⑴ 山药肉丸子的制作方法窍门
山药肉丸子这样做，健胃消食超好吃
导语：欢迎来到美食在锅，山药肉丸子这样做，健胃消食超好吃。今天用山药和猪肉来做一道美食，最近我们这边猪肉还是30多块钱一斤，不知道你们那边猪肉降价了没有，国内先烧一锅开水，山药放进开水锅内烫5分钟，趟过山要再去削皮，这样手就不会发痒了。把去皮后的山药切成片，然后再放蒸锅，把山药蒸熟。
切好的肉放进绞肉机，再来几个香菇切成片，生姜也切成片，然后搅成肉泥，绞好的肉泥倒入盆中，再切着葱花放在盆中，山药蒸熟之后把它捣成泥，先让你放凉之后再把它夹入肉馅里，食用盐、胡椒粉、生抽、淀粉、香油，顺着一个方向搅拌上劲，首先在手上抹一点油，挖一勺肉馅，然后把肉馅搓成一个小丸子，最后摆入盘中。
国内洗消开之后放了蒸笼，开大火蒸15分钟，碗内加入一勺淀粉，加入一碗清水，淀粉水倒入锅中，把它煮开，最后把调好的淀粉水浇在丸子上，再加入葱花点缀一下，这样我们的山药肉丸子就做好了。铁棍山药中含有大量的矿物质，铁元素的含量也非常的高，山药具有健胃消食，还能增强免疫力，好吃多多，冬天正是吃山药的季节，多做一些给孩子吃
⑵ 山药小丸子怎么做
今天和大家分享的一道“山药丸子”美食，可以当菜也可以当零嘴哦！山药的营养价值很高，做的丸子口感外酥里嫩，外皮焦香，中间带着山药软绵的口感，每一颗丸子都裹满这料汁，实在太好吃啦，下面我们来看看怎么做吧！
需要的材料有：
山药、鸡胸肉、红椒、面包糠、蒜、香醋、蚝油、白糖、白酒、生抽、胡椒粉、玉米淀粉
制作方法：
1.首先把山药削皮，用刀背拍碎，再切碎（不用太碎，要有颗粒感），放到大点的碗里备用。另外把一块鸡胸肉洗干净，切成薄片，再剁成肉末，放入山药的碗中，加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状，腌制5分钟。
2.准备半个红椒洗净切成丁备用，4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用。我们来调一个料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖，加入适量清水搅拌备用。
3.把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀，取出一小块，揉成小丸子，全部揉好备用。锅内多放点油，油温烧到六成热（放下筷子能迅速起泡泡就可以了），沿着锅下入丸子，转中小火慢慢炸，等丸子定型之后翻动着炸，中小火炸5分钟左右，炸到外皮金黄酥脆，就可以捞出来控油啦。
4.锅中留出少底油，加入红辣椒丁和蒜末炒出香味，放入之前调好的料汁，烧开之后就可以把丸子放进来了，盖上盖子用小火煮三分钟。
5.把丸子捞出来装盆，在汤汁里加一碗淀粉水，搅拌至汤汁浓稠，就可以把酱汁淋在丸子里，最后撒点葱花点缀就好啦。
温馨贴士：
如果有小伙伴对山药汁过敏的话，在削皮的时候可以切平山药的一头，然后把筷子扎进去，拿着筷子的这一头就可以用削皮器去皮了。
⑶ 山药肉丸子汤的做法
【菜名】清蒸山药肉丸子
【配料】猪肉糜，山药，胡萝卜，蛋清，姜末，料酒等
【制作步骤】
1、首先也是要将所有食材都备齐了，主要的食材就是山药和猪肉了，这里用的是全瘦肉，这样吃起来也不会觉得油腻。另外还要准备一根胡萝卜，这样味道会更加清香，同时营养也会更足。
2、猪肉要先切好，也可以有一点肥肉，但是瘦肉是更多的，根据个人的口味来选择。猪肉去皮之后洗干净，接着就是将猪肉剁成肉末。
胡萝卜是属于配菜，也不用准备太多，大概一根就够了。胡萝卜洗干净之后切成片。山药准备几根要看做多少，根据具体的食量来准备食材，山药去皮的适合可以戴上一次性的手套。
4、不然黏糊糊的山药黏液容易导致皮肤瘙痒。去皮后的山药切成段，洗净之后的山药蒸熟。
5、蒸熟之后的山药放在盘子里面，直接用勺子压碎就可以了，尽量是压的碎一点，这样做出来的肉丸口感会更好。
6、将剁好的猪肉末和山药碎加在一起，添加酱油，姜末和料酒等调味料，这些调味料加好之后一起搅拌均匀。还可以加一个蛋清在一起搅拌，这样做出来的肉丸口感会更嫩。
7、戴上一次性的手套，直接用虎口的位置将将肉末挤出来肉丸，这样做丸子很快。先将胡萝卜片都摆盘，再将做好的丸子放在胡萝卜片上面。
8、最后就是将蒸盘放进蒸汽烤箱，蒸好之后取出来就可以了。需要提前熟悉蒸汽烤箱的使用方法，这样才能蒸出更好的味道。这样的丸子吃起来口感也很好，特别的软嫩，还非常有营养。
【烹饪贴士】
1、猪肉洗干净之后可以直接用料理机打成肉糜，或者是买的时候就让老板搅拌好。
