❶ 请指点下蒸茄子应该怎样做
蒸茄子非常简单，首先要选择长茄子而且是嫩的。洗净后不要去皮，皮是很有营养的，水开后蒸10分钟左右就能熟透。然后将蒸好的茄子撕成条，放上适量的盐，放点蒜沫香菜碎香油拌均，10分钟以后就能吃。还可根据自己的口味加点辣椒面，鸡精等，味道也不错。
❷ 蒸熟的茄子怎么做好吃
家常菜的种类很多，有一种蔬菜是牙口不好的人们最爱，那就是茄子。平时生活中，小编只会西红柿炖茄子，味道都吃腻了，每天心心念念着餐馆的烧茄子。其实除了炖茄子、烧茄子以外，还有一种吃法会使得茄子清甜爽口，那就是蒸茄子，下面小编带大家一起去学习吧。
蒸茄子怎么做好吃
一、芋头花蒸茄子
1、准备好食材。
2、把芋头花杆上的皮剔除后折成段，(花蕊不要)放清水中浸泡。
3、茄子切成段放入清水中浸泡。
4、火腿切片、青椒切成斜段、大蒜切片，准备好豆瓣酱。
5、把芋头花和茄子沥干水分备用。
6、锅中放少许油烧热下火腿炒至出油变色后捞出备用。
7、锅中留底油下蒜片爆香后放入青椒翻炒几下。
8、放入豆瓣酱小火炒出红油。
9、把芋头花和茄子放入锅中一起炒均匀。
10、将火腿合入锅中一起炒匀。
11、调入少许生抽和盐调味。
12、将芋头花和茄子盛于碗中上蒸锅盖上盖子蒸15分钟。
13、将蒸好的芋头花和茄子倒扣在盘中。一盘香味浓郁，软滑可口的芋头花蒸茄子就做好了!
二、蒜泥拌蒸茄子
1、茄子用盐洗净后，切去不规则头尾，切成两段。
2、然后把茄子全部切成小条。
3、切好的茄子码在盘子里。
4、锅中烧开水，放入茄子，隔水蒸10分钟(量多的话多蒸几分钟)。
5、大蒜拍成蓉，小米椒切小粒，香菜切碎备用。
6、蒸熟的茄子取出，凉却备用。
7、锅中倒适量的油。
8、把大蒜和小米椒放进去爆香。
9、然后放入白糖，白胡椒粉和生抽。
10、炒出香味。
11、接着把蒸茄子盘子里面蒸出来的水倒入。
12、加盐。
13、再加少许陈醋。
14、如果汤汁多的话就开大火收汁。
15、关火后淋上少许芝麻油。
16、把切碎的香菜放在茄子上。
17、把料汁淋在茄子上，再撒上熟白芝麻即可。
18、开吃，真的很美味。
三、午餐肉蒸茄子
1、茄子去皮洗净，切小条。
2、午餐肉切丁，切葱花，蒜末，青红椒末。
3、调汁:水淀粉碗里加入料酒，蒸鱼豉油，盐，鸡精搅匀。
4、锅水烧开，放入茄子大火蒸10分钟，时间到取出茄子，将汤汁倒入碗里备用。
5、锅倒油烧热，倒入葱，蒜，午餐肉丁炒出香。
6、倒入调好的汁，和蒸茄子的汤汁，再撒入青、红椒末烧开。
7、将芡汁浇在蒸好的茄子上即可。
四、冬菜虾皮蒸茄子
1、先准备好食材。
2、茄子洗净后切长条码入碗内。
3、虾皮洗净，葱切葱花，蒜切末。
4、起锅热油，把葱白和蒜末爆香后加入虾皮翻虾，加1勺料酒去腥。
5、虾皮炒至变色时关火加入冬菜和剁椒，再加生抽1勺，鱼露1小勺，搅拌均匀。
6、然后把拌好的料放入茄子上。
7、蒸锅烧开水之后，把茄子条放在蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
8、蒸好之后，撒上葱花即可。
蒸茄子怎么做好吃，上面仅仅介绍了几种方法，其实只是原料用的不太一样，做法还是大同小异的。蒸茄子与炖茄子、炒茄子不同，它能保持茄子原本清甜可口的味道，再加上注意一下摆盘技术，那出来的作品妥妥的诱人极了。现在小伙伴们有没有迫不及待就想试试手呢。
❸ 茄子怎么蒸好吃蒜蓉蒸茄子
烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子，每次烧烤必点！！这里和大家分享一下，家常修改版，味道还胜过不少烧烤店！
用料
茄子 1或2个
蒜 1团
小米辣 2个
香菜 1根
蒜蓉蒸茄子的做法
茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。
（根据茄子大小和火力大小适当调整时间，筷子能轻松插过去，就可以了）
小贴士
1.蒜蓉酱多做了无所谓，多加点油可以保存很久，拌面或者做凉菜的时候加点很完美！
2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面，也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱，然后开火加热，把水分收干一点，味道更绵密浓郁！ 二次蒸的话，蒜蓉味道会因为水汽而变淡。
3.做蒜蓉酱的时候，我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎，做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。
❹ 蒸茄子怎么做简单好吃
食材：茄子一根、泡椒50g、蚝油适量、醋适量、姜蒜适量、盐、糖少许、鸡精适量
具体步骤：
1、首先把茄子冲洗干净，切成条，放入蒸锅蒸10分钟备用即可。
注意事项
1、茄子蒸十分钟用筷子，能戳到底就行。
2、不喜欢鱼香茄子的朋友，做这道菜的时候，可以不放糖，但是蚝油可以多放点。
❺ 怎么蒸茄子好吃又简单
做法：
1.长茄子洗干净，一切为二
2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉
3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油。
4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁
5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可
这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。
❻ 怎么蒸茄子好吃窍门
主料 长茄子2根
辅料 蒜5颗 醋2汤勺 生抽1小汤勺 香油几滴
步骤 1.长茄子两根(很多家庭不削皮,但是我考虑到现在蔬菜的农药污染,我还是把皮削了,吃上对自己负责一些)然后把茄子切成2段,中间在来一刀,放到盘子里就可以了.
