⑴ 怎样炸菜角才能炸透炸脆
一、工具/材料
面粉500克、韭菜八两、水适量、鸡蛋四个、粉条一把、鸡精一勺、盐一勺半、酱油两瓶盖、五香粉一勺。
二、方法/步骤
1、炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面。
⑵ 炸菜角怎么做
1 原料
红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面
2 做法
1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；
2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；
3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；
4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；
5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；
6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。
⑶ 炸菜角的做法怎么做
炸菜角是河南的小吃之一。如何做炸菜角好吃呢？炸菜角具体做法是如何呢？下面一起来看看关于炸菜角的具体做法。炸菜角原料：红薯粉丝、鸡蛋、韭菜、西葫芦、虾米、汤面
炸菜角做法：1、红薯粉丝泡发沥干，切碎备用；
2、鸡蛋加适量盐，炒制后切碎粒；
3、西葫芦切幼粒，虾米以温水浸泡10分钟后沥干备用；
4、将1、2和3混合均匀，以十三香（或五香粉）、鸡粉和香油拌匀，最后再加入盐调味成馅料；
5、以烫面小剂子擀成面皮，包入满满馅料成半月状；
6、锅内油7成热时放入菜角生坯，中火炸制，浮起后关火续炸约3分钟，之后大火逼油，捞出沥油即可。
⑷ 炸菜角的面怎么和酥脆
活面时加少量的植物油，一颗鸡蛋和少量食盐。
这样炸出来的菜角酥脆却不硬，口感特别好！
⑸ 在家制作炸菜角时，怎么做才能让菜角更有酥脆感
中华美食文化博大精深，每个地域所喜爱的美食跟他们的风俗习惯和日常生活的情况有关，例如北方大多数比较爱吃面食，日常生活的主食也大都是一些馒头，面条等这些比较抗饿的食物，因为北方的天气寒冷，所以从古至今人们需要摄入一定的热量才能维持一天的生活劳动，于是这种生活习惯就被流传下来。
所以在和面上也是很有讲究的， 如果您喜欢吃比较偏稍微硬一点的话 ，可以尝试和面时一半用热水和面 ，另一半用冷水和面 ，和面时 ，用筷子将面粉搅拌成絮状之后 ，再充分混合到一起得出来的面团 ，醒发适宜的时间之后，就可以进行包馅料了 。
如果你比较喜欢吃外表酥脆的，就可以尝试将面粉完全用热水进行和面 ，这样得出来的面团是非常柔软的， 在煎的时候就可以很容易的得到酥脆的外表 。
⑹ 怎么炸菜角
食材明细
主料
面粉适量
粉条适量
鸡蛋适量
韭菜适量
豆腐适量
虾皮适量
- 辅料
姜末适量
甜面酱适量
香油适量
盐适量
鸡精适量
五香粉适量
十三香适量
咸鲜口味
炸工艺
一小时耗时
普通难度
16
成品图
炸菜角的做法步骤
⑺ 怎么炸菜角 油炸菜角的做法
用料
面粉
适量
沸水
适量
鸡蛋
四个
粉条
一大把
韭菜
一把
盐
适量
花椒粉
适量
十三香
适量
香油（拌馅）
适量
植物油（油锅）
适量
炸菜角的做法
刚烧好的沸水和面。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子搅面，使之成絮状，感觉水够了后，用手揉面，直至光滑。把揉好的面放一旁冷却，记得盖上保鲜膜，以保湿。炸菜角的做法
步骤1
粉条放沸水中煮熟后捞出，沥水后切碎（掌握程度，不可煮烂）。炸菜角的做法
步骤2
韭菜择好切碎。炸菜角的做法
步骤3
炒鸡蛋，可放少量盐，也可不放盐。炒好再切成小块。炸菜角的做法
步骤4
粉条、韭菜、鸡蛋放入同一容器。炸菜角的做法
步骤5
