⑴ 金鲳鱼怎么做才好吃3种简单的家常做法
金鲳鱼清洗干净，撒0.5g盐、少许白胡椒粉、1ml料酒，抹匀腌制10分钟。
热锅，倒3ml油。
加入葱、姜、蒜煸香。
加入清水、鱼、花椒粒、1ml料酒、1g盐。中火煮开，改小火炖。
小火炖5分钟后出锅装盘。
1、金鲳鱼提前5～10分钟用少量盐、白胡椒粉
⑵ 金仓鱼怎么做好吃
材料：金仓鱼一条、食盐适量。
烹制：
1、将金仓鱼洗净，横向切成6至8片，按个人口味用适量食盐将鱼块腌制30分钟，然后把鱼块表面的水分晾干；
2、平底锅放3匙油，大火烧热，将鱼块表面爆至金黄色后转小火慢煎5分钟至熟装盘即可；
3、食用时可依个人口味蘸点生抽或醋。
特点：鱼肉外酥内嫩。
红烧仓鱼的做法:
材料：仓鱼1条（约500G），葱4棵，姜2片
调味料：
A：酒1大勺，盐1小勺
B：酒1大勺，酱油3大勺，糖1大勺，清水4大勺，淀粉水1/2大勺
做法：
1.仓鱼洗净，在鱼肉两面斜划刀口后，用A料腌10分钟，葱2棵切小段，2棵切丁。
2.油4大勺烧热，先爆香葱段及姜片，焦黄时捞除，再将鱼肉水分擦干，放如锅内，以中火两面煎至酥黄时盛出。
3.另用1大勺油抄匀B料，然后淋在鱼肉上，再撒下葱花即成。
⑶ 金鲳鱼的家常做法
1、金昌鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火，以免烧焦，最好盖上锅盖。
2、轻轻摇晃叫油沾满鱼身，蛋切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了。
3、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边。差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼。然后加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，片刻后出锅即可。
金鲳鱼如平底锅两面略煎，放入姜丝，葱，蒜，生抽，料酒，少许醋，糖，水的红烧汁内小火烧至入味
烧好后放入盘中，鱼身上撒上葱丝，浇上烧好的热油，即可上桌。
1.准备好原料： 金鲳鱼表面划上几刀， 沥干表面水分； 泡椒一半切成小末； 姜和小葱切成末备用；
2.烧热锅， 用姜将锅底的表面搽一遍；
3.锅中放入适量的油， 放入金鲳鱼；
4.鱼煎至两面金黄后拿出；
5.锅中留少许油， 下入泡椒末和姜末一起爆炒；
6.闻到香味后下入还剩余的一半泡椒及泡椒水， 熬煮；
7.汤汁开后下入煎好的金鲳鱼；
8.小火慢炖, 中间翻一次面，加入盐和胡椒粉调味；
9.转为大火收汁， 注意不停的用勺将汤汁浇淋在鱼上面；
10.汁几乎收完时将鱼盛入盘中，表面上撒些小葱末。
小贴士编辑
1. 煎鱼为了鱼皮能完整，首先须吸干鱼表面水分；其次将锅烧热，用姜搽遍锅底；再倒入适量的油，将鱼放下去煎；注意煎鱼时不要急于翻动鱼，可以先晃动下锅，鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了；
2. 泡椒不要全部都切碎，一半切碎， 与姜末一起爆炒出香味；一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁；
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮；中间翻一下面，加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁，注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面，让鱼更入味。
⑷ 金鲳鱼怎样烧好吃
用清炖的这类方式 来烹调出去的金鲳鱼美味可口,这类作法毫无疑问也是有很多的人应用的.但是用清炖的方式 制做出去的金鲳鱼口感上相对性清蒸金鲳鱼而言较重,因此这类烹调方法合适这些口感较为重的人.假如讨厌那样清炖的方式 的人就可以试一下用清蒸的的方式 制做,味儿一样的非常好,只不过是这类方式 可能腥臭味一些重.
