⑴ 蟹黄哪样做更美味，制作过程中会用到哪些技巧
蟹黄很有营养，我们可以做成蟹黄包，准备好面粉加入酵母搅拌均匀发酵醒面，然后蟹黄打成汁水状，将发好的面团擀成面皮包入蟹黄上锅蒸熟之后即可食用
⑵ 蟹黄怎么做好吃
蟹黄粥听名字知道非常美味，蟹黄粥尽量不要选择，人工制造的蟹黄，可以自己准备一些新鲜的螃蟹提取蟹黄，这样做出的蟹黄粥，保证真材实料，而且还不用担心腥味太重，如果怕腥的可以放一些姜末，生姜可以去掉腥味。
做法：
1、螃蟹用牙刷洗净，绑好的蟹就不要解开啦，
2、蒸锅加水，放几片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上
3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟，在清蒸的时候，同时在砂锅里放好米和水，开始小火熬煮。
4.将蒸好的大闸蟹掀开三个盖放进砂锅，蟹黄足够了，此时米也熬的差不多了，在里面放进一些姜末，怕腥的话多放一些。
5.继续小火煨半个小时，放进适量盐就可喝了。
西芹蟹黄玉米粥
材料
东北米，蟹黄，西芹，鲜甜玉米，香油，胡椒粉，葱花，鱼松
做法
1、先将东北米淘洗后，按米水(1：7)煮到水滚。
2、放入切碎的蟹黄、玉米粒同煮，煮至粘稠。
3、试吃为自己喜欢的口感后，再加少许盐、鸡粉(或柴鱼粉调味)
4、起锅前倒入切碎西芹，食用时可依个人喜好酌加香油、胡椒粉、葱花或鱼松。
蟹黄蛋
材料
鲈鱼一条鸡蛋3个姜胡椒粉盐适量老抽
做法
1、鲈鱼用刀片开，取出一侧的鱼肉，去皮，把去骨的鱼肉，切成1厘米的丁（剩余的鱼肉可以做别的菜）
2、鲈鱼肉丁，放到热水里烫到变色，捞出备用
3、把姜先切丝，然后切末，也就是切成姜米粒那么大小
4、把鸡蛋打散，加入几滴料酒，胡椒粉
5、把姜米用热油，煸香，晾凉了，然后倒入鸡蛋液里
6、在鸡蛋液里加入少量温水，这时加入鲈鱼肉粒，搅拌均匀
7、在热锅里，加入油，在油温3成热的时候，把已经搅拌均匀的鸡蛋液倒入油里
8、慢慢划动，这样鸡蛋慢慢凝固，倒入少量温水在锅里，待水快干是，加入1滴老抽，拌匀鸡蛋
9、最后倒入玉米水淀粉，炒匀，盛盘
10、用热油再炒一些姜米，用这个姜米油浇到盘子里的鸡蛋上
小诀窍
姜要切成极其，细小的姜米，这样才入味
炒鸡蛋要用低温油，这样鸡蛋炒的会很嫩
最后加入一滴老抽，这样颜色更像蟹黄
⑶ 怎样蒸螃蟹蒸的好吃
主料
螃蟹
5个
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
姜
适量
酱油
适量
陈醋
适量
步骤
1.首先确保蟹都是活的，有的在吐泡泡，有的眼睛滴溜滴溜地转，冲洗一下。
2.接下来，上锅蒸，一个个摆好。
3.因为不用蒸太久，水不要放很多。
4.水开后，蒸13-16分钟，即可出锅。
5.蒸出来十分的漂亮了！
6.准备大蒜仔和姜，切成末。
7.大蒜和姜末。
8.用油爆炒，炒至微微带金黄色。
9.加入酱油，继续爆炒。
10.加入陈醋，少量盐，快速翻炒，起锅。
11.第一次做，跟外面吃油爆虾的酱味道一个样，不错不错！
12.现在可以开吃了，卸下它的脚，蘸酱吃。
13.蟹的鲜香，醋味、大蒜姜挡住腥味，恰到好处！
14.蟹黄味道真是不错！
小贴士
千万不能吃死蟹，而且蒸熟的蟹当天就要吃完，不要隔夜。
⑷ 怎样做清蒸螃蟹简单又好吃
你可以在做清蒸螃蟹的时候，放点儿葱姜蒜在螃蟹的底部，这样可以给螃蟹去除一点儿腥味儿，蒸螃蟹的时候，螃蟹的肚子朝上。
⑸ 蟹要怎么蒸好吃
大家知道第一个吃螃蟹的人到底是谁吗？反正我是不知道，不过在古代不管是文人骚客还是政界名流可都是被螃蟹实力圈粉，品蟹时还会时不时留下几句诗句，
比如东坡居士就非常喜爱螃蟹，为螃蟹也是发出了“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的感叹；又在《丁公默送螃蟹》诗中写道：“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。”（其中的“尖”——指的是雄蟹；“团”——指的是雌蟹）。不知道是螃蟹因他而出名呢，还是他因螃蟹而作此句呢。
螃蟹最普遍的吃法自然是清蒸，这样才够原汁原味 。“清蒸”螃蟹看似很简单 ，做出来的螃蟹却总是不尽如人意 。很多人在蒸螃蟹的时候不是蟹腿掉了，就是蟹黄流得到处都是。或者蒸的时间长了，蟹肉老了，口感不好，要不就是腥味特别重难以下口。