2、猪肉可以用全瘦的，也可以用带一点肥的，根据自己的口味喜好来选择，只不过全瘦的肉可能会有点柴。
3、山药需要提前蒸熟，蒸熟之后直接用勺子压碎，尽量是将山药压碎一点，这样做出来的肉丸口感会更加，吃起来就会觉得更加细腻。
⑷ 山药猪肉丸子的做法窍门
山药猪肉丸子。的做法。
把猪肉，绞碎成希尔，然后把山药，煮熟，捻成泥，和肉馅二货在一起，放少许小淀粉拌匀，再加上，1些佐料和盐，起锅烧水，用勺子要成全球等水开后就可以下锅。煮熟后，再在汤汁里面放上点香菜，这样，炫耀猪肉丸子就做好了。
⑸ 肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法
山药丸子材料：大山药160克、猪五花肉馅300克、面包糠50克、姜20克、
盐1/2小匙、料酒1大匙、老抽1/4小匙、十三香1小匙、
玉米淀粉适量
糖醋汁材料：清水6大匙、生抽4大匙、白糖3大匙、米醋2大匙、
料酒1大匙、蕃茄酱1大匙
做法：
1。肉馅准备好，大山药洗净备用。
2。把肉馅放在案板上，盖上保鲜膜，用肉锤把肉锤的再烂一些。
3。大山药去皮切小丁，姜切末，肉馅放在盆子里，加入山药丁、姜末、面包糠、老抽、料酒、十三香、盐用手抓捏均匀。(如果觉得太干，可以再加少许蛋清，俺这个没加)
4。把抓匀的肉馅用手搓成3厘米左右大小的丸子。
5。把丸子放入淀粉里边打个滚，再用手搓一下，让丸子外围沾匀淀粉。
6。锅里放油，烧热后下入丸子炸至金黄，捞出沥干油份。
7。把糖醋汁材料全部放入碗中搅拌均匀备用，葱切葱花、姜切末(份量外)。
8。锅中放少许油烧热后，放入姜葱炒香。
9。再次把糖醋汁搅拌匀倒入，用勺子不停的搅拌均匀，至水开。
10。下入丸子翻匀即可出锅!
小贴士：
1。肉馅锤一下，是为了让肉在搅拌时更粘乎，更易上劲儿，如果用的是肉糜就不用了。
2。面包糠可以用馒头搓成渣代替。
⑹ 山药大肉丸子的做法
山药大肉丸子的材料：
胡萝卜 半根
山药 150克
猪肉糜 300克
蛋清 25克
姜末 10克
料酒 1勺
盐 1小勺
1、选择肉糜时要有肥有痩,全瘦肉不好吃。
2、山药不蒸熟捣烂也可以切成很碎的山药丁与肉糜混合，但是需要加入适量淀粉，不然不易搓成结实的肉丸子。
3、山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。在肉丸中加入山药，可以缓解肉丸的油腻，口感清甜鲜美。山药与猪肉两者搭配，既为食物提供了更为丰富的味道，也使营养得到合理的整合。
方法/步骤：
1、将山药去皮切成小块。
2、上锅蒸熟，捣成泥待用。
3、将猪肉糜、山药泥一起放入容器。
4、加入蛋清、姜末、料酒、盐混合搅拌。
5、倒入酱油顺一个方向，尽可能多的搅拌，将肉馅上劲。
6、胡萝卜洗净去皮切成薄片，肉馅搓成乒乓球大小的肉丸子。
7、将做好的肉丸子放在胡萝卜片上，装入盘中。蒸锅内加入适量的水烧开，放入肉丸子大火蒸8分钟左右，熟透即可。
蒸菜操作要领：
其一，原料蒸前大多要调好味，因为在加热期间不宜调味，加热后调味效果不佳，如果蒸后调味的话，那只能是补充调味。
其二，由于原料性质不同，菜肴质量要求不一，所以蒸菜时用火要有讲究。一般来说，原料质地软嫩，成品清淡鲜嫩，大多用旺火速蒸：原料质地较老，形状较大，成品要求软烂的，大多用中火沸水长时间蒸。
其三，如果一锅中蒸多款(层)菜肴，那么，汤少、色淡、不易成熟的在上面。其余的则在下面。另外要防止锅中水进入盛器内。
由于蒸菜靠水蒸汽加热，蒸锅中通常上层温度更高，因此，如果把几道菜一起蒸，应把不易熟的菜放上面，如肉类；易熟的菜放下面，如绿叶菜。此外，为保持蒸菜的口味和色泽，汤水少的菜应放在上面，汤水多放下面；淡色菜放上面，深色菜放下面。
注意事项
⑺ 做法，山药肉丸子怎么做好吃，山药肉丸子的家常做法
步骤
山药肉丸子的做法步骤11.将山药洗净去皮切小块。
山药肉丸子的做法步骤22.将切好的山药放入蒸锅中大火蒸10分钟。
山药肉丸子的做法步骤33.趁这段时间，处理其他食材。把里脊肉剁成肉茸。
山药肉丸子的做法步骤44.香菇洗净剁碎。
山药肉丸子的做法步骤55.胡萝卜切薄片8片，其余的剁碎。
山药肉丸子的做法步骤66.山药蒸好后用勺子压成泥。
山药肉丸子的做法步骤77.将以上几种食材放到一起，加入葱姜末，盐，少许面粉顺时针搅拌上劲。
山药肉丸子的做法步骤88.将搅拌好的肉馅揉搓成圆形，放到胡萝卜片上。
山药肉丸子的做法步骤99.放入蒸锅中开始蒸，大火水开后，中火蒸12分钟