① 如何炸油条比较好吃
要想油条做的好，第一步就要标准化配方，各类原料的搭配比例一定要科学，泡打粉用料保持在2%左右。
主料：面粉200克、水70克
辅料：鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油500克
1、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。
注意事项：
1、冬季和面用的水可以选择30度左右的温水，冬季的酵母用量要多，夏季可以相应减少。
2、炸制时要小火先将里面炸熟，再炸至外面焦脆；这种方法炸出来即使放凉了再吃也不会变硬。
② 怎样自己炸油条好吃
炸油条吗？在做的时候稍微加点佐料，然后在油条里面拌上做成条条一长还再油炸一炸就可以了，就没什么技术问题，没什么问题，没什么难题，很简单的
③ 如何炸油条好吃
食材：高粉750克、植物油1000克、鸡蛋1个、高活性酵母5克、无铝油条膨松剂3-5克、盐 2-3克。
步骤：
1、头天晚上，面粉过筛，加盐、无铝膨松剂混合，打入鸡蛋，加入植物油10-15克，酵母用温水（一小碗，手温）调开，静置一会儿后，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团（只要能搅拌成团即可）。用手揉搓面团，可以使用折叠法，使其起筋，如果面团有点沾手，可以加入少量干面粉，揉到面团不沾手。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上保鲜膜发酵至第二天早上；
2、面板上刷油，双手抹少许油，将面块取出放面板轻揉几下，排出面团里的气。用手将面团往两端拉长，然后用手掌压成薄扁的长方形面片；
3、刮板稍抹点油，将面片切开，并将相邻两个叠加，然后中间用抹油的筷子使劲压一下；
4、稍微放置后，将其拉长，即成油条生坯；
5、制作油条的面坯也可以制作油饼的。只用手使劲将面团压成薄薄的圆形，用刮板在中间划几刀；
6、锅里放入足够的植物油，中大火加热至180-190度（手放到锅的上方觉得很烤手）；
7、将油条坯子稍拧，一根根放入油锅。并用筷子适当下压油条胚子；
8、油条在油锅内迅速被炸泡，一面炸成金黄色后，翻面将另一面也炸成金黄色，即可沥油出锅、食用。
面粉500克、明矾14克、盐8克、碱粉10克、色拉油600克、清水180克。
步骤：
1、将明矾和盐碾成粉末，碱粉用水溶化，一起倒入缸中，加入清水（冬天用温水），用手掏至缸底无粒屑、水起泡沫时，将面粉放入，
用双手抄拌，使劲揉至酵面光滑不粘手，上面用清洁的湿布盖好，静置3小时左右再进行第二次搓揉，称为复酵。
揉透后用刀切成几条，再分别揉紧成长条把它们排放在缸内，条与条之间涂上一些油防粘，上面仍用湿布盖好（天冷用棉絮），饧放4小时，继续让其发酵。
2、发酵好后，先在案板上撒一些粉，然后取一条酵面放上，用面棍顺长擀平再用双手捧住酵面两端，顺势拉成1厘米厚，7厘米宽的长条，
随即用刀切成1厘米宽，7厘米长的小条（每条重35克）边切边将小面条翻转，使刀面朝上，切好后在上面撒一些干粉。
取出两小条，将它们轻轻搓一下，用手将面条拍扁，然后将两根面条叠合，用筷子在上面嵌一凹槽，即成油条生坯。
3、将油温升至八成热，用双手捏住生坯两头，稍微拉长后绕成绞链形再拉至33厘米左右长，
炸油条
沿锅边轻轻放入，同时摘去两头。边炸边用筷子拨动，使之翻身，炸至金黄色并胀起时即可
④ 怎么炸油条好吃又简单
【自制安心油条】
【原料】：安心油条粉500g、鸡蛋1个，清水适量（清水+鸡蛋液的总量是350g）、食用油适量；
【食谱制作过程】：
1、准备原料，这一袋油条粉是1KG，我用了500g，制作了二十根左右的油条，鸡蛋用了一个，剩下的液体配的是清水；
2、先把清水和一个鸡蛋放到小盆里；
3、用筷子把清水和鸡蛋搅拌均匀，别的什么都不需要放，只要搅拌均匀就可以了；
4、把油条粉放进小盆里，油条粉是配比粉，除了常规的面粉以外还配比了其它材料，包括盐都有了，所以不需要再放其它材料了，很是方便；
