㈠ 怎样做肉馅饺子好吃又嫩
牛肉饺子馅的做法。
牛肉是在菜市场绞好的牛肉末。香菇洗净后切成丁，芹菜洗净后切成碎末，生姜与香葱洗干净后分别切末备用。将上面所说的食材全部放在容器里，然后加进一个鸡蛋，放入食油，盐，鸡精，五香粉与酱油，搅拌均匀就可以了。
㈡ 调肉馅怎么调好吃
调肉馅调得好吃的窍门：
1、肉馅要先打入花椒水：用温水泡花椒，10粒左右，将水分几次一点点搅拌进肉馅内，不出汤为止，这样会保持肉馅的鲜度并且可以去腥；2、加蛋清，一斤的肉馅加入2个蛋清，蛋清放在中央，加入料酒，味精（鸡精）顺着一个方向搅拌肉馅，绝对不能变换方向和力度，这个时候是纯肉馅，不要放入任何的配菜，也不要放盐；3、肉馅打上劲儿后，放入切好的配菜，在正式包之前不要把肉馅和配菜搅和在一起；4、正式包之前，在肉馅中略微放入一些香油，加入盐，顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀就可以包了。
