Ⅰ 怎样炖猪蹄才会又“烂”又好味
备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；
将猪脚处理好之后，再用清水泡发黄豆，然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅，放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。之后热水下锅放入黄豆，猪脚和葱段，用大火烧开清水后再转小火并放入盐，再用小火慢炖，三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常，而且嚼在嘴里也不失嚼劲，整体来说非常美味。
而在炖猪脚的过程中，想要保证猪脚软烂的口感的话，就一定要记得先用白醋浸泡猪脚，白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。用白醋浸泡之后，猪脚更容易成熟，而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中，这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话，下次可以自己尝试一下！用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的！
自己可以去尝试一下，慢慢来，不要着急。
Ⅱ 猪蹄怎么炖才好吃！
猪蹄，一种贴着高卡、肥腻标签的食物，卤猪蹄吃起来十分有劲道，里面肉质软绵，偶尔消遣消遣用来下酒是不错的。
猪蹄怎么炖才好吃呢？
猪蹄可以跟花生、黄豆、莲藕以及栗子一起炖，或者是直接放入冰糖炖2个小时，吃起来香甜软绵，令人无法自拔。那么猪蹄跟什么炖比较好吃呢？或者说猪蹄和什么配料一起炖味道很赞呢，一起了解一下。
炖猪蹄，料酒、醋是必不可少的，加入料酒后能提升炖猪蹄的口感，加入醋的话猪蹄会更容易煮烂哦，再也不怕明明牙齿很好却咬不动猪蹄了。除了加入料酒和醋之外，酱料也是不可或缺的哦，其中油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果这样做成酱料是不错的，当然了炖汤的话不需要都加入这些酱料。
炖美味的猪蹄汤，一般准备料酒、醋、姜片、草果、香叶即可。最后用盐调味就可以了。其实猪蹄和栗子或者花生一起炖汤口感会比较不错，猪蹄炖花生炖出起来的汤比较清，颜色比较好看，不足的是比较油腻。
下面介绍猪蹄炖花生糖，胸部是否会up起坚挺呢？是不是很期待？那平时可以喝点，不过不能多喝哦，因为猪蹄的热量比较高，食用太多小肚腩就起来，多不划算。
【猪蹄炖花生】
原料：猪脚、花生、姜、盐。
做法：
1.将猪手洗净，剁成小节，放入电饭锅内，加入水没过猪手，电饭锅烧开
Ⅲ 猪蹄肉怎么做好吃
Ⅳ 猪蹄想要好吃的话，你觉得应该怎么炖才最合适
先把冷水放入锅里，焯水加入姜片花椒进行调味搅拌，起锅烧油进行一段时间的炖制，这样就是最合适的。
Ⅳ 请问猪蹄怎么炖好吃
好吃的 准备材料：猪蹄2只。调料：姜、蒜、桂皮、花椒、小茴香籽、陈皮、香叶、冰糖、食盐、老抽、花雕酒、油。做法：1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒 水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟） 将煮好的猪蹄晾干，待用 开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香 接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒 大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟 开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色 将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄 水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时 1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味 继续盖上锅盖，用小火焖1小时 一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定） 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦 1、如果喜欢黄豆和花生的筒子，也可以自行添加哈。我这次是想吃炖纯的猪蹄，所以就没有放任何辅料，下次会黄豆炖猪蹄汤喝，都说吃猪蹄补脚劲嘛，所以每次小时候，我不小心打趔趄的话，姆妈或奶奶看到，肯定会先叨唠一句：要给你炖猪蹄吃了。然后过两天，餐桌上就会有肉笃笃的猪蹄了。 2、红炖猪蹄，靠的就是一个炖字。小火笃，慢火炖，就能达到弥酥塌烂的好口感。当然，喜欢猪蹄筋硬硬的那种酱猪蹄的人除外哈，那是适合看电视的时候拿着啃滴。对于猪蹄，我是老奶奶型的，追求的是一口抿下去即化的感觉。
Ⅵ 清炖蹄包肉的做法
蹄膀回来洗净，沸水的时候放少许料酒，倒出来将血水洗净，然后放入锅里炖，放几片生姜和几根小葱去腥
Ⅶ 如何炖猪蹄好吃又简单
猪蹄好吃，但去除猪毛；砍劈分半不是轻而易举。不但要有耐心，还要有得心应手的五项工具才行。 炖好一锅软嫩的猪蹄不算难，但软嫩而不软烂，也就是不但软嫩，还要有一个好的外形和卖相，而不是软烂，不能一碰就夹不起来，就需要在烹制中做到三大纪律！ ①洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！ ②猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！ ③为了软嫩只放生抽不放盐！