加入香油搅拌（先放香油可帮助锁定水分，不容易吐水），然后放十三香、花椒粉、盐等，搅拌均匀。炸菜角的做法
步骤6
把冷却后的面分成若干个约50克的小剂子，这一步需要加入些干面粉。炸菜角的做法
步骤7
把小剂子擀成尽量薄的圆饼。炸菜角的做法
步骤8
填馅，捏成半个月亮🌙的形状。炸菜角的做法
步骤9
放干燥的筷子到已开火的油锅，围绕筷子有小气泡的时候，即可放包好的菜角了。两面翻，炸至金黄。炸菜角的做法
步骤10
外皮酥脆，内馅鲜美。
⑻ 菜角怎么炸
先把韭菜择好，洗静，切碎。鸡蛋炒熟。（注意炒嫩些，以便用铲子弄碎。）然后象调饺子馅一样把韭菜和鸡蛋调好。至于量呢，就看 几口人吃了。如果三口人的话，一斤韭菜，四个鸡蛋基本够了。 用开水和面。当然不能用手了，用筷子搅。水要恰到好处，把面烫成深色的面疙瘩也就可以了。 等面稍稍凉些，用手把它和匀，放一会儿。面的量基本是 家包饺子用量的一半。 这功夫 别闲着，把案板，菜刀，擀杖，面粉备好待用。 把和好的面揉好，切剂子，擀饼，包菜，很简单，其实就是包大饺子。 然后锅内倒入花生油两斤。烧热，将包好的菜角下锅炸至金黄饱满捞出。 吃的时候小心烫嘴。呵呵
⑼ 炸菜角小时候经常吃，好吃到停不下来！该怎么做呢
应该把面粉加水和成面团，用韭菜鸡蛋粉条和虾皮调成馅，把面团分成小块擀成皮包上馅料入锅炸。
炸菜角是中国传统美食之一，在很多地方的早餐店比较常见，在人们小时候也经常会吃，如果想自己做，需要准备适量面粉把它加清水和成面团醒半小时，还要准备合适的馅料，它的做法与平时人们包水饺差不多，只是包好的水饺要用水煮，包好的菜角应该用油炸。
三、炸菜角
菜角包完以后要准备一个大的点锅，把锅放在火上加热以后，放入足量的食用油，开火加热时要把干燥的筷子放在油锅中，发现筷子周边有小气泡出现的时候，就要把剥好以后的菜角放到油锅中炸，炸到两面金黄以后取出，这时里面的银馅料也能熟透，取出以后沥油，这时外皮酥脆馅料鲜美的炸菜角就做好了。
⑽ 炸菜角的做法大全视频
只有我们这里才叫菜角咩？ 你们那里叫什么呢？ 每年五月初五老妈都会炸满满的一大篮子菜角、糖糕、焦叶（这三个名字说出来是不是有好多人不知道是啥玩意儿呢？），结婚之后也沿着老家的习俗，每年的五月初五都会炸很多。我知道，你想说还没初五呢，是不?那有咋滴？想吃不行啊？
主料5人份
面粉500克
韭菜八两
水适量
鸡蛋四个
粉条一把
辅料
鸡精一勺
盐一勺半
酱油两瓶盖
五香粉一勺
步骤1炸菜角的做法大全
炸菜角的皮是烫面，所以一定要用热水和面
步骤2炸菜角的做法图解
倒入热水，用筷子不断搅拌，至没有大面积的干面粉
步骤3炸菜角的家常做法
稍加晾下，开始揉面，面光盆光手光这个我就不多说了。面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿
步骤4炸菜角的简单做法
开始弄菜。 首先粉条煮一下，煮熟即可。不能煮过头，吃起来口感不好
步骤5炸菜角怎么吃
打四个鸡蛋搅拌
步骤6炸菜角怎么做
韭菜洗干净切成碎段。鸡蛋炒成鸡蛋末，煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例，喜欢那个就多放那个，美食本来就是这样，因人而异，而不是按部就班
步骤7炸菜角怎么炒
锅内倒油，烧热，炸酱油，倒入粉条翻炒一下，至粉条变色
步骤8炸菜角怎么煮
倒入碎鸡蛋末
步骤9炸菜角怎么炖
最后倒入韭菜，根据个人口味调入盐、鸡精、五香粉
步骤10炸菜角怎么煸
充分搅拌之后，菜角的馅就做好了
步骤11炸菜角怎样煸
来来来，开始弄面。 把面团分成四小份。拿出一份，其余三份放入盆中待用
步骤12炸菜角怎样做
把面团搓成长条，切成面剂子。跟包饺子一样，但是菜角的擀成圆皮待用
步骤13炸菜角怎样炒
皮要比饺子大上好几倍
步骤14炸菜角怎样煮
包上馅，捏起来，菜角包好啦！形状自由发挥哟
步骤15炸菜角怎样炖
锅内倒入油烧至七成热。油不能太少，必须要没过菜角
步骤16炸菜角的制作
放入菜角，中小火炸制，炸至两面金黄即可