① 毛嘴卤鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
毛嘴卤鸡的家常做法
主料：鸡1200克
调料：花椒3克,桂皮3克,八角3克,草果2克,陈皮2克,甘草2克,丁香2克,白砂糖4克,盐6克,酱油10克
做法：
1.将活鸡宰杀洗净。再将鸡小腿窝入鸡腹内。
2.将调料放纱布包内，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。
② 如何做卤水鸡好吃 最正宗的做法视频
卤水鸡爪的做法步骤11.将鸡爪清洗一遍，加入两大勺盐，将表皮擦洗干净，再清洗干净。
卤水鸡爪的做法步骤22.锅里适量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。
卤水鸡爪的做法步骤33.放入鸡爪，煮沸后再浸泡10分钟左右。
卤水鸡爪的做法步骤44.捞出。
卤水鸡爪的做法步骤55.剪去鸡爪的指甲。
卤水鸡爪的做法步骤66.清洗干净，沥干，备用。
卤水鸡爪的做法步骤77.准备好所有材料。
卤水鸡爪的做法步骤88.锅里加入适量水，加入卤水汁、蒸鱼豉油。
卤水鸡爪的做法步骤99.加入老抽。
卤水鸡爪的做法步骤1010.加入蚝油。
卤水鸡爪的做法步骤1111.加入鲍汁、姜片、八角、桂皮、香叶，煮沸。
卤水鸡爪的做法步骤1212.加入鸡爪。
卤水鸡爪的做法步骤1313.大火煮沸。
卤水鸡爪的做法步骤1414.转小火再煮40分钟左右，浸泡三小时左右，入味。
卤水鸡爪的做法步骤1515.简单又美味的卤鸡爪做好啦~
③ 正宗卤鸡的做法视频
卤鸡的方法
第一步：先将整只鸡洗净后取出内脏，将鸡头和鸡屁股切掉，用刀切段脚筋后将鸡爪子塞到肚子里面去即可，再切少量的葱段和姜片备用。现在很多人都不吃鸡头和鸡屁股的，鸡屁股因为味道的原因，鸡头却是因为它含有重金属的原因了。
第二步：将准备好的鸡放入锅中，向锅内加入冷水，让水位没过鸡肉之后向锅里面加入少量的料酒。盖上锅盖大火将水烧开后继续煮5分钟左右用筷子或者勺子翻到另一面再继续煮2分钟左右捞出来。
第三步：将鸡放到电饭煲当中，将之前切好的葱段和姜片放入锅中，在继续加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶。家里面有电压力锅的也可以按照电压力锅的操作方式将调料都放到里面盖上盖焖煮会节省很多时间哦。
第四步：炒锅当中放少许油和冰糖，将冰糖敲碎小火将糖色炒到起泡了为止，加入少量的开水再炒两下，将炒出来的糖色放入电饭煲当中，浇在鸡肉的上面。炒糖色的时候尽量选择小火，这样炒糖色不容易糊，对于新手来说跟容易把握火候了，另外炒糖色并不需要多少冰糖和油，几块冰糖和一点点油就可以了。
第五步：向电饭煲当中倒入开水，当开水没过鸡肉一半身子的时候停止加水，继续向电饭煲内加入一勺生抽、一勺老抽、少许耗油和适量的十三香之后盖上锅盖焖煮半小时左右。
第六步：大约半小时之后将电饭煲打开，鸡肉翻到另一面继续开着锅盖给秘制卤鸡收汁，卤鸡汤汁收的差不多了这道菜也做好了。
④ 老卤鸡腿的家常做法大全怎么做好吃视频
主料
鸡腿6-8只
辅料
沙姜2片 八角1个
冰糖4-5粒 食油少许
酱油1匙 白醋1匙
高度白酒半匙
卤鸡腿的做法步骤
1.炒菜锅盛上清水烧开，鸡腿划上花刀，焯水去掉血污
2.锅洗净烤干，开小火放入食油少许，同时放入沙姜、八角、冰糖翻炒。
3.当冰糖融化时转为大火，放入鸡腿翻炒直到糖稀包裹在鸡腿上。放入1匙白醋，继续翻炒。当白醋被炒干后，放入一匙酱油翻炒，让酱油均匀覆盖鸡腿表面后，放入半匙高度白酒继续翻炒。
4.当酱油、白酒被炒干后，放入清水（没过鸡腿），闷至收汁。
5.装盘出锅 ∩_∩
⑤ 赤峰卤鸡冻的做法视频
本人赤峰人，分享一下自己的家常做法：
备料，一只鸡，猪皮一斤左右，八角大料香叶，盐五香粉，葱姜，橘皮依口味可放可不放，干蘑
首先将鸡剁块，大小参照一个鸡腿剁两至三刀，去掉鸡黄油，血块，头和屁股，剁好后用水清洗，沥去水份。猪皮刮掉油脂，猪毛。
猪皮和鸡下锅焯水，撇去血沫，将鸡捞出沥干水分备用，煮半熟的猪皮捞出切成小条状。
葱切段，姜切片，干蘑洗净泡好，和鸡块和猪皮放进洋锅，尽量多加水，水开不溢锅就行，加入五香粉和花椒大料香叶。
先大火煮沸后转小火，盖上锅盖熬2.5-3小时左右，期间煮出的黄油都要撇掉，黄油过多的话变成冻后不干净且吃着腻，如放了橘子皮也要捞出，能看得见的香叶大料也尽量捞出，是为了保证冻的干净透亮无杂质，然后将锅放置在阴凉处，冷了自然就成卤鸡冻了。
注意：1.鸡油，猪皮上的肥肉都要去掉，吃着不油腻
2.猪皮和鸡皮的多少决定冻的弹性，猪皮少了可能冻不成型
3.冻其实就是肉汤，汤越干净冻就干净，可视口味而定放生抽酱油，但放了酱油的汤色深，冻的颜色也自然会深，切记不能放老抽
4.鸡肉变成冻后会比热的时候硬一点，所以要尽量煮熟煮烂，吃冻的时候口感才正好
⑥ 怎么卤鸡
主料三黄鸡1500g
辅料：姜1块、干辣椒5个、香叶4片、桂皮1块、花椒1大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺、海天卤水汁2瓶
1、鸡肉分解好，洗净放入锅内。
⑦ 卤鸡的做法最正宗的做法视频