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
1. 1.五项工具的使用：猪蹄的工作量全在猪蹄的初处理上，其中猪蹄分半，肉贩是将猪蹄拦腰砍断，肉贩省事了，但猪蹄不便于入味。完成猪蹄的初步处理，家里需备用以下五种工具。分别是：刮脸刀、小厨刀、镊子、生肉刀、砍刀
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
2. 刮脸刀：猪蹄洗净后，用它刮去猪蹄表面的猪毛。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
3. 小厨刀：剔除猪蹄的趾缝杂物。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
4. 镊子：猪蹄焯水后，表皮仍有残留的猪毛，其中的软猪毛是刮脸刀不能剔除干净的，需用镊子。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
5. 生肉刀：由猪蹄的趾缝处，将猪蹄从中间片开，砍刀切肉是不好使的。直到片不动遇到骨头为止，再交由砍刀处理。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
6. 砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
7. 砍刀：猪蹄的根部需用砍刀将骨头砍断。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
8. 猪蹄的趾尖要去除
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
9. 猪蹄的分解要科学，要在关节处，用砍刀沿缝隙处剁开
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
10. 一只猪蹄可分解为三节
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
11. 炖制猪蹄的第一大纪律：洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水！
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
12. 大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅。开水能让猪蹄的“骨肉皮”更紧实，炖制时不易烂。水中放上葱姜块，焯水大约2分钟。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
13. 捞出控干水份。要用镊子再摘一遍猪毛。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
14. 炖制猪蹄的第二大纪律：猪蹄一定要油炸，时间要够3分钟！油炸猪蹄是进一步让猪蹄定型，以保证长时间炖制时软嫩而不软烂。焯水后的猪蹄，要控净水，加入料酒、生抽腌制10分钟。注意：生抽的量不要多，否则炸出的猪蹄发黑。腌后的猪蹄，也要控净水份再入油锅，避免溅伤。锅中放宽油，7成热时，放入猪蹄，中小火炸制3分钟。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
15. 炖制猪蹄的第三大纪律：为了软嫩只放生抽不放盐！
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
16. 炒糖色，锅中放少油，待糖化开以后，起了红色的泡泡这时就把猪蹄放到锅里
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
17. 每500克猪蹄，放一汤匙白糖，当锅中白糖冒烟时，倒入猪蹄迅速炒匀，
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
18. 然后并倒入生抽，每500克猪蹄，放三汤匙生抽，炒匀。再依次加入料酒、八角、花椒料包、鸡精，一定加入开水没过猪蹄，大火一开，即转入小火。盖盖焖3小时。
炖猪蹄的做法,炖猪蹄的家常做法
19. 3小时后，拣出猪蹄码到容器中，余汁勾芡淋香油，浇到猪蹄上即可。
Ⅷ 怎样炖猪蹄才好吃，清炖猪蹄怎么做
炖猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量；
第五步，差不多2个小时的时间，将猪蹄充分炖至软烂后，即可打开锅盖，加上食盐调味并且大火收浓汤汁，便可以将炖好的猪蹄盛出享用。
小编总结：猪蹄可以搭配多种食材炖煮，海带、黄豆、腐乳等都是很经典的搭配，尤其是在过年的时候吃猪蹄，更是有着好的寓意，“发财、搂钱”等等，所以趁着离过年还有一段时间，学会烹饪猪蹄，在过年宴客或者是年夜饭的时候做都是不错的选择，尤其是女性朋友更是别错过吃猪蹄，补充胶原蛋白，让你的皮肤变得更加光滑靓丽，其实炖猪蹄的方法也很简单，大家按照食谱中的方法认真做，相信可以轻松做出软烂好吃的猪蹄。
拓展：
1、猪蹄剁成块后，先放入清水中浸泡一会，经过浸泡，将猪蹄中的血水逼出，帮助去除腥味，泡好水后再焯水，猪蹄的口感会更加好，焯水的时候注意要冷水下锅；
2、炖猪蹄的时候，加入的水一定是温水或者是热水，别加冷水，否则一冷一热，容易将猪蹄收缩，便会出现发柴的情况，除了水，再加上点啤酒，帮助去除其中的腥味，吃着不会感觉腻味；
3、因为其中加了老抽、生抽等，都含有咸味，所以加盐的时候需要适量，而且注意加盐的时间不能早，否则会将猪蹄中的蛋白质凝固，不易被释放，一方面不利于吸收营养，另一方面则会妨碍猪蹄被炖软烂。