金鲳鱼的营养成分高,鱼的肉质地细嫩,因此是很多人都很喜欢的一道菜.只是红烧金鲳鱼这一种作法就会有许多 不一样方式 ,也可能有的人不容易做红烧金鲳鱼,那接下去就给大伙儿详细介绍几类简易的红烧金鲳鱼的作法.
第一种作法:
1.新鲜的金鲳鱼鱼背鲜切花,一条切割成两块,小量盐腌进味
2.一把葱和莴笋切割成段,蒜切成片,姜切割成末,朝天椒切片,也有提前准备好多个麻椒
3.锅内坐油
4.烧开,下鱼
5.双面都略微煎下,后摆盘
6.锅内油炸后的油,下生姜沫,大蒜,朝天椒块,麻椒等进行爆香
7.下葱段和莴笋段,煸炒
8.下适当的水,大约估算能够 淹到鱼
9.下生抽酱油
10.讲鱼放进汤中,低火煮
11.煮到汤收得差不多了,下小量白砂糖,具有提味的功效,便能够 出锅
第二种作法:
原材料
金鲳鱼,葱,姜,米酒,醋,生抽,油,糖
作法
1)把金鲳鱼清洗凉干(鱼的内脏器官在商场里就被清除干净了).
2)晾干的金鲳鱼的人体双面必须切上两刀,另外切完姜蒜预留.
3)起油锅,到八成热时添加切完的姜蒜,待香气出去时,放进金鲳鱼,双面必须煎透.
4)添加米酒,醋,和生抽,盖上锅烧十多分钟,把鱼煮开
5)息火后把煮开的鱼摆盘.再把鱼头汤煮沸,放进适量的糖,调均匀.最终将调好的鱼头汤洒在鱼上就可以.
红烧金鲳鱼的全过程中,最重要和最需要留意的地区便是怎样把金鲳鱼炸成橙黄色的并且不起皮.这一流程也是很磨练人的做菜方法的一个流程,那在这儿就来教大伙儿一个小技巧.在把金鲳鱼入锅以前先加盐匀称的腌渍一段是时间,它是一种方式 ,此外也有一种方式 便是用生姜片抹在鱼的的身上.
⑸ 金鲳鱼怎么做好吃，蒜香金鲳鱼的家常做法
主料鲳鱼1条独蒜2个辅料蒸鱼鼓油2汤匙油适量香菜1棵姜3片
步骤
蒜香金鲳鱼的做法步骤11.食材
蒜香金鲳鱼的做法步骤22.金鲳鱼洗干净控干水份，在鱼身上各划几刀。
蒜香金鲳鱼的做法步骤33.独蒜剁小，姜切丝，香菜切小。
蒜香金鲳鱼的做法步骤44.锅热放适量油，鱼从锅边滑下去煎这样才不会溅油出来。
蒜香金鲳鱼的做法步骤55.调中小火煎至两面金黄熟透。
蒜香金鲳鱼的做法步骤66.放入姜丝煎香，把鱼盛出摆盘。
蒜香金鲳鱼的做法步骤77.淋入蒸鱼鼓油。
蒜香金鲳鱼的做法步骤88.原锅煎鱼的油炒香蒜粒
蒜香金鲳鱼的做法步骤99.淋入少许热油，放上炒香蒜粒，撒上香菜。
蒜香金鲳鱼的做法步骤1010.成品
⑹ 小金鲳鱼怎么做好吃
清蒸金鲳鱼
简介特点，加上其刺少肉嫩，骨软多脂，是老少皆宜的食用鱼类。刘雯说，金鲳鱼通常用来清蒸或红烧，用清蒸之法，可衬托鱼肉甘腴鲜美之味，很合她清淡的口味；用红烧之法，将鲳鱼先油炸后红烧，可使鱼肉香口入味，味道一级棒！
材料
烹制材料(三人份)
材料：金鲳鱼(1尾，1斤多)、葱(3根)、大葱(半根)、姜(1块)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)
调料：油(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、海天蒸鱼豉油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
做法
1洗净宰杀的金鲳鱼，在鱼身双面各划三刀，抹上少许盐，再涂上一层油，稍腌10分钟。
2葱去头尾洗净，一半切段，一半剁末；大葱拍扁切丝；蒜和香菜分别剁成末；姜去皮洗净，一半切片，一半姜剁末。