如果自己家里吃，蒸不好了还都可以吃，没毛病，就是可惜了流掉的蟹黄。但是如果是请客来说，卖相不好，那就太尴尬了。为了好好把这螃蟹做好，那就要下点功夫好好学习了。学好了就不觉得难了，正所谓“难者不会会者不难”想要螃蟹鲜嫩好吃只要做到以下几点，保你获得掌声与赞美。下面我们就来一起看看吧。
清蒸螃蟹
准备食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鲜姜，黄酒，陈醋
第一步：
先把螃蟹绑好，这样清洗的时候会很方便，也不会被螃蟹划伤了手，还可以固定蟹腿，让它能够老老实实的待着，不能乱跑，记得第一次蒸螃蟹的时候，上锅的时候数好的是5只，等到蒸出来一看成4只了，不知道什么时候跑了一只。
第二步：清洗
把螃蟹放清水里泡40分钟到一个小时，然后用小刷子将螃蟹刷洗干净，特别是腹部，这个地方容易粘带着脏东西。
第三步：
上锅蒸
锅中放入冷水，水量要放多一点，加几粒花椒，蒸屉上摆几片姜片，把螃蟹背部朝下倒置在姜片上（这个很关键），再给螃蟹淋些黄酒，盖上锅盖，大火蒸20分钟左右就可以了。
第四步：上桌开吃
待螃蟹蒸好了，这时候我们再来给螃蟹松绑，解开绳子。再调一碗蒜醋汁蘸着吃，味道简直不要太好吃，真的是鲜美。
温馨小提示：
1、蒸螃蟹的时候要冷水下锅
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。如果用热水蒸的话，里面的腥味出不来，吃的时候味道太腥不好吃，而且蟹黄也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我们平常很多人都会犯这个错误，后果就是蟹黄流出来好多，而我们把螃蟹的肚子朝上放的话就可以有效地防止蟹黄外流，减少损失，毕竟蟹黄才是灵魂，也是最有营养的。
3、淋黄酒主要是为了去腥，没有黄酒的也可以用料酒来替代。
这样蒸出来的螃蟹体型完整，鲜嫩好吃，没有腥味，也不会出现螃蟹逃跑的情况，用来招待客人绝对是拿的出手的。
中秋节快到了，吃螃蟹应时又应景。
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⑹ 螃蟹要怎么蒸才好吃~~
用牙刷擦洗再用刀角翘那螃蟹螯出来,再把蟹爪尖切掉然后又擦洗把蟹的嘴巴肚脐撕掉用刀角在嘴巴位置反方向翘开就可以分开盖子跟身体把那些腮和脏东西清理干净改刀小块装盘把盖子冲洗干净在里面找出一个沙囊丢掉然后蟹螯洗干净再用刀被敲敲容易熟也方便吃吃的话大的螃蟹建议你清蒸~螃蟹刷洗干净会缠的最好缠上试验证明还是缠上的螃蟹蒸出来好看姜一半切细丝一半切片水中放黄酒姜片花椒煮开细姜丝和苹果醋放在下面层螃蟹放在上面层下面垫三片姜蒸十五分钟即可如果是不太大的 就炒吧葱姜炒蟹材料蟹 姜片葱几条多点蒜头辣椒酱配料盐生抽米酒 生粉做法把花蟹清洗干净蟹脚用刀背敲几下蟹放油锅去炸 蒜蓉最好也放一半炸金黄3.再起锅放姜葱白生蒜去爆香辣椒也一起放放走过油的蟹大火炒加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒加入多点的葱叶一起炒用一点生粉勾芡盖锅一会即可上碟避风塘炒蟹做法 蟹洗净,去除鳃,对半切开挑出花蟹盖里的黄备用如果喜欢带盖烧的就一定要去除蟹胃花蟹胃有苦味的净锅倒稍微多点的油,热后转中火下蟹炸油炸有去腥的作用炸至蟹壳起裂后出锅待用倒出多余的油锅内留少许下蒜末爆香姜蟹黄然后加入炸好的蟹,再加少许盐翻炒:最后加面包糠,炒至焦黄色后撒葱出锅
⑺ 怎样蒸螃蟹好吃蒸多长时间
首先我们选择体型中等的大闸蟹，而且身强力壮生命力足，这种蟹肉多，价格也是适中的，不会很贵。太小的肉质不是很好吃，也不香。
接着我们需要清理它，我们可以准备一盆冷水，加进少量的白酒，将大闸蟹放进去大概10分钟，既可以消毒杀菌，又可以让大闸蟹突出脏物。然后就用软毛牙刷来刷它的身体各个部位，在放入水中，大概清洗2次，就差不多了。
因为大闸蟹本就是湖蟹或河蟹，总会沾染一些土腥味的，所以清蒸所用的材料就需要搭配好了，以及蘸料的调配。我们需要准备生姜片，放到蒸锅里面，可以在大闸蟹的上面撒一些白酒，味道可能更好，一般还需要使用绳子把大闸蟹五花大绑。防止大闸蟹在蒸煮的时候，蟹黄自己流出来。
接着我们可以盖上盖子，等时间了，大概15分钟左右，具体的时间可以按照大闸蟹的大小来判断，时间一到，可以先观察一下具体情况，最好使用玻璃锅盖方便观察，差不多的话就可以出锅了。
最后就是调蘸料，主要以生姜末和蟹醋为主，还可以根据自己的口味调配其他蘸料，但是生姜末不可少，因为是用来有效中和大闸蟹的寒性。这样就可以痛痛快快地吃上美味的大闸蟹了。