Ⅰ 大米发糕如何制作
大米发糕如何制作，大米发糕香甜可口，蓬松喧软，制作也非常简单，就是用大米粉、酵母、白糖、牛奶等制作而成，做大米发糕大米要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后不要着急开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松喧软，香甜好吃。
发糕蓬松喧软，香甜可口，发糕的做法也有很多，像玉米面发糕、红糖发糕、等都非常的好吃，特别是用大米做成大米发糕，洁白香甜，蓬松暄软，我家孩子都特别喜欢大米发糕，买着吃孩子吃着不放心，自己在家做，制作简单，孩子吃着也放心，我就经常在家给孩子做着吃，孩子都非常喜欢吃，下面就来分享下大米发糕的制作方法。
5、做大米发糕，米糊的稀稠度要掌握好，不能太稀，也不能太稠，米糊太稀发糕不容易定型，米糊太稠，蒸出来的发糕就会发硬，米糊一定要稀稠适中，这样做出来的大米发糕口感才更好。
总结：香甜可口，蓬松暄软的大米发糕就做好了，洁白，奶香味，大米香味十足，非常的好吃，做大米发糕的时候可以直接买粘米粉，如果用大米打浆的话，大米一定要提前浸泡，米糊一定要发酵好，蒸好后焖3分钟再开盖，这样蒸出来的大米发糕蓬松暄软，自己在家做，制作简单又好吃，吃着也放心。
Ⅱ 大米发糕自己在家怎么做
说到大米我相信大家都不陌生，平时我们所见的大米做法，一般都是熬粥、煮米饭两种，做出来口感和韧性都是十足，这也是我们普通比较认知的做法。但是今天我给大家分享的大米做法，听过的人很多，可吃过的人就少很多了，那就是“大米发糕”。这道美食做出来可谓是相当的松软可口，而且入口是嚼劲十足，那是越嚼越香，有时候自己都能吃一大块，非常的有香味。
大米发糕之总结
总结一、通过上面步骤，我相信许多人对于这道大米发糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道发糕的做法一般都是一通百通，也就是说学会了这个做法，那么后期无论是做红枣发糕还是其它发糕，那都是可以做出来的，只要在烹饪的过程中多多注意细节即可。
总结二、而对于这道大米发糕，它的总体步骤可以分为两步，第一步是搅碎，这一步要把米糊打的越碎越好，同时也要控制水的量，要保证做出来的迷糊黏稠稠的，有稍微的流动性最佳；第二步打发蛋白，这一步一定要把蛋白给打发到位，否则做出来的发糕会不蓬松，同时也会影响发糕的口感。
Ⅲ 大米发糕怎样做
食材准备】：粘米粉300克、温水300克、酵母3克、白糖60克、油少许（刷）。
【具体做法】：
1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。
2、大碗中加入不超过35度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。
3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。
4、加入300克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。
5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。
6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。
7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。
Ⅳ 大米发糕如何制作呢
手把手教你大米发糕的做法，松软香甜，比蒸馒头还简单，一看就会
大米发糕美食，相信很多地方都有贩卖，在我们这里，每一次出门逛街，都会遇到很多卖发糕的阿姨。每次遇到的时候，我都会买上一些。因为这些发糕味道非常好吃，软软糯糯而且口感很甜，逛街的时候来上两小块，真的很解馋。而且发糕卖的很便宜，才要几块钱一斤。
（4）、这时的面糊中，我们还要往里面再加入适量的面粉，面粉要少量多次的去进行加入。一边加入一边搅拌，直到碗中的面糊被搅拌得特别细腻。然后我们要准备，适量保鲜膜覆盖到面糊的表面，让面糊静置醒发一个小时。醒发好以后的面糊，里面会有很多的气泡，这时我们要用筷子对其进行搅拌，把里面的空气排出。
Ⅳ 怎样用大米做发糕
怎样用大米做发糕
用料 :大米250克 酵母 2克 水130克 白糖 40克
大米发糕的做法
大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜
小贴士
1.比例一定要严格，特别是水不能多的，不然太稀会发不起来喔！
2.发酵是关键，不是看时间，要看状态！
3.米多清洗几遍蒸好的米糕才会q弹不粘牙！
Ⅵ 纯大米发糕的做法松软又好吃
纯大米发糕
材料：大米粉、白糖
制作步骤：
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，期间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可。（不要加热的太过太干，那样发酵时不容易膨胀，口感较干较紧）
3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上撒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
营养价值：
1、谷维素：大米中特有的成分谷维素，被称为“美容素”，是植物行的黑色素抑制剂，性质温和，无副作用。同时，还能降低毛细血管脆性，提高肌肤末梢血管循环机能作用，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽。
2、稻糠甾醇：对肌肤具有很高的渗透性，能维持细胞的柔软和湿润，有效保持肌肤表面水分，还能促进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎。
3、淀粉：大米约含百分之七十淀粉，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖。籼米、粳米中含支链淀粉较多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，所以不容易被人体消化吸收。
Ⅶ 大米发糕怎么做的相关视频
大米发糕的做法
1.