3在碟中铺上姜片和葱段，往鱼腹内塞入适量大葱和姜片，在鱼身上放姜片。
4烧开锅内的水，放入金鲳鱼，加盖大火隔水清蒸8～10分钟。
5取出蒸好的金鲳鱼，去掉大葱、葱段和姜片。
6往鱼身上，放入葱姜蒜末和香菜末，洒入1/3汤匙白胡椒粉。
7先烧热2汤匙油，淋在鱼身上，再烧热3汤匙海天蒸鱼豉油，也淋在鱼身上，即可上桌。
制作清蒸鱼的三技巧
清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。
第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。
第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。
第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
⑺ 如何做金鲳鱼好吃又简单
人类有很早以前的吃鱼历史时间，鱼类的美味可口，营养丰富，含有能够被别人随便消化吸收的蛋白，鱼类也是有很多种多样作法，目前，大家在农贸市场买鱼，能够立即买来切完的鱼肉，给自己省了许多时间，不一样的人针对鸟有不一样的爱好，有些人喜欢吃清蒸鱼，有些人喜欢吃毛血旺，也有些人喜欢吃油炸鱼，接下去就为大伙儿详细介绍几类做鱼的方法。
糟熘鱼片
主要材料： 鲆200克
辅材： 毛笋10克 黑木耳(发制) 10克 蛋清25克 木薯淀粉(豇豆)15克
调味品： 芝麻油2克 米酒10克 蒜头4克 食用油30克 盐5克 大葱6克
加工工艺
1. 将鲆鱼屠宰清洗，片取净肉200克清洗，片发展5 公分、宽3 公分、厚0.2 公分的片状；
2. 将鱼类放进碗内，添加米酒、食盐，调均匀进味，再放进蛋清、淀粉和面粉15克（木薯淀粉8克放水）抓匀腌制5分钟预留；
3. 毛笋切一片，预留；
4. 炒菜锅内添加食用油，置低火烧起至四成热时，将鱼肉逐片入锅滑熟呈乳白色，捞起来控净油；
5. 炒菜锅内留油25克，中火烤至六成热添加葱、蒜爆锅，放入米酒一烹，添加白汤150ml、食盐、毛笋片、黑木耳煮沸，去掉白沫子；
6. 再放进鱼肉用温火煨透，用淀粉和面粉15克勾成熘芡，浇上香油，摆盘内既成。
加工工艺提醒
1. 可在吃芡以前添加香糟酒，就是名肴“糟熘鱼片”；
2. 用品、器皿、汤、油、调料等，务必干净，不可以有一切残渣小黑点；
3. 鱼肉汽车机油和饭勺容易上火的时间皆不可太长；
4. 因经历汽车机油全过程，需提前准备食用油500克。
熘鱼片（糖酷口感）
主要材料 鱼肉
调料 油、木薯淀粉、盐、糖、米酒、白米醋、番茄沙司、葱丝、姜片。
作法
1、鱼类切成片（不必过薄，大概1cm厚，实际上跟油炸小鱼类似），随后加木薯淀粉，小量盐，米酒，抓抓；腌大概15分钟，也可添加少量白胡椒粉，除腥；
2、锅中给油，炸东西的量；腌好的鱼肉再粘干淀粉入锅炸，鱼非常容易熟，大约2分钟就炸好啦，捞起来控干油，预留；
3、另出锅，放小量油，进行爆香葱丝姜片；
4、加番茄沙司，白米醋，糖，小量盐，芡粉，煮到有点儿稠；
5、把炸过的鱼肉放入调准的汁里，煸炒两下；
6、都挂好汁就可以起锅了。
作法三
主要材料 鲤鱼500克
辅材 鸡蛋(100克）、毛笋200克、动物油(炼)200克、大骨汤300克
调味品
食用盐12克、姜6克、芝麻油2