5、先用筷子把液体和油条粉搅拌均匀，这个比例配出来的面团会比较软一些，有些粘手；
6、把面团移到揉面垫上，因为面团比较粘手，不太好揉，这里分享一个小方法，用一只手抓起面团，扬起来，往揉面垫上摔，反复摔打约40次左右，大约三分钟就可以了，面团就会越来越光滑，而且不太粘手了，这方法很好使哦；最后手上就不会粘上面了，在光滑的手上抹的油，把面团整型成一个光滑的面团，放在揉面垫上，扣上小盆或者盖个湿布或者盖个保鲜膜，让面团静置25分钟；
7、静置后的面团更加柔软，体积也长大了一些。
8、把面团拉伸成长型，因为揉面垫宽度有限，我把它分成了两段，再用擀面杖擀薄一点；
9、切出大约两指宽的小段，两个叠在一起，中间用刮刀背或筷子按压一下，这个状态也可以下锅炸了；油条的长度根据自己用的锅大小来制作就可以了；
10、不过我又增加了一个步骤，就是把它们拧了拧，像个麻花一样，我小时候吃的油条都是这样拧过的，喜欢直条形的可以省略此步骤；
11、锅里放上油，上火烧热，炸油条的锅建议使用厚重的铁锅，保温效果比较好，炸油条的过程还可以帮助养锅；测油温的话可以取一小块面团，扔到油里，面团周边冒小泡，迅速漂起可以下锅炸油条了，记得油温达到后灶火就要调至中小火了哦；
12、炸油条的过程中油条会不断的膨胀，鼓出一些小泡，颜色也会越来越发黄；
13、等到油条炸到自己满意的颜色时，就可以取出来放到盘中了，温度降下来就可以食用了；
⑤ 怎样炸油条酥脆好吃
原料：面粉500克
矾12.5克
面碱14.5——15克
精盐10——12克
温水370克
制作方法：
1、将白矾、食碱、精盐放在器皿中，倒入温水并将原料搅拌熔化以后，加入面粉用调制成较软的面团待用。
2、然后，每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟，共捣4－5次，使面团表面光滑、柔软即可放置，进行发酵，将面团放在刷过油的面板上，上面刷油，盖上塑料布。
3、发酵约10个小时或更长时间，再用180℃－200℃的油温将其炸制成表面金黄色，体积膨大，酥脆即成。特点：表面金黄，体大酥松。
注意事项：
1、矾在面团中除要和碱中和以外，还起到使制品发脆的作用，若矾过多，制品发硬，发脆并发涩。因此，一般油条面团中，碱的用量都要超过矾。
2、面团中的碱，根据季节的变化而变化，冬天，碱要相应减少，夏天相应增加，这就要根据当地的情况灵活掌握啦。
3、矾碱面团一般用捣的方式和面，因为不好揉。因此，要多捣几遍，以使面团中的矾碱和均匀，一般地说，捣几下面团就会变得很艮，就要静置一段时间再捣。这就是为什么到几下就休息一会的原因。
4、面团要根据面粉的吃水量加水，总的要求是面团要软一些。
5、面团发酵时间要够长，因为，矾碱反应速度较慢，要有相应的时间才行。
⑥ 在家怎样炸油条酥脆好吃
油条是最常见的国民早餐主食之一，外面卖的卫生没保障，那就自己动手做吧，油条现炸现吃，口感特别松脆，还干净放心。
食材准备
面粉500g、 鸡蛋2个、 酵母5g 、 食用油40g
牛奶或水260g 、盐适量
美食制作
1.面粉+鸡蛋+盐+酵母倒入碗中，边倒入牛奶边搅拌成絮状；
2.加适量食用油揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜；
3.第二天取出面团温室醒发半小时，不用揉，手和面板抹油，把面团擀成薄片；
4.切成段，每两个摞在一起，用筷子在中间用力压一下，两头捏紧。
5.锅内油温6成热下油条，每次不用放太多进入，浮起来以后马上翻面，直到金黄出锅。
6.香酥的小油条就完成啦~
1.面团从冰箱取出后一定不要揉；
油温一定要够，用筷子插入锅中筷子周围冒小气泡，2.下入的油条5秒钟内浮起来就说明油温合适；
3.炸油条的时候要多次翻面让面团受热均匀，这样蓬松效果好。
⑦ 怎样炸油条酥脆好吃
油条怎么做
