‘壹’ 莲藕的做法视频
莲藕的做法
一、藕合
1、食材
藕 1块
肉 100克
鸡蛋 1个
面粉 100克
油 适量
盐 适量
十三香 少量
酱油 1勺
鸡精 少量
2、步骤
将藕去皮洗净切成薄薄的圆片、瘦肉剁成肉末、鸡蛋去壳放入面粉中。
在面粉中加入食盐、十三香和水搅拌成浓稠的鸡蛋面糊。
剁成肉末，加入盐、酱油、十三香、鸡精搅拌。
将瘦肉末放入一个藕片上，然后再放一个藕片在肉上面，用手按压一下，将所有的藕和肉按压完。
用筷子夹着藕合放入鸡蛋面糊中，将藕合里外都裹上鸡蛋面糊。
锅中倒入油烧至六成热，将藕合放入小火慢慢油炸，将所有藕合翻面，油炸至两面金黄即可。
二、糖醋莲藕
1、食材明细
主料
莲藕600克
辅料
花生油5ml
盐2克
白砂糖20克
陈醋2ml
香葱3克
2、步骤
准备新鲜的嫩莲藕；PS：炒用嫩莲藕、煲汤适合老莲藕。
莲藕洗净去皮，切薄片
热锅，倒油，爆炒莲藕片八成熟，起锅；
锅中放少许油，白砂糖、陈醋，熬成糖色；
把炒好的莲藕片加入，翻炒；PS：要不断翻炒均匀，防止煮焦。
放盐、香葱，炒均即可。
酸酸甜甜，糖醋莲藕
3、小窍门
炒的莲藕要选择嫩的；
煮糖色的时候要小火，防止煮焦。
三、莲藕卤牛肉
1、食材明细
主料
牛腱子750克
莲藕1段
辅料
蒜头1个
辣椒1小把
酱油半碗
细盐3小匙
白糖1小匙
2、步骤
备好所用食材，忽略鸡蛋干。
将牛腱子改刀用清水泡洗。
砂锅里加入蒜头，辣椒，及清水。
将泡洗好的牛腱子下锅，并加入细盐。
再加入酱油提味提色。
微煮一下后再将莲藕去皮改刀下锅同煮。
大炎煮开，再转小火焖煮45分钟。
煮好后不要着急出锅，关火入味数小时。
四、茄汁藕片 斯佳丽WH
1、食材明细
主料
莲藕2节
辅料
番茄酱3勺
葱姜末1勺
糖2勺
油盐适量
酸甜
口味
2、步骤
准备好原材料；
热锅凉油， 放入葱姜末爆香；
爆香后加入番茄酱翻炒；
倒入少许水；
再加入白糖熬煮一分钟；
放入莲藕片进去翻炒；
翻炒几下后加入盐调味， 最后大火收汁即可盛入盘中，点缀上薄荷叶即可。
端上桌了。
3、小窍门
番茄酱用油煸炒更有利于番茄红素的吸收， 加入少许糖更能突出番茄酱的酸甜口感；
放入莲藕片进去翻炒， 加入盐调味后大火收汁即可。
‘贰’ 莲藕怎么弄
原料：
莲藕1.5千克（莲藕要选用两头完整的因为很容易灌进泥沙）、糯米300克左右， 红曲米60克，、冰糖400克，糖桂花适量
小贴士：1、在制作这道菜的时候，要注意下糯米的浸泡时间，不低于30分钟，这样做出来的糯米才不会有夹生的现象。2、高压锅压制是快速的让糯米莲藕成熟软糯，没有高压锅的小伙伴，可以在锅内多加水，煮的时间长一点，大概2个小时左右，直到莲藕软糯即可3、没有红曲米可以用红汤代替，不过颜色没有红曲米红亮。4、糖桂花可以等把汤汁收粘稠晾凉之后再加入，这样糖桂花不会变颜色。5、糯米莲藕做好之后，在浸泡糯米莲藕中间不要再铁锅内泡，防止变黑。
‘叁’ 挖莲藕怎么挖
这个在行话里，一般叫做踩莲藕。
就是等到莲藕成熟后，抽掉藕塘的水，然后穿上皮裤，下去踩。
其实就是用脚去发现，然后用手去挖开泥土，把藕拔出来就行了。
‘肆’ 拔丝莲藕怎么做
鲜莲藕去皮、洗净，用滚刀切成3厘米长的小块，蘸上一层淀粉放入碗内，再将淀粉用适量水调匀成稀糊，倒在鲜藕上拌匀，使每块鲜莲藕上都裹上糊。炒锅放油，烧至七成热，将鲜莲藕逐块放入炸成金黄色时捞出并控干油。炒锅上微火，油稍热即放白糖，用勺子搅拌呈金黄色时，倒入炸好的鲜莲藕快速翻炒，使糖汁全部均匀地裹住鲜莲藕，倒入涂有麻油的盘内，撒上芝麻即成。
‘伍’ 拔丝莲藕的做法 拔丝莲藕怎么做好吃
1.备好材料。
2.莲藕切条，加入水和糖片，一起煮。
3.煮至糖汁粘稠，需要不断的搅拌，直至上糖色，能拉丝即可。
4.装盘拉丝，撒芝麻，即可。
‘陆’ 拔丝莲藕怎么做要具体的配料和做法。
排骨藕汤
原料：
莲藕一节，排骨半斤，姜一小块，八角一颗，花椒数粒，盐，胡椒粉
做法：
1，排骨洗净，焯水，冲洗干净放入砂锅
2，藕洗净去皮切块，大小和排骨相当，放入砂锅。
姜拍扁，八角，花椒一起下锅。
锅内加水，大火烧开，转文火炖2个小时。
3，加盐，胡椒粉调味。
猪脚炖莲藕
原料：猪脚、水、莲藕、莲子、红枣、姜片、植物油。
做法：
1、将猪脚刮洗干净，从中劈开，砍成块，入水锅内焯水后捞出，沥干水待用；
2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入姜片煸香，再加入猪脚，烹入料酒略炒，加水和莲藕、莲子、红枣，熬3-4小时，肉烂汤浓即可。
‘柒’ 拔丝莲藕怎么样做的拔丝效果最好
把藕切成薄片，切成1cm见方的小丁也可以，注意切了以后用水冲一下。拍一下干淀粉，用5成油炸熟，趁锅底的油少加一点水然后加80克左右的糖，转成小火熬治，等糖充分化开起了大泡泡变成小泡泡的时候赶紧下炸好的藕，翻锅装盘就OK了，一定要注意熬拔丝汁的火候，那个是关键，另外拔丝汁温度比较高，小心被烫，如果还不 明白可以加我QQ108517068，给你细说。
‘捌’ 藕应该怎么切才好看。
先把藕切成段然后再纵向切四边切出一个菱形，然后再横向切就可以切出菱形片了。