⑴ 水煮荷包蛋的做法
水煮荷包蛋的做法：
原料：鸡蛋、白糖。
1、准备3个草鸡蛋，草鸡蛋水煮更清香，不腥。
⑵ 斑鸡草煮鸡蛋怎样煮好吃
斑鸡草煮鸡蛋做法
主料
斑鸡草
200g
土鸡蛋
2个
土鸭蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.斑鸡草洗净
2.锅里放水，放鸡肉草煮二十分钟，再打入鸡蛋和鸭蛋
3.煮十分钟左右，把鸡肉草捞掉
4.起锅装盘即可
⑶ 土鸡蛋煮几分钟最好吃
无论是在营养师眼中，还是在主妇们心里，鸡蛋都是最优质的食材之一。它不但营养丰富，还是一种“百搭菜”，并且适用于蒸、煮、煎、炒等各种烹调。
然而，在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?煮鸡蛋：小火煮3分钟刚刚好
鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
炒鸡蛋，打蛋时加两样“宝”
在搅拌蛋液时加入两样“宝”，就可以轻松炒好鸡蛋。
第一个是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。
另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。
一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
蒸蛋羹，加点牛奶口感滑
将鸡蛋打到碗中，一边搅拌一边缓缓加入适量温开水，打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。注意不要用力搅拌，否则蛋液会产生大量泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
等蒸锅里水开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养价值也更高。
吃鸡蛋请注意
01
隔夜蛋、茶叶蛋都对身体不好
没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌，如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。
由于蛋白质在煮的时候已被破坏，又是隔夜，所以营养价值会降低很多。同理，一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。
因为茶叶中的物质和蛋白质混合会产生有害物质。
02
别吃生蛋
如果你以为生吃鸡蛋营养更好那你就大错特错了!未熟的鸡蛋中含有大量的大肠杆菌，不经烹煮就食用容易引起腹泻。
因此鸡蛋要经过高温烹煮，杀死其中的细菌后再吃。再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌!
03
吃鸡蛋要适量
尽管鸡蛋的经验价值高，但是鸡蛋不是吃越多就越好。多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。增加肝脏与肾脏的负担。
而蛋白质过剩会使尿素制造系统负荷过重，食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大。
很可能会出现易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，也就是常说的“蛋白质中毒综合征”。
⑷ 草鸡蛋的妙招
教你鉴别真假草鸡蛋
1. 从鸡蛋的外观上看，草鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充草鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而草鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的草鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.草鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.草鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。先从土鸡开始讲：土鸡有2个标准点，一是鸡种选择，鸡种要选用本地土鸡鸡种，并非只有母孵化的小鸡才能算土鸡，只要种纯电孵的也算土鸡．二是饲养方式，农家散养，每户饲养量不得超过50只，很明显农家饲养的土鸡要多了是没有那么多土地的，农家的土地都有蔬菜种植．市场上所谓的土鸡蛋大多也就是圈养土鸡蛋．
再从蛋讲：土鸡的产蛋肯定是在每年180天以内，如果产的蛋多了,蛋黄的形成时间过短根本不够土。那为什么同样的土鸡有的产蛋多有的产蛋少,原因就终于季节和喂养饲料上,比如春季产蛋明显多余夏季,冬季每天都给喂米饭的产蛋明显多于满山跑自由采食的土鸡.
