥瘦相间，吃起来口感更好。
6、拌肉。把调好味的香椿拌在白肉上，让每片肉上都有香椿。
7、摆盘。黄瓜切成片摆在盘底，吃的时候觉得有点腻了，可搭一块黄瓜片，既解腻又好吃。再来几个小西红柿，中间切一刀，美化一下，不但好吃还好看。
炸香椿鱼儿
食材：香椿、鸡蛋。
调料：盐、食用油、玉米淀粉、面粉、花椒、味精。
美食步骤：
1、椒盐制作：花椒放到干锅中用小火焙，焙出香味倒出来晾凉后再擀（不晾不脆），加入盐和少许味精，用擀面杖擀碎，擀碎的椒盐过筛，还可以加入茴香，口感更丰富。
2、调面糊。要酥脆，面粉很关键。两个蛋清、分别加入玉米淀粉和面粉，玉米淀粉：面粉=7：3，加入盐调味，加入少量食用油。面糊还需要加入适量的水才能调成最终的理想状态。
面糊酥脆的小技巧：①面糊用蛋清不用蛋黄。②面糊加油口感更酥脆。
3、炸香椿鱼儿。面糊调好后，将洗净的香椿裹上面糊放入油锅中炸，香椿需要炸两遍，定型靠第一遍，口感靠第二遍。
3. 香椿头怎样做好吃
香椿头怎样做好吃？
香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。
香椿炒鸡蛋
材料：
香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。
做法：
（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。
（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。
（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。
（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。
香椿拌豆腐
材料：
豆腐(内酯)1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。
做法：
（1）内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。
（2）将内脂豆腐切成大块儿。
（3）香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。
（4）香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。
（5）倒入少许温水搅拌均匀。
（6）将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。
炸香椿鱼
材料：
香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。
做法：
（1）将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
（2）鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。
（3）将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。
（4）锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。
（5）将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。
香椿拌鸡丝
材料：
香椿1把、鸡胸脯肉1块、色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、香油少许、鸡蛋白(鸡蛋清)1个。
做法：
（1）鸡胸肉洗净，切成条。
（2）添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
（3）入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。
（4）香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。
（5）变色后捞出，晾凉。
（6）切成段。
（7）和鸡丝混合。
（8）添加盐、糖和味精拌匀。
（9）添加一点点香油拌匀。
（10）起油锅，烧热油。
（11）趁热浇在香椿鸡丝上。
（12）拌匀即可。
香椿苗豆皮卷
材料：
豆腐皮2张、香椿(苗)50克、猪肉馅100克、色拉油、蒜、甜面酱、细香葱、红尖椒适量
做法：
（1）香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段。
（2）小米辣和蒜切末。
（3）热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。
（4）倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。
4. 香椿怎样做才好吃
香椿怎么做才好吃
用料
香椿100 g、鸡蛋3个、大蒜3瓣、盐适量、油适量、花椒粉半勺、椒盐半勺、辣椒粉1勺、鸡精半勺、生抽1勺
香椿两吃（油泼香椿+香椿鸡蛋饼）的做法
1、准备好全部配料
2、香椿用清水洗净
3、水中加入适量食盐和香油。
4、将水烧开。
5、水开后加入香椿汆烫
6、汆烫大约30s，香椿色泽从紫红色变成翠绿色后捞出，沥水，晾凉。
7、汆烫后的香椿色泽翠绿，很好看。
8、取3瓣蒜，切成蒜末。
9、将香椿切碎，可以保留一些完整的叶子，这样比较好看。记得留出部分香椿碎做香椿鸡蛋饼。
10、将蒜末，辣椒粉，花椒粉，椒盐，鸡精，盐铺在香椿碎表面，滴少量生抽。
11、花生油烧热，泼在蒜末表面。
12、油泼后的香椿，味道非常香。
13、搅拌均匀即可装盘上桌！
14、取3个鸡蛋，打散之后加入剩下的香椿碎，加入1小勺盐。
15、搅拌均匀后的香椿鸡蛋液。
16、锅中倒入少量花生油，烧至油冒烟。油温一定要高一点，这样有利于蛋饼成形。
17、将准备好的蛋液倒入锅中，定型后翻面。表面撒一丢丢盐。待表面色泽变金黄即可出锅。
18、出锅。鸡蛋超级滑嫩，配上香椿的清香，这就是春天的味道O(∩_∩)O~~
