Ⅰ 茄子干怎么晒 茄子干怎么做好吃
一、茄子干怎么晒
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。
茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软二，茄子干怎么做好吃
蒜香茄子干
主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存
温馨提示：
1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。
2、茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。
3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。
4、放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了。
5、制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。
7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。
Ⅱ 茄子可以晒干了吃吗怎样去法晒干茄子,要绰几分钟
曾经晒过茄子干，但感觉不好吃。
我是茄子直接切厚片晒的。
Ⅲ 茄子干直接晒好,还是用开水烫一下晒好
烫一下晒比较好，和晒豆角一样
Ⅳ 茄子怎么晒干的方法
茄子上市吃不完，晒干能保存好久，我教你晒干技巧和好吃的做法
每年到了六七月份，就是茄子大量上市的季节，很多人家里种的茄子在六七月份就会收获特别多。一般来说，那么多茄子每天吃也会腻，总是吃不了的，那吃不完的茄子大家都是怎么处理的呢？很多不会处理的人就直接将茄子扔掉，这是非常浪费的。所以今天这篇文章，我们就来给大家介绍一种茄子的新鲜吃法——干茄子。
干茄子，顾名思义，也就是将茄子晒干然后直接烹饪着吃，很多人总觉得晒干了的东西不好吃，但其实也只是制作方法不对。今天这篇文章里，我同样给大家介绍一种干茄子非常好吃的制作方法，咱们赶紧学起来吧！
【晒干茄子】
首先我们将吃不了的茄子放在清水中充分洗干净，然后稍微晾一下茄子表面的水分。茄子表面的水分擦干了之后，我们将茄子全部放在案板上，用刀将其切成合适大小的长条状。注意茄子的大小一定要合适，不可以太大，也不可以太小。如果太小了，晒完之后就只有一点点，吃起来就没有什么口感了。如果太厚了的话就不好晒，而且非常容易返潮，茄子就很容易坏，所以这个一定要多加注意。
茄子切好了之后，我们将其全部放在筛子里，然后趁着太阳非常好，光线非常充足的时候，就将茄子放在外面晒。等茄子被晒得蔫儿了，就可以停止了。注意茄子晒的时候要注意通风，千万不要被水给淋了。（如果天气一直不太好，没有非常大的太阳的话，我们也可以拿出家里的脱水机，直接将切好的茄子放入脱水机中脱水，这样里面的水分就会出来一大部分，再将茄子放在太阳底下稍微晒一下就特别容易晒干，也能够节省一点时间）。
【剁辣椒焖茄子干】
食材：茄子干适量，剁辣椒三勺，蒜苗半根，大蒜三瓣，盐一勺，生抽一勺，蚝油一勺。
步骤一：首先我们将所有需要的原材料都准备好，再准备一盘干净的清水，将茄子提前半个小时放入清水中进行浸泡。半个小时过后茄子也就被泡软了，我们将其拿出，再放在清水下冲洗一遍沥干水分备用。
步骤二：将准备好的蒜苗放在清水下洗净，然后切成小段，大蒜去皮切成蒜末备好。
步骤三：起锅浇油，油的量尽量多一点，因为茄子比较吃油。等油热了之后就将沥干水分的茄子干放入锅中，开大火翻炒一分钟左右，一分钟之内不要停止翻炒。
步骤四：一分钟过后，往锅里再放入适量的蒜末和一勺盐，放好之后再翻炒一分钟左右。一分钟过后就往锅里加入少许的清水和三勺剁辣椒，搅拌均匀之后，再依次加入一勺生抽和一勺蚝油。
步骤五：调味料加好之后，将其充分搅拌均匀，然后再盖上锅盖开大火焖5分钟左右。5分钟过后，锅里的汤汁也就烧得差不多了，我们再往里面加入适量的蒜末翻炒片刻，然后就可以关火装盘食用了
Ⅳ 茄子干怎么晒好吃
茄子是我们夏天最喜爱的一道美食，不管是红烧茄子、酱茄子、肉沫茄子还是烤茄子等等，都是让人回味无穷的，那么，你知道茄子除了可以直接炒之外，还可以做成茄子干吗？干茄子炒肉是我们在餐桌上经常会吃到的一道菜，而干茄子和新鲜茄子相比会更加的有嚼劲，口感更好一些，所以很多朋友都想尝试着自己来晒干茄子会更加卫生健康，虽然晒茄子是很简单的一件事，但是对于没有试过的朋友来说却不太明白。你知道怎样做茄子干才最好吃吗？我们一起来分享一下做茄子干的秘诀～
这样我们的茄子干就是做好了，可以保存很久，想吃的时候就拿一些出来泡下水再按照自己的口味来加调料，冬天拿这茄子干再烧肉，那味道也是一绝，好吃下饭，让你回到夏天的感觉。
你还有哪些做茄子干的好方法吗？
（图片来自网络。）
Ⅵ 怎么晒茄子干好吃
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
6、蒜香茄子干：主料：茄子1000克辅料：盐一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好、将所有的食材混合均匀、放在坛子里，盖上盖子保存。
Ⅶ 茄子怎么晒好吃
茄子干的做法
选择新鲜肥嫩、肉质致密的茄子，切去果柄及萼片，洗净，放沸水中加盖煮15分钟。经3次滚沸，当茄子变成深色、柔软，但尚未熟透时，立即取出散热。然后将茄子切成两瓣，每瓣划成3～4个小瓣(不要全切开，让茄瓣仍连在一起)，置太阳下曝晒，不宜翻动。傍晚散热后，将研碎的盐撒在茄子的剖面上揉搓(每10千克经过曝晒的茄子需加盐500克)。然后将茄子剖面朝上，一层一层地铺在陶土盆中腌l夜。第二天继续曝晒，每隔4小时翻动1次。晒2～3天，待茄子颜色发黑，能够折断，即成半成品。
将干茄瓣放在清水中浸泡20分钟，捞出放在晒架上晾晒，直至表皮无水汁，比半成品轻45％～50％时为止。然后再切成长、宽各5厘米的碎块，每10千克干茄块加盐300克，与腌过的红辣椒1．5～2千克、豆豉3.5～4千克搅拌均匀，逐层装入陶土坛中，捣塞结实，使坛内不透空气，与坛外空气隔绝。经两星期发酵即成。