1. 从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜；它的蛋壳厚实，含钙量高，不像洋鸡蛋壳那么脆薄。而洋鸡蛋壳色深。
2. 如果你还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋; 蛋黄呈浅黄色的为洋鸡蛋。通过几次对比，你就会积累出经验，以后很容易就能把两类不同的鸡蛋鉴别出来；另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.真正的土鸡蛋确实要比市场上卖的任何一种鸡蛋都好吃，真正的土鸡蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。
4.土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大，蛋清多——水分多，煎鸡蛋时就看出来了，一下油锅哧哧拉拉的直响。
5.土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
6. 看蛋壳的亮洁度，如果蛋壳表面很亮很光，说明储存的时间比较久，新鲜鸡蛋蛋壳表面的立体感较强； 拿起鸡蛋放在耳边摇一摇，有响声则表明不新鲜；将鸡蛋放在一个黑暗的地方，用小手电筒对着鸡蛋较大的一头照，气室(即鸡蛋里面的空隙)越小越新鲜。
南京地区的草鸡蛋品种优良。十分叫座。
⑸ 清明节用什么草煮鸡蛋
做法如下
进入四月以后，清明节马上就要到了啦。清明是我国的传统节日，除了要祭祖扫墓，踏青，饮食上也有讲究，我们山东人这一天家家户户早上要用艾草煮鸡蛋吃，根据艾叶与鸡蛋的特性，吃了对人体对于暖宫以及滋补的功效。艾草又名香艾，能驱寒暖宫，温经止血的功效。用艾草煮鸡蛋食用，清香美味又好吃，特别是女孩子要常吃，可以缓解每月生理的不适，改善体质。早晨是身体吸收能力最好的时刻，身体经过一夜的消化后没有什么能量储存，这个时候是最适合吃艾叶煮鸡蛋，能够让身体快速的吸收消化，能让艾叶煮鸡蛋的效果达到最佳。
艾草相信很多人都不陌生，很多人知道艾草有一定的药用价值，艾叶不仅能够用来熏蚊虫，日常还可以养生艾灸补气养血，对于女性来说，在日常用艾叶煮鸡蛋也能够给身体带来极大的好处。不仅能够帮助缓解痛经，还能够改善月经不调的现象，怀孕初期的女性吃艾叶煮鸡蛋，还有很好的保胎作用。艾叶中含有丰富的锌元素以及其他矿物，而鸡蛋是属于优质蛋白质食物，用艾叶煮鸡蛋能够帮助提高身体免疫力。今年的艾草煮鸡蛋多加了几道调料，变成了艾香茶叶蛋，香味十足更可口，早餐用来配玉米粥真是美味了。
【艾草茶叶蛋】
【食材】：艾草头8个，草鸡蛋12个，香叶4片，八角2个，肉桂1克，小茴香2克，花椒粒3克，冰糖30克，食盐20克，酱油（老抽）18克，生抽30克，红茶5克，清水800克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，新鲜的艾草头，鸡蛋用草鸡蛋或者洋鸡蛋都可以，草鸡蛋营养更好点，配料调配好，很多朋友拿不准放多少，可以用电子秤称下重量。
2、把鸡蛋放入清水里，洗干净外壳，如果是冰箱里刚拿出来的鸡蛋，可以泡水回温一会再入锅。
3、把洗干净的鸡蛋，放入锅里大火煮沸后，关火焖五分钟捞出。
4、煮鸡蛋的时候，我们把配料除了冰糖、食盐和酱油生抽以外，全部放入碗里，清洗一遍后，用温水浸泡着方便入味，艾草清洗干净。
5、煮好的鸡蛋用勺子拍出裂纹备用，把浸泡的配料连水一起倒入煮鸡蛋的水里。
6、再加入冰糖、食盐、酱油、生抽，盖上盖子煮至沸腾。
7、打开盖子，把敲碎的鸡蛋放入锅里，艾草也放入锅里。
8、盖上盖子再次煮至沸腾后，转小火煮五分钟关火，艾香茶叶蛋就煮好了。
9、煮好以后放在汤汁里焖上10个小时，入味更好，我经常晚上煮早上用来做早餐食用，味道正好。
10、香气扑鼻，咸淡适中的五香茶叶蛋，暖宫驱寒又好吃。
雨妈叨叨：
1、艾草煮鸡蛋是我们山东，清明节传统的习俗，只不过平时用来煮艾草无盐的白水蛋，这次加入五香调料，煮出来的味道美味又可口。
2、鸡蛋煮制的时间不要太长，煮老了就不好吃了，茶叶蛋主要靠浸泡入味，关键是煮好了泡汤汁。
3、煮茶叶蛋的汤汁，捞去艾草后，冷藏于冰箱，下次煮蛋的时候，可以二次利用节约不浪费。