小贴士
香椿汆烫时间不可太久，水开后大约30s即可。烙鸡蛋饼前油温一定要够热，不然蛋饼很长时间不能定型，容易变干，失去蛋饼嫩滑的口感。
5. 香椿如何做好吃
香椿怎么做好吃
香椿对于不少人来说都是不可多得的美食，常见的香椿做法都是与鸡蛋、豆腐搭配，相当有名的炸香椿鱼也并没有鱼，依然以香椿和鸡蛋为主角，这些菜肴香味和鲜味都十分诱人，下面就让我们来看看香椿比较常见又好吃的做法吧。
香椿拌豆腐
准备材料：香椿、豆腐、食盐、生抽、剁椒
做法：
1、把豆腐用清水洗净，切成大块；
2、将香椿洗净，用开水烫一下，变绿后过凉水备用；
3、把香椿切碎放入碗中，加入食盐、生抽和剁椒；
4、在碗中加入适量温水搅拌，将拌匀的香椿倒在豆腐上，搅拌均匀即可。
炸香椿鱼
准备材料：香椿、鸡蛋、豆油、食盐、花椒、小麦粉
做法：
1、把香椿洗净后用开水烫一下，过冷水备用，鸡蛋打入碗中备用；
2、把鸡蛋液中加入食盐、花椒和小麦粉调成鸡蛋糊；
3、把香椿放入碗中均匀沾上鸡蛋液；
4、在锅中烧油，烧至6成熟加入粘好面粉的香椿，炸熟即可食用。
这两道菜都是香椿常见的做法，味道十分诱人，经常出现在菜谱上，大家可以在家自己试试哦，做法并不是很难的。
6. 炒香椿怎么做好吃
一、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。
1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。
3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。
4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。
7. 香椿怎么做才好吃
香椿和鸡蛋一起炒才好吃，
先将香椿焯水捞出，
切碎放入鸡蛋液中一起搅拌，
后放入油锅炒熟即可食用。
8. 香椿怎么做好吃又简单
一、做法一：香椿炒鸡蛋
1.香椿清洗干净，放入开水锅中焯水后捞出备用；
2.焯水后的香椿，切碎，忘了打入鸡蛋，加入适量的料酒和盐，打成蛋液；
3.把切好的香椿末放入鸡蛋液中，搅拌均匀；
4.起锅烧油，油温六成热，倒入鸡蛋液，蛋液四周开始凝固的时候，用锅铲翻边；
5.每块鸡蛋都煎至金黄时，即可出锅装盘了。
二、做法二：香椿炒腊肉
1.准备适量的香椿，先把根部切掉，放在一个盆中，加上清水洗干净，再加上一盆干净的清水，撒上点食盐，先搅动一下，使食盐融化，把香椿浸泡5分钟，时间到，用流动的清水冲洗干净，准备一块腊肉切成片，生姜切成粒备用。
2.下面在锅里烧开水，加上点食盐，把香椿放进去焯水1分钟，看到香椿变绿，这样就可以出锅了，再过一遍凉水。另起锅倒上凉水，把腊肉放进去煮，锅里煮开后，腊肉就可以捞出来了，控一下水分备用。
3.接下来，在锅里倒上油，把腊肉放进去煸炒一下，把腊肉多余的油脂炒出来，再加上姜粒翻炒出香味，加上香椿翻炒均匀，大约炒3分钟，这样就可以出锅了。
4.小窍门：先把香椿放在盐水中浸泡一会，这样可以起到杀菌、消毒的作用，还可以把里面的寄生虫、脏东西泡出来，然后放在锅里焯一下，这样颜色更翠绿。煮腊肉的时候，凉水上锅煮，锅里煮开，这样腊肉就可以出锅了。下油锅时，先放上腊肉翻炒一下，炒出腊肉的油脂，用猪油炒菜，又香又好吃，再加上生姜和香椿翻炒均匀，这样就可以出锅了（不要放很多的调味品，以免影响口感）。
三、做法三：香椿皮蛋豆腐
1.香椿洗净后焯水1分钟捞出，放入冷开水中浸泡一小会，挤干水分切碎；
2.皮蛋切小粒，红椒切小粒，红椒粒放入热油中爆香几秒赶紧捞出；
3.将所有处理好的食材放一起，再调入味极鲜、陈醋、糖、芝麻油、油辣子拌匀；
4.豆腐切小块，最后将调好的料汁淋在豆腐块上即可。
四、做法四：香椿炒虾仁
1.香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。
2.虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
3.锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆,加盐炒软。
4.再倒入香椿叶略炒即可出锅。
五、做法五：香椿炒饭
1.香椿头顶部切掉一点，择洗干净后，放锅中焯1分钟水再捞出。
2.将焯过水的香椿芽切切碎。
3.西红柿切十字放热水中3分钟去皮，切切碎；豆干也切碎。
4.热锅倒油，西红柿加入翻炒1分钟。
5.加豆干炒到西红柿出酱汁。
6.加入米饭、香椿，加点盐。一起炒2、3分钟。
9. 香椿做法怎么做才好吃
香椿拌黄豆（来源网络，我还没做过）
材料：香椿芽一把,黄豆若干。
做法：
1.香椿芽（生熟均可，切成细末）。
2.黄豆浸泡一小时,放入水锅中煮熟。
3.黄豆撒上切成细末的香椿芽,加上适量精盐、香油、鸡肉等，拌匀即可。如喜欢吃川味的，就滴上花椒油。做法不复杂，就是香油或花生油，在炒锅烧热，放入花椒炸黑，然后倒入需要凉拌的菜上，如果不爱吃花椒，再把花椒挑出去即可。
面条浇头（这个我只在老家尝试过一次，今年还没吃过）
1.香椿杂烩：香椿芽洗净，在煮熟面条后的开水里焯一下，等紫红色变成淡绿色，香气出来了即可，捞出过一下凉水，切成碎末，与面条、卤、芝麻酱、蒜泥和黄瓜等其他菜搅拌均匀。吃面条的时候浇入。
2.香椿泥：把香椿加盐一起捣碎(也可加些辣椒)，再加点香油即可。
3.香椿蒜汁：香椿、大蒜放在一起捣烂，再加点香油、盐、酱油及适量凉开水，做成香椿蒜汁，吃面条时加一点，别具风味
腌制香椿
1.香椿芽（生熟均可）洗净切碎，放精盐腌制3-5天，就可以早晚当小菜咸菜吃。
2.把香椿芽盐腌渍一周，再晾干装塑料袋里，可长期保存，秋冬时想吃，拿出来当咸菜干吃也可，也可以用清水泡开，切了可以就着吃面条或炒鸡蛋用，味道还是很香。
需要注意：食用香椿的方法很多，有一点需要非常注意，为了降低香椿本身亚硝酸盐的含量，所以一定要吃用开水烫过的香椿，因为平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚硝酸盐，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。