2.上蒸锅蒸15分钟,基本就蒸熟了,凉后丝成小条.一般现在的茄子蒸完都有水,可以控出去一些.
3.倒一些生抽,一小勺子就够,放上蒜沫,最后到醋,比生抽的量多一些,在放几滴香油2克盐搅拌均
匀就可以吃了.
4.另外:可以切一些青辣椒丝和蒸茄子伴一起味道也很赞!但是要最后放这个是原味的,还可以伴芝麻酱,也不错的说!
❼ 谁知道腊味蒸茄子怎么做才好吃
茄子是生活中最常见的蔬菜之一，一年四季都可以吃到，不仅价格便宜实惠，而且做法多，味道好，像茄子豆角、鱼香茄子是餐桌上常有家常美味，让人百吃不厌，可是这些做法的茄子比较吸油，吃多了也想换换口味，而蒸茄子就是不错的选择，吃起来清爽软烂不油腻，又下饭又健康。
蒸茄子的做法比较简单，把茄子处理好后上锅蒸熟，然后淋上调好的味汁就可以了，可是蒸出来的茄子容易变色发黑，颜色不漂亮会影响人的食欲，毕竟色香味俱全的菜肴才是我们所想要的，那么怎样蒸出来茄子才又好看又好吃呢？其实这是有窍门的，蒸茄子时，直接上锅蒸就“废”了，看酒店大厨做法，附加味汁配方。
茄子切后为什么容易发黑变色？
茄子没切前颜色是紫色或紫黑色，而切后如果长时间暴露空气中，就会慢慢变黑，在制作过程中，经过高温后茄子又变成黑色或者灰色，这是为什么呢？
这是因为茄子中含有酚氧化酶，这种物质与空气接触就会发生酶促褐变，也就是俗称氧化反应，藕容易发黑也是因为含有酚类物质，酚类物质容易与铁元素发生化学反应，所以切茄子不要用铁刀，铁盆装，最好用不锈钢刀和盆。
醋水浸泡可以防止变色
很多人知道切好的茄子要放入水中浸泡，可是茄子是漂浮在水面的，与空气接触的一面还是会发黑，所以只用清水浸泡还是不够的，要在水中加入白醋。
为什么加白醋呢？这是因为茄子中除了含有酚氧化酶，还含有花青素，花青素遇碱性容易发黑，遇酸性颜色会不变且更鲜亮，而水中加入白醋，形成酸性水质，水阻隔空气，一部分被茄子吸收，就可以防止茄子变色发黑了，所以不管是炒茄子，还是蒸茄子，制作前多加这一步，可以使茄子鲜嫩不变色。
蒸茄子怎样做好吃？
蒸茄子制作过程很简单，只要解决了变色没看相问题就成功一大半，而味道好不好这就要看调的味汁了，下面我就会把酒店味汁配方分享给大家。
【蒸茄子】
准备食材：茄子2根，红小米辣26克，青小米辣26克，米醋130克，生抽190克，美极鲜酱油17克，鸡粉13克，味精12克，白糖15克，大蒜末20克。
1.茄子清洗干净后，然后切去茄蒂，蒸茄子最好不要去皮，带皮不仅口感味道更好，而且营养也丰富。
2.茄子去蒂后不要改刀，直接整根放入不锈钢盆中，加入清水和白醋，浸泡一会，防止蒸的时候茄子变色。
3.蒸锅上汽后，把浸泡好的茄子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右即可。
4.蒸的过程中把淋汁调好，把青红小米辣切小圈放入碗中，然后把所有调料放入搅拌均匀备用。
5.蒸好的茄子不要用刀切，用手撕成条状摆入碗中，然后淋上味汁即可。
蒸茄子用什么茄子好？
茄子有粗茄子和长茄子，蒸茄子最好选用长茄子，因为一般长茄子皮比较薄，比较嫩，粗茄子皮比较厚，不管是炒茄子还是蒸茄子，最好还是用嫩茄子，那么怎样挑选嫩茄子呢？
一般嫩茄子看起来比较鲜亮有光泽，茄子花萼处的白色越多说明越嫩，用手摸起来茄子软硬适中，而越老的茄子皮越硬。
茄子是一道比较家常的食材，价格便宜又好吃，但是一般的做法太吸油，不喜欢油重的可以试试按照上面方法做蒸茄子吃，配上分享的淋汁，保证让你做出来全家人都爱吃。