油条的做法其实相对来说并不是很难，首先呢，要把材料都准备好，比如说有酵母，白砂糖，开水，碱式盐和牛奶等。首先，在牛奶里面加入适量的干酵母，然后将牛奶和干酵母搅拌均匀，然后将面粉和糖的混合均匀，在面粉里加入适量的牛奶搅和，然后将面粉揉成面团，然后盖上保鲜膜或者是湿布将面团进行发酵。发酵完之后，将碱和水混合，然后进行搅拌，用手蘸着适量的碱水揉一下面团儿，将直至将面团完全的揉均匀，然后再重新的把保鲜膜盖上，在等待面团的第2次发酵，第2次发酵等到面团发酵到两倍大小的时候就可以拿出来使用了，然后在面板上先刷上一层食用油，然后将面团用擀面杖擀成大约5公分宽度的长条，然后再切成大约一公分左右的剂子，将两个剂子上下进行叠加，然后用筷子在中间压一下，在锅里加入适量的油，将油烧热，烧热的时候最好开中火，等到油八成热的时候就可以将刚刚煮好的剂子进行扭转。然后拉长放到锅里进行炸。炸的过程中最好用筷子不停的进行翻面，直至油条变成金黄色，然后将油条捞出来，将油滤掉就可以了。
怎么在家做油条
在家里做油条，其实并不是很难，一般来说只要大家有足够的耐心将材料准备好，按照步骤一点一点的做，最后就可以做出非常好吃的油条，它的步骤主要是分为几步，首先就是和面，然后将面揉成面团，在浇面，进行发酵，直至面发酵成两倍大小左右，然后将面切成长条状剂子，然后拉长再将在锅里加入适量的食用油，将油烧到7成热的时候，放到锅里炸到金黄色就可以了。不过在炸油条的过程中其实是有一些小窍门的，比如说，在油炸的过程中，可以首先将小的面团放到锅里先试一下，如果小的面团能够迅速的浮起来，而且膨胀开来，那么就说明这个油的温度是刚刚好的，另外，刚入锅之后体积会迅速的膨胀，所以说在这个过程中大家要不断的翻动油条，并且将没有炸熟的地方，用筷子压下去，这样才能够让这些地方和热油充分的接触才能够炸熟。另外记住，不能将碱盐水一下子全部都倒进去，一定要分批的一次一次的往面团里加，然后将面团揉匀，这样效果才会更好一些。
怎样炸油条又软又蓬松
油条大家都十分熟悉，不论是早餐店还是很多中餐厅，都有卖的，尤其是刚刚炸出来的油条十分的诱人，让人十分的想吃，那么很多人呢因为担心在外面买的油条并不卫生，所以说都喜欢在家里炸油条，那么其实炸油条事实上是有一些技巧的，遵循这些技巧就可以让自己炸出来的油条变得又软又蓬松而且更加的好吃，下面给大家科普几个。首先呢，大家应该都知道在油条里面还有一种叫做明矾的物质，之所以要加入明矾，就是因为明矾可以让面团变得更加的蓬松。另外呢，在炸油条的过程中要用筷子不停的翻动，这样才能够使油条受热更加均匀。
炸油条的注意事项
事实上炸油条有很多需要我们注意的事项，下面给大家科普几个，首先在炸油条的过程中，炸油条面粉的选择，大家一定要选择那些质量比较好的面粉，千万不要选一些过白的面粉，这样的面粉一般来说精度都比较大，所以就很容易出现扯不开的现象，就会使得炸出来的油条又短又粗。质量太差的面粉，就会让在扯油条的时候会把油条给扯断，另外在和面的过程中一定要将面活得软硬适中，不能太软也不能太硬，否则的话都不利于油条的口味。
⑧ 怎样炸油条
炸油条时，到底要加鸡蛋和泡打粉吗？教你正确做法，比早餐店的好吃多了
大家好我是小昕，好久没有炸油条了，记得上半年2月份因为疫情被困在家里的时候。那个时候打开朋友圈看到的都是大家晒的各种各样的美食，无论是南方还是北方的朋友，都在家学起了做面食，包子，饺子，馒头，凉皮，蛋糕，面包，油条很多做法都尝试了一遍。大家都知道面食可以变着花样做很多种，每一种面食的做法也会有很多种，每个人做出的成品也各不同，记得那时候全民晒得最多的也就是油条的做法了，外面油条大家都不敢吃了，学会了可以偶尔在家做一次，自己和家人吃得干净又放心。油条那段时间在网上火了个遍，大家对于油条的做法了解的也应该不少于几十种，为了吃上正宗又对自己胃口的油条，针对油条的各种做法我也试了十多种，最后还是比较喜欢最老传统的这种做法，又酥又脆的大油条，油条即使凉了也是软的，下面把我的做法分享给大家，有感兴趣的朋友也可以收藏一下。
炸油条时别只知道加鸡蛋了，调面时一定要加点它，这样做出的油条蓬松柔软，个个酥脆，油条凉了也不会发硬。好了今天炸油条的做法就分享到这里，感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食