此步骤用料步骤用时：90分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
大米粉面粉加酵母，加水和成面团，发酵90分钟。
2.
此步骤用料步骤用时：5分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
8寸蛋糕模具抹油，把发酵好的面团放一部分到模具里，加上葡萄干，再加一层面团，刚刚撒上葡萄干忘记拍照，快盖上另一部分面团了才想起拍照。
3.
此步骤用料步骤用时：2分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
把上面的一层面团均匀抹平。
4.
此步骤用料步骤用时：30分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
放到蒸锅里蒸30分钟。
5.
此步骤用料步骤用时：3分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
等关火3分钟后，揭开锅盖，晾一晾。
6.
此步骤用料步骤用时：2分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
脱模。
7.
此步骤用料步骤用时：2分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
切开的样子。
8.
此步骤用料步骤用时：2分钟
大米粉
200克
面粉
200克
酵母
3克
水
200毫升
葡萄干
2克
切成块，装盘，可以享用了。
Ⅷ 大米发糕怎么做的视频
大米发糕做起来更简单，把大米片加大加鸡蛋加脚部，有纹身发胶发至两倍大，然后备胎肉发的形状改善保险波尔感谢发十分钟，然后状态局里里上过程正好，以后精致为重，结果然后就醒了
Ⅸ 纯大米做米发糕方法
配 料:
1.细砂糖350公克 水500公克
2.低筋面粉450公克 玉米粉50公克 泡打粉17.5公克
·操 作:
(1)将材料1拌匀至细砂糖溶化无颗粒状。
(2)材料2过筛后加入，拌至面糊质地非常光滑光亮，静置5～10分钟。
(3)碗内铺上纸杯模，再倒入面糊至约7分满，即可置入蒸锅，以大火蒸约12分钟即可。
蒸煮中不可打开锅盖，否则蒸气散出，会使发糕发不起来
发糕的做法
配方： 1 大米面最好，
2如果没有1 用 面粉＋玉米粉代替（比例随个人口感决定，我的是yu玉米粉多于面粉）＋发酵粉 （比例就是蒸馒头的比例。比如：面粉500G+5-7G发酵粉），搅均匀
3 加温水， 这个是关键，比馒头的水量多一些。成胡状即可（稀稠随个人口味）
想办法让3保持温度。。 我的保温方法是：面糊放一个大碗里，大碗放锅子上，他们的直径大小差不多，锅里已经添加温水。。 如果感觉温水变凉，加热锅或者给锅里换温水。
只要温度可以，不久面糊就膨胀。
放不粘锅 ＋加一点油 ＋放2勺面糊 开始煎，2边煎好－－可以吃了
面糊可以多准备点， 随吃随炸，很方便。 如果喜欢吃口感酸的，面糊不要放冰箱，反之放冰箱次日可以继续吃。